Shumë prej nesh mund të mendojnë se mielli përpunohet diku nga zanat që punojnë jashtë orarit në një fabrikë. Në fakt, ju mund ta bëni vetë në një kohë të shkurtër. Pse të përdorni mbetjet që kanë humbur vitaminat e tyre për javë të tëra në raft, kur mund të merrni gjëra të mira tani? E tëra që ju nevojitet është një lloj drithi që mund të përdoret për të bërë miell, dhe disa pajisje për bluarje (si një mulli ose mulli kafeje).
Përbërësit
Çdo lloj drithi ose bishtajore që mund të përdoren (grurë, elb, bollgur, thekër, kuinoa, misër, oriz, bizele, garbanzo, etj.)
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Mbushja e Kuzhines tuaj
Hapi 1. Merrni drithërat, fasulet … çdo gjë për ta bluar në miell
Në fakt pothuajse çdo gjë mund të shndërrohet në miell -mendoni kuinoa, kokoshka (po, kështu është), dhe bishtajore në ato më tradicionale si orizi, tërshëra, bollgur dhe elbi. Manaferrat e grurit të plotë (farat e grurit), manaferrat e thekrës, tërshëra e freskët dhe të ngjashme në përgjithësi mund të gjenden në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme, të shitura me shumicë. Farat janë të bardha, kafe të lehta, vjollce ose të verdhë. Dhe gjithashtu më e lirë në sasi në krahasim me produktet gjysëm të gatshme!
Dijeni se çfarë lloj mielli dëshironi të bëni. Dëshironi miell gruri të plotë? Blini manaferrat me drithëra të plota (tërshëra nuk duket si manaferra - vetëm emri). Dëshironi miell thekre? Blini manaferrat e thekrës. Bërja e miellit nuk është një gjë shumë e vështirë për tu bërë
Hapi 2. Nëse do të bëni miell gruri të plotë, zbuloni se çfarë është më e mira për nevojat tuaja të gatimit
Çdo lloj ka përdorimin e vet. Gruri Spell, Emmer dhe Einkorn janë gjithashtu në rritje. Për bukët që përmbajnë maja, gruri i kuq i fortë (dimri ose pranvera) është më i miri.
Për bukët që nuk kërkojnë maja (të tilla si kifle, petulla dhe waffles), gruri i butë i bardhë është zgjedhja standarde. Spell Wheat, Kamut dhe Triricale gjithashtu mund të përdoren
Hapi 3. Zgjidhni një mjet bluarje
Nëse doni të kaloni orë të tëra duke e kthyer mullirin si një formë ushtrimi të përditshëm për krahët tuaj, shkoni përpara. Ose thjesht mund t'i vendosni kokrrat/grurin/fasulet direkt në blender/përpunues të ushqimit/mulli kafeje dhe t'i lini mjetet të bëjnë punën. Nëse përdorni një pajisje elektrike, sa më e madhe të jetë fuqia, aq më i hollë do të jetë mielli.
- Mulli manual në fakt ka një avantazh: nuk gjeneron nxehtësi që mund të dëmtojë ushqimin e drithit. Për më tepër, bluarësit manual thjesht marrin më shumë kohë.
- Pengesa kryesore e një mulli elektrik është se është vetëm një mulli i zakonshëm dhe është pak i shtrenjtë (më i lirë do t'ju kushtojë rreth 100 dollarë).
- E vetmja pengesë e përdorimit të një blender/përpunuesi të ushqimit/mulli kafeje është se ju ndoshta nuk do të merrni miell të cilësisë më të mirë (ne nënkuptojmë se "më e mira" këtu është kokërr e imët/e vogël, jo cilësi e shkëlqyeshme). E gjitha varet nga specifikimet e produktit të përdorur.
Pjesa 2 nga 3: Bluarja e kokrrave
Hapi 1. Vendosni farat/arrat në mulli/blender
Përcaktoni sasinë e miellit që do të përdorni tani - mielli i freskët shkon keq shpejt.
1 filxhan kokrra gruri mund të sigurojë rreth 1 gotë miell. Për fasulet etj., Do të japin 1.5 herë të njëjtën sasi origjinale
Hapi 2. Bluaj
Nëse jeni duke përdorur një mulli, ktheni boshtin derisa të gjithë gruri të ketë përfunduar bluarjen. Nëse përdorni një blender, zgjidhni cilësimin më të lartë për rreth 30 sekonda për të përpunuar kokrrat. Pastaj fikeni, hapni kapakun dhe përzieni me një shpatull gome. Pas kësaj, vendoseni përsëri kapakun në blender dhe përsëriteni procesin disa herë.
Pajisjet tuaja përcaktojnë se sa shpejt gruri do të bluhet. Nëse përdorni një nga përzierësit e markave me fuqi të lartë (të tilla si Blendtec ose Vitamix), mielli do të jetë gati para se të thoni, "A është mielli gati?" Nëse e bluani me dorë, mirë, me shpresë se e keni marrë pasditen tuaj
Hapi 3. Vazhdoni të lëvizni mulli ose bluani kokrrat derisa mielli të arrijë strukturën tuaj të dëshiruar
Ju mund ta kontrolloni këtë duke shoshitur përzierjen e miellit që rezulton në një tas dhe duke parë nga afër. Prekni për t'u siguruar që mielli ka konsistencën e duhur (lani duart tërësisht paraprakisht!), Dhe bluajeni përsëri nëse konsistenca nuk është plotësisht e drejtë.
Një mulli kafeje nuk do të prodhojë të njëjtën konsistencë si mielli i gatshëm. Ajo që mund të bëni është të shoshitni miellin për të ndarë kokrrat e trashë dhe të jeni të kënaqur me pjesën tjetër. Mielli do të ketë ende shije të shijshme
Pjesa 3 nga 3: Përdorimi dhe Ruajtja e Miellit tuaj
Hapi 1. Kur të jeni të kënaqur me miellin tuaj, derdhni atë në një qese plastike ose enë që mund të mbyllet
Ju mund të keni nevojë të përdorni më shumë se një plastikë nëse bëni shumë miell, por mbajtja e tij e freskët sigurisht që do të paguajë në afat të gjatë. Dhe ja ku është: miell i gatshëm për brumin e ëndrrave tuaja!
Vendoseni miellin tuaj në një vend të errët dhe të ftohtë. Kjo do të parandalojë që insektet dhe rrezet e diellit të dëmtojnë miellin. Nëse preferoni, shtoni gjethe dafine me miell për të parandaluar dëmtuesit që të dëmtojnë miellin
Hapi 2. Nëse bëni shumë miell, vendoseni në frigorifer ose frigorifer
Mielli i grurit të tërë kalbet shpejt në vetëm disa muaj nëse mbahet në dollap. Nëse mielli ndryshon ngjyrë ose erë (gjë që nuk do të ndodhë nëse e mbani të ftohtë), mos hezitoni ta hidhni.
Për të ngrirë miellin, thjesht vendoseni në një enë të mbyllur dhe vendoseni në frigorifer. Mielli do të zgjasë "vite". Por mos harroni ta përdorni herë pas here
Hapi 3. Eksperimentoni së pari me miellin tuaj
Ju mund të vini re se mielli i bërë në shtëpi ka një shije shumë më të ndryshme nga sa prisnit dhe se do të dalë krejt ndryshe kur të gatuhet (kjo sepse mielli është aq i freskët). Pra, nëse doni të keni sukses, mos e përdorni miellin menjëherë. Eksperimentoni së pari.
Mielli i freskët i jep majasë më shumë ushqim, gjë që rezulton në më shumë aktivitet fermentues. Kjo mund të ndryshojë shijen e recetave të tortave që përdorni shpesh. Shije ndryshon për mirë me siguri
Pajisjet që ju nevojiten
- Disa lloje të mjeteve të bluarjes (mulli mielli/përpunues ushqimi/blender/mulli kafeje)
- Piskatore gome (opsionale)
- Sitë (sipas dëshirës)
- Kupë
- Enë për ngrirje
Këshilla
- Shtimi i 1 lugë lëng limoni për çdo 2 gota kokrra do ta bëjë miellin të rritet më shpejt.
- Nëse nuk arrin konsistencën që dëshironi nga mulli juaj, provoni të përdorni një blender për të parë nëse bën diferencën. Ndërsa bluarësit e dorës janë krijuar për të bluar kokrrat në miell, ndonjëherë blenderët e bëjnë këtë në mënyrë më efektive.
- Vini re se kokrra të ndryshme përmbajnë lëndë ushqyese të ndryshme. Bëni kërkimin tuaj së pari para se të zgjidhni atë që dëshironi të bëni miell.
Vëmendje
- Mielli i grurit është shumë i ndezshëm. Asnjëherë mos e vendosni miellin pranë një flake të hapur.
- Ashtu si të lashtat e tjera, drithërat mund të jenë të ndjeshëm ndaj ndotjes dhe toksinave natyrore, prandaj lajini ato para se t'i konsumoni.
