Rhubarb ose (raven) është mjaft e lehtë për tu gatuar. Kjo bimë përmban shumë vitamina A, C, kalcium dhe kalium. Kjo bimë mund të përdoret gjithashtu në një sërë gatimesh ose të hahet vetëm. Rhubarb është gjithashtu e lehtë për t'u rritur. Pra, nëse ka ende pak hapësirë rreth shtëpisë, provoni ta rritni atë për të gatuar raven të freskët direkt nga kopshti!
Përbërësit
- 1 kg raven
- 300 g sheqer pluhur
- Ujë
- Një majë kripe (sipas dëshirës)
Hapi
Hapi 1. Lani rrjedhjet, pastaj prerë skajet pranë gjetheve
Hapi 2. Pritini kërcellin e ravenit në copa të vogla
Madhësia e copave të ravenit mund të rregullohet sipas shijes tuaj, por duhet të jetë rreth 2-3 cm.
Hapi 3. Vendosni copat e ravenit dhe sheqerin në një tigan me fund të trashë
Hidhni pak ujë për të njomur ravenin.
Hapi 4. Mbuloni tenxheren
Gatuani në nxehtësi të ulët për rreth 10 minuta. I trazoni herë pas here copat e ravenit që të mos ngjiten. Raveni gatuhet kur është zbutur dhe fibrat janë qartë të dukshme në përzierje.
Hapi 5. Hiqeni tiganin dhe lëreni të ftohet
Hapi 6. Kullojeni ujin nëse raveni do të përdoret në një recetë
Ky ujë gatimi mund të përdoret për të bërë shurup nëse dëshironi. Ose, nëse raveni shërbehet pa pjata të tjera anësore, lini ujin e zier si pjesë të pjatës.
Këshilla
- Rrjedhat e ravenit vijnë në një larmi ngjyrash, nga jeshile në të kuqe. Ruani ravenin në frigorifer ose bima do të thahet.
- Gjithmonë hiqni gjethet e ravenit para prerjes dhe larjes së kërcellit për të hequr papastërtitë.
- Provoni zëvendësues të sheqerit si mjaltë, shurup panje, shurup agave ose shurup orizi nëse doni të shmangni sheqerin. Raveni i gatuar pa ëmbëlsues do të ketë shije shumë të thartë dhe vetëm disa njerëzve mund t'i pëlqejë! Plus, zëvendësimi i sheqerit me mjaltë është sekreti i kuzhinierit në gatimin e pjatave të shijshme me raven!
- Raveni mund të ngrihet pas gatimit.
- Rhubarb dhe vla janë mënyra tradicionale për t'i ngrënë ato. Raveni gjithashtu mund të shërbehet si një pjatë për mëngjes.
- Një mënyrë tjetër për të zvogëluar sheqerin është shtimi i aromave të tilla si lëvozhga e portokallit të grirë. Kjo do ta bëjë shijen e gjellës më komplekse, ndërsa zvogëlon aciditetin natyror të ravenit. Për shembull, mund të përdorni rreth 1 kuart raven të copëtuar (rreth 1 kg), 1 1/2 lugë çaji lëvozhgë të tharë portokalli, dhe vetëm 1/4 filxhan mjaltë ose sheqer.
- Disa kuzhinierë zëvendësojnë ujin me lëng portokalli ose shtojnë shkopinj vanilje. Erëzat gjithashtu shtohen shpesh. Përdorimi i erëzave përcaktohet nga shija juaj dhe sa shije e ravenit dëshironi të zvogëloni.
- Zëvendësoni sheqerin e grimcuar me sheqer ngjyrë kafe ose sheqer të papërpunuar.
- Rhubarb gjithashtu mund të konservohet. Përgatitni kavanoza sterile me unaza kapaku. Sillni ravenin të ziejë, vendoseni në kavanoza dhe ngroheni në ujë të valë për 15 minuta.
- Thjesht përdorni sheqer si në recetë nëse nuk ju pëlqen shumë ëmbëlsia. Ose, provoni të përdorni gjysmën e tij.
- Derdhni sheqerin në copat e ravenit dhe lëreni për 2 orë. Kjo metodë do të nxjerrë lëngun e ravenit i cili më pas mund të zihet pa shtuar ujë. Ka shije të shijshme!
Paralajmërim
- Mundohuni të mos shtoni shumë lëng, përndryshe raveni do të bëhet shumë i butë. Bettershtë më mirë të shtoni më pak lëng nëse është e nevojshme përsëri gjatë gatimit sesa të derdhni shumë lëng. Një mënyrë për të gatuar raven pa ujë është të derdhni sheqer në copat e ravenit dhe ta lini të ulet për 3-4 orë para se të gatuani.
- Përdorni enë qelqi ose çeliku inox gjatë gatimit të ravenit për të shmangur reagimin me acidin në të.
- Asnjëherë mos hani gjethe raveni sepse përmban materiale toksike siç është acidi oksalik. Megjithëse doza vdekjeprurëse vlerësohet të jetë rreth 5 kg (gati e pamundur për njerëzit të konsumojnë menjëherë), dyshohet se substanca të tjera toksike mund të jenë ende të pranishme në gjethet e ravenit. Pra, për hir të sigurisë, mos përdorni gjethe raven në gatim.
