Shumica e proshutave të shitura komerciale shiten në një spirale të rrumbullakosur në mes. Kjo formë e bën proshutën më të lehtë për tu prerë në tryezën e darkës. Ky proshutë zakonisht shitet i gatuar, i pa zier ose i papërpunuar. Pra, së pari kontrolloni etiketën e paketimit para gatimit.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Gatimi i Proshutës Spirale të Prerë
Hapi 1. Shkrini proshutën e ngrirë
Nëse keni blerë proshutë të ngrirë me prerje spirale, ruajeni në një enë hermetike, më pas vendoseni në frigorifer për dy deri në tre ditë në mënyrë që akulli të shkrijë. Proshutat e vogla mund të ngjyhen në ujë të ftohtë për dy ose tre orë për të lejuar që akulli të shkrihet. Ndryshoni ujin e ftohtë të përdorur çdo 30 minuta.
Mund të gatuani proshutë të ngrirë pa shkrirje, por do të duhet 1.5 herë më shumë për tu gatuar sesa proshuta e ngrirë që është shkrirë
Hapi 2. Kontrolloni etiketën
Kontrolloni etiketën e shitjeve në proshutë. Shumica e proshutave të shitura me spirale janë "gati për të ngrënë", por mund t'ju duhet të ndiqni udhëzimet e gatimit para se t'i ngrohni përsëri. Nëse proshuta juaj ka një etiketë "gati për t'u gatuar", do t'ju duhet ta gatuani para se ta hani.
Hapi 3. Përfundoni proshutën në një fletë pjekje me fletë metalike
Hiqeni proshutën nga paketimi i saj, pastaj mbështilleni në fletë metalike për të mbajtur lëngun të mos dalë gjatë gatimit. Mos harroni të shtroni fletën e pjekjes me letër alumini.
Nëse e urreni proshutën e thatë, vendosni një tavë tjetër në raftin e poshtëm të furrës dhe mbusheni me ujë
Hapi 4. Gatuaj proshutën
Vendoseni proshutën e mbështjellë drejt në fletën e pjekjes. Ngrohni furrën dhe vendosni kohën e gatimit bazuar në gjendjen e proshutës. Kontrolloni mishin çdo 20-30 minuta për të parë nëse skajet duken të gatuara dhe të thata.
- Proshutë gati per te ngrene thjesht duhet të ngrohesh. Për ta mbajtur atë të lagësht, ngrohni mishin në 120 C për rreth 20 minuta për 0.45 kg mish. Për të përshpejtuar procesin e gatimit, përdorni një temperaturë prej 175ºC për 10 minuta për çdo 0.45 kg mish. Nëse keni një termometër mishi, sigurohuni që temperatura e brendshme e proshutës të arrijë 50ºC.
- Proshutë gati per te gatuar është proshutë e pjekur pak. Ky mish duhet të gatuhet në një temperaturë minimale të brendshme prej 60ºC. Hiqeni proshutën nga furra dhe lëreni të pushojë për tre minuta për të përfunduar procesin e gatimit. Kjo zakonisht merr 20 minuta për çdo 0.45 kg mish të gatuar në furrë në 160ºC.
- Proshutë e fresket (e papërpunuar) shitet rrallë në spirale. Sidoqoftë, nëse përdorni këtë lloj proshute, gatuajeni secilën pjesë 0.45 kg në 160ºC për 25 minuta në furrë derisa temperatura e brendshme të arrijë një minimum prej 60ºC. Lëreni mishin të ulet për disa minuta para se ta prisni.
Hapi 5. Aplikoni erëza në proshutë
Erëza duhet të aplikohet para se proshuta të ketë përfunduar gatimin, ose kur temperatura e brendshme e proshutës "gati për t'u gatuar" arrin 60ºC. Pritini proshutën me thikë për të formuar një model diagonale, pastaj përhapni erëzat tuaja të preferuara. Pas kësaj, vendoseni proshutën përsëri në furrë për 30 minuta të tjera.
- Shumica e proshutave të prera me spirale të shitura në dyqane përfshijnë një erëza të gatshme për përdorim që duhet të përzihet me ujë para përdorimit.
- Për të bërë erëza tuaj, përzieni sheqerin ngjyrë kafe dhe mustardën. Ju gjithashtu mund të përdorni një përzierje mjalti dhe mustardë nëse preferoni një shije më të ëmbël, ose mustardë dijon për një shije më të thartë.
Metoda 2 nga 2: Pritini proshutën në prerje spirale
Hapi 1. Pritini në drejtim të shtresës natyrore të muskujve
Vendosini shiritat e proshutës drejt në tabelën e prerjes, pastaj ekzaminoni pjesën rozë që është prerë. Hams zakonisht kanë tre "shtresa" që lidhin zonat midis gjysmave rozë. Kjo shtresë është përgjithësisht e bardhë ose rozë e lehtë. Pritini mishin në drejtim të kësaj shtrese nga lart poshtë.
- Për rezultate më të mira, përdorni një thikë prerëse me vrima ose zgavra pranë skajeve metalike.
- Disa proshuta pa kocka përmbajnë një sasi të caktuar viçi të bluar që ka formën e një proshute në mënyrë që asnjë shtresë e muskujve të mos jetë e dukshme. Nëse kjo ndodh, ju mund ta prisni proshutën në trashësinë e dëshiruar. Pastaj, copëtojeni edhe dy herë për të bërë tre copa mishi.
Hapi 2. Pritini mishin në drejtim të shtresës së dytë të muskujve
Nëse ka kocka, prerë atë rreth e rrotull kockës derisa të gjeni shtresën e dytë të muskujve. Pritini proshutën në drejtim të kësaj shtrese për të bërë fetë e parë.
Hapi 3. Pritini shtresën e tretë të muskujve
Shtresa e fundit e muskujve do ta ndajë proshutën në gjysmë. Pritini në rrathë sa më afër kockës që të jetë e mundur për të hequr mishin. Organizoni mishin e prerë në një pjatë ose shërbejeni drejtpërdrejt për mysafirët tuaj.
Nëse proshuta është shumë e madhe, prerë atë në gjysmë para se të shërbeni
Këshilla
- Nëse proshuta e prerë me spirale nuk hahet menjëherë pas prerjes, ruajeni proshutën në frigorifer për të ruajtur cilësinë e saj.
-
Proshutat me shije më të mirë zakonisht kanë akoma kockën dhe nuk përmbajnë shumë ujë, por ato mund të jenë mjaft të shtrenjta. Ju mund të kontrolloni përqindjen e ujit të listuar në paketë, ose të përdorni sistemin e mëposhtëm të etiketimit (ky sistem përdoret zakonisht për proshutën e shitur në Shtetet e Bashkuara):
- Proshuta: pa ujë të shtuar
- Proshuta me lëngje natyrale: përmban më pak se 8% ujë
- Proshuta me ujë të shtuar: përmban më pak se 10% ujë
- Produkte proshute që përmbajnë ujë: përmbajnë më shumë se 10% ujë
