Nëse jeni një enofil (dashnor i verës), mund të keni menduar të bëheni njohës. Për fat të mirë, nuk është e nevojshme të jesh prodhues i verës ose të kesh një bodrum për të vlerësuar verën e mirë. Me një fletore dhe disa shishe verë, mund ta bëni.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Mësoni Bazat e Njohjes së Rrushit
Hapi 1. Pini verë duke marrë parasysh 4 hapat kryesorë
Edhe nëse nuk dini shumë për verën, me siguri e dini se ekziston një mënyrë e veçantë për ta pirë atë. Sigurisht, ju mund të pini verë në çdo mënyrë që dëshironi - por për të nxjerrë më të mirën nga shija dhe aroma e verës, është krijuar një udhëzues arti. Këtu janë katër hapat kryesorë:
- Shiko. Kontrolloni ngjyrën e verës. Ndërsa rrushi plaket, të bardhët do të errësohen dhe të kuqtë do të bëhen më të lehtë. Ngjyrat ekzistuese gjithashtu mund t'ju tregojnë për procesin e plakjes së përdorur. Për shembull, një shishe Chardonnay. Kjo verë do të ketë ngjyrë të artë nëse ruhet në një arkë lisi.
- Llokoçis. Lyeni anët e gotës duke e trazuar butësisht verën. Kjo do të japë aromën e verës, duke ju ndihmuar të shijoni pijen që është para jush.
- Merr frymë. Nëse pini verë të bardhë, kërkoni aroma agrume ose tropikale, të tilla si limon dhe gëlqere, apo edhe pjepër. Ju gjithashtu mund të jeni në gjendje të njihni erën e vaniljes ose lisit. Në përgjithësi, vendet më të freskëta do të prodhojnë verëra me një aromë agrume, të errët. Nëse vera është e kuqe, kërkoni aromën e kokrrës ose kumbullës. Vendet e ftohta do të prodhojnë verëra që nuhasin si manaferrat e kuq (si luleshtrydhet dhe qershitë), ndërsa vendet e ngrohta do të prodhojnë verëra që kanë aromë të manave me ngjyra të errëta (si manaferrat ose kumbullat). Ju gjithashtu mund të njihni aromat e kafesë, tymit dhe çokollatës në verë që vijnë nga një vend i ftohtë.
- gllënjkë Ky hap është një kombinim i shijes dhe aromës. Ndërsa pini një gllënkë verë, pyesni veten nëse ju pëlqen apo jo. Atëherë mund të përcaktoni arsyen.
Hapi 2. Njihuni me "tanin" dhe "terroir" tuaj
Enofilët dhe njohësit shpesh do të përdorin termin "tanin". Tanina është një element natyral në rrush që e bën atë "të thatë". Provoni një verë shumë "të thatë" dhe do të shihni se çfarë do të thotë fjala taninë (natyrisht çdo lëng nuk do të jetë i thatë). Taninet zakonisht gjenden natyrshëm në rrush (dhe leh, dru dhe gjethe) dhe ato i shtojnë një shije të hidhur, të thartë dhe komplekse shijes së verës. Për rekord, taninet zakonisht zbatohen për verërat e kuqe.
"Terroir" është në thelb sfondi i rrushit - klima dhe lloji i tokës ku rrushi rritet, topografia dhe bimët e tjera që rriten gjithashtu në të njëjtën zonë. Kjo ndikon shumë në verë. Disa verëra amerikane shishen sipas llojit të verës, por verërat evropiane shishen sipas rajonit të origjinës. Terroir është faktori që e bën verën plotësisht verë
Hapi 3. Përdorni temperaturën e duhur
Çdo lloj vere duhet të shërbehet në një temperaturë pak më të ndryshme për të nxjerrë shijen më të mirë. Ja çfarë duhet të dini para se të hidhni një gala të provës së verës dhe të ftoni të gjithë miqtë tuaj në shtëpinë tuaj:
- Vera e kuqe duhet të shërbehet në temperaturën e dhomës, rreth 20-25 ° C
- Vera rozë ose rozë duhet të shërbehet në një temperaturë pak të ftohur (7-13 ° C)
- Vera e bardhë dhe vera me gaz duhet të ruhen në frigorifer nën 5 ° C
- Pasi të ketë mbaruar festa e verës, sigurohuni që të pini verë të lehtë (e cila përmban më pak alkool, rreth 11%) 3 ditë pasi të jetë hapur vera. Verërat e tjera, më të koncentruara mund të konsumohen deri në 10 ditë.
Hapi 4. Përdorni gotën e duhur
Çdo lloj vere ka një formë dhe madhësi të veçantë të gotës për të ndihmuar në nxjerrjen e aromës më të mirë. Njihuni me këto lloje syzesh:
- Një gotë verë standarde është zakonisht efektive për verën e kuqe. Cabernet Sauvignon duhet të derdhet në një sipërfaqe të cekët por të gjatë, ndërsa Pinot Noir duhet të derdhet në një dozë prej rreth 30 deri në 60 ml.
- Vera e bardhë gjithashtu mund të përdorë një gotë verë standarde - por një Chardonnay ka nevojë për një gotë me një gojë më të gjerë.
- Porti duhet të përdorë një sforcim të madh; Madeira derdhet në një kapëse qelqi; ndërsa Sherry i përshtatet një gotë martini të ngushtë.
- Vera e gazuar shkon mirë me gota në formë kupe, tulipani ose fyelli.
Hapi 5. Mësoni si ta mbani gotën
Nëse nuk e mbani siç duhet, njerëzit do ta dinë që nuk jeni njohës. Për t'u dukur si një ekspert që mban dhe trazon verën në mënyrë natyrale, mbajeni gotën nga kërcelli. E njëjta gjë vlen edhe për verën e bardhë të ftohur - ju nuk doni që temperatura e duarve tuaja të ngrohë gotën e verës dhe të ndryshojë shijen e verës.
Duke e trazuar verën, rrotullohuni me kyçin e dorës, duke mos përdorur të gjithë krahun. Aroma e verës do të mbushë trupin e gotës, duke hapur profilin e shijes së verës
Hapi 6. Merrni zakon të shpjegoni erën e verës
Puna kryesore e një njohësi të verës është të jetë në gjendje të shpjegojë se si ndihet dhe të njohë atë që ndodhi me verën. Për të identifikuar aromën e verës, ekzistojnë pesë kategori të përgjithshme: me shije frute, minerale, qumështore dhe arra, të ëmbla dhe druri, dhe pikante dhe të shijshme. Këtu keni një shpjegim të mëtejshëm të "shijeve" në secilën prej këtyre kategorive:
- Frutor (shije frutash). Të gjitha shijet e frutave, përfshirë aromën e reçelit
- Minerale. Stralli, gurët, toka, karburanti
- Qumështor dhe arrë (aroma e arrave dhe produkteve të qumështit). Gjalpë, krem, maja, bukë, dolli, arra të thekur, biskota, bajame
- E ëmbël dhe prej druri (shije e ëmbël dhe aromë druri). Çokollatë, ëmbëlsira, karamel, mjaltë, vanilje, lis dhe kedër
- Erëza dhe e shijshme (shije pikante dhe e shijshme). Duhan, cigare, jamball, piper, tartuf, sallam, kafe, kanellë
Metoda 2 nga 4: Përpunimi i aromës
Hapi 1. Vizitoni dyqanin e verës dhe kërkoni stafin për rekomandime
Shikoni për shishet e verës që kanë shkruar shënime aty pranë, të tilla si detajet e çmimeve dhe vlerësimet e larta nga revistat. Vizitoni një dyqan verë kur dyqani po jep verëra falas për të provuar - shumica e dyqaneve të verës zakonisht e bëjnë këtë të Shtunën në mëngjes. Analizoni mendimet e stafit - cilat janë të preferuarat e tyre dhe pse?
Planifikoni ushqimet tuaja. Në këtë mënyrë, ju mund të blini një verë që përputhet me shijen e ushqimit që po përgatitni dhe mund të filloni të eksploroni kombinime të ndryshme. Si rregull, vera e kuqe do të pihet kur hani mish të kuq; ndërsa vera e bardhë kur hani mish të bardhë. Shampanja mund të shoqërohet me pothuajse çdo ushqim, por zotëroni së pari bazat
Hapi 2. Merrni një provë lokale verë ose klasë për vlerësimin e verës
Ngjarje si këto mbahen në shkollat e personalitetit, shkollat e verës, kantinat e verës dhe restorantet e shkëlqyera. Mos u trembni- shumë njerëz mendojnë se mund të bëjnë dallimin midis një vere të lirë për 25,000 Rp,- dhe një të mirë, por ata me të vërtetë nuk mund ta bëjnë këtë.
Nëse vizitoni një kantinë vere, gjeni kohë për më shumë sesa vetëm për provë verë. Mësoni se si prodhohet dhe rritet rrushi, si dhe procedurën e saktë për pirjen e verës
Hapi 3. Bashkohuni me grupet e verës
Vera është në modë. Ka bare, dyqane, gazeta/tabloide, madje edhe podkastet e verës. Gjeni një grup verërash në zonën tuaj, mund të jetë më e lehtë nga sa mendoni. Të shoqëroheni me njerëz me mendje të njëjtë dhe të lidhur dhe të dini se çfarë po ndodh në zonën tuaj është hapi i parë për zhvillimin e aftësive tuaja.
Shumica e grupeve kanë anëtarë të niveleve të ndryshme - nga ata që duan të kenë kantinën e tyre të verës deri tek ata që thjesht duan të pinë verë. Ju gjithashtu do të keni vendin tuaj në grupin tuaj
Hapi 4. Shijoni verën në mënyrë joformale në shtëpinë tuaj ose në shtëpinë e një shoku, ose një restorant BYOB (Sillni shishen tuaj) ku secili person që arrin do të sjellë një shishe verë të ndryshme
Në këtë mënyrë, ju mund të përjetoni shumë gjëra të reja pa shpenzuar shumë para. Dhe mos harroni, do të merrni shumë përvojë dhe verë!
Sigurohuni që të përgatitni një ëmbëlsirë për ta pirë ose pirë mes gllënjkave tuaja. Përdorni pasta të thjeshta (të tilla si krisur uji) ose bukë (bukë franceze; jo ato me grurë të plotë) dhe ujë. Produktet e ullirit të Graber dhe viçi i pjekur i pjekur shpesh përdoren gjithashtu për larjen e gojës. Qëndroni larg djathit dhe frutave që zakonisht shërbehen me verë, sepse këto dy gjëra do të maskojnë shijen e verës
Hapi 5. Blini një fletore (ose shkarkoni një aplikacion për të mbajtur shënime)
Tani që jeni gati të zhyteni në botën e verës, merrni diçka për t'ju ndihmuar të mbani mend përvojat tuaja. Ky mund të jetë një fletore dhe stilolaps i thjeshtë ose një aplikacion në telefonin tuaj (kërkoni për "ditarin e verës" ose diçka të ngjashme). Në këtë mënyrë do të siguroheni që mund të mbani mend se cilat shishe ju kanë pëlqyer, nuk ju kanë pëlqyer dhe karakteristikat e çdo vere që keni provuar.
Disa faqe si Cellartracker janë të bazuara në komunitet. Ju mund të ndani dhe krahasoni shënimet tuaja me ato të enofileve të tjerë dhe të bashkoheni në një komunitet të dashuruarve të verës
Metoda 3 nga 4: Trajnoni gojën tuaj
Hapi 1. Filloni duke eksploruar varietetet e rrushit në dispozicion
Shumë njerëz e fillojnë këtë duke provuar një verë të bardhë me shije frute me një shije delikate, dhe pastaj ndalen atje. Ju mund të dini për disa lloje të tjera verërash që mund t'i provoni - kështu që filloni t'i prekni këto verëra! Provoni verë trëndafili dhe verë të kuqe. Edhe nëse nuk ju pëlqen, të paktën tani e dini nëse ju pëlqen apo jo.
Jo vetëm që duhet të provoni lloje të ndryshme të verës, por të provoni marka dhe vite të tjera. Vetëm sepse nuk ju pëlqen Chardonnay nga një prodhues nuk do të thotë që nuk do të pëlqeni të njëjtën verë nga një tjetër. Çdo verë është unike - dhe ndonjëherë do të varet nga disponimi juaj
Hapi 2. Gjeni verën "Aha
"TiMe Shumë njerëz kalojnë vite duke u pozicionuar në "Oh, nuk më intereson vërtet për verën e kuqe të fortë", ose "Moscato është shumë e ëmbël", dhe aftësitë dhe mirëkuptimi i tyre ndalon këtu. Pastaj u shfaq një verë "aha". Kjo është vera, vera që mund t’ju bëjë të shijoni aromën e vërtetë të kedrit, tymit ose çokollatës. Papritur, ju kuptoni gjithçka. Dhe si ta gjeni verën tuaj "aha"? Përmes një procesi të provës dhe gabimit.
Një verë "aha" nuk ka pse të ketë shije të mirë apo të shijshme për ju. Kjo verë thjesht duhet të jetë një verë ku goja juaj mund të njohë të gjitha shijet që përmban. Goja bëhet e aftë të njohë aromat e ndryshme në një gotë dhe të dijë se çfarë i pëlqen ose nuk i pëlqen, dhe pse
Hapi 3. Filloni të bëni kërkime
Tani që keni zotëruar bazat, dilni, dilni nga rrethi juaj dhe mblidhni informacion. Lexoni libra dhe blogje për verën. Shikoni Enciklopedinë The New Sotheby's Wine nga Tom Stevenson ose vizitoni wineeducation.com, ku gjithashtu mund të merrni kuize për të kontrolluar njohuritë tuaja në rritje për verën. Blini udhëzues për verë. Regjistrohuni në revistat e verës. Mundësitë janë të pafundme.
- Regjistrohuni në buletinin falas, online informativ të verës. Bëni një kërkim në Google për të gjetur faqe të besuara të krijuara për komunitetin e dashuruar nga vera.
- GrapeRadio është një podkast kushtuar verës - edhe gjatë orëve të pikut, ju mund të praktikoni aftësitë tuaja.
Hapi 4. Jini të guximshëm dhe veproni më guximshëm përsëri dhe përsëri
Kështu që ju tashmë e dini shijen e Pinot Grigio. Ju e dini ndryshimin midis një Merlot të mirë dhe një Cabernet të mirë. Sidoqoftë, ka shumë më tepër që duhet të dini. Ju keni mësuar bazat, kështu që le të jemi të guximshëm. Këtu janë disa lloje të verës që mund të provoni:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Sirah i imët
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga Kombëtare
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Metoda 4 nga 4: Duke u bërë një njohës i vërtetë
Hapi 1. Zgjero fjalimin tënd të "shpjegimit të verës"
Dallimi kryesor midis një dashnori të verës rastësor dhe një njohës të verës qëndron në faktin se një njohës mund të flasë për verën me besim dhe saktësi. Këtu janë disa synime për të synuar kur përshkruani gotat e ardhshme të verës:
- Ju mund të emërtoni më shumë se 2 lloje frutash si shije në verë
- Ju mund të emërtoni më shumë se 3 karakteristika të tjera si kanellë, rigon, trëndafil, gëlqere ose erëza gatimi
- Shija e verës ndryshon nga momenti kur e pini atë në momentin kur e gëlltisni, dhe ju mund ta identifikoni procesin
Hapi 2. Provoni verë të gazuar, verë akulli dhe verë ëmbëlsirë
Ju jeni bërë pak më aventurierë, tani le të largohemi pak nga rruga e rrahur: provoni verëra të tjera, të tilla si gaz me gaz, ëmbëlsirë dhe verë akulli (vera e akullit është bërë nga rrushi i ngrirë). Këto verëra mund të mos jenë verërat që do të shijonit së bashku me një pjatë kryesore në një restorant me 5 yje, por ato janë akoma verëra thelbësore.
Provoni verëra nga vende dhe vende të ndryshme, të tilla si Zelanda e Re dhe verërat britanike, ose verëra nga Dakota e Jugut dhe Idaho. Mos u kufizoni vetëm në verërat kaliforniane ose evropiane - edhe kur jeni duke konsumuar verëra ëmbëlsirash të ëmbla
Hapi 3. Studioni varietetet e ndryshme të rrushit
Tradicionalisht, verërat me cilësi të lartë zakonisht bëheshin nga rrushi francez, por tani varieteti përdoret gjerësisht. Kantinat e verës po shfaqen në kaq shumë vende dhe "terroir" juaj standard i verës po ndryshon. Çfarë mendoni për shijen e verërave nga secili rajon dhe varietetet në dispozicion?
Franca, Italia, Spanja, Kina, Turqia dhe Shtetet e Bashkuara janë prodhuesit kryesorë të verës (megjithëse nuk janë prodhuesit e vetëm të verës), dhe të gjitha këto vende kanë varietete specifike të rrushit që mund të rriten në rajonet e tyre përkatëse. Për shkak të kësaj, verërat nga pjesë të ndryshme të botës do të kenë shije të ndryshme. Cfare mendon per kete?
Hapi 4. Kthehuni te bazat
Tani që jeni eksplorues në botën e verës, kthehuni tek verërat e para që keni provuar. Ju do të njihni ndryshimin që ju bën të pyesni se kush i provoi verërat së pari, ose si ishte e mundur që ata të pësonin një ndryshim kaq të plotë - dhe ndërsa mund të pyesni veten, kjo është pikërisht ajo që ndodhi. Merrni një Chardonnay standard që ka qenë në dollapin tuaj për një kohë të gjatë dhe pijeni atë, duke vlerësuar përparimin tuaj.
Do të shihni gjithnjë e më qartë se sa shumë ka ndryshuar goja juaj. Gjithashtu do të njihni më shumë se cilat verëra ju pëlqejnë dhe cilat nuk do t'i provoni përsëri. Për një sfidë të vërtetë, provoni të identifikoni rrushin me sy mbyllur dhe shikoni nëse i përmbaheni
Hapi 5. Gjeni një shkollë vere në zonën tuaj
Shumë nga këto shkolla zhvillojnë kurse ose prova dhe ofrojnë "certifikata" ose "akreditime" pasi t'i keni përfunduar ato. Shkollat e personalitetit dhe restorantet lokale gjithashtu ndonjëherë mbajnë klasa për vlerësimin e verës. Kur njerëzit ju pyesin nëse dini ndonjë gjë për verën, mund të përmendni se edhe e keni studiuar atë.
Edhe pse, në fakt, si çdo gjë tjetër, nuk keni nevojë për shkollë për t'u bërë njohës. Kjo është vetëm një mënyrë e thjeshtë për të vërtetuar se ju keni aftësinë
Hapi 6. Merrni testin e Gjykatës së Masterit
Në Shtetet e Bashkuara, për t'u bërë një somelier master, duhet të bëni testin e Gjykatës së Mjeshtrave. Ka kurse që mund të ndiqni (në të cilat duhet të regjistroheni), megjithëse mund të bëni testin pa marrë kursin. Ky është niveli më i lartë në botën e verës - gjithashtu një pozicion i nderuar.
Gjykata e Masterit gjithashtu ofron kurse ndërkombëtare. Aktualisht ka vetëm 140 Sommeliers Master në Amerikën e Veriut. A jeni gati për të qenë tjetër?
Këshilla
- Çiftoni verën me një pjatë, ndërsa shijoni verën dhe hani pjatën tuaj, jini të vetëdijshëm për përvojën tuaj dhe shkruani çiftimin më të mirë.
- Nëse keni mundësi, merrni kohë për të qenë në një rajon të njohur për verën e tij, siç është rajoni Bordo i Francës. Do të gjeni shumë verëra me cilësi të lartë me çmime të ulëta dhe mund të përfitoni nga kultura vendore e vlerësimit të verës.
- Bëni verën tuaj me çmim të ulët në shtëpi. Ka disa komplete fillestare që mund t'i merrni nga dyqanet e furnizimit me shtëpi ose në internet; Do të mësoni për gravitetin, majanë, fazat e fermentimit, sqarimin dhe rregullimin e majave dhe aromave si lisi. Shija e verës ndryshon më shpejt gjatë periudhës së fermentimit në muajt e parë.
