Në Angli, kremi i mpiksur shërbehet mbi lëkurë, ëmbëlsira dhe fruta të freskëta. Ky krem është një trajtim popullor që është një shtesë luksoze për një rostiçeri çaji pasdite. Për ata prej jush që nuk kanë bërë kurrë më parë krem të trashë, ky krem është një lloj kryqëzimi midis kremës së gjalpit dhe kremit të rrahur. Si ta bëni është shumë e thjeshtë dhe kërkon vetëm një përbërës. Kremi më i mirë i mpiksjes është bërë nga kremi që është jo ultrapasterizuar. Ju mund të përdorni recetën e mëposhtme me krem të pasterizuar që mund të blini në dyqan ushqimore, por rezultatet më të mira vijnë nga kremi i freskët, organik që nuk nxehet në temperatura shumë të larta.
Përbërësit
Krem (jo i pasterizuar, nëse është i disponueshëm)
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përdorimi i Furrës
Hapi 1. Ngrohni furrën në 180 ° F (82 ° C)
Kremi i mpiksur do të zgjerohet në nxehtësi të ulët për një kohë të gjatë.
Hapi 2. Merrni një krem jo të pasterizuar me yndyrë të lartë, nëse ka
Pasterizimi është ngrohja e ushqimit (zakonisht një lëng) në një temperaturë shumë të lartë dhe pastaj ftohja e tij menjëherë. Nxehtësia e lartë zvogëlon prishjen duke parandaluar rritjen e mikrobeve, por një efekt anësor është se struktura e kremës gërryhet së bashku me shijen. Për kremin më të shijshëm, përdorni krem organik, me yndyrë të lartë, më pak të pasterizuar.
Hapi 3. Hidheni çdo krem në një tigan me fund të rëndë
Gjëja më e rëndësishme që duhet kushtuar është se sa të larta janë anët e tiganit kur është e mbushur me krem. Mundohuni ta mbani kremin të paktën 2.5 cm të lartë dhe jo më shumë se 7.5 cm në tigan.
Hapi 4. Vendoseni tavën e mbushur me krem në furrën e nxehtë dhe gatuajeni për të paktën 8 orë
Mbuloni tiganin me kapak dhe mbyllni derën e furrës. Kremi mund të zgjasë deri në 12 orë për tu mpiksur plotësisht.
Pas 8 orësh, kremi do të krijojë një lëkurë më të trashë të verdhë në krye të kremit. Ky është krem i mpiksur. Kur kontrolloni kremin në furrë, mos e futni kremin në krye
Hapi 5. Hiqeni tavën me krem nga furra dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës
Pastaj vendoseni tiganin në frigorifer dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë, duke mos e shqetësuar guaskën e jashtme.
Hapi 6. Ndani kremin e gjizës sipër nga lëngu i ngjashëm me gjizën poshtë
Ruani gjizën për përdorim të mëvonshëm kur gatuani ose piqni. (Ndoshta një recetë për petulla me krem gjalpë?)
Hapi 7. Shijoni
Ruani kremin për tre ose katër ditë në frigorifer.
Metoda 2 nga 2: Përdorimi i një tenxhere të ngadaltë
Hapi 1. Përcaktoni nëse tenxhera juaj e ngadaltë mund të nxehet
Shumica e sobave të ngadalta kanë një temperaturë bazë të ndryshme. Meqenëse nxehtësia mund të dëmtojë kremin, sigurohuni që kremi të mos shpërthejë me nxehtësinë shtesë. Nëse tenxhere juaj e ngadaltë funksionon më nxehtë se sa sobat e tjera të ngadalta, bëni këtë:
- Shikoni për një pjatë të gjerë që do të futet në tenxhere të ngadaltë. Vendoseni pjatën në tenxhere të ngadaltë, transferojeni kremin në pjatë. Derdhni ujë të mjaftueshëm në tenxhere të ngadaltë (jo në një pjatë me krem) në mënyrë që gjellë të jetë e rrethuar nga të paktën 2 centimetra ujë në anët.
- Nëse tenxhera juaj e ngadaltë përdor metodën e njomur me ujë, rregulloni sipas recetës. Duhet të ketë shumë sipërfaqe për kremin, domethënë mos e mbushni pjatën deri në buzë me krem.
Hapi 2. Ndizeni tenxheren e ngadaltë në cilësimin më të ulët dhe më pas shtoni kremin
Hapi 3. Prisni 3 orë, mos lejoni që lëkura e verdhë që fillon të formohet në krem të shqetësohet
Pas 3 orësh, fikeni tenxheren e ngadaltë dhe ftoheni kremin në temperaturën e dhomës.
Hapi 4. Vendoseni tiganin në frigorifer dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë
Hapi 5. Ndani kremin e grumbulluar nga kremi me një lugë të prerë
Ruani gjizën për përdorim të mëvonshëm kur gatuani ose piqni.
Hapi 6. Shijoni
Ftoheni kremin përsëri në temperaturën e dhomës para se ta shërbeni. Ruani në frigorifer deri në 3 ose 4 ditë.
