Dal, i cili përkthehet përafërsisht si "thjerrëzat" në hindu, është një pjatë indiane në të cilën thjerrëzat janë përbërësi kryesor i kombinuar me erëza për të bërë një delikatesë të përzemërt, të shëndetshme dhe të gjithanshme. Dal nuk është vetëm i lehtë për tu gatuar, por thjerrëzat gjithashtu ofrojnë një sërë përfitimesh ushqyese duke përfshirë fibra, proteina, hekur dhe magnez. Ka shumë lloje të ndryshme të thjerrëzave që mund t’i gatuani në dal, prandaj provoni të gatuani me lloje të ndryshme thjerrëzash për shije dhe ngjyra të ndryshme.
Përbërësit
- 400 gram thjerrëza
- 4 thelpinj hudhër, të qëruar dhe të shtypur
- 1 rrënjë xhenxhefili me madhësi 4 cm, e qëruar dhe e grirë imët
- 1 lugë shafran i Indisë
- 4 speca djegës të vegjël të gjelbër (2 të prerë imët, 2 të mbetur të tërë)
- 2 lugë gjelle (gjalpë i rafinuar) ose vaj kikiriku
- 2 qepë të kuqe, të prera hollë
- 1 lugë fara qimnon
- 1 lugë fara mustardë
- 1 lugë djegës të kuq të thatë të grimcuar
- 1 tufë e vogël me gjethe të freskëta të koriandrës, të copëtuar
- Kripë për shije
Hapi
Hapi 1. Përgatitni thjerrëzat duke i larë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm në një tas të madh
Kullojeni ujin dhe përsëriteni derisa uji i larjes të jetë i qartë.
Hapi 2. Vendosini thjerrëzat në një tenxhere të gjatë ose në një tenxhere të madhe më pas hidhini 2 litra ujë mbi to
Sillni ujin të ziejë, pastaj merrni dhe hidhni çdo mbeturinë që ngrihet në sipërfaqe me një lugë druri.
Hapi 3. Shtoni hudhrën, xhenxhefilin, shafranin e Indisë, specat e grirë dhe pak kripë tek thjerrëzat
Ulni nxehtësinë e sobës dhe mbulojeni tenxheren, duke e lënë kapakun pak të hapur për të lejuar që avulli të dalë.
Hapi 4. Ziejeni butësisht në nxehtësi të ulët për rreth 1.5 orë, duke e trazuar herë pas here
Thjerrëzat do të jenë të buta dhe me gëzof në fund të procesit të gatimit.
Shtoni pak ujë të vluar në fund nëse preferoni një cilësi më të hollë për dalin
Hapi 5. Hidhni dy speca djegës në dal me një majë kripe
Ziejini butësisht për 15 minuta të tjera.
Hapi 6. Ngrohni vajin e kikirikut ose kikirikut në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni shallot
Përziejini shallotat derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe pak krokante, pastaj shtoni qimnon, farat e sinapit dhe specat e kuq të grirë të thatë. Përziejini përbërësit butësisht derisa farat e mustardës të fillojnë të hapen.
Hapi 7. Kombinoni thjerrëzat e gatuara në përzierjen e qepëve dhe erëzave
Përziejini të gjithë përbërësit derisa gjithçka të përzihet në mënyrë perfekte.
Hapi 8. Hidhni dalin e përfunduar me cilantro dhe shërbejeni
Këshilla
- Thithja e thjerrëzave në ujë të ftohtë për rreth dy orë para gatimit mund të ndihmojë në krijimin e një konsistence edhe më të butë. Thithja zakonisht është gjithashtu e nevojshme për thjerrëzat e plota dhe të papjekura.
- Provoni të eksperimentoni me shije duke shtuar ose hequr erëza të ndryshme për të krijuar një larmi të gjerë shijesh dal. Asafoetida, kanella, karafil dhe një përzierje erëzash si garam masala mund të ofrojnë një larmi të madhe shijesh.
- Dal mund të hahet si një pjatë anësore për vaktin kryesor ose si një vakt kryesor vetë duke shtuar perime ose mish në të.
