Elbi ose elbi është një drithëra me fibra të lartë me një shije arre që përmban shumë minerale të rëndësishme. Elbi është perfekt për pjatat e këndshme dhe mund të shndërrohet në alkool pas fermentimit. Në varësi të mënyrës së gatimit, elbi mund të ketë një cilësi të butë ose të përtypur. Për të marrë elb të pakripur, mund të provoni recetën bazë në këtë artikull. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me bërjen e elbit të pjekur, supë elbi ose sallatë elbi.
Përbërësit
Bërja e elbit bazë
- 250 ml elb të qëruar (margaritar) ose të tërë (të qëruar)
- 500-750 ml ujë
Përgatitja e elbit të pjekur
- 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë
- 250 ml elb të tërë të papërpunuar
- lugë (3 ml) kripë
- 500 ml ujë të vluar
- 1 lugë gjelle (15 ml) majdanoz të freskët, të copëtuar
Përgatitja e supës së elbit
- 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë
- 1 qepë, e prerë në kubikë
- 2 kërcell selino, të prerë në kubikë
- 1 karotë, e qëruar dhe e prerë në kubikë
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 450 gram kërpudha të thata, të copëtuara
- 1 lugë gjelle (15 ml) miell gruri
- 2 litra stok viçi ose stok perimesh
- 250 ml elb të tërë të papërpunuar
- 2 lugë (5 ml) kripë
Përgatitja e sallatës së elbit
- 500 ml elb të gatuar
- 125 ml domate të copëtuara
- 60 ml qepë të kuqe të copëtuar
- 250 ml djathë feta, të grimcuar
- 2 lugë gjelle (30 ml) uthull vere e kuqe
- 125 ml vaj ulliri
- Piper dhe kripë për shije
Hapi
Metoda 1 nga 4: Marrja e elbit bazë
Hapi 1. Vendosni elbin dhe ujin në një tigan të madh
Përziejini dy përbërësit në një tigan të madh dhe sigurohuni që uji të mbulojë plotësisht elbin.
Ju gjithashtu mund të përdorni stok në vend të ujit dhe të shtoni kripë të mjaftueshme për të shtuar shije, por kjo nuk është e detyrueshme
Hapi 2. Sillni ujin në vlim
Vendoseni tenxheren në sobë dhe ziejeni ujin mbi nxehtësinë e lartë për ta zier. Kur uji vlon, mbuloni tenxheren.
Mos harroni, elbi prodhon shumë shkumë dhe mund të derdhet nga tigani. Kjo mund të parandalohet duke e trazuar elbin dhe duke e parë nga afër
Hapi 3. Ulni nxehtësinë e sobës dhe lëreni përzierjen të ziejë për rreth 30 minuta
Elbi i margaritar merr rreth 25 minuta, ndërsa elbi i qëruar zgjat rreth 45 minuta.
Nëse uji vlon herët, shtoni 125 ml ujë në të njëjtën kohë
Hapi 4. Gatuani përzierjen derisa të absorbohet i gjithë uji
Elbi do të jetë 3 herë vëllimi i tij, me një cilësi të butë, por të përtypur.
Ju mund të keni për të kontrolluar elbin çdo 5 minuta ose më shumë në fund të procesit të gatimit për të marrë konsistencën që dëshironi
Hapi 5. Fikni sobën
Lëreni elbin të qëndrojë për rreth 15 minuta pa e trazuar që të thithë ujin e tepërt.
Nëse ka ende ujë të tepërt pasi elbi është lejuar të ulet, thjesht hidheni atë
Hapi 6. Shijoni elbin
Shtoni elb të gatuar në supa ose sallata. Gjithashtu mund ta përzieni me erëza dhe vaj për një pjatë të shijshme anësore.
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e elbit të pjekur
Hapi 1. Ngrohni furrën në 190 ° C
Përgatitni një tavë pjekje të sigurt për furrën me një madhësi prej 1½ deri në 2 litra. Materiali ideal është një tigan prej qelqi ose qeramike me kapak.
Hapi 2. Derdhni 500 ml ujë në tenxhere
Përdorni nxehtësi të lartë për të sjellë ujin në vlim.
Ju gjithashtu mund të përdorni një kazan çaji për të zier ujë
Hapi 3. Vendoseni elbin në tavën e pjekjes
Derdhni elbin me ujë të valë dhe përzieni derisa të përzihet mirë.
Hapi 4. Shtoni kripë dhe gjalpë
Sigurohuni që të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë, pastaj mbuloni tiganin.
Nëse tigani nuk ka kapak, përdorni fletë alumini për ta mbuluar fort
Hapi 5. Piqni elbin për rreth 60 minuta
Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë dhe gatuajeni për rreth 1 orë. Për rezultate më të mira, vendoseni tiganin në raftin qendror.
Hapi 6. Hiqeni tavën nga furra
Thërrmoni elbin e gatuar me pirun ose lugë. Transferoni elbin në një pjatë shërbyese dhe shërbejeni me pjatën kryesore.
Metoda 3 nga 4: Përgatitja e supës së elbit
Hapi 1. Përdorni një tenxhere të madhe për të shkrirë gjalpin në nxehtësi mesatare
Kur gjalpi të nxehet, mund të përgatitni perimet.
- Pritini qepët, selinon dhe karotat në kube të vogla.
- Thithni kërpudhat në ujë të nxehtë. Mos harroni, kjo duhet të bëhet rreth 30 minuta paraprakisht. Hidhni ujin e njomur dhe copëtoni kërpudhat.
Hapi 2. Shtoni qepët, selinon dhe karotat
Gatuajini të gjithë përbërësit për rreth 5 minuta, duke i trazuar herë pas here, derisa qepët të jenë të tejdukshme.
Hapi 3. Shtoni hudhrën e copëtuar
Gatuajini të gjithë përbërësit për 2 minuta të tjera dhe vazhdoni ta trazoni përzierjen në mënyrë që hudhra të mos digjet.
Hapi 4. Shtoni kërpudhat
Vazhdoni të gatuani supën, duke e trazuar vazhdimisht, derisa kërpudhat të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta të tjera.
Hapi 5. Spërkateni miellin me perime
Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët, pastaj spërkatni miellin në mënyrë të barabartë mbi supë. Përzieni përzierjen çdo 30 sekonda për rreth 5 minuta, ose derisa të gjithë përbërësit të duken të trashë, ngjitës dhe të veshur mirë.
Hapi 6. Derdhni gradualisht supën në tigan
Ulni nxehtësinë në mesatare, pastaj shtoni rreth 250 ml stok në të njëjtën kohë dhe vazhdoni të trazoni supën derisa të gjithë përbërësit të kombinohen mirë. Sillni supën të ziejë kur të jetë shtuar e gjithë stoku.
Shtimi gradual i supës e bën më të lehtë përzierjen e miellit me lëngun dhe bërjen e tij të trashë. Nëse i gjithë supa shtohet menjëherë, do të shfaqen gunga ose lëng i rrjedhshëm në mënyrë të pabarabartë
Hapi 7. Shtoni elb dhe kripë
Lëreni lëngun të ziejë përsëri dhe mbulojeni tenxheren.
Hapi 8. Përdorni nxehtësi të ulët për ta çuar supën në çiban
Lëreni supën të gatuhet për 1 orë, duke e trazuar herë pas here. Supa bëhet kur elbi është i butë dhe lëngu është i trashë.
Nëse dëshironi, mund të rregulloni erëzat në fund të kohës së gatimit. Mund të shtoni më shumë kripë ose majdanoz të copëtuar për shije
Hapi 9. Shijoni supën tuaj
Shërbejeni supën e gatuar të nxehtë dhe të freskët.
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e Sallatës së Elbit
Hapi 1. Gatuani 500 ml elb
Ndiqni udhëzimet e gatimit në seksionin "Marrja e elbit bazë" të këtij artikulli.
- Përzieni 250 ml elb të papërpunuar me 750 ml ujë dhe gatuajeni mbi nxehtësi mesatare të lartë.
- Kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe vazhdoni zierjen e elbit për rreth 30 minuta, ose derisa të zbutet.
- Kullojeni ujin dhe lëreni elbin të ftohet në temperaturën e dhomës para se të vazhdoni.
Hapi 2. Vendoseni elbin e gatuar në një tas
Shtoni qepët e prera, domatet e prera dhe djathin feta. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë.
Hapi 3. Përzieni uthullën e verës së kuqe, vajin dhe një majë piper dhe kripë
Përziejini të gjithë këta përbërës në një tas të veçantë. Përziejini të gjithë përbërësit me një kamxhik për 1 minutë, ose derisa gjithçka të jetë e kombinuar mirë.
Hapi 4. Hidhni këtë salcë uthull në elb
Përziejini me një lugë derisa të kombinohen mirë, duke u siguruar që sallata të jetë e veshur në mënyrë të barabartë në salcë.
Hapi 5. Shërbejeni sallatën tuaj
Për strukturën dhe shijen më të mirë, shijoni këtë sallatë elbi menjëherë kur është gati për të ngrënë.
