A keni ngrënë ndonjëherë kikirikë të pjekur mirë? Përveç të qenit i neveritshëm, ngrënia e arrave që nuk janë gatuar siç duhet mund të çojë në helmim dhe tretje! Arsyeja është përmbajtja e pektinës në kikirikët e njohur si fitohamagglutinin ose hemaglutinin. Prandaj, sigurohuni që gjithmonë të gatuani fasulet siç duhet dhe kuptoni simptomat e ndryshme të helmimit nga ushqimi për të cilat duhet të keni kujdes, po.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përpunimi i duhur i fasuleve
Hapi 1. Thithni fasulet brenda natës
Procesi i njomjes së fasuleve duhet të bëhet për të hequr lektinën që është e dëmshme për trupin tuaj, përkatësisht hemaglutinin. Së pari, vendosni arrat në një tas. Pastaj, derdhni ujë mbi të derisa të gjitha arrat të zhyten plotësisht. Lërini fasulet gjatë natës.
Hidhni ujin e njomur para se fasulet të jenë gatuar
Hapi 2. Ziejini fasulet shpejt para përpunimit
Pas njomjes, ziejini fasulet për 10 minuta për të hequr çdo hemaglutinin para se t'i përpunoni sipas dëshirës tuaj.
Hapi 3. Gatuani fasulet derisa të jenë gatuar plotësisht
Mënyra më e mirë për të shmangur rrezikun e helmimit nga ushqimi është gatimi i plotë i fasuleve. Meqenëse çdo lloj arre kërkon një kohë të ndryshme gatimi, mos harroni të kontrolloni udhëzimet në paketë ose kërkoni atë informacion në recetën që i referoheni. Në përgjithësi, fasulet mund të zihen në një tenxhere të rregullt, të gatuhen në tenxhere me presion ose të gatuhen në tenxhere të ngadaltë. Kikirikët gatuhen në mënyrë perfekte kur janë të butë në cilësi.
- Ka disa lloje fasulesh që mund të zihen në një kohë të shkurtër, të tilla si thjerrëzat e kuqe (20-30 minuta në një tenxhere normale ose 5-7 minuta në tenxhere me presion), fasulet e zeza (45-60 minuta në një tigan i rregullt ose 15-20 minuta në një tenxhere). presion i lartë), fava ose fasule të gjera (45-60 minuta në një tenxhere normale dhe nuk duhet të gatuhen në tenxhere me presion), dhe fasule të mëdha veriore (45-60 minuta në një tenxhere të rregullt ose 4-5 minuta në një tenxhere me presion të lartë).
- Ndërkohë, disa lloje fasulesh duhet të zihen për një kohë më të gjatë. Për shembull, qiqrat ose qiqrat duhet të gatuhen për 1.5-2.5 orë në një tenxhere të rregullt ose 15-20 minuta në tenxhere me presion. Fasulet e veshkave duhet të gatuhen për 1-1.5 orë në një tenxhere të rregullt ose 10 minuta në tenxhere me presion, ndërsa fasulet lima duhet të gatuhen për 60-90 minuta në një tenxhere të rregullt dhe nuk duhet të gatuhen në tenxhere me presion të lartë. Lloji tjetër, fasulet pinto, duhet të gatuhen për 1.5 orë në një tenxhere të rregullt ose 10 minuta në tenxhere me presion.
Hapi 4. Hiqni çdo shkumë që noton në sipërfaqen e ujit, nëse dëshironi
Kur zihen, fasulet do të krijojnë një shkumë e cila, edhe pse e padëmshme dhe do të përthithet nga supa, ju prapë mund t'i hidhni nëse dëshironi.
Pjesa 2 nga 2: Kuptimi i hapave të parandalimit dhe trajtimit të duhur
Hapi 1. Zgjidhni arrat që janë të paketuara në kanaçe
Nëse keni vërtet frikë nga helmimi me ushqim, është më mirë të hani fasule të konservuara në vend të fasuleve të thata, veçanërisht sepse ushqimi i konservuar në të vërtetë ka kaluar një proces përpunimi derisa të jetë gatuar plotësisht. Kjo do të thotë, arrat janë madje të sigurta për konsum direkt pa u ripërpunuar.
Hapi 2. Zgjidhni arra me rrezik më të ulët
Në përgjithësi, nivelet më të larta të hemaglutinin janë në fasulet e kuqe, që do të thotë se fasulet e kuqe kanë nivelin më të lartë të rrezikut. Nëse jeni të shqetësuar për rrezikun e helmimit nga ushqimi, kërkoni arra me nivele më të ulëta të hemaglutininës, siç janë kanellinat ose fasulet.
Qiqrat përmbajnë nivele shumë më të ulëta të hemaglutininës sesa fasulet. Ndërkohë, nivelet e hemaglutinin në thjerrëzat janë edhe më të ulëta se qiqrat
Hapi 3. Njohni simptomat
Kuptoni simptomat e helmimit nga ushqimi në mënyrë që të qëndroni vigjilentë nëse hani aksidentalisht arra të pa gatuara. Në përgjithësi, disa nga simptomat që duhet të keni kujdes janë nauze, të vjella dhe diarre. Në disa raste, mund të shfaqen edhe ngërçe ose dhimbje barku dhe zakonisht, këto simptoma do të shfaqen brenda 3 orësh pasi konsumohen arrat. Nëse përjetoni simptoma të ngjashme me një intensitet mjaft të rëndë, kontaktoni menjëherë Njësinë e Urgjencës më të afërt (ER).
