Merluci është një peshk i shijshëm që do të shkrihet në gojën tuaj aq i butë kur gatuhet siç duhet. Për hir të përfitimeve shëndetësore dhe ruajtjes së shijes, edhe pse ka shumë variacione të recetave, tiganisja konsiderohet mënyra më e mirë për t’i gatuar ato. Cilësia e këtij peshku mund të jetë shumë e butë, por për rezultatet më të mira, është e rëndësishme të siguroheni që lëngu të mos mbarojë gjatë pjekjes.
Përbërësit
- Cod
- Erëza (kripë, piper, majdanoz, tarragon, ose për shijen tuaj)
- Gjalpë ose vaj me aromë gjalpë
Hapi
Metoda 1 nga 2: Pjekja e merlucit
Hapi 1. Ngroheni furrën së pari në 205 gradë Celsius
Nëse jeni duke përdorur një furrë metrike vendoseni në 205 gradë Celsius.
Hapi 2. Lani peshkun në ujë të ftohtë
Pas larjes, thajeni me një peshqir letre ose leckë për të thithur ujin e tepërt, veçanërisht nëse merluci është i ngrirë dhe i shkrirë fllad.
Hapi 3. Shkëputni fletën e aluminit dyfishin e madhësisë së peshkut
Përsëriteni këtë hap për secilën pjesë të peshkut që do të piqet në skarë. Peshku do të mbështillet me fletë metalike ndërsa gatuhet.
Hapi 4. Shtrojeni një pjesë të peshkut diagonalisht në fletën e aluminit
Palosni pak skajet e fletë metalike për të mos dalë lëngu i peshkut nga petë ndërsa e stërvitni peshkun.
Hapi 5. Shtoni erëza sipas shijes tuaj
Ju mund të shtoni erëza sipas dëshirës tuaj, por zgjedhjet më të mira për merlucin e pjekur përfshijnë kripë, piper, majdanoz, tarragon, speca të kuq, trumzë, rozmarinë dhe limon. Shija e merlucit është relativisht e butë kështu që ju keni një përzgjedhje të gjerë të erëzave për të provuar.
Ka disa receta të veçanta në seksionin "Variacionet" më poshtë
Hapi 6. Përhapni një shtresë të hollë gjalpë në sipërfaqen e peshkut
Gjalpi përmban vajra dhe yndyrna të nevojshme për procesin e gatimit. Për një opsion më të shëndetshëm, lyeni peshkun me vaj ulliri.
Hapi 7. Palosni secilën anë të fletës për të formuar një zarf që mbështillet rreth peshkut
Peshku duhet të mbështillet fort, në mënyrë që të mos lëvizë ose të zhvendoset në mbështjellësin e tij me fletë alumini.
Hapi 8. Vendoseni peshkun e mbështjellë me fletë metalike në një fletë biskotash ose tigan të cekët
Rregullojeni peshkun veçmas dhe jo të grumbulluar për të siguruar që peshku të jetë gatuar në mënyrë perfekte.
Hapi 9. Piqni peshkun për 20 minuta
Nuk ka nevojë të shqetësoheni duke e kthyer peshkun pasi fleta e aluminit do të sigurojë që peshku të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Hapi 10. Hiqeni nga furra dhe kontrolloni çdo paketë fletë metalike për t'u siguruar që peshku është gatuar
Peshku i pjekur është i bardhë, i fortë dhe krokant. Shërbejeni dhe kënaquni!
Metoda 2 nga 2: Bërja e Variacioneve të Recetës
Hapi 1. Provoni një recetë me një erëz të lehtë limoni
Pastroni merlucin si zakonisht, lyeni me limon dhe vaj ulliri, më pas fërkojeni butësisht në lëkurë. Prisni imët 2-3 thelpinj hudhër dhe një lugë çaji trumzë të freskët, pastaj spërkateni në të dy anët e peshkut derisa të jetë e qetë. Hidhni kripë, piper dhe piper të zi për erëza. Mbështilleni me letër alumini dhe gatuajeni si zakonisht.
- Shtoni speca djegës të copëtuar për ta bërë atë pak pikante.
- Ju mund të përdorni një majë hudhre të freskët në vend të hudhrës së bluar.
Hapi 2. Provoni një erëza të stilit mesdhetar me ullinj, kaper dhe gëlqere
Kjo recetë e shijshme shkon mirë me makarona ose kuskus. Për ta bërë atë, sezoni peshkun në letër alumini me kripë dhe piper. Pastaj, shtoni ullinjtë e copëtuar, kaperin, 2-3 feta gëlqereje dhe një majë rozmarine të freskët të copëtuar. Spërkateni me vaj ulliri, mbulojeni fort me petë dhe shijojeni. Do t'ju duhet:
- 1/4 filxhan ullinj kalamata
- 1/4 filxhan kaperi (i kulluar)
- 2-3 gëlqere
- 2-3 lugë rozmarinë të freskët.
Hapi 3. Provoni një shtresë të hollë bukë për peshk të shëndetshëm të skuqur në furrë
Për këtë recetë, nuk keni nevojë të përdorni letër alumini. Vendoseni peshkun në një pjatë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë. Lyejeni secilën pjesë të peshkut me vaj ulliri, zhyteni në përzierjen më poshtë. Shtypni lehtë peshkun në thërrimet e bukës për ta lyer, pastaj gatuajeni në tigan për 12-15 minuta derisa të jetë gati.
- 1 1/2 gota thërrime buke
- 1/2 filxhan majdanoz të copëtuar
- 2-3 thelpinj hudhër të prerë imët
- Lëkura e një limoni
- Kripë dhe piper, sipas stinës.
Hapi 4. Gatuani peshkun në gjalpë të kalitur për një shije të pasur
Derdhni 1/2 filxhan miell në një tigan të cekët dhe aromatizoni miellin me kripë dhe piper, 1/2 lugë çaji secila. Shkrini tre lugë gjalpë dhe përzieni atë me tre lugë çaji lëng limoni, pastaj zhytni peshkun në këtë përzierje gjalpi. Lageni merlucin e njomur në miell në mënyrë që të dyja anët të lyhen me miell. Gatuani në një tigan të cekët për 12-15 minuta, duke e lyer me përzierjen e mbetur të gjalpit sipër.
- Ju mund të shtoni pluhur piper të kuq në përzierjen e gjalpit për një aromë të shijshme.
- Zbukuroni peshkun e gatuar me majdanoz të copëtuar dhe feta limoni.
