Nëse jeni duke kërkuar një mënyrë të thjeshtë për të gatuar pulë, provoni ta gatuani atë. Mund të gatuani pulë të tërë ose pulë të prerë në copa. Shija e mishit mund të rregullohet duke e zier në supë ose lëng molle, për shembull. Shtoni perime, barishte ose erëza aromatike për ta bërë pulën më të shijshme, pastaj ziejeni mishin derisa të zbutet.
Përbërësit
- Copa pule të plota ose pulë
- Ujë (p.sh. ujë i thjeshtë, supë ose musht molle)
- Perime (p.sh. hudhra, karrota dhe selino)
- Barëra të freskëta (p.sh. trumzë, kopër, majdanoz ose rigon)
- Erëza të ndryshme që ju pëlqejnë (p.sh. xhenxhefil, qimnon dhe paprika)
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Erëza e pulës
Hapi 1. Vendoseni pulën tuaj të zgjedhur në një tigan të madh
Nëse gatuani një pulë të tërë, vendoseni pulën në një tigan të madh prej të paktën 7.5 kuartash. Për të zierë copat e pulës, vendosni sa më shumë copë pule sa të doni në një tenxhere të madhe derisa të mbushin 3/4 e rrugës nëpër tenxhere.
- Nëse jeni duke gatuar pulë për disa persona, përgatituni të shërbeni disa copa pule për një person për racion. Për shembull, mund të vloni 1 kofshë dhe 1 kofshë për secilin person.
- Një pulë e tërë është zakonisht e mjaftueshme për 4 deri në 6 persona.
- Ju mund të përdorni lëkurën dhe kockat e hequra nga gjinjtë e pulës për të kursyer kohë ose të zieni pulën me lëkurë dhe kocka për shije të shtuar.
Hapi 2. Hidh ujë të thjeshtë ose supë derisa pula të zhytet
Sasia e ujit që ju nevojitet do të varet nga sa pulë dëshironi të gatuani dhe madhësia e tenxhere që po përdorni. Ndërsa mund të përdorni ujë të thjeshtë për të zier pulën, përdorni lëngun e perimeve ose lëngun e pulës për t'i dhënë shije pulës që po gatuani.
Zierja e pulës në lëng molle ose musht molle është një mënyrë tjetër për të shtuar një shije delikate, të veçantë në pulë
Këshillë:
Ndërsa mund të gatuani pulë në verë të kuqe ose të bardhë, është mirë që të ziejeni pulën në një temperaturë të ulët në vend që ta lini të ziejë. Zierja e pulës në temperatura të larta në verë mund të forcojë pulën dhe të largojë shijet delikate të verës.
Hapi 3. Vendosni një grusht barishte të freskëta në tenxhere
Mendoni se si dëshironi të shërbeni dhe të shijoni ushqimin tuaj. Pas kësaj, lani disa kërcell barishte të freskëta si një pjatë anësore dhe i shtoni direkt në tenxhere pa i prerë ato. Shtoni një grusht majdanoz, rigon, trumzë ose gjethe dafine për çdo 1, 5 ose 2 kilogramë pulë.
- Për shembull, nëse jeni duke përdorur pulë të zier për të bërë një sallatë me pulë të ftohur, shtoni tarragon të freskët në tigan.
- Përdorni një kombinim të bimëve për ta bërë shijen e pulës më të fortë.
Hapi 4. Shtoni perime të ndryshme për të krijuar një aromë të pasur
Shtoni 2 ose 3 perime për çdo 1, 5 ose 2 kilogramë pulë. Nëse jeni duke përdorur një perime me aromë pikante me një lëkurë, prerë atë në mënyrë të pjerrët dhe vendoseni në tenxhere me perimet e tjera me erë të fortë. Provoni të përdorni:
- Hudhër
- Qepë
- Selino
Ndryshimi:
Për një shije pak të ëmbël ose të ngjashme me agrume, shtoni një mollë ose lëkurën e 1 limoni.
Hapi 5. Rregulloni shijen e pulës duke shtuar erëza
Spërkoni ujin e zier me shumë kripë për ta bërë pulën të butë. Nëse jeni duke zier disa copa pule, provoni të shtoni 1 lugë çaji (5 g) kripë. Për një tigan të madh, shtoni 1 lugë gjelle (15 g) kripë. Provoni të shtoni disa nga erëzat unike të mëposhtme për 1.5 deri në 2 kg pulë:
- 1 deri në 2 speca djegës të tharë
- 1 lugë çaji (3 g) piper
- 2, 5 cm xhenxhefil të freskët
- 1 lugë çaji (2 g) qimnon
- 1 lugë çaji (2 g) piper i kuq
Pjesa 2 nga 3: Zierja e pulës deri në tender
Hapi 1. Ziejeni të gjithë pulën për 80 deri në 90 minuta
Mbuloni tenxheren dhe ndizni sobën në një temperaturë të lartë. Kur uji fillon të vlojë dhe avulli del nga kapakët, hiqeni kapakun dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare për të lejuar që uji të valojë ngadalë. Gatuani pulën e plotë derisa të arrijë 75 ° C nëse matet me një termometër të mishit të menjëhershëm.
Futni termometrin në pjesën më të trashë të kofshës për të marrë një numër të saktë. Sigurohuni që termometri të mos prekë kockën në mënyrë që numri në termometër të mos fiket
Hapi 2. Gatuani gjoksin e pulës për 15 deri në 30 minuta
Vendoseni sobën në nxehtësi të lartë dhe mbulojeni tenxheren. Kur avulli fillon të dalë nga kapakët e tenxhere, ngrini butësisht kapakun dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Pastaj, zieni gjoksin e pulës me kockat dhe lëkurën e hequr për 15 deri në 20 minuta. Nëse jeni duke gatuar gjokset e pulës që janë ende me kockë dhe lëkurë, gatuajini për rreth 30 minuta.
Gjinjtë e pulës bëhen kur arrijnë 75 ° C kur maten me një termometër mishi
Këshillë:
Për ta zier pulën më shpejt, prerë gjoksin e pulës pa kocka, pa lëkurë në rreth 5 cm (2.5 cm) para se t’i zhytni në ujë. Copat e pulës do të ziejnë për rreth 10 minuta.
Hapi 3. Ziejini kofshët e pulës për 30 deri në 40 minuta
Mbuloni tenxheren dhe ngrohni ujin mbi nxehtësinë e lartë derisa të fillojë të vlojë. Pastaj, hiqeni kapakun nga tenxherja dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare në mënyrë që uji të mos valojë shumë. Meqenëse kofshët e poshtme përbëhen nga kocka dhe shumë muskuj, ziejini ato për 30 deri në 40 minuta.
Futni një termometër mishi në pjesën më të trashë të kofshës për të kontrolluar nëse temperatura ka arritur 75 ° C. Mos lejoni që termometri të godasë kockën në mënyrë që leximi të mbetet i saktë
Hapi 4. Gatuajini kofshët e pulës në ujë të valë për 30 deri në 45 minuta
Lëreni ujin të vlojë në temperaturën e lartë dhe tenxheren me kapak të hapur. Pastaj, hiqni kapakun nga tenxhere dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Nëse përdorni kofshë pa kocka, gatuajini për 45 minuta ose ziejini kofshët e pulës pa kocka për rreth 30 minuta.
Kockat do të zbresin nga mishi ose pula ka arritur një temperaturë prej 75 ° C nëse matet me një termometër mishi
Pjesa 3 nga 3: Shërbimi dhe Ruajtja e Pulës
Hapi 1. Hiqeni pulën e zier dhe shërbejeni ndërsa është e nxehtë
Përdorni darë ose një lugë perimesh të prera për të hequr pulën nga salca e nxehtë. Nëse dëshironi të hiqni të gjithë pulën e zier, provoni të ngrini pjesën e poshtme me një shpatull të sheshtë dhe më pas shponi me një pirun mishi në qendër të pulës. Transferoni të gjithë pulën ose copat e pulës në një pjatë servirjeje ose dërrasë prerëse dhe shijoni pulën e zier akoma të nxehtë.
Nëse po gatuani pulën me barishte ose perime, hidhini ato pasi ato mund të jenë shumë të kërpudhave për t'u shërbyer
Këshillë:
Nëse dëshironi të përfitoni nga uji i shijshëm i gatimit, vendosni një kullesë mbi tas. Ngadalë derdhni ujin e gatimit në një sitë dhe hidhni mbeturinat. Ju mund të përdorni këtë ujë gatimi i cili në recetë quhet lëng pule. Stoku i pulës zgjat 4 deri në 5 ditë nëse ruhet në frigorifer në një enë hermetike.
Hapi 2. Përdorni një pirun nëse doni të copëtoni pulën
Pula e copëtuar është e shkëlqyeshme për tacos, tavë ose makarona. Merrni 2 pirunë dhe tërhiqeni pulën e zier në drejtim të kundërt për të copëtuar mishin.
Nëse dëshironi të copëtoni një sasi të madhe pule pa kocka, vendoseni në tasin e një mikseri të qëndrueshëm. Instaloni përzierësin dhe ndizeni makinën me shpejtësi të ulët. Përzierësi do të copëtojë butësisht pulën
Hapi 3. Pritini ose copëtoni pulën për të marrë një prerje të barabartë
Nëse jeni duke shërbyer fajitas pule ose doni ta mbuloni pulën me shumë salcë, përdorni një thikë të mprehtë për ta prerë me kujdes. Pritini ose prerë hollë pulën.
Nëse jeni duke përdorur pulë me kockat ende të ndezura, filloni duke e prerë mishin nga kocka
Hapi 4. Pula e zier mund të ruhet në frigorifer për 3 deri në 4 ditë
Vendosni copa pule të plota ose pulë në një enë hermetike. Ruani pulën në frigorifer dhe nxirreni kur doni ta ngrohni ose ta përdorni të ftohtë. Për shembull, mund të bëni një sallatë pule me pulë të copëtuar të mbetur.
