Ka disa metoda të ftohjes së ëmbëlsirave që ia vlen të provohen, por metoda më e mirë varet vërtet nga lloji i tortës që po bëni. Kini kujdes, ëmbëlsirat që nuk janë në frigorifer siç duhet mund të përfundojnë të plasaritura, të njomura, të skuqura dhe të pakëndshme për t’u ngrënë. Ftohja e ëmbëlsirave në frigorifer është metoda më e lehtë dhe e shpejtë. Por nëse nuk doni ta bëni këtë, një metodë tjetër që mund të provoni është të ftoni ëmbëlsirat në banakun e kuzhinës ose në furrën që është fikur. Pasi avulli të jetë zhdukur, mund t'i transferoni ëmbëlsirat në një raft teli, t'i lini të ftohen në tigan, ose t'i ftoni me kokë poshtë (metoda e fundit është e detyrueshme për llojet e tortave me teksturë të lehtë si ushqimi i engjëjve). Vazhdoni të lexoni këtë artikull për këshilla se si të ftoheni ëmbëlsirat më të mira bazuar në llojin e tortës që po bëni.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Ftohja e ëmbëlsirave në frigorifer
Hapi 1. Merrni parasysh kohën që keni
Edhe pse vërtet varet nga lloji i tortës që keni, në përgjithësi duhet më shumë kohë për tu ftohur në frigorifer (rreth disa orë). Shiko kete:
- Akesmbëlsira me ushqime engjëllore, ëmbëlsira me kile, sfungjer dhe lloje të tjera të ëmbëlsirave që janë të buta dhe të lehta në cilësi duhet të ruhen në frigorifer për 1-2 orë në frigorifer.
- Bestshtë më mirë të mos përdorni këtë metodë për të ftohur djathrat, veçanërisht pasi ndryshimet e papritura të temperaturës mund të dëmtojnë strukturën e tortës dhe të plasin sipërfaqen. Cmbëlsira kremoze, kremoze që shërbehen të shijshme të ftohta duhet të ruhen në frigorifer për gati 4 orë.
- Për ëmbëlsira tradicionale, mund t'i ftoni për 2-3 orë në frigorifer.
Hapi 2. Hiqeni tortën nga furra
Pasi torta të jetë gatuar plotësisht, hiqeni atë nga furra dhe vendoseni në banakun e kuzhinës. Lëreni tortën të qëndrojë për 5-10 minuta ose derisa avulli të ketë ikur. Lexoni këshillat më poshtë:
- Nëse jeni duke bërë tortë djathi ose ëmbëlsira të tjera të buta, fikeni furrën dhe lëreni tortën të qëndrojë në furrë për rreth 1 orë para se ta vendosni në frigorifer. Nëse keni kohë të kufizuar, mund ta ftoni tortën menjëherë në frigorifer; por rreziku, sipërfaqja e tortës do të plasaritet pak.
- Nëse jeni duke bërë djathë djathë, rrethoni skajet e tiganit me një thikë të hollë ndërsa torta është ende e ngrohtë. Ky proces parandalon që torta të ngjitet në tavë kur hiqet.
- Bestshtë mirë të mos lejoni që tava e tortës të vihet në kontakt të drejtpërdrejtë me banakun e kuzhinës. Mund ta mbuloni tryezën e kuzhinës me një pllakë druri për ta mbrojtur tryezën nga nxehtësia e papritur.
Hapi 3. Vendoseni tortën në frigorifer
Pasi avulli të jetë zhdukur, vendoseni tavën për tortë në frigorifer për 5-10 minuta. Ky proces do të ftojë tortën pa tharë strukturën. Pas 5-10 minutash, torta juaj duhet të jetë ftohur plotësisht. Kushtojini vëmendje gjërave më poshtë:
- Nëse jeni duke ftohur ëmbëlsira sfungjeri ose ëmbëlsira me ushqim engjëll, është mirë që ta ftoni tortën me kokë poshtë. Mbështeteni tiganin duke vendosur një shishe ose enë tjetër të gjatë në qendër të tiganit të shpuar. Kjo metodë parandalon që torta të shembet kur të ftohet.
- Nëse jeni duke ftohur ëmbëlsira me kile, është mirë që të mos i ftoni ëmbëlsirat në tigan. Lënia e ëmbëlsirave në tigan për një kohë të gjatë mund t'i bëjë ato të skuqura, të lagura dhe të ngjiten në tigan kur hiqen. Transferoni ëmbëlsirat e kileve në një raft teli sapo të jenë gatuar, pastaj ftoheni sapo avulli të jetë shpërndarë.
Hapi 4. Mbështilleni tortën me mbështjellës plastik
Hiqeni tortën nga frigoriferi, pastaj mbështilleni tavën e tortës me mbështjellës plastik (të paktën dy shtresa) për të mbajtur strukturën e tortës të butë dhe të lagur.
Akesmbëlsirat që janë hequr nga kallaji ose janë ftohur me kokë poshtë nuk kanë nevojë të mbështillen me mbështjellës plastik
Hapi 5. Vendoseni tortën në frigorifer, vendoseni në frigorifer për 1-2 orë
Nëse jeni duke ftohur ushqimin engjëll ose ëmbëlsira me kile, thjesht shtoni 1 orë kohë ftohjeje. Megjithatë nëse e vendosni në frigorifer qumështoren, shtoni 2 orë të plota të kohës së ftohjes.
Hapi 6. Hiqeni tortën nga tepsia
Kaloni nëpër skajet e tiganit me një thikë të mprehtë për ta bërë më të lehtë heqjen e tortës.
Sigurohuni që ta drejtoni thikën në një pozicion vertikal në mënyrë që të mos i prisni aksidentalisht skajet e tortës
Hapi 7. Hiqeni tortën nga tepsia
Vendosni një pjatë të gjerë në fletën e pjekjes, mbajeni fort pjatën dhe fletën e pjekjes, pastaj ktheni tortën në pjatë. Për tu siguruar që të gjitha pjesët e tortës të dalin plotësisht, shkundni butësisht tavën para se ta ktheni përmbys.
- Nëse torta juaj është shumë e butë dhe shkërmoqet lehtë, prekni butësisht pjesën e poshtme të tortës derisa të ndjeni që torta del nga tigani.
- Pasi të ftohet, torta është gati për tu zbukuruar sipas dëshirës tuaj!
Metoda 2 nga 2: Ftohja e ëmbëlsirave në një raft teli
Hapi 1. Zgjidhni raftin e duhur të telit
Sigurohuni që gjatësia dhe gjerësia e raftit të telit përputhen me madhësinë e tortës tuaj. Tavat me diametër 24-26 cm janë llojet më të zakonshme të tavave të përdorura; Më e rëndësishmja, zgjidhni një raft teli që është më i madh se diametri i tiganit tuaj. Nëse e doni pjekjen, një raft teli është një mjet thelbësor që duhet të keni, veçanërisht pasi një raft teli lejon që ëmbëlsirat tuaja të gatuajnë më shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Disa gjëra që duhet t’i kushtoni vëmendje:
- Zgjidhni një raft teli që nuk është shumë i vogël, por jo shumë i madh; Sigurohuni që rafti teli të përshtatet në pjatalarësen tuaj dhe dollapët e kuzhinës.
- Raftet me tela punojnë duke qarkulluar ajër në fund të tortës tuaj. Ky qarkullim i ajrit parandalon formimin e kondensimit i cili mund ta bëjë strukturën bazë të tortës të lagur dhe të trashë.
Hapi 2. Hiqeni tortën nga furra
Pasi të jetë gatuar plotësisht, përdorni dorashka të veçanta të furrës për të hequr tortën nga furra, pastaj vendoseni tavën e tortës në një raft teli.
Nëse jeni duke ftohur qumështorin, thjesht fikeni furrën dhe lëreni tortën të qëndrojë në furrë për një orë. Ky proces lejon që torta të ftohet ngadalë në mënyrë që ndryshimet e papritura të temperaturës të mos plasin sipërfaqen
Hapi 3. Vendoseni tortën mënjanë në një raft teli
Në këtë pikë, provoni të kontrolloni udhëzuesin e ftohjes së tortës në recetën që përdorni, veçanërisht pasi koha ideale e ftohjes për çdo lloj torte është e ndryshme. Në përgjithësi, ëmbëlsirat duhet të ftohen në një raft teli për 10-15 minuta.
Lëreni tavën e tortës të ulet në një raft teli; Sigurohuni që ajri në fund të tiganit të rrjedhë siç duhet
Hapi 4. Hiqeni tortën nga tepsia
Transferoni tavën e tortës në banakun e kuzhinës, pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të hequr tortën nga tigani plotësisht.
Sigurohuni që ta drejtoni thikën në një pozicion vertikal në mënyrë që të mos i prisni aksidentalisht skajet e tortës. Rrethoni skajet e tiganit me një thikë të mprehtë disa herë derisa torta të hiqet plotësisht nga tigani
Hapi 5. Lyejeni ose spërkatni raftin e telit me vaj
Para vendosjes së ëmbëlsirave në raftin e telit, lyejeni lehtë ose spërkatni sipërfaqen e raftit me pak vaj.
Në këtë pikë, torta juaj do të jetë akoma pak e ngrohtë. Lyerja e raftit me vaj do të parandalojë ngjitjen e tortës në raftin e telit
Hapi 6. Vendosini ëmbëlsirat përsëri në raftin e telit (sipas dëshirës)
Vendoseni raftin e telit sipër fletës së pjekjes, pastaj rrokullisni tavën e tortës në raftin e telit. Prekni butësisht pjesën e poshtme të tiganit derisa torta të hiqet plotësisht nga tigani. Ngrini butësisht tiganin në mënyrë që ëmbëlsirat të lëvizin në një raft teli. Para se ta hiqni tortën nga tigani, vini re këtë:
- Nëse jeni duke ngrirë qumështorin, mos e transferoni në një raft teli përndryshe. Cheesecake ka një cilësi shumë të butë dhe shkërmoqet lehtë; zhvendosja e tyre në një raft teli mund të prishë strukturën - ose edhe të shkatërrojë - tortën tuaj.
- Nëse jeni duke ftohur ëmbëlsira me kile, heqja e ëmbëlsirave më shpejt nga tigani do t'i parandalojë ato të bëhen të njomura dhe të skuqura.
- Nëse jeni duke ftohur ëmbëlsira me ushqime engjëll, mos përdorni metodën e raftit. Thjesht ftojeni tortën me kokë poshtë në mënyrë që struktura të mos shkojë e sheshtë kur të ftohet.
- Përdorni gjithmonë dorashka specifike për furrën kur prekni tavën. Temperatura shumë e nxehtë e tiganit mund të dëmtojë lëkurën tuaj.
Hapi 7. Hiqeni tortën nga rafti i telit
Pasi ta lini të qëndrojë për 1-2 orë në një raft teli, transferojini ëmbëlsirat në tryezë dhe dekorojini sipas dëshirës!
Këshilla
- Pasi të jenë gatuar, ëmbëlsirat e ushqimit engjëll duhet të ftohen menjëherë me kokë poshtë (për të paktën 3 orë) në mënyrë që struktura të mos shkojë e sheshtë.
- Për të parandaluar plasaritjen e sipërfaqes së djathit, rrethoni skajet e tiganit me një thikë të hollë sapo torta të jetë gatuar.
- Mos e ftoni tortën me kile plotësisht në tigan. Nëse e lini në tigan për një kohë të gjatë, torta me kile do të bëhet e butë dhe e njomë. Prandaj, thjesht lërini tortën të ulet në tigan derisa avulli të jetë zhdukur (rreth 20 minuta); Pas kësaj, hiqeni menjëherë tortën dhe ftohuni në një raft teli ose frigorifer.
Paralajmërim
- Gjithmonë vishni doreza speciale të furrës kur hiqni ëmbëlsira nga furra.
- Temperatura e secilës furrë ndryshon. Prandaj, sigurohuni që herë pas here të kontrolloni gjendjen e tortës që po piqet në mënyrë që torta të mos përfundojë e pjekur shumë dhe jo e shijshme për të ngrënë.
- Nëse jeni duke ftohur ëmbëlsira me ushqime engjëllore me kokë poshtë, mos shkoni në skajet e tavës së tortës me thikë; torta juaj mund të bjerë!
- Mos e hiqni menjëherë ëmbëlsirën ose petullën (omletën) nga tigani ose Tefloni menjëherë pasi torta të jetë gatuar. Cilësia e saj shumë e thërrmueshme e bën tortën të prirur për plasaritje ose thërrmim.
