Shumica e ëmbëlsisë në ananas shfaqet brenda pak ditësh nga procesi i pjekjes së shpejtë të pemës. Kur mblidhet, fruti nuk është i ëmbël. Nga ana tjetër, ky frut në formë unike ndonjëherë arrin pjekurinë edhe pse lëkura është ende plotësisht e gjelbër. Nëse jeni me fat, një ananas "i papjekur" do të ketë shije të ëmbël dhe të shijshme. Nëse jo, ka disa truke që mund të përdorni për të zbutur një ananas të papjekur dhe për ta bërë atë më të shijshëm.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Trajtimi i Ananasit të Papjekur
Hapi 1. Erë ananasi për të parë nëse është pjekur
Shumica e shenjave të zakonshme të frutave të pjekura nuk vlejnë shumë për ananasit. Erë e poshtme e ananasit: nëse aroma është e fortë, do të thotë që ananasi është pjekur. Nëse nuk e nuhatni fare, ananasi ndoshta nuk është i pjekur. Ananasi i ftohtë nuk ka një aromë të fortë, kështu që lëreni të ulet në temperaturën e dhomës për pak kohë para se ta nuhasni.
Ananasi me lëkurë të verdhë është një zgjedhje më e sigurt se ananasi jeshil, por nuk është një test i përsosur. Një pjesë e ananasit do të piqet kur e gjithë lëkura të jetë e gjelbër. Të tjerët kanë një ngjyrë të verdhë ari ose të kuqe të lëkurës, por janë ende të ashpër dhe të pakëndshëm për t’u ngrënë
Hapi 2. Prisni që ananasi të zbutet, por ende jo i ëmbël
Ananasit nuk janë pjekur plotësisht pasi të jenë zgjedhur. Në banakun e kuzhinës, ananasi do të jetë më i butë dhe me lëng, por ende jo i ëmbël. Përmbajtja e sheqerit në ananas vjen nga niseshteja në kërcellin e pemës. Nëse burimi i niseshtës pritet, ananasi nuk mund të prodhojë sheqer.
- Ngjyra e ananasit të gjelbër zakonisht do të ndryshojë gjithashtu.
- Ananasi mund të bëhet më acid nëse ruhet shumë gjatë. Me
Hapi 3. Vendoseni me kokë poshtë (sipas dëshirës)
Nëse ananasi ka ende një sasi të vogël niseshteje për tu kthyer në sheqer, ky do të jetë burimi. Në teori, sheqeri përhapet më mirë nëse ananasi vendoset me kokë poshtë. Në praktikë, efekti është i vështirë të dihet, por nuk dëmton kurrë të provosh.
- Ngjyra e lëkurës gjithashtu përhapet nga poshtë lart, edhe pse kjo është e parëndësishme për pjekurinë e ananasit pasi të jetë zgjedhur.
- Nëse është e vështirë të vendosni ananasin me kokë poshtë, hiqni pjesën e sipërme të ananasit dhe vendoseni skajin e hapur në një peshqir letre të lagur.
Hapi 4. Lëreni ananasin të ulet në temperaturën e dhomës
Ananasi do të jetë i butë brenda një ose dy ditësh. Shumica e ananasve do të fermentohen shpejt nëse ruhen më gjatë se kjo kohë.
- Nëse ananasi është zgjedhur i papjekur, ai ende nuk ka shije të mirë për të ngrënë. Vazhdoni të lexoni këtë artikull për të mësuar se si të përmirësoni shijen e një ananasi të papjekur.
- Nëse nuk doni të hani ende ananas, mbajeni në frigorifer për 2-4 ditë.
Metoda 2 nga 2: Ushqimi i Ananasit të Papjekur
Hapi 1. Kini kujdes me ananasit e papjekur
Ananasit e rinj të papjekur mund të jenë helmues. Ushqimi i ananasit si ky mund të irritojë fytin dhe të shkaktojë lëvizje të rënda të zorrëve. Në atë mënyrë, shumica e ananasve të shitur duhet të jenë të paktën gjysmë të pjekur, edhe nëse lëkura është ende e gjelbër.
Ananasi i pjekur mund të bëjë që goja juaj të dhemb ose të rrjedh gjak. Metodat e mëposhtme do të ndihmojnë në parandalimin e kësaj
Hapi 2. Pritini ananasin
Pritini rrjedhjet dhe kurorën e ananasit, pastaj vendoseni pjesën e sheshtë në një dërrasë prerëse. Pritini lëkurën dhe sytë e ananasit, pastaj priteni në rrumbullaka ose copa të vogla.
Hapi 3. Piqni ananasin
Pjekja do të bëjë që sheqeri në ananas të karamelizohet, duke i shtuar kështu shije ananasit të papjekur dhe pa shije. Nxehtësia e zjarrit gjithashtu do të neutralizojë bromelain, një enzimë që shkakton dhimbje dhe gjakderdhje në gojë.
Hapi 4. Ngrohni fetat e ananasit në furrë
Ky ka të njëjtin rezultat si i pjekur: ananasi është i shijshëm dhe i ëmbël. Nëse ananasi është mjaft i thartë dhe i pa zier, spërkatni pak sheqer kafe para se të nxeheni.
Hapi 5. Sillni ananasin në një çiban
Ndërsa kjo nuk e karamelizon sheqerin, zierja e ananasit do të neutralizojë bromelain. Provoni këtë metodë nëse ananasi i papërpunuar ju lëndon gojën:
- Shtoni copat e ananasit në tenxhere me lëngun e ananasit që u mblodh gjatë prerjes së ananasit.
- Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar ananasin.
- Lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare të lartë.
- Ulni nxehtësinë në një zierje të ngadaltë për 10 minuta.
- Kullojeni dhe lëreni ananasin të ftohet.
Hapi 6. Spërkatni sheqerin mbi ananasin e copëtuar
Nëse ananasi nuk është i ëmbël, spërkatni sheqer në copa ose feta ananasi të rrumbullakët. Hani menjëherë ose ruani në një enë të mbyllur në frigorifer.
Këshilla
- Nuk ka nevojë të ruani ananasit në qese letre ose pranë frutave të tjerë. Kjo metodë është e shkëlqyeshme për pjekjen e dardhave, bananeve dhe mollëve, por nuk është e përshtatshme për ananasit. (Kjo mund të bëjë që ananasi të kthehet në të verdhë të artë më shpejt, por nuk do të ndikojë në shijen brenda.)
- Ananasi që rritet gjatë sezonit të thatë ka tendencë të jetë më i ëmbël dhe më pak i thartë se ananasi që rritet gjatë sezonit të shirave.
