Ju mund të vendosni të bëheni kuzhinier sepse ju pëlqen të gatuani dhe kënaqeni duke eksperimentuar në kuzhinë. Ndërsa një kuzhinier është një karrierë e kërkuar, të qenit kuzhinier gjithashtu mund të jetë shumë përmbushës nëse ju pëlqen vërtet. Filloni të ndërtoni aftësitë e gatimit që ju nevojiten për t'u bërë kuzhinier duke praktikuar në shtëpi, duke punuar në restorante dhe duke marrë informacion nga të tjerët. Pastaj, ndiqni trajnimin për t'u bërë kuzhinier, ose në shkollë ose nën drejtimin e një mentori. Së fundi, gjeni një punë në një restorant dhe ndiqni një karrierë për t'u bërë një kuzhinier ose kuzhinier profesionist.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zhvillimi i Aftësive të Gatimit
Hapi 1. Praktikoni gatimin në shtëpi për të ndërtuar aftësi
Zgjidhni një recetë që ju duket interesante, pastaj filloni gatimin. Kur të përmirësoheni në gatim, provoni receta që kërkojnë aftësi të reja që nuk i keni provuar kurrë. Mos kini frikë të eksperimentoni me receta të ndryshme për të krijuar tuajin.
Luani me pjata të ndryshme që i përshtaten stilit dhe shijes tuaj. Për shembull, natën e parë që gatuani ushqim italian, natën tjetër meksikane, pastaj bëni hamburgerin tuaj
Këshillë:
Nëse merrni një punë në një restorant, duhet të jeni në gjendje të gatuani shumë shpejt në mënyrë që të vazhdoni me kërkesën e konsumatorit. Me praktikë, gatimi shpejt do të bëhet më i lehtë.
Hapi 2. Eksperimentoni me ushqimin për të krijuar recetën tuaj
Gjëja argëtuese për të qenë kuzhinier është të bëni ushqimin tuaj të veçantë. Pasi të jeni njohur me përbërësit e zakonshëm, filloni të luani me receta për të krijuar tuajin. Merrni rreziqe në mënyrë që të krijoni diçka krejtësisht të re!
- Filloni duke ndryshuar një recetë ekzistuese për të bërë diçka ndryshe. Pastaj, provoni përzierjen e përbërësve pa ndjekur recetën.
- Disa nga krijimet tuaja do të jenë të suksesshme, dhe disa mund të mos jenë të ngrënshme. Kjo eshte normale. Pra, mos e humbni shpresën!
Hapi 3. Gatuani për njerëzit e tjerë në mënyrë që gatimi juaj të marrë kontribut
Ndërsa të qenit i hapur ndaj kritikave mund të jetë i frikshëm, mund t'ju ndihmojë të rriteni si kuzhinier. Gatuani për njerëzit e tjerë sa më shpesh që të jetë e mundur, pastaj pyetini ata se çfarë u pëlqen dhe çfarë nuk ju pëlqen në gatimin tuaj. Kombinoni të dhënat e pranueshme me sensin e përbashkët.
Nëse mundeni, shërbejeni gatimin tuaj për njerëzit që shijojnë llojin e ushqimit që ju pëlqen të bëni. Ata mund të japin një mendim më të mirë. Për shembull, le të themi se ju pëlqen të bëni pjata indiane. Do të merrni reagime të mira nga njerëzit që pëlqejnë vërtet kuzhinën indiane
Hapi 4. Shikoni kuzhinierët e tjerë të mësojnë teknikat e tyre
Mund të mësoni shumë duke studiuar kuzhinierë të tjerë. Shikoni shfaqje gatimi dhe mësime në internet për të parë se si funksionojnë kuzhinierët e tjerë. Gjithashtu, mbani një sy kuzhinierët ose kuzhinierët praktikë që njihni. Mësoni se si funksionojnë.
Mos u shqetësoni për kopjimin e rrugës së dikujt tjetër. Ju duhet të keni stilin tuaj! Sidoqoftë, është e dobishme t'i shihni ata të kryejnë aftësi të caktuara dhe si bëhen krijues me materialet në dispozicion
Hapi 5. Gjeni një punë në një restorant për të përmirësuar aftësitë dhe historinë tuaj të punësimit (rinisë)
Ndërsa fillimi si kuzhinier është një gjë e mrekullueshme, duhet kohë për të ndërtuar një karrierë si kuzhinier. Puna në një restorant të rregullt do t'ju ndihmojë të mësoni aftësitë që ju nevojiten. Paraqisni një aplikim për punë në çdo restorant që reklamon në vend.
Restoranti për të cilin keni punuar për herë të parë mund të mos jetë prestigjioz, por të gjithë fillojnë nga fundi. Ju mund të punoni si kuzhinier (kuzhinier i seksioneve speciale). Kjo do t'ju ndihmojë të mësoni aftësitë që ju nevojiten për të ndërtuar një karrierë dhe përfundimisht të bëheni një kuzhinier i vërtetë
Këshillë:
Ideashtë një ide e mirë të punosh në një restorant nëse nuk dëshiron të shkosh në shkollën e kuzhinës. Puna në kuzhinë do t'ju ndihmojë të mësoni aftësitë që ju nevojiten për t'u bërë kuzhinier ndërsa ndërtoni historinë tuaj të punës.
Pjesa 2 nga 3: Praktikoni të jeni një kuzhinier
Hapi 1. Regjistrohuni në një program kuzhinës për një arsim gjithëpërfshirës
Ndërsa shkolla e kuzhinës nuk është një parakusht për t'u bërë kuzhinier, ajo ju ndihmon të gjeni një punë. Shumica e programeve të kuzhinës ofrojnë një edukim të gjerë në të ushqyerit, teknikat sanitare të përgatitjes së ushqimit, therjen, pjekjen dhe njohuri të tjera themelore të gatimit. Shikoni për programet e kuzhinës, pastaj regjistrohuni nga 3-5 zgjedhjet kryesore.
- Programet e kuzhinës zakonisht ofrohen në shkollat profesionale, kolegjet dhe institucionet e kuzhinës. Ju mund të merrni një certifikatë të arteve të kuzhinës pasi keni studiuar për 6-9 muaj. Nëse doni të merrni një D2 (diplomë e asociuar) në fushën e kuzhinës nga universiteti, duhet të studioni për 2 vjet. Përveç kësaj, ju mund të fitoni një diplomë bachelor në artet e kuzhinës nga një universitet ose institut i kuzhinës.
- Kërkoni programe edukative që ofrojnë klasa biznesi, menaxhimi dhe burimesh njerëzore nëse ndonjëherë dëshironi të hapni restorantin tuaj.
Hapi 2. Praktikoni në shtëpi nëse planifikoni të mësoni veten si kuzhinier
Ndërsa shkuarja në shkollën e kuzhinës ju ndihmon të mësoni aftësitë që ju nevojiten, ju mund të mësoni atë që ju duhet të dini vetë. Praktikoni gatimin në kuzhinë çdo ditë. Gatuani ushqime për familjen ose organizoni një ngjarje në shtëpi dhe argëtoni mysafirët për t'ju dhënë më shumë praktikë. Dilni nga zona juaj e rehatisë në mënyrë që të mësoni aftësitë që ju nevojiten.
- Vullnetar për të gatuar në një festë ose ngjarje nëse njerëzit blejnë përbërësit për recetën tuaj.
- Përdorni mësime në internet dhe libra gatimi për të mësuar aftësi të reja.
Këshillë: Ju mund ta keni të vështirë të merrni një punë nëse jeni autodidakt. Sidoqoftë, gatimi juaj do të flasë vetë. Nëse jeni një kuzhinier i talentuar dhe krijues, keni një shans të mirë për të marrë një punë.
Hapi 3. Praktikoni në një restorant për të ndërtuar një histori pune
Ndërsa një praktikë nuk është shumë prestigjioze, ajo mund të hapë mundësi për ju për të marrë punën që dëshironi. Kontaktoni restorantet lokale dhe pyesni nëse ka praktika të hapura. Nëse nuk mund të gjeni një, pyesni kuzhinierin tuaj lokal ose pronarin e restorantit nëse ata dëshirojnë t'ju marrin në një stazh të përkohshëm. Gjatë kësaj kohe, kushtojini vëmendje kuzhinierëve, kuzhinierëve ndihmës (kuzhinierëve sous) dhe kuzhinierëve të linjës për të mësuar aftësi të reja. Për më tepër, ndiqni saktësisht të gjitha udhëzimet që ata ju japin.
- Disa shkolla të kuzhinës kanë marrëdhënie me restorantet lokale që ofrojnë programe praktike për studentët e tyre.
- Ndoshta nuk jeni paguar gjatë stazhit tuaj. Sidoqoftë, bëjeni si një punë e rregullt në mënyrë që të merrni referenca të mira për të aplikuar për punë.
Hapi 4. Merrni një certifikatë nëse doni të përqendroheni në një seksion të veçantë
Në përgjithësi, asnjë certifikim nuk kërkohet për t'u bërë kuzhinier. Sidoqoftë, mund të kërkoni certifikata nëse planifikoni të ndiqni një specializim të veçantë. Nëse jeni të trajnuar në një fushë të caktuar, bëni një test certifikimi për ta bërë historinë tuaj të punës më bindëse.
- Për shembull, ju mund të fitoni një certifikatë si një kuzhinier pastiçerie (një pastiçier kryesor), një dekorues ose një zëvendës kuzhinier (kuzhinier sous).
- Nëse keni arsimin e kërkuar dhe përvojën e caktuar, mund të bëni një test certifikimi përmes Institutit të Certifikimit të Profesionit Kulinar Indonezian nëse jeni në Indonezi. Nëse jeni në Amerikë, mund të certifikoheni përmes Shoqatës së Kuzhinierëve Kërkimorë, Federatës Amerikane të Kulinarisë, Institutit të Kuzhinës të Amerikës dhe Shoqatës së Kuzhinierëve Personalë të Shteteve të Bashkuara.
Pjesa 3 nga 3: Ndjekja e një karriere si kuzhinier
Hapi 1. Paraqisni një aplikim për një pozicion të nivelit fillestar në një kuzhinë restoranti lokal
Kur filloni karrierën tuaj në një restorant, jini të hapur për çdo pozicion. Gjeni një punë në një restorant lokal, pastaj dërgoni një letër motivuese së bashku me historinë tuaj të punësimit. Dërgoni letra të shumta shoqëruese në të njëjtën kohë për të rritur shanset tuaja për të gjetur një punë.
- Fillimisht mund të jeni një asistent kuzhine ose grazhd, domethënë personi që përgatit meze, supa dhe ëmbëlsira. Hapi tjetër është të bëhesh një kuzhinier i linjës, pastaj një zëvendës kuzhinier, pozicioni i të cilit është pak më poshtë kuzhinierit kryesor. Më në fund, mund të bëheni shef kuzhine i restorantit.
- Nëse keni punuar më parë në një kuzhinë, ka më shumë të ngjarë të merrni një punë sesa ata që sapo kanë filluar.
Hapi 2. Rrjetëzoni me kuzhinierë të tjerë dhe pronarë restorantesh për të krijuar lidhje
Lidhjet do t'ju ndihmojnë të ngjitni shkallët e karrierës më shpejt. Bisedoni me kuzhinierë të tjerë, takoni pronarë të tjerë restorantesh dhe merrni pjesë në ngjarjet e industrisë për të bashkëvepruar me të tjerët në fushën tuaj. Kjo do t'ju ndihmojë të krijoni marrëdhënie me njerëz që mund t'ju ndihmojnë në karrierën tuaj.
- Kur merrni pjesë në një ngjarje ku ushqimi është i disponueshëm, përpiquni të kërkoni të flisni me kuzhinierin.
- Bisedoni me njerëzit që takoni gjatë stërvitjes.
Hapi 3. Kaloni në një restorant tjetër për të ndërtuar aftësi dhe për të marrë një pozicion më të mirë
Ju nuk duhet të jeni në të njëjtin restorant gjatë gjithë karrierës tuaj. Në vend të kësaj, ju mund të lëvizni në një restorant tjetër për të avancuar karrierën tuaj si kuzhinier. Vazhdoni të kërkoni pozicione të reja dhe paraqisni aplikime për punë që mund t'ju ndihmojnë të arrini qëllimin tuaj për t'u bërë kuzhinier.
Për shembull, nëse aktualisht punoni si kuzhinier, paraqisni një kërkesë për t'u bërë zëvendës kuzhinier në një restorant tjetër
Ndryshimi:
Ju mund të vendosni të hapni restorantin tuaj. Sidoqoftë, mbani mend, kërkon aftësi biznesi.
Hapi 4. Merrni një punë si zëvendës kuzhinier për të mësuar aftësitë si shef kuzhinieri
Bashkë-kuzhinieri punon drejtpërdrejt nën kryekuzhinierin, i cili do t'ju ndihmojë të ndërtoni aftësitë dhe historinë tuaj të punës. Gjeni një punë si zëvendës kuzhinier sapo të bëheni kuzhinier. Planifikoni të punoni në këtë pozicion për të paktën 1-3 vjet para se të shkoni në pozicionin e shefit të kuzhinierit.
Në përgjithësi, ju tashmë keni njohuritë dhe aftësitë e nevojshme për të marrë pozicionin e zëvendës kuzhinierit. Megjithatë, ndoshta ju nuk keni përvojë në kuzhinë dhe aftësi për t'u bërë shef kuzhine, kështu që bëheni zëvendës kuzhinier
Hapi 5. Lëvizni lart në pozicionin e shefit të kuzhinierit nëse ai pozicion është i disponueshëm
Sapo të arrini pozicionin e zëvendës kuzhinierit, kërkoni mundësi për t'u bërë shef kuzhinieri. Zbuloni se cilat restorante po hapen dhe rrugën e karrierës së një shefi kuzhinieri në zonën tuaj. Rrjeti për të takuar kontaktet e mundshme të punëdhënësve të cilët mund t'ju ndihmojnë të zotëroni kuzhinën tuaj. Nëse hapet një mundësi pune, takoni pronarin ose menaxherin e restorantit dhe shfaqni aftësitë tuaja.
- Mund të duhen disa vjet që ju të bëheni shef kuzhine.
- Bërja e miqve në industrinë e restoranteve është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i bërë njerëzit të njohin punën tuaj. Jini të sjellshëm me këdo që takoni sepse nuk e dini kush do t'ju ndihmojë të arrini qëllimin tuaj për t'u bërë një kuzhinier ose kuzhinier profesionist.
Këshilla
- Mësoni rreth edukimit të kuzhinës në universitetet në zonën tuaj. Gjithnjë e më shumë shkolla po ofrojnë klasa në mbrëmje, programe të certifikuara dhe diploma të plota të kuzhinës.
- Tregoni një qëndrim të mirë për të gjithë në kuzhinë. Pjatalarëset, kamerierët dhe mysafirët që takoni sot një ditë mund të hapin një restorant të ri të famshëm me fuzion.
- Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë! Ju mund të dështoni disa herë, por në të njëjtën kohë të mësoni aftësi të reja.
- Lërini shumë njerëz të provojnë gatimin tuaj. Për ju pjata ka shijen e duhur, por për të tjerët mund të jetë shumë pikante ose shumë e kripur.
- Disa shkolla të kuzhinës nuk kërkojnë përvojë në kuzhinë. Pra, mos u ndjeni sikur nuk mund të ndiqni një karrierë si kuzhinier nëse nuk keni punuar kurrë në një restorant.
Paralajmërim
- Kini kujdes kur përdorni thikën sepse mund të lëndoheni.
- Ju mund të punoni orë të gjata si kuzhinier. Ndoshta gjatë pushimeve ose fundjavave ju ende duhet të punoni. Kjo nuk do të jetë një punë e madhe nëse e doni punën, por do të jetë e vështirë nëse nuk ju pëlqen të punoni si kuzhinier.
