Pavarësisht nëse po rritni specat tuaj djegës ose kur doni të përfitoni nga çmimet e lira në treg, ruajtja e specave djegës është një mënyrë e shkëlqyeshme për t’i mbajtur specat tuaj gjatë gjithë vitit. Zgjidhni një metodë midis tharjes, kriposjes, ngrirjes ose ruajtjes së specit në vaj. Çdo metodë e ruajtjes do të prodhojë një strukturë të ndryshme, por shija dhe nxehtësia e specit djegës do të mbeten të paprekur, pavarësisht se cilën metodë zgjidhni.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Tharja e djegësit
Hapi 1. Pastroni dhe thajeni djegës
Shpëlajini specat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë dhe mbeturinat e tjera të pluhurit. Hidhni djegësit që janë prishur ose dëmtuar, pasi nuk do të zgjasin shumë. Lyeni djegësit të thahen me peshqir letre para se të kaloni në hapin tjetër.
- Do të ishte më mirë nëse vishni doreza kur trajtoni djegës. Specat djegës përmbajnë kapsaicinë, një kimikat që digjet kur bie në kontakt me lëkurën.
- Jini shumë të kujdesshëm që të mos prekni sytë ose hundën pasi trajtoni djegës të nxehtë.
Hapi 2. Vendosni specat djegës në një raft teli
Ju mund të përdorni një raft ftohës ose një raft tjetër që ka një hendek për të lejuar që ajri të qarkullojë nga poshtë. Nëse është e mundur, shmangni përdorimin e një tepsie kompakte ose tepsi gatimi, pasi mungesa e rrjedhës së ajrit do ta bëjë të vështirë që specat të thahen në mënyrë të barabartë.
- Vendosni raftet ose tabaka në një zonë me diell, të ajrosur mirë. Pragu i dritares së kuzhinës është një vend i mrekullueshëm.
- Lërini specat të thahen për tre ditë ose më shumë, pastaj ruajini në një enë hermetike.
Hapi 3. Provoni të vendosni dhe varni specat djegës
Kjo është një mënyrë e lehtë dhe dekorative për t'i tharë ato. Kur specat djegës janë tharë, mund t'i lini të varen ose t'i ruani për përdorim në të ardhmen. Kjo është mënyra se si ta bëni atë:
- Vendosni një fije të fortë ose një vijë peshkimi në gjilpërë. Shponi djegës derisa të depërtojë në bazën e kërcellit në mënyrë që djegës të jetë i varur me fije. Bëni këtë derisa të gjithë djegësit të varen.
- Varni fijet e djegës në një pjesë të ajrosur mirë dhe me diell të shtëpisë tuaj.
- Brenda tre ditëve në një javë, djegës do të thahet dhe do të jetë gati për përdorim.
Hapi 4. Thani specat shpejt në furrë
Ky është një opsion i mirë nëse jeni me nxitim dhe nuk doni të prisni që specat të thahen natyrshëm. Në vend që t’i lini specat të tërë, është më mirë t’i copëtoni që të thahen më shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
- Pritini specat e pastruar përgjysmë për së gjati.
- Vendosini specat e grirë në tepsi me fara me kokën jashtë.
- Piqini specat djegës në 51.67 gradë Celsius (ose temperaturën më të ulët të skarës tuaj) për disa orë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një tharëse ushqimi për rezultate më të shpejta.
Metoda 2 nga 4: Marinimi i specit djegës
Hapi 1. Pastroni dhe copëtoni djegës
Kjo nuk është shumë e rëndësishme. Mund ta prisni në të katërtat ose ta ndani përgjysmë për së gjati. Nëse zgjidhni të ruani të gjithë specat djegës, përdorni një thikë për të bërë prerje të vogla në anën e secilit djegës, të cilat do të ndihmojnë në ruajtjen e formës së djegës. Mund t’i hiqni farat ose t’i lini vetëm, në varësi të mënyrës se si dëshironi që djegës të bëhet turshi.
Hapi 2. Ruani djegës në një kavanoz steril
Zgjidhni një kavanoz të pastër turshi dhe mbushni specat e kuq në një inç (2.54 cm) nën buzën e kavanozit. Sigurohuni që kavanozët të kenë kapak të ngushtë. Një kavanoz plastik do të ishte më mirë, pasi plastika nuk do të ndryshket në frigorifer.
- Nëse dëshironi t’i shtoni shije djegësave, përzieni tre lugë kripë dhe 15 fara sahang në një kavanoz para se të mbyllni kapakun. Kjo do të prodhojë një shije të ngjashme me turshitë Jalapeño që shërbehen në restorante.
- Erëza të tjera të tilla si gjethe dafine ose barëra të tjera të freskëta gjithashtu mund të shtohen në përzierje për t'i dhënë shije djegës.
Hapi 3. Ngroheni uthullën e bardhë në një çiban të lehtë
Përdorni rreth dy gota uthull të bardhë (473 ml), ose të mjaftueshme për të mbuluar plotësisht të gjitha specat në kavanoz. Ndërsa uthulla është e nxehtë, derdhni uthull mbi djegësit. Mbushni kavanozin me uthull deri në gjysmë inç (1.27 cm) nën kapakun e kavanozit.
- Nëse dëshironi speca të ëmbël, shpërndani gjashtë lugë sheqer në uthull.
- Lëreni përmbajtjen në kavanoz të ftohet për disa minuta.
Hapi 4. Ruani në frigorifer
Sa më gjatë ta lini të ulet, aq më e fortë do të jetë shija e kripur. Ju mund të shijoni djegës turshi si një pjatë anësore ose ta përdorni atë në përgatitjen e sanduiçëve. Uthulla pikante e prodhuar është e shkëlqyeshme për të bërë sallata.
Metoda 3 nga 4: Ngrirja e specave djegës
Hapi 1. Pastroni djegës
Hidhni çdo spec djegës, pasi nuk do të zgjasë shumë në frigorifer.
Hapi 2. Ngrini specat e vegjël të tërë
Nëse keni speca të vegjël dhe doni t'i ngrini të gjithë, mund t'i vendosni në një qese rezistente ndaj acareve. Përdorni një kashtë për të thithur ajrin e tepërt nga qesja, pastaj mbylleni fort dhe ngjitni një etiketë para se ta vendosni në frigorifer.
- Mbyllni çantën sa më fort që të jetë e mundur, në mënyrë që të ketë vetëm pak ajër shtesë në çantë. Ajri do t'i bëjë djegësit të shkojnë keq më shpejt.
- Ngrini për disa muaj. Kur dëshironi të përdorni specat djegës, mund t'i lini specat të shkrijnë ose "zbardhin" specat e ngrirë në ujë të valë për disa sekonda.
Hapi 3. Ngrini speca të mëdhenj në shirita të gjatë
Ftonjtë e mëdhenj mund të priten për së gjati ose në katror, kështu që lehtë mund t'i përdorni kur gatuani më vonë. Pritini specat djegës në gjatësi ose katrorë dhe hiqni farat.
- Vendosini copat e specit djegës në tepsi dhe ngrini për një orë. Kjo quhet ngrirje flash.
- Vendosini copat e djegës në një qese magazinimi dhe hiqni ajrin e tepërt nga qesja.
- Ruani në frigorifer deri në disa muaj.
Metoda 4 nga 4: Ruajtja e specit djegës me vaj ulliri
Hapi 1. Pastroni dhe copëtoni djegës
Për të përgatitur specat djegës që të ruhen në vaj, shumica e njerëzve i presin specat djegës për së gjati. Megjithatë, specat djegës më të vegjël mund të lihen të tërë. Rezervoni farat e djegës sipas nivelit të aromës që dëshironi. Vendosni copat e specit djegës në tabaka të skarës në mënyrë të barabartë dhe mos mbivendosni njëra -tjetrën.
Hapi 2. Pjekim copat e djegës
Ju mund të arrini shijen më të mirë të djegës duke e pjekur para se ta ruani. Mund ta pjekni në skarë me një skarë ose sobë me gaz.
- Ngrohni furrën ose thotë dolli.
- Piqni copa djegës derisa të skuqen. Me një thotë dolli, kjo duhet të zgjasë vetëm disa minuta. Kthejeni copat e djegës një herë në këtë proces në mënyrë që specat të gatuhen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Hapi 3. Ruani specat djegës në një banjë me vaj ulliri
Vendoseni djegësin në një kavanoz ose shishe të pastër. Ju gjithashtu mund të përdorni enë dekorative të vajit të ullirit. Derdhni vajin e ullirit në tas derisa djegësit të zhyten plotësisht. Ruani kavanozët në një vend të errët dhe të ftohtë.
Këshilla
- Vendoseni specin e ngrirë përsëri në frigorifer pas përdorimit. Nëse lihet jashtë, djegës do të bëhet i njomë dhe i njomë.
- Nëse nuk keni një enë plastike, mund të përdorni një qese plastike të qartë.
- Sigurohuni që djegësit të jenë të lagur plotësisht me uthull, nëse zgjidhni metodën e uthullit.
