Samosa është një meze e lehtë e shijshme që konsumohet zakonisht në Indi, Bangladesh, Pakistan dhe Sri Lanka. Samozat e mbushura zakonisht përbëhen nga patate, qepë, bizele, cilantro, thjerrëza, lulelakër dhe nganjëherë mish ose peshk të kalitur (megjithëse samozat e perimeve konsumohen më së shpeshti në Indi), apo edhe djathë të freskët indian. Ndërkohë, në këtë recetë, mbushja që do të përdoret është mishi i grirë.
Përbërësit
- 500 gram mish të grirë (mund të jetë viçi, pule ose dhi)
- 4 lugë vaj për skuqjen e mishit
- 1 lugë çaji kripë, për shije
- lugë çaji pluhur djegës
- 1 lugë çaji gjethe koriandre të grira hollë
- 1 lugë çaji qimnon të bluar imët
- 1 lugë çaji pluhur garam masala (shikoni udhëzuesin se si të bëni garam masala)
- 1 lugë çaji shafran i Indisë pluhur
- 1 qepë mesatare, e qëruar dhe e copëtuar imët
- 1 tufë e vogël me gjethe të freskëta të koriandrit pastaj të copëtuara
- 1 vezë e rrahur për të mbuluar guaskën e samosës
- 1 paketë lëkurë samosa ose pastë filo
- 2 domate, të prera
- 125 gram bizele të ngrira
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e mbushjes së Samosa
Hapi 1. Ngrohni vajin
Ngrohni 4 lugë vaj në një tigan të madh.
Hapi 2. Skuqni qepët
Skuqni qepët në nxehtësi mesatare për rreth 1 minutë. Tjetra, shtoni erëzat dhe specat djegës, pastaj vazhdoni të skuqeni derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë.
Hapi 3. Shtoni mishin
Tani, vendoseni mishin e grirë në tigan dhe kaurdiseni derisa të marrë ngjyrë kafe. Skuqeni mishin për disa minuta të tjera, pastaj shtoni bizelet.
Hapi 4. Gatuani mishin derisa të bëhet
Mbuloni tiganin dhe përdorni një zjarr të ulët për të gatuar mishin derisa të zbutet (zbutet) për 20 minuta. Shtoni vaj në tigan nëse duket e thatë dhe sigurohuni që ta trazoni herë pas here. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Hapi 5. Fikni sobën dhe lëreni mishin e skuqur të ftohet
Metoda 2 nga 2: Palosja e Lëkurës Samosa
Hapi 1. Krijoni një formë koni
Merrni një kore të gatshme samosa ose dy fletë pastë filo, pastaj formojeni atë në një kon duke palosur dy skajet së bashku. Përdorni një furçë gatimi për të fërkuar vezën e rrahur në të dy skajet e guaskës së samosës derisa të ngjiten së bashku. Sigurohuni që njëra anë e konit është ende e hapur për të futur mbushjen e mishit.
Hapi 2. Plotësoni skuqjen e mishit
Tani, mbushni mishin e skuqur në konin që keni bërë. Ngrini dhe sillni qoshet e lëkurës samosa së bashku derisa të gjitha skajet të jenë të mbuluara fort. Shikoni videon për të mësuar se si.
Hapi 3. Mbuloni samozat e mbushura me një leckë të lagur ndërsa vazhdoni t'i bëni ato
Hapi 4. Përdorni shumë vaj për të skuqur ngadalë samozat (skuqjen e thellë)
Skuqini samosat derisa të marrin ngjyrë të artë nga të dyja anët, por mos i skuqni shumë shpejt pasi kjo mund t'i forcojë.
