Çokollata është një nga llojet e ushqimit të preferuar për shumë njerëz. Fatkeqësisht, nuk mund të shkosh gjithmonë në dyqan kur dëshiron ta shijosh dhe produktet e çokollatës që shiten në dyqane në përgjithësi përmbajnë përbërës që janë më pak të shëndetshëm, të tilla si ëmbëlsues të shtuar, ngjyrues dhe ruajtës. Për fat të mirë, ju mund të bëni çokollatë të shijshme, natyrale në shtëpi me disa përbërës bazë.
Përbërësit
Çokollate e zezë
- 100 gram pluhur kakao
- 120 ml vaj kokosi
- 4 lugë (60 ml) mjaltë
- 1/2 lugë (7.5 ml) ekstrakt vanilje
- 25 gram sheqer/karamele ëmbëlsirash, 60 ml shurup agave, ose 3-6 pika sheqer të lëngshëm stevia (sipas dëshirës)
Për rreth 285 gram çokollatë
Çokollatë me qumësht
- 140 gram gjalpë kakao
- 80 gram pluhur kakao
- 30 gram qumësht pluhur, qumësht soje pluhur, qumësht bajame, ose pluhur qumësht orizi
- 100 gram sheqer/karamele ëmbëlsirash, 240 ml shurup agave, ose 1-2 lugë çaji (5-10 ml) sheqer të lëngshëm stevia
- Kripë (sipas dëshirës, sipas dëshirës)
Për rreth 340 gram çokollatë
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bëni çokollatë të errët me 4 përbërës të thjeshtë
Hapi 1. Matni të gjithë përbërësit
Për këtë recetë, do t'ju duhen 100 gram pluhur kakao, 120 ml vaj kokosi, 4 lugë (60 ml) mjaltë dhe lugë (7.5 ml) ekstrakt vanilje. Përdorni një filxhan matës për të matur çdo përbërës dhe derdhni atë në një filxhan ose tas të vogël.
- Matni përbërësit paraprakisht për një proces gatimi më efikas kur keni nevojë të përzieni të gjithë përbërësit së bashku.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe 25 gram sheqer karamele, 60 ml shurup agave, ose 3-6 pika sheqer të lëngshëm stevia për t’i dhënë çokollatës një shije pak më të ëmbël.
Hapi 2. Shkrini 120 ml vaj kokosi në një tigan të vogël
Ndizni sobën në cilësimin më të ulët dhe shtoni vaj kokosi në tigan. Lëreni vajin të shkrihet plotësisht. Vaji i kokosit ka një pikë të ulët shkrirjeje, kështu që ky proces zgjat vetëm disa sekonda.
Mbajeni vajin të lëvizë në tigan në mënyrë që të shkrihet shpejt
Këshillë:
Nëse është e mundur, përdorni enë gatimi prej çeliku inox për të bërë çokollatë (ose një lloj tjetër veglash jo ngjitëse që është i sigurt për t'u lagur në ujë). Përndryshe, procesi i larjes së pajisjeve do të ndjehet më i mundimshëm.
Hapi 3. Shtoni 4 lugë (60 ml) mjaltë dhe 7.5 ml ekstrakt vanilje
Përdorni një rrahës vezësh ose një lugë metalike për të shtuar mjaltin në tigan. Pas kësaj, shtoni ekstraktin e vaniljes. Përzieni përbërësit me vajin e shkrirë derisa të tretet dhe të formojë një përzierje të lëngshme të shurupit.
- Sigurohuni që të mbani në nxehtësi të ulët. Nëse vaji është shumë i nxehtë, sheqeri në mjaltë do të digjet dhe prish shijen e çokollatës.
- Nëse dëshironi të shtoni një ëmbëlsues tjetër, siç janë karamelet ose sheqeri stevia, shtoni përbërësit së bashku me mjaltin dhe ekstraktin e vaniljes.
Hapi 4. Shoshni 100 gram pluhur kakao në mënyrë periodike
Në vend që të shtoni të gjithë pluhurin e kakaos menjëherë, shtojeni pak nga pak në tigan. Ndërsa shoshitni dhe shtoni çokollatën, vazhdoni të lëvizni kamxhikun ose lugën për të përzier pluhurin e kakaos në mënyrë të barabartë me përzierjen e vajit të kokosit.
Për ta bërë më të lehtë, përzieni pluhurin e kakaos me përbërësit e tjerë duke përdorur një rrahës vezësh në vend të një lugë ose shpatull
Hapi 5. Hiqeni përzierjen e çokollatës nga zjarri dhe vazhdoni të trazoni derisa të trashet
Përzierja e çokollatës përfundon kur ka ngjyrë të errët dhe sipërfaqja duket e lëmuar dhe pak me shkëlqim. Në këtë fazë, ju vetëm duhet ta lini përzierjen të ngurtësohet.
Hiqeni tiganin nga zjarri në mënyrë që përzierja e çokollatës të mos digjet
Hapi 6. Transferoni përzierjen e ngrohtë të çokollatës në një sipërfaqe jo ngjitëse për tu ftohur
Derdhni me kujdes përzierjen nga tigani në një fletë biskotash ose ngjitëse të veshur me letër pergamene. Përdorni një shpatull për të përhapur përzierjen e çokollatës derisa brumi të jetë rreth 1.5 cm i trashë.
- Ju gjithashtu mund të derdhni përzierjen e çokollatës në karamele për të bërë çokollata të vogla me forma interesante.
- Mos e hidhni çokollatën në një enë jo ngjitëse ose në atë të lyer me llak gatimi. Zakonisht, ena ose produkti me llak gatimi nuk është ende i mjaftueshëm për të parandaluar ngjitjen e brumit.
Hapi 7. Ftohni çokollatën në frigorifer për 1 orë para se ta shijoni
Pasi të jetë ftohur, brumi do të ndihet mjaft i fortë për t'u copëtuar ose hequr nga myku. Çokollata është gati për tu shijuar!
- Ruani çokollatën e përfunduar në frigorifer ose në një enë të mbuluar në banak për kënaqësi të lehtë. Shumica e çokollatës së zezë zgjat në një kavanoz për rreth 2 vjet.
- Nëse çokollata fillon të shkrihet ose është e butë në temperaturën e dhomës, mund ta vendosni përsëri në frigorifer për ta forcuar përsëri.
Metoda 2 nga 2: Bëni çokollatë me qumësht të ëmbël dhe të butë
Hapi 1. Bëni tenxheren tuaj të ekipit të dyfishtë duke përdorur një tenxhere me ujë dhe një tas përzierës
Mbushni gjysmën e vëllimit të tenxhere me ujë dhe vendoseni në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, vendosni një tas të vogël përzierës në tigan. Uji do të ngrohë tiganin nga poshtë, kështu që ju mund të përzieni çdo përbërës në çokollatë pa e djegur atë.
- Mbani temperaturën e ujit të nxehtë, por jo të vluar. Nëse temperatura është shumë e nxehtë, uji mund të djegë çokollatën.
- Tavat e veçanta të skuadrës së dyfishtë mund të jenë një zgjedhje e shkëlqyer, pa kërkuar që të përdorni shumë vegla gatimi.
Hapi 2. Shkrini 140 gram gjalpë kakao në një tas përzierës të ngrohur më parë
Mbani gjalpin të lëvizë në tas për t'u shkrirë shpejt. Çokollata me gjalpë shkrihet me të njëjtën ritëm si gjalpi i zakonshëm dhe ka të njëjtën pamje në formë të lëngshme.
- Gjalpin e kakaos mund ta gjeni në pjesën e pjekjes në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme, si dhe supermarketet kryesore.
- Nëse nuk mund të merrni gjalpë kakao me cilësi të lartë, përdorni një sasi të barabartë vaj kokosi në vend.
Hapi 3. Shoshitni dhe shtoni 80g pluhur kakao në gjalpin e shkrirë të kakaos
Shtoni pluhurin e kakaos pak nga pak për të parandaluar grumbullimin. Përdorni një rrahës veze ose lugë metalike për të trazuar të dy përbërësit derisa të tretet i gjithë pluhuri i kakaos.
Sigurohuni që nuk ka gunga ose pluhur të mbetur në përzierje
Hapi 4. Shtoni 30 gram qumësht pluhur dhe 100 gram sheqer karamele
Përziejeni përsëri përzierjen për t'u siguruar që përbërësit e thatë janë tretur plotësisht. Ngjyra e përzier do të duket më e ndritshme dhe më e butë pasi të shtohet qumështi.
- Nëse doni të shmangni produktet shtazore, përdorni qumësht soje pluhur, qumësht bajame pluhur ose qumësht oriz pluhur në përmasa të barabarta.
- Ju mund të zëvendësoni sheqerin me karamele me 240 ml shurup agave ose 1-2 lugë çaji (5-10 ml) sheqer të lëngshëm stevia për të ëmbëlsuar çokollatën dhe për të shtuar më shumë ushqim.
- Qumështi i zakonshëm i lëngshëm është shumë "i lagësht" për të bërë çokollatë. Lagështia e tepërt e bën strukturën e çokollatës shumë të lëngshme, kështu që përzierja e çokollatës nuk ngurtësohet siç duhet.
Këshillë:
Pak kripë balancon ëmbëlsinë e sheqerit dhe i jep çokollatës një shije më komplekse.
Hapi 5. Hiqeni enën nga zjarri dhe përziejeni përzierjen e çokollatës derisa të trashet
Ngrini brumin nga fundi i tasit dhe mbishkruajeni atë në majë të brumit. Kur të përfundojë, brumi do të ndihet i lëmuar dhe jo me gunga.
- Në këtë fazë, çokollata do të ketë ende shije të lëngshme. Mos hezitoni sepse brumi do të forcohet sapo të bjerë temperatura.
- Për shije të shtuar, mund të shtoni përbërës të tillë si arra, nenexhik ose fruta të thata.
Hapi 6. Derdhni përzierjen e çokollatës në një tabaka ose kallëp karamele që nuk ngjit
Nëse doni të forconi çokollatën në një shkop të madh, derdhni dhe rrafshoni çokollatën në një fletë pjekje jo ngjitëse ose në letër pergamene derisa brumi të jetë i trashë rreth 1.5 cm nga të dy anët. Për të bërë çokollata të vogla individuale, transferojeni përzierjen akoma të ngrohtë të çokollatës në një myk dekorativ.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një tepsi të lyer me kub akulli nëse nuk keni një myk për karamele.
- Prekni pjesën e poshtme të mykut disa herë për të hequr flluskat e ajrit që krijohen kur derdhet çokollata.
Hapi 7. Lëreni çokollatën të ngurtësohet në frigorifer për 1 orë
Pasi çokollata të jetë ngurtësuar mjaftueshëm, ndajeni çokollatën në copa ose hiqeni çokollatën nga myku dhe shijojeni.
Ruani çokollatën e qumështit të përgatitur në një enë të mbuluar në banak, ose në një tigan ose në një vend tjetër të thatë dhe të freskët. Çokollata mund të ruhet për rreth 1 vit (do të ishte e habitshme nëse do të zgjaste më shumë pa u mbetur bajate!)
Këshilla
- Si me çdo ushqim, gjithmonë ka një kurbë mësimi që merrni kur bëni çokollatë. Mos prisni menjëherë që përpjekja juaj e parë do të jetë e përsosur. Me praktikë dhe durim, ju mund ta kuptoni më mirë procesin e prodhimit dhe të prodhoni çokollatë më të shijshme.
- Shijoni çokollatën ashtu siç është, ose shtojeni në recetën tuaj të preferuar të ëmbëlsirës.
- Çokollata e bërë në shtëpi mund të jetë një dhuratë unike dhe tërheqëse, veçanërisht si një dhuratë pushimi ose feste.
