Pykat e patates kanë qenë gjithmonë një ushqim i preferuar si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit; Kjo pjatë është e lehtë për tu bërë dhe është e përkryer për Barbecues dhe ahengje. Bëni atë në sasi të mëdha sepse ky ushqim do të mbarojë shpejt!
Përbërësit
Për 4-6 racione
- 4 patate të mëdha
- 4 lugë vaj ulliri ose vaj vegjetal
- 1 1/2 lugë kripë
- 3/4 lugë piper i zi i bluar
- 1 lugë barishte dhe erëza të tjera, të tilla si hudhra e grirë, rozmarinë ose qimnon
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e patateve
Hapi 1. Zgjidhni patate të forta, të forta që kanë një përmbajtje të lartë ose të mesme niseshteje
Patatet që janë të larta në përmbajtje niseshteje (të tilla si patatet e skuqura dhe patatet e ëmbla në përgjithësi, duke përfshirë llojin e xhevahirit) kanë një kapacitet të lartë absorbues me një cilësi të butë dhe të lehtë. Patatet ose patatet me niseshte të mesme që mund të bëhen në një shumëllojshmëri pjatash (të tilla si Yukon Gold, ari i kuq, e bardhë, blu dhe vjollcë) kanë një përmbajtje më të lartë lagështie sesa patatet me niseshte të lartë dhe janë më pak të prirur për t’u thërrmuar.
- Patatet që përdorni duhet të jenë të forta dhe të rënda. Kujdes nga patatet që janë të gjelbërta, të rrudhosura, të mbjella, të njollosura dhe me njolla të skuqura - këto janë shenja të patateve me cilësi të dobët ose kanë një shije të hidhur.
- Nëse jeni duke përdorur një patate që keni në shtëpi dhe gjeni njolla të gjelbërta në sipërfaqe, sigurohuni që ta prisni pjesën dhe ta hidhni. Pikat e gjelbra në patate janë toksike dhe do të shqetësojnë sistemin tuaj tretës.
- Ruani patatet në një vend të thatë dhe të freskët. Mundohuni të mos i ruani patatet në vende shumë të ftohta (si në frigorifer), pasi niseshteja do të kthehet në sheqer, gjë që do të ndryshojë shijen e patateve.
Hapi 2. Fshijini patatet duke përdorur një furçë perimesh dhe ujë të ftohtë
Patatet rriten në tokë. Edhe nëse patatet janë pastruar para se t'i blini, mund të ketë mbetur ende pak tokë në dhëmbëzimet (ose "sytë") e vegjël të patateve. Mos e pastroni sipërfaqen e patates shumë fort, pasi lëkura mund të zhvishet. Pastroni butësisht patatet.
- Edhe pesticidet përdoren në burimet ushqimore organike, prandaj merrni masa paraprake dhe sigurohuni që të lani të gjitha produktet organike që planifikoni të përdorni.
- Nuk keni nevojë të përdorni një sapun të veçantë për pastrimin e perimeve për të pastruar patatet-vetëm uji i rrjedhshëm do të jetë i mjaftueshëm.
Hapi 3. Pritini pataten përgjysmë për së gjati, pastaj pritini gjysmat në të tretat
Do të merrni gjashtë feta patatesh. Mundohuni t’i prisni patatet në copa me madhësi të barabartë në mënyrë që të gjitha pjesët të jenë të të njëjtit nivel gatishmërie. Nëse shiritat e patates janë me trashësi të pabarabartë, copat e holla do të digjen ndërsa prisni që copat e trasha të gatuhen plotësisht.
- Çdo patate e prerë në të katërtat do t'ju japë një pykë të trashë, por jo shumë të trashë. Nëse feta juaj janë më të trasha, ato do të jenë të freskëta dhe të arta nga jashtë kur të gatuhen, por jo të gatuara nga brenda.
- Nëse nuk i piqni menjëherë (për shembull, sepse duhet të përgatitni pjata të tjera ose të prisni që furra të nxehet sa duhet), vendosni copat e patates në një tas me ujë të ftohtë me pak lëng limoni ose uthull. Kjo metodë do të parandalojë njollën e patateve.
- Mos i njomni patatet në tas për më shumë se dy orë-patatet do të thithin ujin në tas dhe mund të zhveshin disa nga vitaminat në patate.
- Ju mund t’i qëroni patatet para se t’i prisni nëse nuk doni të hani lëkurën, por ato nuk mund të mbajnë formën e tyre kur piqen. Lëkura e patates është më e mbushur me vitamina sesa mishi i tyre, kështu që ata do të humbasin një pjesë të vlerës së tyre ushqyese pa lëkurë.
Hapi 4. Vendosni pykat e patates, kripën, piperin dhe vajin në një tas të madh dhe përzieni me duart tuaja
Vaji do të ndihmojë që erëzat të ngjiten në patate. Sigurohuni që erëzat dhe vaji të shpërndahen në mënyrë të barabartë në mënyrë që çdo petë patate të jetë e veshur plotësisht me erëza.
- Sigurohuni që duart tuaja të jenë të pastra para se të trajtoni ushqimin.
- Nëse doni të shtoni shije-të tilla si hudhra e grirë, rozmarinë e copëtuar, qimnon ose trumzë-vendoseni në një tas dhe hidhini me pjesën tjetër të përbërësve.
Metoda 2 nga 2: Pjekja e patateve
Hapi 1. Ngrohni furrën në 218 gradë Celsius
Vendoseni raftin e skarës në qendër ose në fund të furrës. Nëse furra juaj tenton të jetë pak e ulët, përdorni raftin e poshtëm për t'i ekspozuar patatet në një temperaturë aq të nxehtë sa t'i skuqni ato. Nëse furra juaj tenton të gatuajë pjata shpejt, përdorni në vend të saj raftin qendror.
Nëse jeni duke pjekur patate të ëmbla, sigurohuni që t'i vendosni në raftin e mesëm ose të sipërm, në mënyrë që niseshteja të mos karamelizohet shumë shpejt dhe të djegë copat e patates së ëmbël
Hapi 2. Vendosini shiritat e patates në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje të veshur me petë ose pergamenë
Sigurohuni që t’i vendosni copat e patates në mënyrë të barabartë dhe mos i vendosni njëra mbi tjetrën. Vendosja e pykave të patates në një pirg dhe të ngjeshura së bashku në fletën e pjekjes do të bëjë që patatet të avullojnë në vend që të piqen, duke rezultuar që patatet të bëhen të buta dhe të njomura në fund.
- Nëse jeni të shqetësuar për ngjitjen e patateve, përdorni një llak jo ngjitës ose spërkateni me pak më shumë vaj ulliri. Patatet e spërkatura me vaj do t’i parandalojnë ato të ngjiten së bashku, por bëni këtë hap shtesë nëse dëshironi.
- Vendosni patatet në mënyrë që njëra anë e prerjes të jetë e sheshtë në tigan, dhe ana tjetër të kthehet lart. Fetat nuk duhet të vendosen në këmbë me pjesën e pasme poshtë (ana e lëkurës së patates), me të dy anët e prerjes (ose mbushjen e patates) me sy lart.
Hapi 3. Piqni patatet për 25-30 minuta, duke i kthyer anët e secilës fetë patate pas 15 minutash
Përdorni dorashka furre për të hequr tavën nga furra dhe ktheni anët e secilës pykë me patate me një shpatull. Mund të digjni duart nga goditja në pjesën e sipërme të furrës nëse përpiqeni t'i vendosni duart në furrë dhe t'i rrokullisni patatet pa e hequr tiganin më parë.
Nëse jeni duke gatuar dy tigan me petë me patate në të njëjtën kohë, sigurohuni që të ndryshoni pozicionet e dy tavave kur ktheni anët e pykave të patates. Tavat e vendosura në raftin e poshtëm të furrës duhet të zhvendosen në një raft më të lartë, dhe anasjelltas. Në këtë mënyrë, patatet në të dy tavat do të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe do të gatuhen në të njëjtën kohë
Hapi 4. Hiqni patatet nga furra kur të jenë të arta dhe të freskëta nga jashtë, por të buta nga brenda
Ju mund t'i shponi pykat e patates me një pirun për të parë nëse janë gatuar-pjesa e brendshme duhet të jetë e butë dhe jo e fortë kur shpohet me një pirun.
- Patatet mund t’i kaloni me një majë kripe ose një zbukurim të tillë si qepë ose majdanoz të copëtuar.
- Shërbejeni me ketchup, salcë të nxehtë, limon dhe majonezë chipotle, uthull malti, ose ndonjë salcë tjetër që preferoni.
Paralajmërim
- Pykat e patates janë shumë të nxehta pasi të hiqen nga furra, kështu që lërini të ftohen për disa minuta para se të hani.
- Asnjëherë mos e lini furrën pa mbikëqyrje.
- Përdorni furrën vetëm nën mbikëqyrjen e të rriturve.
- Thikat duhet të përdoren nga të rriturit.
Gjërat e nevojshme
- Tabaka për pjekje
- Tas i madh
- Thikë
- Petë alumini ose pergamenë
- Shpatull
- Furrë
- Doreza furre
