Lyerja me vezë është mënyra më e lehtë për t’i bërë produktet tuaja të pjekura të duken të shijshme. Për një përhapje standarde të vezëve, rrihni 1 vezë të plotë me 1 lugë gjelle. (15 ml) ujë, ajkë ose qumësht. Ju mund të aplikoni lustër veze pak para pjekjes ose ta përdorni për të mbyllur tortën tuaj. Nëse nuk doni të përdorni vezë, provoni të përdorni vaj ulliri, zëvendësues vezësh ose produkte të thjeshta të qumështit. Pavarësisht nga përbërësit që përdorni, kjo shtrirje e vezëve është e lehtë për tu rregulluar për rezultate të shkëlqyera!
Përbërësit
- 1 vezë
- 1 lugë (5 ml) deri në 3 lugë. (15 ml) qumësht, krem i rëndë ose ujë
Për të bërë përhapjen e vezëve të mjaftueshme për 1 copë bukë ose byrek
Hapi
Metoda 1 nga 3: Rrihni vezët
Hapi 1. Thyejini vezët në një tas të vogël
Ju mund të përdorni çdo lloj dhe madhësi vezësh. Mbani në mend se vezët e pulës jumbo do të prodhojnë më shumë përhapje vezësh sesa vezët e vogla të pulës ose vezët e trembem.
Nëse dëshironi të bëni një përhapje të vezëve të errëta, thjesht përdorni të verdhën e verdhë veze dhe pak kripë. Kripa do të shkrijë të verdhat e vezëve duke i bërë më të lehta për tu aplikuar
Hapi 2. Shtoni 1 lugë. (5 ml) lëng
Ju mund të përdorni ujë, qumësht, krem të rëndë ose qumësht soje në varësi të shijes tuaj personale. Ky lëng hollon të verdhat në mënyrë që ata të mos thajnë tortën dhe të shkaktojnë plasaritje në furrë. Nëse përhapja e vezëve duket shumë e trashë, mund ta holloni duke shtuar 1 lugë çaji lëng. (5 ml) deri në 2 lugë. (10 ml)
Mbani në mend se çdo lëng do të japë një pamje të ndryshme. Për shembull, uji do ta bëjë atë të duket i turbullt ndërsa qumështi i bardhë dhe kremi do ta bëjnë atë të duket me shkëlqim
Hapi 3. Rrihni larjen e vezëve derisa të kombinohen
Përdorni një rrahës vezësh ose një pirun për të rrahur vezët dhe lëngun në një lëvizje rrethore. Rrihni larjen e vezëve për 10 sekonda në mënyrë që të verdhat të përzihen mirë me të bardhat e vezëve.
Mos e rrahni larjen e vezëve derisa të shkumëzohet
Hapi 4. Rrihni të gjithë përbërësit shtesë për shije
Mund të shtoni disa majë erëzash si arrëmyshk ose kanellë, nëse dëshironi që veza e lyer të jetë pak më e errët dhe të ketë një aromë të shtuar. Hidhni pak kripë për një përfundim të vezëve me shkëlqim dhe një tortë më të dendur.
Hapi 5. Holloni larjen e vezëve me lëng, nëse është e nevojshme
Nëse jeni duke lustruar diçka që do të rritet shumë si ëmbëlsira ose bukë, shtoni një lugë shtesë. (5 ml) deri në 2 lugë. (10 ml) lëng në mënyrë që torta të mos plas kur të ngrihet.
Metoda 2 nga 3: Zgjedhja e një Alternative pa Vezë
Hapi 1. Përdorni krem të zakonshëm gjysmë e gjysmë ose krem të rëndë
Edhe nëse nuk doni të përdorni vezë si llaç, ju prapë mund të shtoni një ngjyrë të artë në produktet tuaja të pjekura. Përhapni krem gjysmë e gjysmë ose krem të rëndë mbi produktet tuaja të pjekura për një përfundim me shkëlqim.
Mbani në mend se kremi i rëndë do të plasaritet më lehtë kur të zgjerohet
Hapi 2. Aplikoni vaj ulliri në vend të larjes së vezëve
Vaji i ullirit është një zëvendësues i mirë për larjen e vezëve. Thjesht fshijeni vajin e ullirit drejtpërdrejt në bukë ose dolli. Ndërsa vaji i ullirit do të shkëlqejë pak pjatën tuaj të pjekur në skarë, ai do të ketë një aromë pak ulliri kështu që shmangni përdorimin e tij në pjatat e ëmbla të pjekura.
Për një përhapje tjetër të vezëve vegane, përzieni disa lugë ujë me pluhur soje
Hapi 3. Përdorni një zëvendësues komercial të vezëve
Blini një zëvendësues vezësh vegan ose një zëvendësues vezësh të bëra nga të bardhat e vezëve dhe agjentët trashës. Nëse jeni duke përdorur një zëvendësues të lëngshëm, thjesht fërkojeni atë drejtpërdrejt në produktet tuaja të pjekura. Nëse jeni duke përdorur një pluhur, shtoni pak ujë në pluhur në mënyrë që të përhapet lehtë.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i Përhapjes së Vezëve
Hapi 1. Përhapeni larjen e vezëve mbi bukë
Zhyt një furçë bukë në larësin ose zëvendësuesin e vezëve. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë mbi bukë, por jo aq shumë sa të pikojë nga skajet. Përndryshe, buka mund të ngjitet në tigan. Fetë bukën dhe piqni sipas udhëzuesit të recetave.
Nëse ka shumë njollë vezësh pranë fundit të bukës, një pjesë e saj do të ngjitet në bukë
Hapi 2. Përhapeni larjen e vezëve në pjesën e poshtme të kores së byrekut të pjekur
Për të parandaluar që lëkura në pjesën e poshtme të bukës të bëhet e njomë, fshijeni larjen e vezëve në brumin e tortës së pjekur para se të shtoni mbushjen. Kur byrek të piqet, larja e vezëve do të gatuhet dhe do të parandalojë që mbushja të depërtojë në fund të tortës.
Hapi 3. Mbyllni skajet e pastës me larje vezësh
Nëse jeni duke bërë eklaire, byrekë, ose pjekni biskota sanduiç, bëni larjen e vezëve përgjatë skajeve të njërës anë të pastës. Palosni ose vendosni shtresën e sipërme në majë të pastës, mbi skajet e veshura me vezë dhe shtypni butësisht poshtë. Larja e vezëve do të mbajë pastat të mos ngjiten së bashku.
Nëse dëshironi që ëmbëlsirat tuaja të duken të zbehta dhe krokante, konsideroni të bëni një vezë të lyer vetëm me të bardhat e vezëve dhe ujë
Hapi 4. Lyejeni pjesën e sipërme të pjekjes
Pasi të keni mbushur byrekët, të keni bërë tortën tuaj ose të keni bërë briosh, lyeni majat me larjen e vezëve. Piqeni pjatën sa më shpejt të jetë e mundur për të marrë pamjen më të mirë. Provoni të fërkoni lustrën e vezës:
- Bukë dhe sfungjer
- Tortë dhe daneze
- Byrek
- Byrekët me mish të tillë si empanadas ose byrek bariu
- eklaire për meze
- Biskota
Hapi 5. Përdorni larjen e vezëve për të mos ngjitur susamin, sheqerin ose shtojcat e tjera
Nëse keni ndërmend të dekoroni pjatën, lyejeni me larje vezësh para se të spërkatni garniturën sipër. Lustra e vezëve do të mbajë ngrirjen nga ngjitja në bukë ose tortë.
- Për shembull, lyeni një byrek me larje vezësh dhe spërkatni sheqer pluhur sipër. Nëse jeni duke thekur bukë, spërkatni farat e susamit mbi larjen e vezëve.
- Nëse dëshironi të lyeni brumin dekorativ sipër ëmbëlsirës, fërkoni pak larje vezësh mbi dekorimet para se ta vendosni në pastë.
Këshilla
- Nëse keni ndonjë vezë të mbetur që nuk është kontaminuar me mish ose peshk të papërpunuar, mund ta mbuloni tasin dhe ta ruani për mëngjes ditën tjetër.
- Ju duhet të lani furçat në ujë të ftohtë menjëherë pas aplikimit të larjes së vezëve, pasi uji i nxehtë do të "gatuajë" furçat e vezëve në mënyrë që shpohet të ngjitet së bashku.
