I pasur me proteina dhe pak yndyrë, gjoksi i pulës është një zgjedhje e preferuar për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm. Sidoqoftë, pavarësisht nëse jeni lodhur duke ngrënë gjoks pule të pjekur në skarë çdo ditë ose thjesht doni të shpejtoni kohën e gatimit, është kënaqësi të ndryshoni zakonet tuaja dhe të prerë gjoksin e pulës në shirita. Ndiqni mënyrën tradicionale të prerjes së gjoksit të pulës me thikë ose - për një opsion më të sigurt - përdorni gërshërë të veçanta kuzhine.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Prerja e pulës me thikë
Hapi 1. Zgjidhni një thikë kuzhine të mprehtë 20-25 cm të gjatë
Sa më e mprehtë të jetë thika, aq më pak të ngjarë të lëndoheni sepse thika nuk do të rrëshqasë. Një thikë më e gjatë do të prodhojë një prerje të lëmuar dhe të pastër, kështu që nuk do të keni nevojë të copëtoni sa më shumë me një thikë më të shkurtër. Thika e kuzhinierit është gjithashtu mjaft e fortë për të prerë mishin vetëm me pak presion.
- Një mënyrë e thjeshtë për të mprehur një thikë është me një mprehës. Shtypni tehun në anën e etiketuar "e ashpër" dhe tërhiqeni atë drejt jush disa herë, duke e shtypur butësisht. Pas kësaj, tërhiqeni në anën e etiketuar "e qetë".
- Çmimet e thikës së kuzhinierit ndryshojnë shumë, në varësi të cilësisë dhe përbërësve. Blini atë në një dyqan furnizimi me kuzhinë ose në një treg në internet për të zgjedhur atë që ju pëlqen dhe është e rehatshme për tu mbajtur.
Hapi 2. Vendosni gjoksin e pulës në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta
Meqenëse pula e papërpunuar është shumë e rrëshqitshme, vendosja e saj në frigorifer para prerjes do ta ndihmojë atë të jetë e fortë, kështu që është më e lehtë për tu prerë. Gjokset e pulës nuk kanë nevojë të mbulohen dhe ose mund t’i lini në pako ose t’i hapni së pari.
Nëse nuk doni të prisni që pula të ngrijë, thjesht përdorni një peshqir letre për ta tharë para prerjes. Kjo metodë nuk është shumë efektive, por do ta bëjë pulën më pak të rrëshqitshme
Hapi 3. Transferoni gjokset e pulës në një dërrasë prerëse
Hiqeni pulën nga frigoriferi dhe rrëshqiseni nga pjata në një dërrasë prerëse, ose ngrini me dorë dhe vendoseni poshtë. Bestshtë mirë që pulën ta vendosni në mes të dërrasës së prerjes për ta bërë më të lehtë procesin e prerjes. Edhe nëse zhvendoset pak, pula do të jetë akoma në dërrasën e prerjes, në vend që të bjerë mbi tryezë dhe potencialisht të përhapë mikrobet mbi të.
- Nëse përdorni duart për të marrë pulën dhe për ta transferuar në një dërrasë prerëse, mos prekni asgjë tjetër përveç tabelës së prerjes, pulës dhe thikës. Pula e papërpunuar përmban baktere që nuk dëshironi t’i përhapni në të gjithë kuzhinën.
- Përdorni një dërrasë të ndryshme prerëse për pulën në mënyrë që të mos kontaminojë ushqimet e tjera.
Hapi 4. Hiqni kockat e pulës tani nëse jeni duke përdorur gjoks pule të kockuar
Përdorni një thikë për të prerë brinjët dhe kockën e gjirit, pastaj tërhiqni butësisht mishin e gjirit nga kocka. Mos harroni të prerë edhe tendinën në fund.
Hapi 5. Mbajeni gjoksin e pulës në vend me dorën tuaj jo dominuese
Përdorni cilindo dorë që nuk do ta përdorni për ta prerë. Vendosini pëllëmbët fort mbi pulën dhe pak harkojini gishtat nën nyje. Kjo do të mbrojë gishtat tuaj nga prerja e tyre kur i prisni me thikë.
Për njerëzit që janë të prirur për lëndime ose kanë frikë të përdorin thika shumë të mprehta, thjesht blini doreza rezistente ndaj gërvishtjeve në internet ose në një dyqan kuzhine. Këto doreza janë bërë nga i njëjti material si jelek antiplumb dhe do të mbrojnë duart tuaja nga lëndimi
Hapi 6. Pritini pulën tërthore në drejtim të venave
Shikoni për venat (fibrat e vogla të muskujve të bardhë) dhe prerë ato, në vend që të jenë paralele. Nëse venat kalojnë nga lart poshtë, prerë nga e majta në të djathtë. Bëni feta të gjata me thikë dhe tërhiqeni derisa gjoksi i pulës të pritet në një fetë të pastër.
Prerja nëpër kokërr do ta bëjë pulën më të butë pas gatimit
Hapi 7. Vazhdoni prerjen në shirita të barabartë derisa të mbarojnë të gjithë gjinjtë e pulës
Shiritat e pulës mund të jenë aq të hollë ose të trashë sa dëshironi, por ato duhet të jenë të njëtrajtshme në madhësi në mënyrë që të gatuajnë në mënyrë të barabartë. Në varësi të gjerësisë së shiritit, 1 gji i tërë mund të pritet në 5-7 shirita.
Përcaktoni sa i gjerë është shiriti që dëshironi bazuar në menunë që dëshironi të krijoni. Për shembull, për fajitas, fetë më të hollë, domethënë 1 cm të gjerë. Sa për shiritat e pulës së skuqur, fetë 2.5-5 cm të gjera
Metoda 2 nga 2: Përdorimi i gërshërëve të kuzhinës
Hapi 1. Zgjidhni gërshërë të lëvizshme kuzhine
Gërshërët e kuzhinës ndryshojnë nga gërshërët e zakonshëm në atë që janë më të mprehtë dhe më të fortë, kështu që mund të presin gjithçka nga mishi në kockë. Kërkoni gërshërë të ndashëm (ato gjithashtu mund të etiketohen si "dy copë". Me këto gërshërë, ju mund të pastroni dy gjysmat e gjoksit.
Shumica e gërshërëve të kuzhinës kushtojnë midis dhjetëra dhe qindra mijëra rupia. Blini atë në një dyqan furnizimi me kuzhinë ose në një treg në internet
Hapi 2. Vendosni gjoksin e pulës së papërpunuar në qendër të dërrasës së prerjes
Edhe pse mund ta mbani në ajër ndërsa pula pritet, kjo nuk rekomandohet. Shtrimi i pulës në dërrasën e prerjes do t'ju japë më shumë kontroll kështu që prerjet të jenë më të drejta.
Një opsion tjetër është copëtimi i pulës në një tigan që do të përdoret për ta gatuar më vonë. Meqenëse jeni duke përdorur gërshërë, jo thikë, thjesht pritini direkt në tigan për më pak larje enësh
Hapi 3. Pastroni kockat në gjoksin e pulës së pari para se ta prisni në shirita
Bëni prerje të vogla rreth brinjëve dhe gjoksit ndërsa përdorni duart për të tërhequr mishin nga kockat. Pas kësaj, prerë tendinën e bardhë.
Hapi 4. Gjeni venë gjoksore dhe pozicionojeni në mënyrë që gërshërët ta kalojnë atë
Venat janë fibra të vogla muskulore të bardha që përshkojnë gjatësinë e gjoksit të pulës. Pritini në drejtim të kundërt në mënyrë që venat të priten, në vend që të priten paralelisht.
Prerja paralelisht me kokrrën do ta bëjë pulën më të ashpër dhe më të ashpër
Hapi 5. Pritini pulën në madhësi të barabarta, duke i drejtuar tehet e gërshërëve mbi dërrasën e prerjes
Përdorni dorën tuaj jo dominuese për ta mbajtur pulën në vend në dërrasën e prerjes dhe përdorni dorën tjetër për ta prerë pulën me gërshërë. Drejtojini gërshërët lehtë mbi dërrasën e prerjes ndërsa prisni për të drejtuar gërshërët përmes pulës në një vijë të drejtë.
