Bërja e gjoksit të pulës së zier është një mënyrë e thjeshtë për të shtuar proteina të shëndetshme në një vakt. Mund ta zieni pulën pa erëza ose ta rregulloni ujin për të shtuar shije. Çelësi është që ta lini gjoksin e pulës të ziejë mjaftueshëm në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të mos bëhet rozë nga brenda. Pasi pula të jetë gatuar, shërbejeni atë të tërë, të prerë në feta ose të copëtuar.
Përbërësit
- Gjoks pule
- Ujë
- Supë me perime ose pulë (sipas dëshirës)
- Qepë, karrota dhe selino të prera në feta (sipas dëshirës)
- Barishte (sipas dëshirës)
- Kripë dhe piper
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Vendosja e pulës në tenxhere
Hapi 1. Mos e lani gjoksin e pulës para se ta gatuani
Ju mund të jeni mësuar të lani pulën para se ta gatuani, por duke vepruar kështu do të përhapni vetëm mikrobet dhe bakteret në të gjithë kuzhinën. Kur shpëlani pulën, pikat e ujit të spërkatura prej saj mund të spërkasin bakteret në të gjithë lavamanin, banakun e kuzhinës, duart dhe rrobat. Bettershtë më mirë të mos lani pulën në mënyrë që të mos ketë rrezik helmimi nga ushqimi.
Pula përmban baktere të dëmshme, të tilla si salmonella. Vetëm disa mikrobe të dëmshme mund t'ju bëjnë të sëmurë. Pra, mos merrni rrezik
Hapi 2. Pritini pulën në gjysma, të katërta ose kube për gatim të shpejtë
Ky hap është opsional, por mund të kursejë shumë kohën e gatimit. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë gjoksin e pulës dhe priteni në copa të vogla. Pritini mishin në copa të vogla sipas dëshirës, varësisht nga menyja që dëshironi të bëni.
- Nëse jeni duke bërë pulë të copëtuar, nuk keni nevojë ta prisni mishin shumë të vogël, pasi kjo do të zgjasë procesin e copëtimit. Sidoqoftë, nëse e shtoni në marule ose mbështjellës, prerë pulën në copa të vogla.
- Përdorni një dërrasë prerëse të krijuar posaçërisht për prerjen e mishit për të minimizuar rrezikun e kontaminimit të ushqimeve të tjera. Bakteret si salmonela mund të mbijetojnë në dërrasat e prerjes, edhe pas larjes së tyre. Nëse i prisni perimet në dërrasën e prerjes, ato mund të jenë të kontaminuara me salmonelë.
A e dini?
Duhen deri në 30 minuta për të gatuar një pulë të tërë, ndërsa pula që është prerë në copa të vogla mund të gatuhet më shpejt për rreth 10 minuta.
Hapi 3. Vendoseni pulën në një tigan të mesëm ose të madh
Vendoseni pulën në një tigan, më pas shtoni ujë ose lëng. Rregulloni pulën në fund të tiganit vetëm në një shtresë.
Nëse pula duhet të grumbullohet që të futet në tigan, është një ide e mirë ta transferoni pulën në një tenxhere më të madhe. Përndryshe, pula nuk do të gatuhet siç duhet
Hapi 4. Vendosni ujin ose stokun në tenxheren e pulës
Ngadalë derdhni ujin ose stokun në tenxheren e pulës. Kini kujdes që të mos spërkateni. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar pulën.
- Kur uji vlon, mund të shtoni më shumë ujë, nëse është e nevojshme.
- Mos harroni, spërkatja e ujit mund të përhap baktere si salmonella.
- Mund të përdorni lëng pule ose lëng perimesh.
Hapi 5. Vendosni erëzat në tenxhere në formën e erëzave, barishteve ose feta perimesh, nëse preferoni
Shtimi i erëzave është opsionale, por mund ta bëjë pulën më aromatike. Së paku, shtoni kripë dhe piper në ujë për t'i dhënë pak erëz. Sidoqoftë, është mirë të shtoni barëra të thata të tilla si erëza italiane, erëza të hidhura ose rozmarinë. Për ta bërë shijen më të mirë të pulës, copëtoni qepën, karotën dhe selinon, pastaj shtojini në ujë.
- Pasi pula të jetë gatuar, ruani ujin ose stokun për ta përdorur në një recetë tjetër, nëse dëshironi. Për shembull, për të bërë një supë të shijshme supë.
- Nëse ndonjë perime është ende duke dalë nga uji, shtoni më shumë ujë në mënyrë që perimet dhe pula të zhyten plotësisht.
Hapi 6. Mbuloni tenxheren
Përdorni një kapak që përshtatet fort dhe fort. Kjo do të bllokojë avullin nga tigani për të ndihmuar pulën të gatuajë shpejt.
Kur ngrini kapakun, përdorni një pecetë ose pecetë për t'i mbajtur duart tuaja të mos nxehen. Gjithashtu, mos e ulni kokën mbi tigan, pasi mund të ekspozoheni ndaj avullit të nxehtë
Pjesa 2 nga 3: Gatimi i pulës
Hapi 1. Sillni ujin ose zierjen në zjarr mesatarisht të lartë
Vendoseni tenxheren në sobë dhe vendoseni nxehtësinë në mesatare. Pas disa minutash, tigani do të fillojë të nxehet. Nëse shihni flluska në sipërfaqen e ujit dhe kapaku fillon të kondensohet, do të thotë që uji po vlon.
Mos lejoni që uji ose supa të ziejnë shumë gjatë në mënyrë që uji të mos avullojë shumë. Mos e lini tenxheren në mënyrë që të ulni nxehtësinë sapo uji të fillojë të vlojë
Hapi 2. Ulni nxehtësinë në mënyrë që uji të vlojë ngadalë
Vazhdoni të gatuani pulën në nxehtësi të ulët. Ulni nxehtësinë, pastaj shikoni për disa minuta për t'u siguruar që uji ose stoku të vlojë mbi nxehtësi të ulët.
Mos e lini tenxheren ashtu, edhe kur gatuani në nxehtësi të ulët. Mos lejoni që uji në tenxhere të fillojë të vlojë përsëri ose uji të avullojë
Hapi 3. Kontrolloni gjoksin e pulës me një termometër mishi pas 10 minutash
Hapni kapakun e tenxhere. Pastaj, nxirrni një copë pulë nga tenxhere. Vendosni një termometër mishi në qendër të pulës, pastaj lexoni temperaturën. Nëse nuk ka arritur 75 gradë Celsius, vendoseni pulën përsëri në tenxhere, mbyllni kapakun dhe vazhdoni gatimin.
- Nëse nuk keni një termometër mishi, priteni pulën në mes për të parë nëse pjesa e brendshme është ende rozë. Ndërsa nuk është aq i saktë sa një termometër mishi, ai do t'ju ndihmojë të përcaktoni nëse pula është gatuar apo jo.
- Copa më të mëdha pule mund të mos gatuhen në këtë pikë. Sidoqoftë, copat më të vogla të pulës ose pulës të prera në të katërtat mund të jenë të pjekura shumë.
Këshillë:
Pula e pjekur shumë do të bëhet gome dhe e vështirë për tu përtypur, kështu që është më mirë të kontrolloni gatishmërinë, edhe nëse mendoni se pula është e pjekur pak.
Hapi 4. Vazhdoni gatimin derisa pjesa e brendshme e pulës të arrijë 75 gradë Celsius
Nëse pula nuk është gati pas 10 minutash, vazhdoni gatimin. Kontrolloni çdo 5-10 minuta për të parë nëse pula është e gatshme. Sa kohë të gatuani pulën varet nga madhësia e copave të pulës:
- Gjinjtë e pulës me lëkurë dhe kocka duhet të gatuhen për rreth 30 minuta.
- Zemrat e pulës pa lëkurë dhe pa kocka duhet të gatuhen për 20-25 minuta. Nëse copat e pulës ndahen në gjysmë, do të zgjasë rreth 15-20 minuta.
- Zemrat e pulës pa lëkurë, pa kocka, të prera në copa afërsisht 5 cm, duhet të gatuhen për rreth 10 minuta.
Këshillë:
Kur pula është gatuar plotësisht, pjesa e brendshme nuk është më rozë.
Hapi 5. Hiqeni tiganin nga sobë
Fikeni sobën, pastaj përdorni një pecetë ose pecetë për të mbajtur tenxheren në mënyrë që të mos përvëloni duart. Transferoni tiganin në një raft ftohës.
Kini kujdes kur përdorni një tenxhere ende të nxehtë. Mos u përvëloni nga nxehtësia
Pjesa 3 nga 3: Shërbimi ose Shërbimi i pulës
Hapi 1. Derdhni ujë nga tenxhere
Ngadalë kullojeni ujin ose supën duke përdorur një sitë. Kini kujdes që të mos spërkateni. Pula dhe perimet që përdorni për të aromatizuar ujin do të mblidhen në sitë dhe do të jenë të lehta për ju që t'i merrni. Vendoseni sitën në një banak të pastër kuzhine, pastaj mund ta hidhni ose ruani lëngun.
- Nëse planifikoni të kurseni lëngun për përdorim në një recetë tjetër, derdhni atë në një tas të pastër. Nga atje, mund ta vendosni në frigorifer ose ta ngrini.
- Nëse keni përdorur perime për të rregulluar lëngun, hidhini në koshin e plehut ose koshin e plehrave.
Ndryshimi:
Përndryshe, mund të përdorni një pirun, një shpatull të prerë ose darë për të ngritur pulën.
Hapi 2. Transferoni gjoksin e pulës në një pjatë
Përdorni një pirun për të transferuar pulën nga kullesa në një pjatë. Kini kujdes të mos prekni pulën pasi është akoma shumë e nxehtë.
Nëse ju pëlqen, transferojeni pulën përsëri në tenxhere të zbrazët. Për shembull, ju mund të preferoni të copëtoni pulën në një tigan nëse planifikoni të shtoni salcë në pulë. Në atë mënyrë, ju mund të ngrohni salcën në të njëjtën tigan ku keni gatuar pulën
Hapi 3. Lëreni pulën të ulet për 10 minuta para se ta përdorni
Kështu pula mund të ftohet para përdorimit. Vendosni kohëmatësin dhe lëreni pulën të pushojë. Pas kësaj, ju mund të shërbeni ose copëtoni pulën.
Nëse po planifikoni të shtoni salcë në pulë, mund ta bëni këtë tani për sa kohë që nuk e prekni pulën. Sidoqoftë, mos e ngrohni salcën derisa pula të jetë ftohur për 10 minuta. Kjo do të parandalojë që pula të bëhet gome nga zierja e tepërt
Hapi 4. Shërbejeni pulën të plotë ose në copa të vogla
Pasi pula të jetë ftohur, shërbejeni nëse dëshironi. Ju mund të hani gjokse të plota pule, ose t’i copëtoni ato.
Nëse ju pëlqen, sezoni pulën me më shumë erëza ose salcë. Për shembull, mund ta mbuloni me salcë Barbecue ose ta përzieni me salsën e mangos
Këshillë:
Shtoni pulë të zier në marule, patate të skuqura ose fajitas.
Hapi 5. Pritini pulën me 2 pirunë nëse jeni duke bërë tacos ose sanduiçe
Mbajeni pirunin me duart tuaja të majta dhe të djathta, pastaj përdorni pirunin për të tërhequr pulën. Vazhdoni copëtimin dhe tërheqjen e pulës derisa të copëtohet sipas dëshirës tuaj. Pastaj mund ta përdorni për të përfunduar recetën.
Ju gjithashtu mund të përdorni një thikë për të ndihmuar në prerjen e pulës, nëse preferoni
Këshilla
- Nëse pula është e ngrirë, është mirë ta shkrini në frigorifer për 9 orë para se ta gatuani. Përndryshe, përdorni cilësimet e shkrirjes në mikrovalë.
- Pula e zier në ujë ka shije të butë. Merrni parasysh shtimin e perimeve ose stokut në tenxhere dhe erëzoni pulën me një sërë salcash dhe erëzash për gatim.
Paralajmërim
- Sigurohuni që të lani duart para dhe pas trajtimit të pulës në mënyrë që të mos përhapni salmonelën. Lani ose dezinfektoni thikat, pirunët, pjatat dhe tavolinat me një dezinfektues që ka qenë në kontakt me pulën e papërpunuar.
- Pula mund të ruhet në frigorifer deri në 2 ditë. Nëse nuk keni ndërmend të hani pulën menjëherë, ruajeni në frigorifer.
Gjërat që ju nevojiten
- Tenxhere
- Ujë
- Supë (sipas dëshirës)
- Bordi i prerjes
- Pule
- Erëza (sipas dëshirës)
- Feta perimesh (sipas dëshirës)
