Ushqimi djegës është i preferuari në shumë pjesë të botës, kështu që ju mund të ndiheni të lënë jashtë nëse shijet tuaja mësohen me ushqimin e butë - ose gjuha juaj do të digjet nëse shijoni djegës pa dijeninë tuaj. Nëse doni të hani dhe të shijoni ushqime pikante, kuptoni më mirë se çfarë e bën ushqimin pikant pikant; si t'i përpunoni, përgatitni dhe hani ato; dhe si të lehtësoni ndjesinë e djegies në gjuhën tuaj pasi ta konsumoni atë. (Për qëllimet e këtij neni, fjala "pikante" i referohet ushqimeve që përmbajnë speca djegës).
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e ushqimit pikant
Hapi 1. Mësoni rreth kapsaicinës
Bettershtë më mirë të njihni armikun me të cilin po përballeni para betejës, apo jo? Specat djegës na bëjnë të ndihemi të nxehtë sepse përmbajnë një kimikate të quajtur kapsaicinë, e cila hyn në qarkullimin e gjakut dhe "siguron" trupin tuaj se temperatura e trupit tuaj po rritet.
- Kjo është arsyeja pse ju djersitni, keni stomak të shqetësuar dhe ndonjëherë merrni marramendje kur hani ushqime pikante.
- Kapsaicina gjendet në vaj në specat djegës, kapsaicina gjithashtu mund të irritojë lëkurën dhe mukozën.
- Kapsaicina është një mekanizëm mbrojtës natyror i pranishëm në disa bimë për të parandaluar që gjitarët të mos i hanë ato. Shumica e gjitarëve mund ta ndiejnë atë dhe pastaj të largohen prej tij, por jo njerëzit.
Hapi 2. Mendoni pse njerëzit e duan aq shumë ushqimin pikant
A janë njerëzit aq të zgjuar sa minjtë, derrat dhe gjitarët e tjerë? Ndoshta arsyeja qëndron në trurin tonë.
Neuronet e trurit tonë janë përgjegjës për ndjenjat e kënaqësisë dhe dhimbjes që janë ngjitur dhe ndoshta të lidhura. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz ndihen të nxituar kur merren me gjëra të rrezikshme, veçanërisht kur mund të përjetojnë dëm/dhimbje pa rrezik të konsiderueshëm, të tilla si kur hanë ushqime pikante
Hapi 3. Kuptoni ndikimin e ushqimit pikant në shëndet
Njerëzit kanë tendencë të supozojnë se ushqimet pikante shkaktojnë ulcera, urth dhe shqetësime të tjera në aparatin tretës, por në fakt nuk ka prova të vërteta për të mbështetur këtë supozim. Nëse ky supozim ju prek, mund të jenë vetëm alergji që keni, siç janë njerëzit që kanë alergji ndaj qumështit, ushqimeve yndyrore, etj.
Sigurisht, ka prova shkencore që tregojnë se ushqimet pikante janë të mira për ju: ushqimet pikante ju bëjnë të hani më pak kalori duke zvogëluar dëshirën për ushqime të ëmbla/të kripura/yndyrore; rrisni djegien e kalorive duke rritur temperaturën e trupit; ka një ndikim të dobishëm në shëndetin kardiovaskular dhe nivelet e kolesterolit; dhe, çuditërisht, ushqimi pikant gjithashtu zvogëlon prodhimin e acidit gastrik
Hapi 4. Mësoni si të përgatitni me kujdes specat djegës
Llak djegës, natyrisht, përmban kapsaicinë, e cila është gjithashtu e pranishme në specat djegës në darkën tuaj. Pra, duhet të jeni të kujdesshëm, nëse nuk doni të ndjeni sulmin e sprej djegës.
- Përdorni doreza kur përgatitni djegës. Ose, të paktën lani duart ndërsa trajtoni djegës.
- Mbroni sytë tuaj dhe pjesët e tjera të ndjeshme. Konsideroni mbajtjen e mbrojtjes së syve kur copëtoni speca djegës. Mos i fërkoni sytë, hundën ose gojën para se të lani duart.
- Kjo është arsyeja pse nëse ju duhet të shkoni në banjo ose të ndjeni kruajtje në zona të ndjeshme, sigurohuni që të lani duart para (dhe pas!).
- Pjesa më e nxehtë e djegës janë farat dhe membrana e brendshme (zakonisht e bardhë) që mban farat së bashku. Këtu ndodhet pjesa më e madhe e kapsaicinës. Hiqini këto fara kur përgatitni djegës nëse dëshironi që ushqimi juaj të jetë më pak djegës.
Pjesa 2 nga 3: Bëhuni një person që pëlqen ushqimin pikant
Hapi 1. Filloni ngadalë
Nëse jeni mësuar të hani mish dhe patate, plus që rrallë hani djegës, do t'ju duhet të lejoni që trupi juaj të përshtatet ngadalë me shijen pikante.
- Shtoni pak erëza në ushqimin që hani zakonisht. Shtoni pak pluhur djegës për supë, ose pak salcë djegës për salcë.
- Shërbejeni djegës të copëtuar, ose salcë djegës, si një pjatë e veçantë anësore. Shtoni sambal në ushqimin tuaj ndërsa jeni duke ngrënë. Në këtë mënyrë, ju mund të kontrolloni sa pikante e dëshironi.
Hapi 2. Shtoni nivelin pikant
Nëse shoku juaj mund të hajë piper të kuq, ndërsa ju mund të hani vetëm speca, është e mundur që ai ose ajo të ketë zhvilluar një tolerancë ndaj kapsaicinës me kalimin e kohës. Ju mund ta rrisni nivelin tuaj të aromës ngadalë por me siguri, nga mesatarja në më pikante. Ju mund ta stërvitni trupin tuaj që të përshtatet me motin e nxehtë; si dhe shije pikante. Ju mund të stërviteni veten për t'u përshtatur me djegësit e nxehtë.
Shkalla Scoville është udhëzuesi standard për matjen e aromës së specave djegës. Sa më shumë njësi Scoville, aq më shumë kapsaicinë, aq më i nxehtë do të jetë djegës. Përdoreni këtë shkallë si një udhëzues për të përcaktuar se çfarë speci djegës të provoni më pas
Hapi 3. Hani ngadalë dhe shijoni erëzat pikante
Në vend që të përpiqeni të heqni qafe dhimbjen duke ngrënë djegës të gjithë menjëherë, hani ato në copa të vogla, veçanërisht kur jeni duke krijuar një tolerancë për ushqimet pikante. Përhapeni kapsaicinën në doza më të vogla në mënyrë që trupi juaj ta absorbojë atë në mënyrë më efikase.
Nëse nuk e digjni gjuhën, mund të gjykoni më mirë larminë e shijeve në ushqimet pikante
Hapi 4. Mos e detyroni
Të gjithë janë të ndryshëm. Ashtu si një djalë që mund të pijë shumë alkool pa i dhënë dhimbje koke ose shoku juaj që mund të hajë shumë ushqim pa shtuar në peshë, disa njerëz tolerojnë ushqimin pikant më mirë se të tjerët. Termi "pa rezultate pa punë të palodhur" mund t'ju bëjë të shkoni, përdorni sens të përbashkët për të përcaktuar aftësinë maksimale të trupit tuaj për t'u përshtatur me shijet pikante.
Nëse tashmë jeni të lodhur duke u përpjekur të shkallëzoni shkallën tuaj Scoville, mund t'ju duhet ta pranoni atë pikë si kufirin tuaj. Mendoni për të gjitha ushqimet pikante që keni shtuar në dietën tuaj
Pjesa 3 nga 3: Lehtësoni efektet e ushqimit pikant
Hapi 1. Çdo qumësht?
Përndryshe, blini qumësht kur porositni ushqime pikante tajlandeze. Qumështi i thjeshtë (sa më shumë yndyrë aq më mirë) mund të jetë një ilaç ideal për ndjesinë e djegies të shkaktuar nga kapsaicina.
- Qumështi përmban një proteinë kazeinë që punon për të hequr molekulat e kapsaicinës nga receptorët nervorë në gojë.
- Qumështi i ftohtë ka një efekt ftohës për të lehtësuar ndjesinë e djegies.
- Yndyra në qumësht mund të mbrojë gjuhën dhe gojën. Përveç kësaj, mund të krijojë një efekt freskues dhe të bëjë që kazeina të punojë në mënyrë më efektive si një "pastrues".
- Produkte të tjera të qumështit gjithashtu mund të ndihmojnë. Ka një arsye pse disa ushqime shërbehen me një salcë qumështi, veçanërisht ushqimi meksikan i cili zakonisht shërbehet me salcë kosi, dhe kerri zakonisht shërbehet me një salcë kosi.
Hapi 2. Provoni një pije tjetër
Qumështi është opsioni më i mirë, por jo gjithmonë një opsion i besueshëm. Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, ose jeni në një bar me të dashurin tuaj dhe nëse porositja e një gote qumësht do të dukej e papërshtatshme, ka alternativa.
- Kapsaicina është e tretshme në alkool. Kjo do të thotë që pijet alkoolike mund të heqin qafe një pjesë të përmbajtjes së kapsaicinës (dhe ndjesinë e djegies). Pra, këtu është arsyeja juaj për të porositur një birrë së bashku me krahët e pulës pikante.
- Kapsaicina është gjithashtu e tretshme në vaj, kështu që mund të provoni të bëni gargarë me vaj perimesh ose ulliri dhe ta pështyni përsëri (mundësisht në shtëpi). Përveç kësaj, ushqimet me një përmbajtje më të lartë yndyre si çokollata mund të lehtësojnë shijen pikante.
- Uji me sheqer është një tjetër mundësi, veçanërisht nëse jeni në shtëpi. Shija e ëmbël (ose e kripur) do të maskojë pikantësinë, kështu që lëngu i sheqerit do të ndihmojë në mbrojtjen e gjuhës dhe do të ketë një efekt freskues. Shtoni rreth një lugë sheqer në një gotë ujë. Kjo përzierje, si çdo vaj, do të funksionojë më mirë nëse e përdorni për të shpëlarë gojën dhe pastaj e pështyni përsëri.
- Shmangni ujin sepse efekti freskues i ujit të pijshëm do të mposhtet nga fakti se uji do të përhapë kapsaicinën vetëm në gojën dhe fytin tuaj.
Hapi 3. Zvogëloni ndjesinë e djegies
I ftohti do të lehtësojë nxehtësinë, pavarësisht nëse prodhohet nga nxehtësia natyrore ose kapsaicina. Mund ta trajtoni gojën me diçka të ftohtë paraprakisht për të ftohur receptorët nervorë, ose ta përdorni atë pas një kafeje me ushqim pikant.
- Provoni të hani fruta të ftohta (të cilat përmbajnë sheqer) ose akullore (që përmbajnë sheqer dhe kazeinë) së bashku me ushqimet pikante. Një milkshake mund të sigurojë gjithçka që ju nevojitet për një lehtësim të ftohtë, yndyrë, sheqer, efekt mbrojtës dhe shije të shkëlqyeshme.
- Mund të provoni copa akulli për të ftohur gojën, por ndërsa akulli shkrihet, do të ndjeni që kapsaicina fillon të përhapet si zakonisht kur pini një gotë ujë.
Hapi 4. Thithni nxehtësinë
Orizi shërbehet me ushqime pikante në të gjithë botën. Një pjesë e tërheqjes së tij është se niseshteja si orizi dhe buka mund të thithin ca nga kapsaicina para se të godasë.
Ashtu si një sfungjer, ushqimet me cilësi të lehtë mund të thithin kapsaicinën. Alternoni zgjedhjen tuaj të "sfungjerëve" me ushqime pikante. Disa njerëz mbështeten në marshmallows
Hapi 5. Prisni që dhimbja të qetësohet dhe merreni me simptoma të tjera kur fillojnë
Ju mund të ndjeni se ndjesia e djegies në gojën tuaj nuk largohet, por efekti i kapsaicinës në trupin tonë zgjat vetëm rreth 15 minuta pasi të ndalojmë së ngrëni atë.
- Nëse problemet e tretjes fillojnë të shfaqen, të tilla si refluksi i acidit, urthi, sëmundja e zbaticës së acidit të quajtur Gastroesophageal Reflux Disease (GERD), dhe të tjera, merreni me të siç bëni zakonisht. Siç u përmend më lart, djegës nuk ka një efekt unik në sistemin tretës që kërkon trajtim të veçantë.
- Provoni një antacid të lëngshëm, të përtypshëm, të tillë si Pepto-Bismol, ose një ilaç tjetër që funksionon për ju. Nëse përjetoni urth të shpeshtë ose urth, flisni me mjekun ose farmacistin tuaj për ilaçet në dispozicion (zakonisht merren çdo ditë para se të shfaqen simptomat).
- Ju gjithashtu mund të përdorni arsyen si një masë të tillë si kufizimi i marrjes së ushqimeve që shkaktojnë urth, mos ngrënia e ushqimeve pikante gjatë natës sepse simptomat e stomakut janë zakonisht më të dhimbshme gjatë natës dhe lejimi i gravitetit për të lehtësuar tretjen tuaj duke qëndruar në këmbë ose duke ecur për rezultate më të mira. me mire
