Ka një arsye pse kaq shumë njerëz duan të vijnë në restorante italiane, dhe nuk janë vetëm makaronat. Arsyeja për këtë është vaji i shijshëm dhe aromatik për të zhytur feta bukë të freskëta. Dhe nëse vërtet dëshironi ta shijoni më vonë, lehtë mund ta bëni vetë vajin e qepës në shtëpi. Gatuani hudhrën dhe vajin në sobë për të rritur shijen, ose thjesht vendosni qepët në një kavanoz dhe lërini të zhyten në vaj për disa ditë. Mirë oreks! Shijoni!
Përbërësit
Vaj hudhër i gatuar
- 4 thelpinj hudhër të freskët
- 120 ml vaj ulliri
Vaj hudhre e papjekur
- 8 thelpinj hudhër të freskët
- 450 ml vaj ulliri
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e Vajit të Hudhrës së Zier
Hapi 1. Thërrmoni 4 thelpinj hudhre direkt në tigan dhe hidhini me vaj ulliri
Thërrmoni hudhrën duke përdorur një shtypës qepësh direkt në tigan. Skuqni hudhrën së bashku me 120 ml vaj ulliri në mënyrë që hudhra të shpërndahet në mënyrë të barabartë në tigan.
- Hudhra nuk ka nevojë të qërohet para se ta vendosni në thërrmijen e qepëve. Lëkura e qepës do të mbetet në pajisje kur e shtrydhni.
- Vaji i ullirit mund të zëvendësohet me çdo vaj tjetër që ju pëlqen.
Si të zgjidhni llojin e vajit
Nëse përdorni vaj vetëm për gatim, përdorni një vaj neutral që është rezistent ndaj temperaturave të larta, të tilla si vaj kanola, vaj vegjetal ose vaj rrushi.
Për vajrat që janë të mira për zemrën, zgjidhni vaj ulliri ekstra të virgjër ose vaj avokado, sepse përmban yndyrë të pangopur.
Nëse dëshironi një shije të veçantë, provoni vajin e susamit. Vaji i susamit është një nga vajrat më të fuqishëm dhe do të merrni një shije të shijshme, të shijshme.
Hapi 2. Ngroheni përzierjen në nxehtësi të ulët për 3 deri në 5 minuta
Nxehtësia do të ndihmojë në nxjerrjen e aromës së hudhrës të përzier me vajin. Gatuani përzierjen, duke e trazuar herë pas here, derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të çelët dhe pak të krokshme.
- Mos e lini vajin të ziejë. Nëse vaji është shumë i nxehtë, shija do të pakësohet pak dhe dendësia do të zvogëlohet. Pak nxehtësi është e mjaftueshme.
- Mos e digjni hudhrën. Nëse ngjyra është shumë e errët, po e gatuani shumë gjatë dhe vaji do të jetë i hidhur.
Hapi 3. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni përzierjen në kavanoza
Lëreni përzierjen të ftohet plotësisht para se të mbyllni kavanozin hermetik dhe ta mbyllni fort. Kjo parandalon grumbullimin e ujit në enë dhe dëmtimin e vajit.
- Nëse nuk doni asnjë nga qepët në vaj, përdorni një sitë kur derdhni përzierjen.
- Nëse ka qepë në vaj, shija e vajit do të jetë më e fortë sepse është zhytur vazhdimisht.
Hapi 4. Ruani vajin në frigorifer për 5 ditë
Shkundni kavanozin shpesh për të përzier shijet. Hidhni vajin pas 5 ditësh nëse nuk e përdorni, vetëm për hir të sigurisë dhe për të shmangur marrjen e baktereve të dëmshme.
- Asnjëherë mos e vendosni vajin e qepës në temperaturën e dhomës. Mund të çojë në botulizëm, i cili ndonjëherë shkakton helmim fatal nga ushqimi, i cili shpesh gjendet në ushqimet e konservuara.
- Ruani vajin e qepës në frigorifer deri në 1 vit nëse doni ta mbani më gjatë.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e Vajit të Hudhrës së Pjekur
Hapi 1. Thërrmoni 8 thelpinj hudhre duke përdorur pjesën e pasme të një thike
Vendosni qepët në një dërrasë plastike, qeramike ose qelqi. Pastaj, shtypni çdo qepë duke përdorur skajin e sheshtë të një thike, duke e shtypur poshtë me pëllëmbën e dorës. Shtypni qepën mjaftueshëm në mënyrë që lëkura të zhvishet.
- Mbani qepën të lëkundur ndërsa e shtrydhni. Përndryshe, qepët janë shumë të rrëshqitshme dhe mund të merrni një thikë kur i shtypni.
- Mos përdorni një dërrasë druri për prerje. Një dërrasë druri e prerjes mund të thithë shijen e qepës.
Hapi 2. Merrni dhe hidhni lëkurën e qepës
Lëvorja e qepës del lehtë kur shtypet. Hidhini lëkurat e qepëve në plehra ose vendosini në koshin e plehrave.
Nëse lëkura është e vështirë të zhvishet, shtypni qepën edhe pak
Hapi 3. Vendosni qepët e shtypura me 450 ml vaj ulliri në një kavanoz
Mund të përdoren kavanoza qelqi me kapak hermetik. Pasi të jetë mbyllur kavanoza, shkundni atë disa herë për të përzier qepën dhe vajin.
- Ju mund të përdorni një lloj tjetër vaji, si avokado ose vaj rrushi, në vend të vajit të ullirit, në varësi të aromës që preferoni ose asaj që keni në kuzhinën tuaj.
- Shtoni erëza ose barishte për një shije të ndryshme.
Përzierje shtesë e erëzash për të shtuar aromë të yndyrshme
Barëra të thata (livando, trumzë, majdanoz, borzilok, etj.)
erëz
Djegës i tharë
Ulliri
Lëvozhgë portokalli
Kokërr speci
Lule të thata të ngrënshme
Hapi 4. Ruani kavanozët në frigorifer për 2 deri në 5 ditë
Kjo do të japë kohë të mjaftueshme që shijet të përzihen mirë. Sigurohuni që kavanoza të jetë e mbyllur fort kur ruhet në frigorifer për të mbajtur vajin të freskët.
- Nëse provoni të përdorni vajin para 2 ditësh, shija mund të mos jetë aq e fortë.
- Hidhni vajin pas më shumë se 5 ditësh. Përndryshe, ju e vendosni veten në rrezik të shtuar të botulizmit, i cili është një lloj helmimi nga ushqimi që rezulton nga ushqime të konservuara ose të konservuara dhe mund të jetë vdekjeprurëse.
- Ju gjithashtu mund të ngrini vajin e qepës deri në 1 vit.
Këshilla
Përdorni vaj hudhër për salcën e sallatës, zhytjen ose përgatitjen e marinadave të mishit. Vaji i hudhrës gjithashtu mund të spërkatet pak mbi perimet. Gjeni recetat tuaja të preferuara në internet ose në librat e gatimit
Paralajmërim
- Mos e lini vajin e nxehtë pa mbikëqyrje. Vaji mund të spërkasë dhe mund të digjet ose të shkaktojë një zjarr të naftës.
- Mos e ruani vajin e hudhrës në temperaturën e dhomës ose më gjatë se 5 deri në 7 ditë. Kjo mund të çojë në botulizëm, i cili është një bakter që jeton në ushqime të konservuara ose të konservuara. Mund të shkaktojë helmim nga ushqimi i cili mund të jetë fatal.
