Preshi është perime druri që kanë një shije të butë si qepë. Kjo perime mund të hahet e papërpunuar, të shtohet në supa dhe të përfshihet në enët vegjetariane dhe me mish. Preshet mund të duken të vështira për tu prerë për shkak të gjetheve të tyre të forta, por me një thikë të mprehtë dhe teknikën e duhur, ju mund t'i trajtoni ato aq lehtë sa çdo perime tjetër. Ju madje mund t'i prisni ato në forma të njëtrajtshme julienne (gjatësi të hollë si shkrepsa shkrepëse). Mos harroni t’i lani mirë para se t’i vendosni në pjatë!
Hapi
Metoda 1 nga 2: Prerja e preshit në feta të thjeshta
Hapi 1. Hiqni rrënjët dhe gjethet
Vendoseni preshët në dërrasën e prerjes për së gjati, pastaj pritini fijet e rrënjës me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, prerë skajet e gjetheve në kërcellin e preshit. Ju do të merrni një qendër të bardhë ose të verdhë të një preshi, dhe një jeshile të zbehtë në fund ku prisni gjethet.
Preshët janë aq të fortë saqë mund t’i hidhni pasi t’i keni prerë, përveç nëse doni t’i zieni në supë
Hapi 2. Pritini kërcellin e preshit në dy gjysma gjatësore
Futeni majën e një thike në pjesën e sipërme të kërcellit të preshit. Tjetra, prejeni kërcellin në mes në mënyrë që preshi të ndahet në gjysmë. Do të merrni dy feta preshi në formë fuçi të prera në mes.
Hapi 3. Pritini gjysmën tjetër të preshit në dy gjysma
Vendosini dy gjysmat e preshit të sheshta në pjesën e poshtme. Pritini një thikë në qendër të preshit për së gjati. Duke vepruar kështu do t'ju japë një të katërtën e preshit.
Kaloni këtë hap nëse doni ta prisni preshin në gjysmëhëna. Për ta prerë atë në gjysmë hënë, prejeni preshin në shirita që janë rreth 3 mm (ose më të vegjël, nëse dëshironi.)
Hapi 4. Pritini një të katërtën e preshit në copa të vogla
Bëni feta të shkurtra rreth 3 deri në 6 mm në gjerësinë e kërcellit, në varësi të asaj se sa hollë dëshironi që preshi të pritet në feta. Punoni nga poshtë lart, duke u ndalur aty ku kërcelli fillon të bëhet i gjelbër i zbehtë nëse dëshironi.
Rrjedha e gjelbër e zbehtë (pjesa pranë gjethes që keni prerë) mund të përdoret ose hiqet, në varësi të recetës që preferoni
Hapi 5. Ndani presh të copëtuar me gishta
Ndani preshët e copëtuar duke përdorur gishtat. Gjithashtu mund t’i ndani duke i vendosur preshit në një kullesë dhe duke i trazuar pak.
Hapi 6. Pastroni preshin e copëtuar
Nëse preshët duken të ndotur, mund t'ju duhet t'i njomni në një tas ose lavaman të mbushur me ujë të pastër. Thithni preshin për 10 deri në 15 minuta. Pisllëku do të vendoset në fund të lavamanit ose tasit.
- Pas njomjes, shpëlajini fetat e preshit dhe lërini të thahen vetë ose fshijini me një peshqir letre.
- Pasi të pastrohen, këto presh do të kenë formën e një fete që është perfekte për tiganisje, zierje, skuqje dhe përdorim për gjëra të tjera.
Metoda 2 nga 2: Prerja e preshit në format e Julienne
Hapi 1. Pritini rrënjën e preshit me një thikë të mprehtë
Ju gjithashtu duhet të prerë pjesën e fletës që është në majë të preshit që është me ngjyrë të bardhë ose të verdhë të zbehtë, dhe ka filluar të bëhet e gjelbër.
Nëse gjethet do të përdoren për të aromatizuar supat dhe rosto, ruajini në një qese plastike dhe vendosini në frigorifer për përdorim të mëvonshëm, në vend që t'i hidhni
Hapi 2. Pritini preshin në dy gjatësi të barabarta
Teknikisht, një fetë julienne është rreth 8 cm. Kërcelli mesatar i preshit mat 13 deri në 15 cm, kështu që ju mund të bëni feta julienne më lehtë duke e prerë preshin në gjysmë.
Nuk ka rëndësi nëse pjesa e julienne është më shumë se 8 cm. Vetëm ndiqni recetën ose krijimtarinë tuaj për të prerë feta julienne sipas pjatës së dëshiruar
Hapi 3. Përgatitni një pjesë të preshit 8 cm, pastaj priteni në dy gjysma gjatësore
Filloni duke futur një thikë në kërcellin e preshit. Pritini kërcellin e preshit për së gjati derisa të ndahet në dy gjysma.
Hapi 4. Vendoseni preshin në dërrasën e prerjes me anën e rrafshët poshtë
Ana e rrumbullakosur duhet të jetë në krye. Kjo është për të parandaluar rrëshqitjen e preshit ndërsa i prisni. Sidoqoftë, nëse keni përvojë me një thikë të mprehtë, mund të vendosni çdo anë të preshit në fund.
Hapi 5. Pritini preshit në feta të holla dhe të gjata
Filloni duke vendosur thikën në skajin e zgjatur të preshit. Pritini me kujdes preshët për së gjati rreth 3 mm (ose më shumë, sipas dëshirës). Vazhdoni të bëni feta të gjata të preshit, nga njëri skaj i gjatë në tjetrin.
Hapi 6. Ndani fetat e preshit sipas nevojës
Fetë e preshit mund të dalin vetë pa pasur nevojë t'i ndani ato. Sidoqoftë, nëse disa feta janë ende të lidhura, përzieni butësisht me gishtat për t'i ndarë ato.
Hapi 7. Pastroni feta julienne të preshit
Nëse ka akoma papastërti pasi keni prerë presh, mund t'ju duhet t'i njomni në një lavaman ose tas të mbushur me ujë. Thithni preshët për 10 deri në 15 minuta. Pisllëku do të vendoset në fund të lavamanit ose tasit.
- Pas njomjes, shpëlajini fetat e preshit dhe lërini të thahen vetë ose fshijini me një peshqir letre.
- Tani e keni preshin tuaj të prerë hollë dhe gati për t’u gatuar. Mund t’i skuqni për t’i zbukuruar me mish ose pjata të tjera, ose t’i përzieni me perime të tjera që priten gjithashtu në forma julienne.
Paralajmërim
- Për të parandaluar dëmtimin e tavolinës, përdorni një dërrasë prerëse që nuk rrëshqet.
- Ndërsa kjo nuk është e nevojshme (nëse jeni një kuzhinier me përvojë), mund të vishni doreza rezistente ndaj irisit për të parandaluar dëmtimin.
