Aloo paratha është një pjatë sanduiç e shijshme që kombinon përbërësin kryesor aq të popullarizuar në shumë kultura, përkatësisht patatet. Në fakt, në Urdu, "Aloo" do të thotë patate. Aloo Parathas janë shumë të lehta për tu bërë dhe janë të shkëlqyera për mëngjes ose si rostiçeri. Mund të bëni katër parata me këtë recetë të thjeshtë.
Përbërësit
- 4 Patate të ziera, të qëruara dhe të skuqura.
- Kripë për shije.
- Pluhur Zeera.
- Pluhur djegës për shije.
- 1 qepë e grirë hollë (sipas dëshirës)
- Për brumin
- 2 gota Maida ose miell gruri
- 1 lugë vaj (mundësisht vaj vegjetal)
- Mjaft ujë
- 4 lugë gjalpë
Hapi
Hapi 1. Ziejeni brumin me 1/2 lugë vaj dhe ujë të mjaftueshëm
Brumi duhet të jetë pak më i fortë se brumi mesatar i picave.
Hapi 2. Lëreni brumin për rreth 1/2 orë
Hapi 3. Në patatet tuaja të ziera dhe pure, shtoni të gjitha erëzat e thata, qepën e grirë hollë dhe kripën
Zbutni derisa të mos ketë më gunga. Sigurohuni që pureja juaj të mos jetë e lëngshme.
Hapi 4. Hidhni miell të thatë në banakun tuaj të kuzhinës
Bëni topa nga brumi që keni gatuar.
Hapi 5. Rrokullisni një top një nga një në qarqe të vogla e të trasha
Hapi 6. Tani vendoseni rrethin në dorën tuaj të majtë dhe vendosni purenë e patates në mes
Hapi 7. Palosni skajet e rrethit siç do të bënit në një petë, dhe sigurohuni që asnjë mbushje të mos dalë nga brumi
Hapi 8. Rrokullisni këtë brumë në mënyrë që të bëhet përsëri një rreth i plotë
Hapi 9. Pluhurosni topthat dhe sipërfaqe me miell të thatë
Vendoseni topin në tabelë dhe me gjilpërën tuaj, shtypni butësisht për të bërë një lloj shenje plus. Kjo do të ndihmojë për të siguruar që mbushja të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Hapi 10. Rrotulloni shumë butësisht topin në një rreth të sheshtë jo të hollë
Mos harroni se mbushja nuk duhet të dalë.
Hapi 11. Ngrohni një tigan në nxehtësi mesatare
Lyeni me gjalpë, pastaj gatuajini të dyja anët e parathas, duke e kthyer parathën tuaj në mënyrë që të dyja anët të kenë ngjyrë kafe të duhur.
Hapi 12. Paratha juaj është gati për të ngrënë
Shërbejeni me turshi (indiane), kos, ose thjesht pak gjalpë! Kjo pjatë është e shkëlqyeshme për të luftuar të ftohtin.
Këshilla
- Mos e ngrohni tavën tuaj, pasi kjo mund të djegë parathas dhe të mos gatuajë plotësisht. Mbajeni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të gatuhet ngadalë.
- Fillimisht merrni shumë brumë me shumë pak mbushje. Kur mësoheni të bëni parathas, mund të merrni pak brumë me më shumë mbushje.
- Mund të bëni paratha një pjatë më të shëndetshme duke shtuar karota të grira, (të ziera më parë), pure bizele, etj.
- Mos përdorni patate Idaho pasi ato kanë tendencë të jenë të lëngshme.
