Hudhra është një erëz ushqimore e shijshme, e shëndetshme dhe e gjithanshme. Rritja dhe korrja e qepëve tuaj është shumë e dobishme sepse nuk do të mbeteni pa perime në kuzhinën tuaj. Sidoqoftë, nëse qepët nuk thahen siç duhet pas korrjes, ato do të kenë shije të hidhur dhe nuk do të zgjasin shumë dhe përfundimisht do të kalbet. Për të tharë hudhrën e plotë, do t'ju duhet ta ruani në një vend të thatë dhe të ngrohtë për rreth 10 deri në 14 ditë. Për të shpejtuar tharjen, qëroni dhe copëtoni qepët pasi t’i keni korrur. Ngroheni hudhrën e grirë duke përdorur një dehidratues për 6 deri në 8 orë për të hequr çdo përmbajtje të lëngshme. Kur qepët të jenë tharë, mund t’i bërtisni gjethet për t’i varur, t’i ruani në banak ose t’i vendosni në një enë hermetike.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Tharja e Hudhrës së Plotë
Hapi 1. Korrni hudhrën 6-8 muaj pas mbjelljes kur gjethet e poshtme thahen
Pasi bima e hudhrës të jetë 5-6 muajsh, inspektoni bimën çdo javë. Kontrolloni për të parë nëse baza e bimës ka filluar të marrë ngjyrë kafe dhe të venitet. Nëse gjethet fillojnë të veniten, pastroni tokën rreth karafilit. Nëse zhardhokët janë të mëdhenj dhe tashmë kanë formuar karafil, përdorni një mistri (lopatë të vogël) për të hapur bazën e bimës. Pasi toka është e lirshme, nxirrni bimën e hudhrës nga toka për ta korrur atë.
- Nëse nuk mund ta nxirrni lehtë, gërmoni rreth 8-15 cm poshtë llambës me një çekiç. Kjo do të presë sistemin rrënjë kështu që hudhra do të jetë e lehtë për tu hequr. Sidoqoftë, hudhrat zakonisht mund të hiqen nga toka lehtë.
- Kjo metodë funksionon për të gjitha varietetet e hudhrës, edhe pse disa lloje qepësh thahen pak më shpejt se të tjerat. Në përgjithësi, sa më i madh të jetë zhardhoku, aq më gjatë do të duhet të presësh që gjethet të thahen.
Hapi 2. Përdorni duart për të pastruar tokën e mbërthyer në llamba hudhre
Mbajeni qepën nga kërcelli dhe vendoseni në tryezë me llambën poshtë. Hiqni qepët e qepëve dhe copëtoni grumbujt e tokës me duart tuaja. Përsëriteni këtë hap për të gjitha llamba hudhër.
- Nëse ndonjë karafil është i hapur ose i shkëputur nga zhardhokët, lërini mënjanë dhe përdorni menjëherë. Këto karafil mund të jenë tharë në tokë. Nëse nuk është e thatë, karafilët do të thahen shpejt sapo t'i lini në kuzhinë.
- Hudhra nuk duhet të lahet. Ju duhet ta qëroni atë para se ta përdorni, dhe gjithçka që duhet të bëni është të hiqni lagështinë, jo ta shtoni atë.
Hapi 3. Pritini rrënjët duke përdorur gërshërë
Mbajeni kërcellin mbi llambën e hudhrës, pastaj prerë rrënjët në pjesën e poshtme të llambës me gërshërë. Mundohuni të lini gjethet të ngjitura në kërcellin e llambës së hudhrës. Vazhdoni këtë proces derisa rrënjët në të gjitha llamba të priten.
- Mos u shqetësoni nëse kanë mbetur disa rrënjë. Përderisa ju hiqni shumicën e rrënjëve, hudhra nuk duhet të ketë asnjë problem.
- Nëse kërcet e qepëve nuk janë më të gjelbra, mund t’i shkurtoni para se ta bëni këtë nëse dëshironi. Llamba qepë me të vërtetë do të vazhdojë të marrë lëndë ushqyese kur kërcet nuk janë të thata. Sidoqoftë, nëse gjethët janë bërë kafe dhe kanë filluar të veniten, kjo nuk është e dobishme për zhardhokët.
Hapi 4. Thani hudhrën në një vend të thatë dhe të ngrohtë
Zgjidhni një vend brenda ose afër shtëpisë që nuk është i ekspozuar ndaj dritës së drejtpërdrejtë të diellit me një temperaturë që është e qëndrueshme në 24–27 ° C në mënyrë që hudhra të thahet shpejt dhe tërësisht. Vendi ideal është bodrumi, magazina dhe dhoma e bojlerit për sa kohë që temperatura në dhomë është e qëndrueshme dhe nuk ka dritare të mëdha.
- Nëse është e nevojshme, mund t'i thani qepët në një vend të freskët, por kjo do të zgjasë më shumë.
- Nëse temperatura në dhomë është më shumë se 32 ° C, hudhra mund të kalbet ose të mbin.
- Nëse është e mundur, zgjidhni një dhomë që ka ventilim të mirë. Sidoqoftë, hudhra duhet të mbahet e ngrohtë dhe të mos ekspozohet ndaj dritës së drejtpërdrejtë të diellit.
Hapi 5. Varni llamba hudhre ose vendosini në tryezë
Mund ta thani hudhrën horizontalisht ose vertikalisht. Nëse po i thani në banak, rregulloni hudhrat në mënyrë të barabartë në mënyrë që llamba të varet në buzë të tryezës. Ju gjithashtu mund të lidhni 3-5 bimë qepë me spango dhe t'i varni në një grep ose mbjellës nëse doni t'i thani vertikalisht.
Këshillë:
Nëse ka akoma qafë të fortë në qendër të hudhrës, mbështilleni kërcellin në një peshqir të ngrohtë dhe të lagur për t'i zbutur ato para se të ruani hudhrën. Ju mund të lidhni një peshqir me një brez gome nëse doni ta varni bimën.
Hapi 6. Prisni rreth 10-14 ditë që hudhra të thahet plotësisht
Mbani hudhrat brenda, pa rrezet e diellit direkte. Mos e lëvizni ose shqetësoni hudhrën gjatë procesit të tharjes. Prisni të paktën 10 ditë para se të ekzaminoni qepën për të parë nëse lëkura është e brishtë dhe e lehtë për tu qëruar.
Procesi i tharjes së hudhrës përfundon kur thelpinjtë janë ngurtësuar dhe lëkura ka filluar të zhvishet dhe të bëhet e brishtë
Metoda 2 nga 3: Tharja e Feta Hudhër me Dehidratues
Hapi 1. Pritini kërcellin dhe lëkurën në llambën e hudhrës
Përdorni gërshërë për të prerë rrjedhjet në të gjitha llamba qepësh. Tjetra, merrni qepën dhe qërojeni lëkurën e jashtme. Përdorni thoin tuaj për të hapur lëkurën e jashtme midis çdo karafili, ose përdorni një thikë të vogël për të hequr lëkurën e qepës pa dëmtuar karafilin.
- Nëse e bëni këtë jashtë, çojeni hudhrën në kuzhinë pasi të keni hequr lëkurën e jashtme.
- Ju mund të keni nevojë të kulloni gradualisht hudhrën nëse keni shumë hudhër dhe nuk keni një dehidratues me kapacitet të madh.
Hapi 2. Qëroni dhe qëroni thelpinjtë e hudhrës për të hequr lëkurën
Lani duart me sapun dhe ujë, pastaj thajini ato me një pecetë ose pecetë. Pasi të hiqet shtresa e jashtme, qërojeni hudhrën për të hequr karafilët. Tjetra, përdorni gishtat për të hequr epidermën derisa të gjitha thelpinjtë e hudhrës të jenë qëruar. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në një dërrasë të pastër prerëse.
Thani duart tërësisht pasi i keni larë. Mos e lini hudhrën të njomë kur e qëroni
Ndryshimi:
Përndryshe, ju mund ta shtypni qepën me një objekt të sheshtë, të tillë si një dërrasë prerëse ose anën e një thike, për të liruar lëkurën. Kjo e bën më të lehtë për ju që ta hiqni atë. Mund të shtrydhni disa karafil midis të gjithë qepëve, por ky nuk duhet të jetë problem sepse do të përfundoni duke i copëtuar më vonë.
Hapi 3. Pritini hudhrat në copa të vogla që janë rreth 1 cm në madhësi
Vendosni thelpinjtë e copëtuar të hudhrës në një dërrasë prerëse dhe përgatitni një thikë kuzhine. Pritini çdo karafil ngadalë dhe me kujdes në rreth 5-10 copa të vogla rreth 1 cm të gjera. Vazhdoni të copëtoni hudhrat derisa të jenë copëtuar të gjitha karafilët.
Ju gjithashtu mund të prerë hudhër në kube të vogla në vend të prerë atë në feta të holla. Fetë e holla të hudhrës priren të thahen në mënyrë më të barabartë, por nëse zaret tuaja janë shumë të vogla, kjo nuk duhet të jetë problem
Hapi 4. Vendosni hudhrat në tabaka për dehidratues
Hiqeni tabaka për dehidratues dhe vendoseni në tryezë. Tjetra, përhapni feta hudhër në tabaka në mënyrë të barabartë dhe mos i mbivendosni ato.
Ngrohni dehidratuesin kur e bëni këtë proces
Hapi 5. Thani hudhrën në 46 ° C për 6 deri në 8 orë
Temperatura në hudhër nuk duhet të kalojë 60 ° C. Pra, thajeni hudhrën në 46 ° C. Lëreni hudhrën të ulet në dehidratues për 6 deri në 8 orë dhe hiqeni qepën kur feta të jenë të freskëta, të forta dhe të thërrmueshme. Pasi të hiqen fetat e qepëve, mund t’i ruani, t’i prisni në copa edhe më të vogla, ose t’i bluani në pluhur për ruajtje.
Metoda 3 nga 3: Ruajtja e Hudhrës së Thatë
Hapi 1. Gërshetoni llamba hudhre për ruajtje afatgjatë
Vendosni 3 llamba hudhre krah për krah me kërcellin që mbivendosen me njëri -tjetrin. Palosni kërcellin së bashku në mënyrë që të ndërthuren duke i kaluar kërcellin 2-3 herë para se të lidhni fijet së bashku. Shtoni 2-3 llamba të reja qepësh mbi llambën e mëparshme dhe krijoni një bishtalec të ri, të mbivendosur, duke i mbështjellur dhe lidhur gjethët. Përsëriteni këtë proces derisa të keni gërshetuar rreth 8-12 llamba hudhre. Lidhni të gjitha gjethët e mbetur së bashku në mënyrë që bishtaleci të jetë e lidhur fort.
- Prisni çdo kërcell të tepërt që del jashtë vijës së bishtalecit duke përdorur gërshërë.
- Kërcet e vështira të hudhrës do të prishen kur i gërshetoni ato. Kjo do të ndodhë nëse nuk i mbuloni kërcet e forta me një peshqir të lagur ndërsa i thani.
Hapi 2. Varni gërshetat e hudhrës në një varëse rrobash ose grep, dhe vendosini në kuzhinë për 6 deri në 12 muaj
Pasi gërsheti i hudhrës është i lidhur fort, përdorni kërcellin e fundit në krye për të lidhur gërshetin. Ju mund t'i mbani gërshetat e qepëve në kuzhinë për t'u varur në grepa ose skajet e dollapëve të kuzhinës, ose përdorni një litar rrobash për të varur gërshetat në ajër. Gërshetat e hudhrës zakonisht mund të qëndrojnë të freskëta për 6-12 muaj pasi t'i varni.
Këshillë:
Ky proces mund të përdoret gjithashtu për tharjen e hudhrës, edhe pse nuk ka vërtet nevojë ta bëni këtë sepse hudhra e veçantë do të marrë një sasi të mjaftueshme të rrjedhës së ajrit.
Hapi 3. Ruani zhardhokët e hequr në temperaturën e dhomës për 4 deri në 6 muaj
Nëse nuk doni ta varni, prisni kërcellin e qepës me gërshërë. Pas kësaj, vendosni zhardhokët e copëtuar në një qese rrjetë ose vendosini në një tas në banakun e kuzhinës. Hudhra në përgjithësi mund të zgjasë 4-6 muaj nëse ruhet në ambient të hapur.
Nëse është e mundur, ruani hudhrën në një vend me temperaturë 16-18 ° C. Mbani hudhrën larg dritës së drejtpërdrejtë (nëse është e mundur)
Hapi 4. Vendosni hudhrat e prera në një enë hermetike dhe ruani për 2 deri në 3 muaj
Kur hudhra të dehidratohet, vendosni qepët e prera në një enë hermetike. Mbyllni kapakun dhe shtypni përgjatë skajeve të kapakut për të siguruar që ena të jetë plotësisht e mbyllur. Lëreni enën në banak dhe ruani qepët në temperaturën e dhomës për 2 deri në 3 muaj.
- Nëse është e mundur, ruani hudhrat në një zonë të shtëpisë ku temperatura nuk është më e lartë se 16-18 ° C.
- Përfundoni një peshqir të errët rreth enës për të mbajtur hudhrën jashtë dritës së drejtpërdrejtë.
Këshilla
- Hudhra e blerë në dyqan nuk ka nevojë të thahet. Këto llamba qepësh janë përpunuar dhe tharë.
- Ky proces tharjeje njihet edhe si shërim. Këto dy terma mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë sepse kanë të njëjtin kuptim.
