Dolli francez është një menu e shijshme klasike e mëngjesit, e bërë nga bukë e bardhë, vezë, qumësht dhe pak ëmbëlsues. Qëllimi është që dolli të jetë plot shije dhe butësi duke përdorur brumin e duhur dhe buka të piqet në temperaturën e duhur derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe vezët të jenë gatuar plotësisht. Kjo menu fillimisht u krijua për të përfituar nga buka e skaduar. Pra, nëse keni bukë të mbetur, kjo është një mundësi e mirë për të përfituar sa më shumë. Dolli francez është i shpejtë dhe i lehtë për t'u bërë nëse dini ta bëni, dhe në një kohë të shkurtër do të jeni në gjendje ta bëni atë në mënyrë perfekte për veten tuaj ose të shijoni së bashku.
Përbërësit
Dolli klasik francez
- 8 feta bukë të bardhë
- 4 vezë të mëdha
- 2/3 lugë (10 ml) qumësht
- 1 lugë çaji (5 ml) ekstrakt vanilje
- 1 lugë çaji (2.5 gram) kanellë
- filxhan (30 gram) miell (sipas dëshirës)
- filxhan (30 gram) sheqer (sipas dëshirës)
- lugë çaji (1.5 gram) kripë (sipas dëshirës)
- Vaj llak me gjalpë ose jo ngjitës
Për 8 racione
Zgjedhja e spërkatjes ose përhapjes
- Shurup panje
- Mjaltë
- Sheqer i imët i grimcuar
- Pluhur kanelle
- Xhem
- Frut i fresket
- Reçel çokollate
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e brumit
Hapi 1. Pritini 4 vezë të mëdha në një tas të madh
Thyejeni lëvozhgën e vezës në një sipërfaqe të fortë, të tillë si një banak kuzhine, pastaj hapeni guaskën mbi një tas. Vendosni të verdhat e vezëve në një tas dhe, nëse është e nevojshme, hiqni copëzat e lëvozhgës së vezës që kanë ardhur.
Vezët do të përzihen më mirë nëse vezët lihen në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta para zgjidhjes.
Hapi 2. Vendosni vezët, ekstraktin e vaniljes dhe kanellën në një tas
Matni 2/3 lugë (10 ml) qumësht dhe vendoseni në enën që përmban vezën. Pastaj, përzieni 1 lugë çaji (5 ml) ekstrakt vanilje, plus 1 lugë çaji (2.5 gram) pluhur kanelle. Ashtë ide e mirë të shtoni përbërësit veç e veç, pasi përbërësit do të përzihen mirë në të bardhat e vezëve të buta nëse i shtoni një nga një.
- Përdorni qumësht të plotë që ende përmban shumë yndyrë, nëse dëshironi. Sa më shumë yndyrë, aq më e dendur dhe më e shijshme do të jetë brumi.
- Nëse dëshironi një shije më të ëmbël, shtoni filxhan (30 gram) sheqer ose pak mjaltë në vezët e rrahura.
- Shtoni lugë çaji (1.5 gram) kripë për ta bërë brumin më të butë.
Hapi 3. Rrihni vezët dhe përbërësit me një pirun ose një kamxhik veze (lëvizje)
Përdorni një pirun ose rrahës vezësh me lëvizje të shpejta rrethore për të shmangur derdhjen ose spërkatjen. E verdha prishet shpejt, ndërsa në atë kohë ju duhet të përqendroheni në përzierjen e përbërësve.
- Kur brumi të jetë bërë, do të duket i butë dhe me ngjyrë kafe.
- Sigurohuni që t’i rrihni mirë vezët në mënyrë që të mos ketë gunga vezësh në përzierje.
Hapi 4. Shtoni miell për ta bërë brumin më të dendur dhe dolli më të butë, nëse dëshironi
Rrihni filxhanin (30 gram) miell, si dhe pjesën tjetër të përbërësve. Ju nuk keni pse të shtypni ndonjë grumbull mielli, por bëni një përzierje të butë dhe të barabartë.
Nuk keni nevojë të përdorni miell, por Shumë restorante përdorin miell për të përmirësuar strukturën.
Mielli do ta bëjë dolli më pak të njomë, dhe struktura do të jetë më e butë.
Pjesa 2 nga 3: Pjekja e Bukës
Hapi 1. Vendosni një tigan prej gize në sobë, nëse përdorni një sobë
Zgjidhni një tigan të sheshtë që është mjaft i gjerë për të mbajtur 2 feta bukë, nëse është e mundur. Nëse dëshironi të bëni një sasi të madhe dolli, një skarë e gjerë është një opsion më efikas sesa një tigan i rregullt i sheshtë.
Hapi 2. Shtoni 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë ose spërkateni tiganin me vaj llak jo ngjitës
Rrotulloni 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë në tigan në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë ndërsa shkrihet. Nëse përdorni vaj llak, spërkatni vajin në fund të tiganit në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mos ngjitet.
- Nëse përdorni një skarë, është më mirë të përdorni vaj llak.
- Gjalpi shton më shumë shije sesa vaji i spërkatur, por vaji me llak do të zvogëlojë përmbajtjen e yndyrës në këtë pjatë të rëndë.
Hapi 3. Vendoseni sobën në nxehtësi mesatare ose ngrohni skarën në 175 gradë Celsius
Prisni derisa tigan ose skarë të jetë vërtet e nxehtë. Nëse jeni duke përdorur gjalpë, sigurohuni që gjalpi të jetë shkrirë plotësisht para se të vazhdoni procesin.
Hapi 4. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët pasi gjalpi të jetë shkrirë
Nëse përdorni gjalpë, tigani është mjaft i nxehtë kur shkrihet gjalpi. Nëse jeni duke përdorur një skarë elektrike, kushtojini vëmendje cilësimit të temperaturës dhe vazhdoni gatimin sapo të jetë vërtet nxehtë.
- Pjekja e bukës në një temperaturë të lartë do të djegë bukën dhe pjesa e brendshme do të jetë akoma e papërpunuar.
- Nëse nxehtësia mesatare e ulët nuk duket se po nxehet mjaftueshëm, ndizeni nxehtësinë pak, por mos e vendosni cilësimin në nxehtësi mesatare.
Hapi 5. Lyeni 2 feta bukë njëherësh me vezë të rrahur
Zhytni bukën në përzierjen e vezëve me duart tuaja ose duke përdorur darë nëse nuk doni të prekni brumin. Për një shtresë të lehtë, zhytni shpejt bukën në vezën e rrahur disa herë, ose lëreni që buka të zhytet në përzierje për 30 sekonda deri në 5 minuta, duke e kthyer bukën pasi njëra anë të zhytet.
- Nëse jeni duke njomur bukë, është një ide e mirë të përdorni bukë që është pothuajse e vjetëruar, pak e fortë ose e trashë, por mos njomni bukën e hollë pasi kjo do ta bëjë atë shumë të butë. Për bukën e bardhë të zakonshme, thjesht thithni për 30-60 sekonda.
- Mos e njomni bukën për shumë kohë kështu që nuk do të jetë shumë e butë dhe mund të copëtohet ndërsa gatuani.
- Përdorni një tigan brownie në vend të një tas të madh nëse jeni duke bërë një grumbull të madh dolli francez.
Hapi 6. Vendoseni çdo bukë të veshur me vezë në tiganin e nxehtë
Përdorni duart ose darë për të vendosur fletën e bukës në tigan ose thotë dolli. Butësisht vendoseni bukën në një sipërfaqe të nxehtë në mënyrë që të mos spërkatni gjalpin.
Hapi 7. Piqni bukën për 1 deri në 4 minuta nga secila anë, ose derisa të marrë ngjyrë të artë
Prisni që buka të skuqet në secilën anë dhe pastaj rrokullisni atë duke përdorur një shpatull. Sigurohuni që të kontrolloni për të parë nëse ka një vezë të papjekur në brendësi para se të supozoni se dolli është bërë.
Spërkateni sheqerin mbi bukën ndërsa është ende në tigan para se ta ktheni përmbys. Kjo metodë krijon një shtresë krokante të sheqerit të karamelizuar. Nëse brumi është sheqerosur, kjo spërkatje sheqeri do ta bëjë dolli shumë të ëmbël
Pjesa 3 nga 3: Shërbimi i dolli francez
Hapi 1. Vendosni dolli francez në një pjatë servirjeje pasi ta keni hequr nga tigani
Përdorni darë, një shpatull të sheshtë ose një pirun për të transferuar bukën nga tigani në pjatë. Shërbejeni dolli të nxehtë për një shije më të fortë të vezëve, para se të ftohet ose të skuqet përsëri.
Hapi 2. Hidh shurup mbi dolli për një ëmbëlsirë klasike të mëngjesit
Nëse ju pëlqen shurup panje apo shurup sheqeri i thjeshtë, ai bën një shtesë të ëmbël dhe të shijshme për dolli francez. Nëse dolli francez po i servohet dikujt tjetër, mbajeni shurupin anash në mënyrë që ata të vendosin vetë se sa shurup të shtojnë.
Si një ëmbëlsues tjetër i shtuar, provoni mjaltë. Mjalti është i ëmbël dhe me shije, por ka një aromë mjaft unike për t’i shtuar dolli francez
Hapi 3. Shtoni fruta sipër për shije të shtuar
Plus, fruta të freskëta të prera në feta, manaferrat, reçel dhe mollë e nxehtë bëjnë një majë të shijshme për dolli francez. Ky spërkatje ose spërkatje mund të shtohet në çdo menu. Kombinojeni me djathë për një shije të këndshme, ose shurup dhe sheqer për ëmbëlsirë.
Feta luleshtrydhe, mollë, mjedër, manaferra dhe boronica do të krijojnë një kombinim të shijshëm të shijeve në dolli francez
Hapi 4. Spërkatni kanellë ose sheqer pluhur
Secila shkon mirë me çdo majë ose lyerje, dhe të dyja janë mbushje bazë për dolli francez. Spërkatni sasi të moderuar kanelle ose sheqer pluhur nëse e shërbeni këtë dolli me shurup ose majë tjetër të ëmbël, përveç nëse e shërbeni për ëmbëlsirë.
Pluhuri i kakaos do të shtojë një aromë çokollate që është shumë e përshtatshme e kombinuar me fruta
Hapi 5. Përhapeni përhapjen e çokollatës në majë të dolli
Shtoni përhapjen e çokollatës për ta bërë dolli francez një ëmbëlsirë të shijshme. Përhapeni çokollatën e përhapur në secilën prej simiteve duke përdorur një thikë të ngjashme me gjalpin për të shtuar çokollatë të ëmbël dhe me shije në dolli francez.
Provoni të shtoni çokollatë dhe bllokim lajthie për t’i erëzuar pak gjërat
Hapi 6. Provoni të shtoni djathë ricotta për një shije më të këndshme
Ricotta është një djathë i përhapur që ka shije të këndshme dhe të ëmbël, kështu që mund të jetë një zgjedhje shumë e mirë për dolli francez. Djathi Ricotta mund të shtojë një shije krejt të re në këtë dolli që shkon mirë me fruta dhe pjata të shijshme të tilla si proshutë ose sallam.
Këshilla
- Feta kanelle nga një furrë buke bëjnë një dolli të mrekullueshëm francez.
- Prisni 3 minuta para se të përzieni përbërësit për të lejuar që kanella të vendoset dhe të krijojë një shije të shijshme.
- Përdorni bukë të trashë nëse doni ta njomni bukën mjaft gjatë në përzierjen e vezëve. Provoni të përdorni bukën e Teksasit, për shembull.
- Pjesa tjetër e vezës së rrahur mund të përdoret për të bërë vezë të skuqura ose omleta
Paralajmërim
Gjithmonë gatuaj dolli francez derisa të jetë gatuar në mënyrë të barabartë. Mund të sëmureni nëse hani pjesën e papërpunuar të vezës
Gjërat që ju nevojiten
- Tas i madh
- Tigan i sheshtë ose wok
- Sobë ose tigan (skarë)
- Pirun ose vezë (rrahës)
- Shpatull
- Pjatë
