Pavarësisht nëse ju pëlqen jashtë dhe po kërkoni të gjeni një mënyrë për të pirë kafe në natyrë të madhe pa pajisje moderne të prodhimit të birrës, ose thjesht po kërkoni një mënyrë të lehtë dhe të lirë për të pirë këtë energji në mëngjes, përdorimi i një percolatori mund të jetë një zgjedhje e mençur. Ngrohësit janë shumë të lehtë për t'u vendosur dhe përdorur - megjithëse disa makina sot punojnë me energji elektrike, percolatorët tradicional përdorin vetëm një burim nxehtësie, të tillë si sobë ose flakë, për të prodhuar kafe, duke i bërë ata një zgjedhje të shkëlqyeshme për adhuruesit praktikë të kafesë. Për të mësuar se si të bëni kafe me një percolator, filloni me Hapin 1 më poshtë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Ngrohës i sobës
Hapi 1. Shtoni ujë në të
Ashtu si me metodat e tjera të pirjes së kafesë (të tilla si metodat e pirjes së pikave), gjëja e parë që duhet të bëni është të përcaktoni se sa kafe dëshironi të piqni, pastaj shtoni sasinë e duhur të ujit në pjesën e rezervuarit të ujit të pjerrësit. Në varësi të mënyrës se si është vendosur percolatori juaj, ju mund të keni nevojë të hapni kapakun dhe të derdhni ujë, ose mund t'ju duhet të hiqni shportën e sipërme (e cila do të mbajë kokrrat e kafesë gjatë pjekjes) për të hyrë në enën e ujit.
Shumica e percolatorëve me madhësi standarde mund të mbajnë 4-8 gota ujë, edhe pse ka ndryshime të tjera. Si pikë referimi, katër filxhanë kafe janë ekuivalent me afërsisht dy filxhanë kafe me madhësi standarde
Hapi 2. Futni pjesën e dhomës dhe tubës
Tjetra, nëse së pari duhet të hiqni shportën ose tubin për të shtuar ujë, vendosini përsëri në pjerrës. Edhe pse të gjithë percolatorët janë të ndryshëm, ndërtimi bazë është pothuajse identik - kokrrat e kafesë duhet të jenë mbi ujë në një shportë ose hapësirë të vogël me vrima të vogla gjithashtu. Një tub i ngushtë do të shtrihet nga kjo shportë në ujin më poshtë.
Ndërsa uji nxehet, ai natyrshëm lëviz përmes tubit dhe në mbajtësen e kokrrës së kafesë. Ndërsa uji thith, ai do të thithë pak aromën dhe shijen e kokrrave të kafesë dhe do të kthehet në fund. Ky cikël do të përsëritet përsëri
Hapi 3. Shtoni kokrrat e kafesë në shportë
Tjetra, vendosni kokrrat tuaja të kafesë në një shportë me vrima të vogla. Ju mund të përdorni fasule kafeje të freskëta ose fasule kafeje të gatshme për përdorim - kjo varet nga shija juaj. Përdorni rreth 1 lugë gjelle për çdo filxhan me ujë nëse dëshironi një kafe të fortë. Për kafe më pak intensive, përdorni 1 lugë çaji për filxhan ujë. Ndërsa jeni duke marrë një percolator, mund t'ju duhet të rregulloni dozën që i përshtatet shijes tuaj.
Siç do të diskutojmë më poshtë, për shumicën e percolatorëve, përdorni një sistem të rregulluar lehtë me aciditet të ulët dhe një bluarje mjaft të trashë - më të trashë se sa do të përdorni në një aparat kafeje të zakonshme
Hapi 4. Vendoseni percolatorin në sobë mbi nxehtësinë mesatare
Tani jeni gati, thjesht duhet të ngrohni ujin në fund të percolatorit dhe Fizika do të bëjë pjesën tjetër. Qëllimi juaj është të ngrohni ujin në një temperaturë mjaft të lartë, por jo të vlojë. Sa më i nxehtë uji, aq më shpejt do të thithë aromën nga kokrrat e kafesë, që do të thotë se uji i valë do të prodhojë një kafe shumë të fortë. Përdorni nxehtësi mesatare për ta sjellë ujin tuaj pothuajse në vlim, pastaj ulni temperaturën vetëm për ta mbajtur ujin të nxehtë, pa zier ose flluska. Nëse shihni avull, kjo do të thotë se perkolaktori juaj është shumë i nxehtë dhe ju duhet të ulni temperaturën (ose ta zhvendosni me kujdes percolatorin tuaj në një zonë më të ftohtë).
- Kur bëhet fjalë për vendosjen e burimit të nxehtësisë, sobë siguron kontrollin më të plotë, por gjithashtu mund të përdorni një zjarr kampi nëse vëzhgoni ecurinë e kafesë tuaj.
- Gjithmonë drejtojeni perkolatorin në temperaturë mesatare nga poshtë - mos përdorni furrën ose burime të tjera shteruese të nxehtësisë, përveç nëse rrezikoni të dëmtoni pajisjet dhe kafenë tuaj.
Hapi 5. Kushtojini vëmendje seksionit të topit prej qelqi për të monitoruar përparimin tuaj
Shumë percolatorë kanë një pjesë sferike të xhamit në krye, e cila shërben për të monitoruar zhvillimin e kafesë ndërsa piqet. Ndërsa uji fillon të qarkullojë në percolator, do të vini re ndonjë flluskë avulli ose ajri brenda llambës. Sa më shpejt që avulli të lëvizë, aq më i nxehtë dhe i dendur është uji, gjë që tregon se kafja po piqet. Në mënyrë ideale, pasi të keni arritur temperaturën e duhur të moderuar, duhet të shihni flluska të formuara çdo disa sekonda. Kjo gjendje tregon një shpejtësi të mirë kur gatuani kafe duke përdorur një percolator.
Mos përdorni percolatorë me topa plastike - entuziastët e kafesë pohojnë se kafeja e nxehtë mund të shkaktojë transferimin e shijeve plastike, të cilat mund të ndikojnë në shijen e kafesë dhe ta përkeqësojnë atë
Hapi 6. Lëreni kafen të piqet për rreth dhjetë minuta
Në varësi të dendësisë së kafesë që dëshironi dhe nxehtësisë së ujit që përdorni, koha juaj ideale e përgatitjes mund të ndryshojë. Jini të vetëdijshëm se dhjetë minuta pirja me shpejtësinë e rekomanduar do të prodhojë kafe më të fortë sesa nëse do të ishit duke përdorur një birrë të zakonshme. Për të marrë një kafe që nuk është shumë e fortë, piqeni pak më gjatë. Nëse dëshironi që ajo të jetë edhe më e trashë, gatuajeni më gjatë.
Ju mund të përdorni një kohëmatës për të ndjekur ecurinë e kafesë tuaj, por mos vendosni një kohëmatës dhe lini kafen - nëse e bëni, mund ta ngrohni kafenë dhe ta bëni atë të hidhur dhe me gunga
Hapi 7. Hiqeni percolatorin nga burimi i nxehtësisë
Kur kafja të ketë mbaruar së gatuari, hiqeni me kujdes nga burimi i nxehtësisë (përdorni një peshqir ose piskatore që të mos digjeni vetë). Hiqeni menjëherë percolatorin dhe hiqni shportën që përmban kokrrat e njomura të kafesë. Bëni me kujdes. Hidhni kokrrat e kafesë ose ripërdorni ato. Mos lejoni që kokrrat e kafesë të mbeten në percolator - nëse e bëni, ato mund të derdhen në filxhanin tuaj ndërsa derdhni kafen dhe mund të vazhdojnë ta bëjnë shijen tuaj të kafesë më të fortë ndërsa pikat hyjnë në enën tuaj të ujit.
Pas heqjes së shportës së kokrrës së kafesë, kafja juaj është gati për tu servuar. Shijoni kafen tuaj të fortë të stilit klasik
Pjesa 2 nga 3: Percolator Elektrik
Hapi 1. Shtoni sasi normale të ujit dhe kafesë
Nxjerrësit elektrikë veprojnë në të njëjtat parime fizike si ato të sobave, por kërkojnë më pak përpjekje dhe mbikëqyrje. Për të filluar, shtoni ujë dhe kafe si zakonisht. Vendosni sa kafe dëshironi, pastaj shtoni ujë sipas nevojës në pjesën e poshtme. Hiqeni shportën nga dhoma e sipërme dhe vendosni kokrrat e kafesë në këtë shportë.
Raporti i numrit të kokrrave të kafesë që duhet të përdorni për ujë këtu është i njëjtë me raportin në një shpues të sobës - përdorni 1 lugë gjelle për filxhan ujë për kafe të fortë dhe 1 lugë çaji për kafe të dobët
Hapi 2. Mbyllni dhe ndizni perkolatorin tuaj
Sapo perkolatori të mblidhet dhe mbushet me kafe dhe ujë, puna juaj pak a shumë bëhet. Lidhni prizën e perkolatorit me burimin më të afërt të energjisë. Shumica e percolatorëve do të fillojnë të nxehen automatikisht, por nëse percolatori juaj ka një çelës "on", mund t'ju duhet ta shtypni tani. Elementi i brendshëm i ngrohjes në perkolatorin tuaj aktivizon dhe fillon të ngrohë ujin në dhomën e tij të poshtme, duke bërë që uji të qarkullojë në cikle nëpër tuba, nëpër kokrrat e kafesë dhe të kthehet në vend - ashtu si në një pjerrës të zakonshëm.
Hapi 3. Prisni shtatë deri në dhjetë minuta që kafja të përfundojë pjekjen
Ju vetëm duhet të prisni. Për shumicën e percolatorëve elektrikë nevojitet një kohë sa një percolator me sobë për të përfunduar përgatitjen - zakonisht rreth shtatë deri në dhjetë minuta. Shumë percolatorë elektrikë kanë një sensor të integruar që parandalon ngrohjen e kafesë përtej temperaturës së saj optimale, por nëse përthithësi juaj nuk është i tillë, ju mund të dëshironi t'i kushtoni vëmendje ndërsa është duke pirë kafe. Përndryshe, nëse nuk keni fëmijë të vegjël ose kafshë shtëpiake që mund të kenë djegie në shtëpinë tuaj, ndizni kohëmatësin dhe lërini percolatorin të bëjë punën e tij.
Mbani mend, nëse shihni që avulli del nga perkolori, kjo do të thotë që pajisja po gatuhet shumë e nxehtë. Nëse kjo ndodh, shkëputeni atë nga priza dhe lëreni që perkolatori të ftohet për një ose dy minuta para se ta futni përsëri në prizë
Hapi 4. Shkëputeni menjëherë prizën dhe hiqni kokrrat e kafesë pasi të ketë përfunduar procesi i krijimit
Kur kohëmatësi juaj të ndalojë (ose, nëse perkolatori juaj ka një kohëmatës automatik dhe ndalet vetë), shkëputeni prizën tuaj. Hapni me kujdes kapakun dhe hiqni shportën që përmban kokrrat e lagura të kafesë. Hidhni përmbajtjen.
Në këtë pikë, ju keni mbaruar! Shërbejeni kafen tuaj dhe shijojeni
Pjesa 3 nga 3: Teknika
Hapi 1. Zgjidhni kokrrat e kafesë që janë të lëmuara dhe të ulëta në acid
Siç u përshkrua më lart, kafja e pjekur në një pluhurues do të jetë mjaft e trashë, e hidhur dhe "e trazuar". Kjo ndodh sepse, ndryshe nga metodat e tjera të krijimit, percolatori qarkullon ujë nëpër kokrrat e kafesë, në vend që t'i lejojë ata të thithin thelbin e kafesë vetëm një herë. Sidoqoftë, me disa truke të thjeshta, ju mund ta bëni kafenë tuaj në një percolator më pak të koncentruar. Për shembull, duke filluar me kafenë e lehtë, të grirë hollë që ka pak kafeinë dhe jo acid mund të ndihmojë në zvogëlimin e hidhërimit të kafesë së pjekur me percolator. Ndërsa një percolator zakonisht prodhon një kafe më të koncentruar, përdorimi i tij me përbërës "të lehtë" mund të ndihmojë në minimizimin e këtij efekti.
Nëse dëshironi një kafe më pak intensive, provoni të blini fasule të etiketuara "të buta" ose "të buta" nga marka juaj e preferuar e kafesë (si Torabika), ose zgjidhni një bluarje kafeje "të errët" - edhe pse këto kafe mund të kenë një shije të hidhur, kafeinë përmbajtja dhe aciditeti.më i ulët se kafja e lehtë e bluar. Nëse keni para, gjithashtu mund të provoni të blini kafe të specializuara të lehta, të tilla si Kafeja Oromo Yirgacheffe Ground Fair. Mos harroni gjithashtu se gjithmonë mund të pini kafe pa kafeinë
Hapi 2. Përdorni kokrra kafeje të bluar trashë
Në përgjithësi, sa më e hollë të jetë kokrra e kafesë, aq më shpejt shija do të kalojë në ujë dhe aq më e trashë do të jetë kafja e prodhuar. Prandaj, kur përdorni një percolator për të bërë kafe, zgjidhni një metodë të bluarjes së trashë. Kokrrat e kafesë të bluar trashë do të ndërveprojnë me ujin më ngadalë, kështu që rezultati përfundimtar nuk është aq i trashë sa përdorimi i kokrrave të rregullta të kafesë të bluar.
Nëse keni mulli tuaj kafeje, provoni të përdorni cilësimin "të trashë". Përndryshe, nëse blini kafe të gatshme për të ngrënë, kërkoni atë që thotë "i trashë" në paketim
Hapi 3. Mbani temperaturën e ujit në 90, 6-93.3 gradë Celsius
Kur përdorni një percolator, temperatura është kryesore - shumë e ftohtë, uji nuk do të ngrihet në tubin qendror, por shumë i nxehtë dhe kafja juaj do të jetë e pjekur shumë dhe shumë e koncentruar. Për prodhimin optimal të ujit, mbajeni ujin në 90.6-93.3 gradë Celsius gjatë gjithë procesit të pjekjes. Kjo temperaturë është vetëm nën pikën e vlimit të ujit (100 gradë Celsius), por jo aq e ftohtë saqë procesi i pirjes duhet të zgjatet.
Provoni të përdorni një termometër të mishit për të kontrolluar temperaturën e ujit ndërsa kafeja juaj po piqet. Për rezultate të sakta, mos e prekni termometrin në anën e nxehtë të pajisjes - zhytni me kujdes termometrin në lëngun e kafesë
Hapi 4. Lëreni kafen të vazhdojë të piqet për të hequr qafe gunga
Kafeja e pjekur me një percolator ndonjëherë do të grumbullohet. Për fat të mirë, kjo është e lehtë për tu rregulluar. Lëreni kafen tuaj të ulet për disa minuta pas procesit të pjekjes. Kjo kohë do të lejojë që grimcat dhe depozitat të fundosen, kështu që kafja juaj do të jetë më e qartë.
Jini të vetëdijshëm se kjo mund të rezultojë në një grumbullim të sedimenteve në fund të filxhanit kur të përfundoni të pini kafen tuaj. Ju mund të mos dëshironi të pini këtë precipitat, pasi disa dashamirës të kafesë e konsiderojnë atë të hidhur dhe të pakëndshme
Hapi 5. Mbani kohën e prodhimit të shkurtër
Nëse kafja e pjekur duke përdorur një percolator nuk ka shije më të mirë sesa prodhohet me metoda të tjera, zvogëloni kohën e pjekjes. Siç është shpjeguar në të gjithë këtë artikull, kafja e pjekur duke përdorur një percolator mund të prodhojë një produkt përfundimtar shumë të koncentruar kur krahasohet me metodat e tjera, kështu që reduktimi i kohës së pjekjes mund ta zgjidhë këtë problem. Ndërsa shumica e udhëzimeve të krijimit thonë shtatë deri në dhjetë minuta, ju mund të gatuani për katër deri në pesë minuta nëse preferoni rezultatin.
Nëse nuk jeni të sigurt se sa kohë do të duhet për të pirë kafe duke përdorur një percolator, por jeni të gatshëm të eksperimentoni për të gjetur një pije që është e përshtatshme për ju, mund ta provoni këtë strategji
Këshilla
- Gjithmonë mbyllni qesen e kafesë përsëri fort. Oksigjeni do të prishë shijen e kafesë.
- Për një ëmbëlsues me kalori të ulët, përdorni Equal®, Stevia® ose Tropicana Slim®.
- Meqenëse kafja është bërë kryesisht nga uji, duhet ta pini atë me ujë të cilësisë së mirë. Klori mund të fikë shijen e kafesë. Përdorni ujin që është filtruar (të paktën) përmes një filtri të karbonit të aktivizuar, për të hequr shijen dhe erën e klorit.
- Ju mund të keni nevojë të rregulloni sasinë e kokrrave të kafesë ose ujit për t'iu përshtatur shijes tuaj.
- Për një shije më të fortë të kafesë, përdorni gjithmonë fasule kafeje të bluar fllad.
- Kokrrat e kafesë ruhen më së miri në temperaturën e dhomës, në një dollap të errët, në një enë hermetike. Ruajtja e kokrrave të kafesë në frigorifer ose frigorifer shkatërron vajrat esenciale, të cilat përbëjnë pjesën më të rëndësishme të aromës dhe shijes së tyre.
Paralajmërim
- Mos e ndizni perkolatorin me ujë të nxehtë në të.
- Gjithmonë jini të kujdesshëm kur punoni me lëngje të nxehta.
- Një prodhues i mirë i kafesë do të mbajë temperaturën e kafesë në rangun prej 87.7-93.3 gradë Celsius gjatë procesit të krijimit të percolatorit. Për fat të keq, percolatorët priren të ziejnë kafenë dhe të prishin shijen.
- Pirja e kafesë me një percolator do të fillojë procesin e thithjes së ngjyrës dhe shijes së kokrrave të kafesë në fazën e saj të parë. Kjo është ana pozitive e përdorimit të një percolatori. Ngrohësi do të kanalizojë vazhdimisht ujin përmes kokrrave të kafesë përmes flluskave të ajrit, derisa burimi i ngrohjes të fiket.
