Turshitë janë gjithmonë të shijshme, por nëse i bëni turshitë tuaja, do t’i shijoni edhe më shumë. Jo vetëm që do të jeni në gjendje të zgjidhni pikërisht shijen e ëmbël ose pikante të turshive tuaja, por gjithashtu do të shijoni shijen e një pune që bëni mirë në bërjen e turshive tuaja. Nëse doni të dini se si të bëni turshi, thjesht ndiqni këto hapa.
Hapi
Metoda 1 nga 5: Bazat në turshi
Hapi 1. Përdorni kastravecin më të freskët
Sa më të freskëta kastravecat, aq më të kripura do të jenë turshitë tuaja. Nëse kastravecat janë pak të njomë, atëherë turshitë tuaja do të jenë të njoma gjithashtu. Blini në treg ose në sportelin e perimeve në supermarket para se të jeni gati për turshi.
Hapi 2. Hiqeni gjithmonë majën nga kastraveci juaj
Maja e kastravecit është maja me një rreth të vogël ngjyrë kafe. Maja e kastravecit ka enzima që mund t’i bëjnë turshitë tuaja më të buta, dhe për këtë arsye pak të njomura.
Hapi 3. Numëroni numrin e feta që bëni
Sa më shumë të copëtoni ose copëtoni kastravecin, aq më të holla do të jenë copat dhe aq më pak krokante rezultati do të jetë. Nëse doni turshi vërtet krokante, bëni vetëm disa feta, kështu që forma origjinale e kastravecit do të ruhet. Nëse përdorni tranguj të tërë, është më mirë t'i lini të tëra në vend që t'i copëtoni në shkopinj si shtiza.
Hapi 4. Mos u bëni koprrac me kripën
Keni nevojë për kripë për të nxjerrë ujin nga kastravecat dhe për t’i bërë turshitë më të gjata. Nëse po përpiqeni të kontrolloni dietën tuaj, mund të pakësoni pak sheqerin ose përbërësit e tjerë, por mos e zvogëloni sasinë e nevojshme të kripës, përndryshe turshitë tuaja do të zhgënjejnë.
Metoda 2 nga 5: Turshi të thjeshta
Hapi 1. Mblidhni materialet tuaja
Ja çfarë ju nevojitet për të bërë një turshi të thjeshtë:
- 4 tranguj të mesëm
- 4 qepë
- Kripë
- 2 gota sheqer
- 1 filxhan uthull
- 2 lugë gjelle majdanoz të freskët të copëtuar
Hapi 2. Pritini katër tranguj të mesëm dhe 4 qepë
Qëroni lëkurën e kastravecit dhe priteni në feta të holla të rrumbullakëta. Pritini zaret e poshtme të kuqe në copa të vogla.
Hapi 3. Vendosni kastravecin dhe qepën në një tas
Vendosni një shtresë kastravec të ndjekur nga një shtresë qepë. Ju mund të përdorni një pirun për të përhapur qepën në mënyrë të barabartë mbi turshitë. Spërkateni lehtë shtresën me kripë pastaj shtoni shtresën tjetër të kastravecit dhe qepës dhe spërkateni përsëri me kripë. Vazhdoni me një shtresë tjetër kastravec dhe qepë derisa të gjitha të jenë konsumuar.
Ena duhet të jetë së paku 30.5 x 22.8 cm e gjerë dhe të paktën 15.2 cm e lartë. Dimensionet e enës si kjo do të ndihmojnë trangujt të thithin lëngun
Hapi 4. Vendoseni në frigorifer gjatë natës
Mbuloni enën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës, në mënyrë që përmbajtja e ujit në tranguj të jetë zhdukur.
Hapi 5. Bëni lëngun e turshisë
Për të bërë lëng turshi, përzieni së bashku dy gota sheqer, një filxhan uthull të bardhë dhe 2 lugë gjelle. majdanoz të freskët të copëtuar në një tigan. Gatuani këtë përzierje në sobë derisa sheqeri të tretet në përzierje.
Hapi 6. Bëni një turshi nga kastraveci
Hiqni kastravecat nga frigoriferi dhe kullojeni lëngun e tepërt. Pastaj derdhni shurupin e sheqerit të nxehtë që keni bërë mbi kastravecat dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Turshitë do të jenë gati për të ngrënë ditën tjetër. Këto turshi mund të ruhen në frigorifer për disa javë.
Hapi 7. Shërbejeni
Hiqni turshitë nga frigoriferi ditën tjetër dhe mund të hahen si sallatë, të shtohen në sanduiçe, ose të hahen si pjatë e pjatës në pjatën kryesore.
Metoda 3 nga 5: Turshi me aromë
Hapi 1. Mblidhni materialet tuaja
Ja çfarë ju nevojitet për të bërë turshi pikante:
- kg kastravec të mesëm
- 3 thelpinj hudhër
- lugë piper i zi
- lugë fara mustardë
- 1 lugë barërat e këqija të freskëta
- 1 fletë gjethe dafine të thatë
- 2/3 filxhan sheqer ngjyrë kafe të lehtë organike
- 6 lugë gjelle uthull e bardhë e distiluar
- 6 lugë gjelle uthull verë e bardhë
- filxhan uji
Hapi 2. Qëroni kg kastravecin tuaj
Hapi 3. Pritini kastravecin në feta
Pritini në feta të holla të rrumbullakëta për shpërndarje të lehtë në enë ose kavanoza.
Hapi 4. Vendosni kastravecat në një enë ose kavanoz prej 2 litrash
Kjo madhësi është e shkëlqyeshme për turshi trangujve.
Hapi 5. Shtoni 3 thelpinj hudhre të grirë, lugë
piper i zi, lugë. farat e sinapit, 1 lugë. barërat e këqija të freskëta, dhe 1 gjethe dafine të thara në një enë.
Llokoçiseni enën në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë në tranguj.
Hapi 6. Bëni përzierjen e turshive
Për ta bërë këtë, përzieni 2/3 filxhan sheqer ngjyrë kafe të lehtë organike, 6 lugë uthull të bardhë të distiluar, 6 lugë uthull verë të bardhë dhe filxhan ujë. Përziejeni mirë këtë përzierje derisa sheqeri dhe uthulla të bashkohen dhe derisa të tretet i gjithë sheqeri.
Hapi 7. Derdhni përzierjen e turshive mbi trangujve
Për ta shpërndarë përzierjen në mënyrë të barabartë mbi turshitë, mbuloni kavanozin ose enën dhe tundeni mirë.
Hapi 8. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer
Lërini kastravecat të ftohen për të paktën 24 orë për aromën maksimale.
Hapi 9. Shërbejeni
Shërbejeni turshitë si një pjatë anësore ose spërkatni me sanduiçe. Këto turshi mund të qëndrojnë në frigorifer deri në tre muaj.
Metoda 4 nga 5: Hudhra e Koprës turshi
Hapi 1. Mblidhni materialet tuaja
Ja çfarë ju nevojitet për të bërë turshitë e koprës së hudhrës:
- 1, 2 kg kastravec kirby (kastravec posaçërisht për turshitë)
- 1 gota uthull molle
- 1 gota ujë të filtruar
- 2 lugë gjelle kripë për turshitë
- 8 thelpinj hudhër të qëruar
- 4 lugë farat e koprës
- 2 lugë piper i zi
- 1 lugë djegës të kuq të grimcuar
Hapi 2. Lani dhe thani 1.2 kg kastravec kirby
Pritini në feta të gjata, të ngjashme me shtizën. Hiqni skajet.
Hapi 3. Bëni shëllirë
Përzieni 1 gotë uthull molle, 1 gotë ujë të filtruar dhe 2 lugë gjelle. kripë turshi në një tigan. Sillni këtë përzierje në një çiban.
Hapi 4. Ndani 8 thelpinj hudhër, 4 lugë
farat e koprës, 2 lugë. piper i zi, dhe 1 lugë. djegës të kuq të grimcuar në dy kavanoza 2 litra.
Nëse nuk keni një kavanoz me dy litra, mund të përdorni katër kavanoza 1/2-litra në vend.
Hapi 5. Vendosni copat e kastravecit në kavanoz
Duhet ta shtypni kastravecin sa më fort që të jetë e mundur pa e shtypur atë.
Hapi 6. Derdhni shëllirë në kavanoz
Lini rreth 1/2 cm hapësirë mbi sipërfaqen e shëllirës dhe në rrethin e kapakut të kavanozit. Mund ta prekni butësisht kavanozin për të lëshuar flluska ajri. Flluskat e ajrit mund të prishin procesin e turshisë.
Hapi 7. Mbyllni kavanozin
Vendoseni kapakun në kavanoz, por mos e ktheni shumë fort - përzierja duhet të marrë frymë pak.
Hapi 8. Lërini kavanozët të ftohen
Prisni të paktën 10-15 minuta që kavanozët të ftohen.
Hapi 9. Vendoseni në frigorifer
Duhet t’i lini turshitë të qëndrojnë në frigorifer për të paktën një javë për rezultate më të mira.
Hapi 10. Shërbejeni
Shërbejini ato si një pjatë anësore për çdo pjatë, ose shijoni turshitë tuaja si një meze të lehtë kur të doni.
Metoda 5 nga 5: Turshi të ëmbla
Hapi 1. Mblidhni materialet tuaja
Ja çfarë ju nevojitet për të bërë turshi të ëmbla:
- 1 kg kastravec
- 1 filxhan uthull molle
- 1/8 filxhan kripë
- 1 filxhan sheqer të bardhë
- 1/4 lugë çaji pluhur shafran i Indisë
- 1/2 lugë fara mustardë
- 2 qepë të ëmbla
Hapi 2. Bëni shëllirë
Përzieni 1 filxhan uthull molle, 1/8 filxhan kripë, 1 filxhan sheqer të bardhë, 1/4 lugë. pluhur shafran i Indisë, dhe 1/2 lugë. farat e sinapit në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare-të lartë.
Hapi 3. Ziejeni këtë përzierje dhe lëreni të gatuhet për të paktën 5 minuta
Hapi 4. Fetë 1 kg kastravec dhe 2 qepë të ëmbla
Pritini çdo kastravec në të paktën 3-4 feta në formë shufre, në varësi të trashësisë së kastravecit. Pritini qepën e ëmbël në copa të vogla.
Hapi 5. Vendosini dy perimet në një kavanoz 1 litër
Futni dy përbërësit fort pa e bërë atë të shkërmoqet. Nëse nuk keni një kavanoz 1 litër, mund të përdorni dy kavanoza 1/2 litra në vend.
Hapi 6. Derdhni shëllirë mbi perimet në enë
Vendoseni kapakun në enë dhe tundeni mirë në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Hapi 7. Vendoseni në frigorifer
Ruajeni këtë përzierje në frigorifer për të paktën 24 orë për rezultate më të mira.
Hapi 8. Shërbejeni
Shijoni copat e turshive të ëmbla si një meze të lehtë ose pjatë anësore për sanduiçin ose vaktin tuaj të ardhshëm
