Sheqeri i akullt, i njohur gjithashtu si sheqer pluhur ose sheqer pluhur, është përbërësi më i rëndësishëm që duhet të keni për të bërë krem ose krem për dekorimin e tortës. Siç nënkupton edhe emri, sheqeri i rafinuar ka një cilësi shumë të mirë si mielli dhe përzihet lehtësisht me përbërës të tjerë. Dëshironi të bëni dekorime për tortë, por pa sheqer pluhur? Mos u shqeteso! Në fakt, akulli akoma mund të bëhet duke përdorur zëvendësues të rafinuar të sheqerit, siç është sheqeri i grimcuar, sheqeri kaf dhe madje edhe mielli i grurit! Dëshironi të dini recetën e plotë? Lexoni për artikullin më poshtë!
Përbërësit
Akullim me sheqer
- 220 gram sheqer
- 1 lugë gjelle ose 14 gram niseshte misri (sipas dëshirës)
Për: 440 gram sheqer pluhur
Akullim me miell
- 5 lugë gjelle ose 74 gram miell gruri
- 237 ml qumësht
- 220 gram gjalpë ose djathë krem, zbuteni në temperaturën e dhomës
- 220 gram sheqer
- 2 lugë ose 10 ml. ekstrakt vanilje
Akullim me sheqer kafe
- 220 gram sheqer kafe
- 220 gram sheqer të rafinuar
- 118 ml krem ose qumësht i avulluar
- 113 gram gjalpë
- 1 lugë ose 6 gram pluhur pjekje
- 1 lugë ose 5 ml. ekstrakt vanilje
Akullim me Meringue
- 330 gram sheqer të rafinuar
- 6 të bardha vezësh
- Një majë kripe
Hapi
Metoda 1 nga 4: Gatimi i Akullit me Sheqer
Hapi 1. Zgjidhni llojin e sheqerit të grimcuar që dëshironi
Nëse keni sheqer të bardhë në kuzhinën tuaj, përdorni atë. Por nëse jo, mund të përdorni gjithashtu sheqer kokosi, sheqer kafe ose sheqer kallami. Sigurohuni që përdorni vetëm 220 gram sheqer për një recetë.
- Në fakt, sheqeri i rafinuar i bluar ka strukturën më të ngjashme me sheqerin e rafinuar.
- Mos blini më shumë se 220 gram sheqer në një proces mulliri; shqetësohuni, nuk do të prodhoni sheqer të rafinuar me strukturën dhe konsistencën e duhur.
Hapi 2. Nëse dëshironi, shtoni niseshte misri
Nëse sheqeri do të ruhet për një kohë të gjatë, provoni të kombinoni sheqer të grimcuar dhe niseshte misri; Niseshte misri është efektive në parandalimin e grumbullimit të sheqerit në mënyrë që struktura dhe qëndrueshmëria të ruhen.
- Nëse sheqeri do të përdoret menjëherë, nuk ka nevojë të shtoni niseshte misri.
- Nëse nuk keni shumë miell misri, përdorni vetëm 1 lugë. ose 6 gram miell.
Hapi 3. Përpunoni sheqerin në një blender ose përpunues të ushqimit për 2 minuta
Shtoni niseshte misri nëse është e nevojshme.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli kafeje ose erëza gatimi. Kini kujdes megjithatë, pasi sheqeri juaj pluhur ka të ngjarë të thithë aromën e kafesë ose erëzat që qëndrojnë në mulli.
- Shtë më mirë të mos përdorni një blender plastik. Edhe pse është e rrallë, është e mundur që kristalet e sheqerit të dëmtojnë sipërfaqen plastike të blenderit.
- Nëse jeni duke përdorur një blender ose përpunues ushqimi që ka butona të shumtë, zgjidhni butonin që thotë "puls" ose "përzierje".
Hapi 4. Llokoçis sheqerin me një shpatull
Sigurohuni që të trazoni edhe sheqerin në fund të blenderit në mënyrë që të mos ketë gunga.
Hapi 5. Ripërpunoni sheqerin për 2-3 minuta
Pas kësaj, shkëputni kordonin e rrymës nga blenderi ose përpunuesi i ushqimit dhe ndjeni strukturën e sheqerit me gishtat. Nëse është e nevojshme, përpunoni përsëri sheqerin derisa struktura të jetë e lëmuar dhe e ngjashme me miellin.
Sheqeri është gati për përdorim kur struktura është e lëmuar, jo me gunga dhe i ngjan sheqerit të rafinuar në përgjithësi
Hapi 6. Shosh sheqerin në një tas, përzieni përsëri me një pirun
Vendoseni sitën në sipërfaqen e tasit, pastaj derdhni sheqerin mbi të me ndihmën e një lugë. Pastaj, prekni anët e sitës derisa i gjithë sheqeri të ketë kaluar në tas.
- Sheqeri duhet të shoshitet në mënyrë që struktura të jetë më e lehtë, më e lëmuar dhe jo me gunga.
- Nëse nuk keni një sitë, mund të përdorni një sitë çaji ose të trazoni sheqerin me një kamxhik baloni.
Hapi 7. Përdorni sheqer pluhur në recetat tuaja të preferuara të kremit
Bëni krem me gjalpë ose krem djathi për receta tortash, gjalpë kikiriku ose gjalpë kokrra të kuqe për receta për kekë, ose krem mbretëror për biskota të shijshme!
Për të bërë kremin më të thjeshtë, duhet të përzieni 220 gram sheqer pluhur me 15 ml. qumësht dhe 1 ml. aromatizues (të tillë si ekstrakt vanilje, rum ose lëng limoni)
Metoda 2 nga 4: Gatimi i Akullit me Miell
Hapi 1. Ngroheni miellin dhe qumështin mbi nxehtësinë mesatare
Ndërsa nxehet, sigurohuni që ta vazhdoni ta trazoni derisa të ketë një cilësi të trashë, si puding. Hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Kjo metodë mund të përdoret për të bërë krem gjalpë ose krem djathi gjatë procesit të gatimit. Shtoni gjalpë për të bërë një krem gjalpë, dhe shtoni djathë krem për të bërë një krem djathë krem.
- Sasia e kremit në recetën e mësipërme mund të përdoret për të dekoruar 24 kekë ose 2 ëmbëlsira me diametër 20 cm.
Hapi 2. Rrihni gjalpin dhe sheqerin
Në një tas të mesëm, rrihni gjalpin ose djathin krem dhe sheqerin me një dorë ose mikser të ulur. Bëni këtë proces për 5 minuta ose derisa struktura të jetë e lëmuar, e butë dhe e trashë.
Nëse nuk keni një mikser ulur ose një mikser dore, gjithashtu mund ta rrahni manualisht me ndihmën e një mikser brumi
Hapi 3. Përzieni përzierjen e miellit dhe përzierjen e gjalpit
Pasi të jetë ftohur përzierja e miellit dhe qumështit, derdhni ekstraktin e vaniljes në të. Pas kësaj, përzieni përzierjen e miellit me përzierjen e gjalpit, pastaj rrihni përsëri me shpejtësi të lartë për 6-8 minuta. Nëse është e nevojshme, herë pas here përzieni pjesën e poshtme të tasit në mënyrë që e gjithë përzierja të përzihet në mënyrë të barabartë.
Brumi është gati për përdorim kur të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë dhe struktura të ndryshojë për të ngjarë me kremin e rrahur
Hapi 4. Aplikoni menjëherë krem
Përhapeni kremin me gjalpë ose krem djathi sipër ëmbëlsirave, kekëve, petullave ose ëmbëlsirave të tjera. Gjithashtu mund ta ruani në frigorifer për disa orë nëse nuk doni ta përdorni menjëherë.
Akulli mund të ruhet gjatë natës në frigorifer. Para përdorimit, lëreni që kremi të ulet në temperaturën e dhomës, pastaj rrihni përsëri derisa konsistenca të jetë e butë
Metoda 3 nga 4: Përgatitja e akullt me sheqer kafe
Hapi 1. Rrihni sheqerin, ajkën dhe gjalpin
Vendosni përbërësit në një tigan të mesëm, gatuajini në nxehtësi mesatare. Ndërsa nxehet, sigurohuni që të vazhdoni ta trazoni përzierjen në mënyrë që sheqeri të mos digjet dhe të grumbullohet.
Nëse nuk keni krem, mund të përdorni edhe qumësht të avulluar
Hapi 2. E lëmë brumin të ziejë
Pasi përzierja të vlojë, vendosni kohëmatësin për 2.5 minuta. Ndërsa prisni që koha të përfundojë, vazhdoni ta trazoni përzierjen derisa të vlojë. Hiqeni brumin nga sobë kur kohëmatësi të fiket.
Zierja e brumit për 2.5 minuta është e nevojshme që sheqeri të karamelizohet
Hapi 3. Shtoni pluhurin për pjekje dhe ekstraktin e vaniljes
Rrihni brumin me shpejtësi të lartë duke përdorur një mikser dore për 8 minuta ose derisa struktura të jetë e lëmuar, kremoze dhe mjaft e trashë; sigurohuni që struktura e brumit të mos jetë shumë e trashë në mënyrë që të përhapet lehtë në sipërfaqen e tortës.
- Shtimi i pluhurit për pjekje bëhet për të parandaluar forcimin e sheqerit.
- Ju gjithashtu mund ta rrahni brumin me një mikser të ulur. Pasi përzierja të vlojë, shtoni pluhurin për pjekje dhe vaniljen dhe transferojini në një tas përzierës.
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e Akullt me Meringue
Hapi 1. Përzieni të gjithë përbërësit
Në një tas me madhësi të mesme, rrihni sheqerin, të bardhat e vezëve dhe sheqerin derisa të jenë të qetë. Sigurohuni që përdorni një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia pasi brumi do të gatuhet në një metodë të kazanit të dyfishtë.
- Nëse keni një mikser të ulur, mund t'i trazoni menjëherë të gjithë përbërësit në tasin e mikserit.
- Kripa në recetë zbërthen albuminën (një substancë e përmbajtur në vezë të freskëta) në mënyrë që kremi që rezulton të mos ketë erë ose shije si vezë e papërpunuar.
Hapi 2. Gatuani brumin duke përdorur teknikën e kazanit të dyfishtë
Së pari, vendosni një tenxhere me ujë në sobë (sigurohuni që uji të mbushë të paktën 5 cm. Nga fundi i tenxhere). Pas kësaj, sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë. Pasi uji të vlojë, vendoseni tasin me brumë mbi tenxhere dhe sigurohuni që fundi i tenxhere të mos prekë sipërfaqen e ujit. Ziejeni brumin për 7 minuta.
Brumi është gati për përdorim nëse struktura e vezës ndihet më e lëngshme dhe nuk është më e papërpunuar
Hapi 3. Rrihni brumin
Hiqeni tasin nga tigani dhe menjëherë rrihni përzierjen me shpejtësi të lartë për 5-10 minuta ose derisa përzierja e kremit të jetë e trashë dhe kremoze.
