Asnjë tortë apo kek i vockël nuk është i plotë pa një shtresë krem të ëmbël sipër. Zgjidhni kremin me aromën dhe konsistencën e duhur për tu kombinuar në mënyrë perfekte me tortën që keni bërë. Ky artikull përmban një udhëzues se si të bëni 5 lloje krem: krem të bardhë të zier, krem krem, krem me gjalpë, krem djathi krem dhe krem të thjeshtë sheqeri pluhur.
Përbërësit
Gatimi i akullit të vaniljes
- 355 g sheqer
- 2 lugë shurup misri të pastër
- 5 të bardha vezësh
- 1 lugë ekstrakt vanilje
Fudge me akull
- 473 g sheqer të grimcuar
- 3 lugë pluhur kakao pa shije
- 158 ml qumësht
- 118 g gjalpë
- 1 lugë vanilje
- Një majë kripe
Krem Gjalpë Icing
- 237 g gjalpë në temperaturën e dhomës
- 3 lugë vanilje
- 946 g sheqer pluhur
- 4 lugë krem
- Një majë kripe
Krem djathi i akullt
- 118 g gjalpë të butë
- 227 g djathë krem të butë
- 946 g sheqer pluhur
- 1 lugë qumësht
Akullimi i sheqerit të rafinuar
- 237 g sheqer pluhur
- 1/4 lugë vanilje
- 1 lugë qumësht
Hapi
Metoda 1 nga 5: Pjekja me Vanilje e gatuar
Hapi 1. Vendoseni tasin përzierës në një tenxhere me ujë të valë ngadalë
Zgjidhni një tenxhere mjaft të madhe për të vendosur një tas përzierës në të, mbushni atë me disa centimetra ujë dhe ngroheni në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Kur uji vlon ngadalë, vendosni tasin e përzierjes në të.
- Sigurohuni që niveli i ujit të mos jetë shumë i lartë në mënyrë që të mos ketë rrezik që uji të futet në tasin e përzierjes.
- Uji nuk duhet të vlojë, nëse fillon të nxehet shumë, zvogëloni nxehtësinë.
Hapi 2. Gatuani kremin
Vendosni të bardhat e vezëve, sheqerin dhe shurupin e misrit në një tas. Përziejini derisa të gjithë përbërësit të bashkohen mirë, dhe vazhdoni të trazoni ndërsa sheqeri tretet dhe përzierja ngrohet. Përdorni një termometër karamele për të kontrolluar temperaturën e kremit; kur temperatura arrin 71 gradë Celsius, brumi është gati për tu gatuar.
- Mbani një sy në temperaturën e kremit pasi mund të ziejë lehtë.
- Nëse kremi duket se po ngrohet mjaft ngadalë, ngrini nxehtësinë. Kremi duhet të arrijë 71 gradë Celsius në rreth 2 minuta.
Hapi 3. Mundi kremin
Përdorni një rrahës vezësh ose "mikser" elektrik për të rrahur kremin derisa të jetë me gëzof dhe me shkëlqim. Hiqni kremin nga sobë dhe përdorni atë për të lyer tortën tuaj.
Metoda 2 nga 5: Fuzë e ngrirë
Hapi 1. Zieni sheqerin, pluhurin e kakaos dhe qumështin
Vendosni përbërësit në një tigan dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar vazhdimisht. Kur të vlojë, hiqeni nga sobë.
Hapi 2. Shtoni gjalpë, vanilje dhe kripë
Përziejini përbërësit derisa të kombinohen mirë me përzierjen e çokollatës së zier, pastaj ngrohni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare. I trazojmë me krem dhe i gatuajmë derisa gjalpi të shkrijë dhe përbërësit të jenë të përziera mirë. Hiqni kremin nga sobë.
Hapi 3. Rrihni kremin me një lugë
Ndërsa kremi ftohet, e rrihni me një lugë derisa të trashet dhe të jetë me shkëlqim. Kur bëhet e vështirë për të lëvizur lugën përmes kremit të kremit, është gati për t’u përdorur.
- Ky krem ka një qëndrueshmëri të lëngshme, kështu që derdhni atë drejtpërdrejt mbi tortën ose kekun tuaj në vend që të përdorni një thikë për ta shtruar atë.
- Nëse duket shumë e lëngshme, ngrohni përzierjen në sobë për disa minuta që të trashet.
Metoda 3 nga 5: Kremi i Gjalpit me Akull
Hapi 1. Rrihni gjalpin
Hapi i parë është të ndryshoni konsistencën e gjalpit në mënyrë që të jetë i lehtë, me gëzof dhe i lehtë për t'u përzier me përbërësit e tjerë. Vendoseni gjalpin në një tas përzierës dhe rrihni duke përdorur një mikser dore ose vendoseni mikserin për disa minuta.
Hapi 2. Shtoni sheqer
Vazhdoni të rrihni gjalpin ndërsa shtoni sheqer. Rrihni derisa sheqeri të përzihet plotësisht me gjalpin.
Hapi 3. Shtoni krem dhe kripë
Përfundoni përgatitjen e kremit duke shtuar kremin dhe kripën dhe rrihni derisa kremi të jetë i lehtë, me gëzof dhe i kombinuar plotësisht. Përdorni kremin menjëherë për të lyer tortën ose kekët tuaj, ose ruani në frigorifer për përdorim të mëvonshëm.
- Ky krem mund të kthehet lehtësisht në një krem gjalpë çokollate duke shtuar disa lugë pluhur kakao.
- Shtoni disa pika lëng limoni, ekstrakt bajameje ose aromatizues të tjerë që të përputhen me shijen e tortës tuaj.
- Bëni kremin me ngjyrë krem me gjalpë duke shtuar disa pika ngjyrosje ushqimore.
Metoda 4 nga 5: Krem djathi i akullt
Hapi 1. Rrihni djathin krem dhe gjalpin
Vendosni djathin krem dhe gjalpin në një tas përzierës. Përdorni një "mikser" elektrik ose punoni me dorë për t'i rrahur të dy përbërësit së bashku derisa të kombinohen mirë dhe të prodhojnë një brumë të lehtë dhe me gëzof.
Hapi 2. Shtoni sheqer pluhur dhe qumësht
Vazhdoni të rrihni brumin ndërsa shtoni sheqer pluhur dhe qumësht. Rrihni për disa minuta, derisa përbërësit të bashkohen mirë dhe kremi të ketë konsistencën e duhur.
- Nëse keni nevojë të trashni kremin, shtoni më shumë sheqer pluhur.
- Për të holluar kremin, shtoni një lugë qumësht.
Metoda 5 nga 5: Shtimi i sheqerit pluhur
Hapi 1. Përziejini mirë përbërësit
Derdhni sheqerin pluhur, vaniljen dhe qumështin në një tas. Përdorni një lugë ose një rrahës vezësh për të trazuar përbërësit derisa të kombinohen plotësisht. Derdhni qershinë mbi ëmbëlsira, kekë ose pasta që keni bërë.
Hapi 2. Krijoni variacione të kremit
Ky krem i thjeshtë mund të ndryshojë për të krijuar një larmi shijesh të ndryshme. Zëvendësoni qumështin me përbërësit e mëposhtëm nëse doni të provoni një aromë të ndryshme:
- Ujë me limon
- Ujë portokalli
- Shurup panje"
- Burbon
- Jam "mjedër"
- Shurup çokollate
Këshilla
- Pika më e vogël e lëngut mund të ndryshojë konsistencën e kremit të bazuar në sheqer pluhur, kështu që shtoni pak më shumë në të njëjtën kohë.
- Ju mund të përdorni çdo ekstrakt që dëshironi. Do të ndryshojë erën dhe ndjenjën e kremit. Arrëmyshku, vanilja, limoni ose luleshtrydhe janë të gjitha zgjedhje të shkëlqyera.
