Nëse struktura e supës që po gatuani është shumë e lëngshme, mos u frikësoni! Në vend të kësaj, përdorni metodat e ndryshme të urgjencës të listuara në këtë artikull për të trashur strukturën e supës pa kompromentuar shijen e saj. Mos u shqetësoni, ka shumë të ngjarë që të gjithë përbërësit e nevojshëm tashmë janë në dispozicion në kuzhinën tuaj të shtëpisë, vërtet! Për shembull, mund të shtoni një lëng të trashë, të tillë si qumësht kokosi ose krem. Nëse dëshironi, mund të shtoni niseshte, të tilla si bukë, niseshte patate ose tërshërë. Për të parandaluar që shija e supës të ndryshojë shumë, thjesht mund të avulloni një pjesë të lëngut në vend që të shtoni përbërës të tjerë në supë. Përndryshe, ju mund të trasni supën me një përzierje gjalpë dhe miell dhe ta bëni atë në një pure.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Shtimi i një lëngu të trashë
Hapi 1. Hidhni pak krem për të trashur supën në mënyrën më të thjeshtë
Në fakt, shtimi i kremës është opsioni më i lehtë dhe më i thjeshtë për të trashur strukturën e një supe. Në përgjithësi, kremi shtohet para se supa të jetë gatuar dhe gati për t’u servuar, pastaj lihet të qëndrojë për 10 minuta derisa supa të trashet.
- Provoni të shtoni 2 lugë gjelle. krem për 240 ml supë, ose rregulloni sasinë në konsistencën tuaj të dëshiruar të supës.
- Nëse kremi qëndron shumë gjatë dhe përfundon duke zier, struktura mund të bëhet me gunga. Kjo është arsyeja pse është më mirë të shtoni kremin pak para se të gatuhet supa.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe qumësht me yndyrë të lartë ose një përzierje qumështi dhe kremi që funksionon njëlloj mirë.
Hapi 2. Shtoni kos për një cilësi të trashë dhe një shije më të thartë
Bestshtë më mirë të përdorni kos të thjeshtë me përmbajtje yndyre që dëshironi, edhe pse një përmbajtje më e lartë yndyre do të rezultojë në një cilësi më të trashë të supës. Shtoni kosin pak para se të gatuhet supa, pastaj gatuajeni supën edhe për disa minuta të tjera derisa të trashet.
Meqenëse është shumë më acid në shije, kosi është në gjendje të ndryshojë shijen e supave në mënyrë më drastike sesa kremi. Kjo është arsyeja pse ky opsion është i përsosur për trashjen e supave të bëra nga patatet, domatet, kungulli dhe avokadot
Hapi 3. Përdorni qumësht të hollë kokosi ose qumësht të trashë kokosi për veganët
Nëse doni të trashni strukturën e supës tuaj pa përdorur qumësht ose vezë, provoni të përdorni qumësht kokosi! Në veçanti, qumështi i hollë i kokosit ka tendencë të jetë më i qëndrueshëm kur gatuhet sesa qumështi i trashë i kokosit. Prandaj, mund ta shtoni në çdo kohë në gatim, edhe pse mundësisht para se të gatuhet gatimi.
- Siç nënkupton edhe emri, qumështi i trashë i kokosit ka një viskozitet më të lartë se qumështi i hollë i kokosit. Prandaj, zgjidhni opsionin që i përshtatet më së miri preferencave tuaja.
- Meqenëse shija e kokosit është mjaft e fortë dhe mund të ndikojë në shijen e supës, provoni ta përdorni këtë metodë për të trashur supat me shije aziatike, siç është supa tajlandeze.
Hapi 4. Hedhim vezën e plotë të rrahur që të trashet supa dhe të bëhet shija më e shijshme
Së pari, rrihni dy vezë në një tas derisa të jenë të lehta në cilësi dhe të shkumëzojnë në sipërfaqe. Pastaj, hidhni pak supë në tasin me vezët e rrahura, duke i trazuar vazhdimisht në mënyrë që vezët të mos përfundojnë të pjekura shumë. Pasi vezët të jenë përzier me salcën e nxehtë, derdhni tretësirën në tenxheren e supës.
Përzierja e vezëve me pak supë të nxehtë njihet si "kalitje". Kjo metodë është e dobishme për parandalimin e grumbullimit të vezëve dhe gatimit kur derdhen në supë
Këshilla:
Për ta bërë supën më të trashë, përdorni vetëm të verdhën e vezës. Nga ana tjetër, për të bërë lëngun e supës, mund të përdorni vetëm të bardhat e vezëve.
Metoda 2 nga 4: Shtimi i miellit
Hapi 1. Vendosni fetat e bukës në supë për të trashur strukturën lehtë dhe shpejt
Zgjidhni bukë që kanë një cilësi dhe shije të lehtë, të tilla si bukë e bardhë, brendësi franceze ose bukë me thartirë. Pritini bukën në copa 5 deri në 7 cm, ose vendoseni të plotë nëse buka është prerë paraprakisht. Pastaj, gatuajeni supën derisa buka të zbutet dhe të shpërndahet.
- Një opsion tjetër që mund të provoni është të shtoni thërrime buke. Gradualisht përzieni thërrimet e bukës derisa të arrini konsistencën që dëshironi.
- Tortillat e misrit ose patatinat e tortilës mund të funksionojnë po aq mirë.
- Buka që nuk është më e freskët është opsioni perfekt për trashjen e supave.
Hapi 2. Derdhni tërshërë të shpejtë ose tërshërë të gatimit të shpejtë në supë
Nëse nuk keni bukë, mund të zëvendësoni një fetë bukë me 120 gram tërshërë. Nëse jo, provoni së pari të shtoni 120 g tërshërë. Ziejeni supën për 10 minuta, pastaj kontrolloni për konsistencën para se të shtoni tërshërën.
Tërshëra është opsioni perfekt për të trashur supën me patate ose supë me hudhër. Nëse dëshironi, madje mund ta shtoni në supën e domates gradualisht në mënyrë që tërshëra të mos i mposhtë domatet
Hapi 3. Përzieni miellin ose miellin e misrit me ujë për të trashur zierjen e viçit
Provoni të përzieni 1 lugë gjelle. ujë të ftohtë me 1 lugë gjelle. miell ose niseshte misri për çdo 240 ml supë. Përziejini përbërësit derisa mielli të tretet dhe nuk ka gunga, pastaj derdhni në supën e gatuar për të trashur strukturën. Gatuani supën për 10 minuta të tjera, duke e trazuar vazhdimisht për të kontrolluar qëndrueshmërinë.
Këshilla:
Supa e viçit ka një shije më të fortë se llojet e tjera të supës, kështu që shija e miellit ose niseshtës së misrit mund të maskohet mirë.
Hapi 4. Shtoni niseshte patate të menjëhershme për të trashur supën e kremës ose supën me patate
Nëse supa juaj me patate është shumë e lëngshme, provoni të shtoni mjaft niseshte patate për të rregulluar problemin. Së pari, transferoni një pjesë të supës në një tas, pastaj derdhni mjaft niseshte patate në të njëjtën tas. Përzieni niseshtën e patates derisa të tretet, pastaj derdhni tretësirën në supë. Gatuani supën për disa minuta dhe vëzhgoni konsistencën.
Kontrolloni informacionin e listuar në paketën e niseshtës së patates për të gjetur raportin e duhur të ujit me niseshtën
Hapi 5. Bëni një mani beurre për të trashur supën me brumë gjalpë e cila është më e lehtë për tu bërë sesa një roux
Për ta bërë atë, përzieni 1 pjesë gjalpë të zbutur dhe 1 pjesë miell. Pastaj, gatuajini të dy me dorë ose një blender të veçantë derisa cilësi të jetë e thërrmuar, pastaj gradualisht shtoni përzierjen në supë.
Filloni duke përzier 1 deri në 2 lugë gjelle. brumë së pari. Pas kësaj, përzieni supën dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për disa minuta për të respektuar konsistencën e duhur
Hapi 6. Bëni një roux për të trashur strukturën e supës dhe për të pasuruar shijen
Roux është një term kuzhinës për një përzierje të 1 pjesë miell dhe 1 pjesë gjalpë. Për ta bërë atë, ju vetëm duhet të shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë e ulët dhe të mesme, pastaj shtoni miellin në të. Vazhdoni t’i trazoni të dy përbërësit derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, pastaj shtoni pak supë dhe përzieni përsëri derisa të përzihen mirë. Nëse struktura është shumë e trashë, shtoni një masë stoku supë. Pasi konsistenca të jetë e drejtë, shtoni roux në supë dhe përzieni derisa të kombinohen mirë.
Disa supa madje bëhen me një roux ose kërkojnë një roux me ngjyrë shumë të errët, të tilla si gumbo (një pjatë tipike me lëng mishi në Luiziana)
Metoda 3 nga 4: Pjesa e avullimit të lëngut
Hapi 1. Sillni supën në një çiban
Nëse dëshironi të përdorni nxehtësi të ulët, bëjeni aq sa flluska të vogla të mbeten në sipërfaqe. Mos harroni, supa duhet të vlojë për të lejuar që një pjesë e lëngut të avullojë dhe struktura të trashet. Nëse supa nuk vlon, përdorni nxehtësi mesatare apo edhe të lartë nëse keni kohë shumë të kufizuar.
Ulni nxehtësinë nëse supa fillon të digjet
Hapi 2. Hapni kapakun e tenxhere për të lejuar që lëngu brenda të avullojë
Mos harroni të përdorni një leckë ose darë për të parandaluar djegien e lëkurës kur përdorni një kapak shumë të nxehtë. Gjithashtu, mbajeni fytyrën larg avullit të nxehtë që del! Pasi të hiqet kapaku, vazhdoni të gatuani supën derisa të avullojë një pjesë e lëngut dhe struktura të jetë trashur.
- Nëse tigani është i mbyllur, avulli i nxehtë që formohet do të bllokohet brenda tiganit në vend që të avullojë jashtë.
- Mos harroni, avullimi i një lëngu do ta bëjë shijen e supës më intensive. Për shembull, supa mund të ketë shije më të kripur më pas.
Hapi 3. Transferoni pak nga supa në një tenxhere më të vogël për të përshpejtuar procesin
Ky hap është opsional, por shumë efektiv në përshpejtimin e procesit të avullimit. Nëse dëshironi ta bëni këtë, përdorni një lugë për të transferuar pak nga supa në një tigan më të vogël, pastaj ngrohni tenxheren në një sobë tjetër.
Përdorni sa më shumë tigan të doni. Për shembull, mund të transferoni pak nga supa për darkë në një tigan më të vogël dhe pjesën tjetër ta ruani për më vonë
Hapi 4. Llokoçiseni supën që të mos digjet
Përdorni një lugë druri ose lugë plastike për ta trazuar supën në mënyrë periodike për të parandaluar që çdo përbërës të ngjitet në skajet ose në fund të tenxhere. Ndërsa trazoni, kontrolloni konsistencën e supës për ta përshtatur atë me shijen tuaj.
Mos qëndroni shumë pranë tenxhere ose mos u përkulni mbi të. Meqenëse lëngu në supë do të avullojë, avulli shumë i nxehtë mund të djegë lëkurën tuaj
Këshilla:
Nëse supa vlon mbi nxehtësi të madhe, mos harroni ta trazoni në mënyrë që supa të mos përfundojë duke u djegur.
Hapi 5. Fikni nxehtësinë kur supa të jetë konsistenca që dëshironi
Pastaj, zhvendoseni tenxheren në një pjesë të ftohtë të sobës ose banakut të kuzhinës. Lëreni supën të ulet për disa minuta që të ftohet para se ta shërbeni. Ndërsa prisni që temperatura të ftohet, përzieni supën në mënyrë periodike në mënyrë që të mos ngjitet në skajet dhe pjesën e poshtme të tenxhere.
Metoda 4 nga 4: Përpunimi në mënyrë të pastër
Hapi 1. Pastroni fasulet për të pasuruar strukturën, shijen dhe ushqimin e supës
Me ndihmën e një përpunuesi të ushqimit ose mulli të erëzave, përpunoni një grusht ose dy arra sipas dëshirës tuaj derisa struktura të jetë si një paste ngjitëse, pak e thërrmueshme. Pastaj, shtoni purenë e kikirikut në supë.
Për shembull, mund të përdorni arra, pekanë ose shqeme
Hapi 2. Merrni disa nga përbërësit që përmbahen në supë për tu përpunuar në pure
Përdorni një lugë për të nxjerrë disa nga përbërësit e supës, të tilla si patatet, perimet, fasulet, apo edhe orizin. Pastaj, vendosni përbërësit në një blender ose përpunues të ushqimit dhe përpunojeni derisa struktura të jetë e lëmuar. Pas kësaj, kthejeni purenë në tenxheren e supës, pastaj trazojini të gjithë përbërësit derisa të kombinohen mirë.
Edhe pse të gjitha llojet e përbërësve mund të përpunohen në një pure, perimet rrënjë janë në të vërtetë më të lehta për tu bërë pure. Gjithashtu, perimet me rrënjë janë një opsion më i mirë për trashjen e supave
Këshilla:
Edhe nëse supa nuk përmban perime rrënjë, ju mund t'i bëni pure perimet veç e veç dhe t'i shtoni në supë. Për shembull, përpunoni fasulet e bardha me një sasi të vogël stoku veç e veç, pastaj derdhni purenë në supë për të trashur strukturën.
Hapi 3. Përdorni një blender dore për të përpunuar supën në tenxhere drejtpërdrejt
Një blender dore do ta bëjë më të lehtë për ju që të përpunoni supën pa pasur nevojë të lëvizni vendndodhjen. Me fjalë të tjera, ju vetëm duhet të vendosni blenderin në tenxhere dhe ta ndizni. Përpunoni supën për 15-30 sekonda, pastaj përzieni supën për të kontrolluar qëndrueshmërinë. Nëse konsistenca ende nuk është e drejtë, përpunojeni supën përsëri në intervale 15-30 sekonda.
Këshilla
- Patatet e mbetura me pure janë opsioni i përsosur i trashësit të supës, e dini!
- Nëse mendoni se struktura e supës është shumë e trashë, mos u frikësoni! Thjesht shtoni stokun pak nga një herë duke e trazuar supën derisa të jetë konsistenca e supës sipas dëshirës tuaj.
- Pasi të keni shtuar trashësin, shijojeni sërish supën për të përcaktuar nëse nevojitet apo jo kripë dhe erëza të tjera.
- Pasi të keni shtuar roux, gatuajeni supën në zjarr të ulët për 10 minuta për të hequr aromën e miellit.
