Ghee ose ghee është një lloj gjalpi i bërë nga zierja e gjalpit dhe heqja e mbetjeve. Ky vaj përbëhet pothuajse tërësisht nga yndyra. Ghee përdoret gjerësisht në kuzhinën indiane dhe është gjithashtu një përbërës kryesor në disa ilaçe ayurvedic.
Përbërësit
- 450g gjalpë të pakripur, mundësisht gjalpë organik dhe të pakripur, por përfundimi është se është gjalpi më i mirë që mund të merrni.
- Tigan me anët e larta
- Filtroni me rrjetë të imët
- Pëlhurë e hollë ose napë djathi
Hapi
Hapi 1. Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare-të ulët
Kur tigani të jetë i nxehtë, shtoni gjalpin, duke e trazuar vazhdimisht.
Hapi 2. Vazhdoni të trazoni gjalpin me një lugë druri derisa gjalpi të shkrihet plotësisht
Ky proces zakonisht zgjat 5 minuta ose më pak.
Hapi 3. Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht dhe të fillojë të flluskojë, ulni pak nxehtësinë
Mos e lini gjalpin të ziejë aq shumë sa të derdhet dhe të dalë nga tigani.
Hapi 4. Gatuani gjalpin përsëri për 25 deri në 30 minuta derisa proteinat e qumështit në gjalpë të fillojnë të ndahen në krye dhe në fund të tiganit
Hapi 5. Duke përdorur një sitë të hollë rrjetë, shoshitni proteinat e qumështit nga maja e gjalpit
Hidhni proteinën e qumështit. Pasi të keni mbaruar me këtë hap, proteina e mbetur e qumështit që mund të shihni do të jetë në fund të tiganit.
Hapi 6. Kthejeni nxehtësinë përsëri në mesatare dhe prisni që proteina e mbetur e qumështit në fund të tiganit të fillojë të marrë ngjyrë kafe
Ky proces zakonisht zgjat 5 deri në 10 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri para se proteinat e qumështit të fillojnë të digjen.
Hapi 7. Lëreni gajin të ftohet për rreth 5 minuta
Hapi 8. Kullojeni gjalpin përmes napës ose napës së vendosur në kavanoz për të hequr proteinën e qumështit të pjekur
Hidhni proteinën e qumështit.
Hapi 9. Ruani arrën tuaj në një vend të freskët ose në frigorifer
Gaji bëhet pak i ngurtë në temperaturën e dhomës dhe bëhet i ngurtë pasi të jetë ftohur. Kur është në formë të ngurtë, ghee mund të përdoret si llak.
