Salca Tabasco mund të bëhet lehtësisht duke përdorur djegës tabasko, uthull dhe kripë. Shija e secilës salcë është e ndryshme, varësisht nga rajoni ku prodhohet/zhvillohet djegës dhe cilësia e uthullit të përdorur. Për të bërë salcë tabasko, kombinoni përbërësit bazë, gatuajini gjithçka, pastaj tendosni dhe ruani salcën.
Përbërësit
- 450 gramë djegës tabasko të freskët
- 480-500 ml uthull (e distiluar)
- 2 lugë kripë
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përzierja e Përbërësve
Hapi 1. Zgjidhni një uthull cilësore të distiluar
Meqenëse kjo recetë kërkon shumë pak përbërës, është e rëndësishme që të përdorni përbërës të cilësisë më të mirë. Shmangni produktet e uthullit me cilësi të ulët dhe zgjidhni një produkt me cilësi më të mirë (zakonisht shitet në shishe qelqi). Gjithashtu sigurohuni që uthulla është distiluar.
Hapi 2. Përdorni speca djegës tabasko të pjekur dhe të padëmtuar
Zgjidhni djegës që është e kuqe e ndezur në mënyrë të barabartë. Shmangni djegësit e përkulur ose të dëmtuar. Nëse tregu në qytetin tuaj nuk shes djegës tabasko, ose rritni varietete/lloje të tjera të djegës, mund të eksperimentoni me këtë lloj djegës.
- Nëse doni të eksperimentoni me specie të tjera djegës, zgjidhni varietetet e djegës të nxehtë. Në mënyrë ideale, djegës duhet të jetë i gjelbër, por mund të përdorni një ngjyrë të ndryshme.
- Variantet ose speciet alternative të specave djegës përfshijnë serrano, habanero dhe speca të kuq.
Hapi 3. Kini kujdes kur trajtoni dhe copëtoni djegës
Nëse keni lëkurë të ndjeshme, provoni të vishni doreza të disponueshme paraprakisht. Lëngu i djegës është shumë i fortë dhe mund të pickojë lëkurën. Lani duart tërësisht pasi trajtoni djegës. Mos prekni sytë ose fytyrën kur përpunoni djegës.
Hapi 4. Hiqni kërcellin nga djegës
Lani specat tërësisht në ujë të ftohtë për të hequr papastërtitë dhe pluhurin. Për të hequr rrjedhjet, thjesht prerë pjesën e sipërme të djegës (përfshirë kërcellin) me një thikë të mprehtë.
Hapi 5. Pritini specat me dorë ose duke përdorur një përpunues ushqimi
Pasi të hiqen rrjedhjet, vendosini të gjitha specat në një përpunues ushqimi ose blender. Ndizni makinën dhe përpunojeni derisa të gjithë specat të jenë copëtuar përafërsisht. Nëse nuk keni asnjërin nga këto mjete, mund t'i copëtoni djegësit me dorë (duke përdorur një thikë).
Pjesa 2 nga 3: Salcë Gatimi
Hapi 1. Vendosni djegës, uthull dhe kripë në një tigan
Shtoni specat e grirë në një tenxhere të mesme në sobë. Pas kësaj, shtoni 500 ml uthull dhe 2 lugë (30 gram) kripë. Ndizni sobën në nxehtësi mesatare të lartë.
Hapi 2. Ngroheni përzierjen në një çiban
Lëreni përzierjen e djegës të ziejë dhe përzieni periodikisht për të parandaluar që specat të mos ngjiten në fund të tenxhere.
Hapi 3. Ziejeni salcën mbi nxehtësinë e ulët për 5 minuta
Pasi salca të vlojë, ulni nxehtësinë në nxehtësi të ulët. Lëreni përzierjen të ziejë për rreth 5 minuta. Për të parandaluar që përzierja të nxehet shumë, vendosni një kohëmatës. Pas kësaj, hiqeni menjëherë tiganin nga sobë.
Përziejeni përzierjen herë pas here, por mos lejoni që të qëndroni drejtpërdrejt para tenxhere dhe të merrni frymë thellë. Avulli i prodhuar nga salca e nxehtë mund të shkaktojë acarim në mushkëri dhe traktin respirator
Hapi 4. Ftoheni përzierjen
Fikeni sobën dhe hiqeni tenxheren. Mbuloni tenxheren dhe lëreni përzierjen të ftohet para se ta bëni pure.
Mos e përzieni përzierjen menjëherë derisa salca të jetë ftohur. Kur nxehet, konsistenca e salcës është më e hollë. Kjo do të thotë që rezultati përfundimtar do të jetë një salcë shumë e lëngshme
Pjesa 3 nga 3: Shoshitja e Dregs dhe Ruajtja e Salcës
Hapi 1. Pure salcën derisa të jetë e pastër duke përdorur një blender
Pasi përzierja të jetë ftohur, vendoseni në një blender. Pastroni përzierjen e djegës plotësisht derisa të bëhet një pure e lëngshme.
Mund të përdorni një përpunues ushqimi nëse pajisja ka një cilësim të veçantë pureje
Hapi 2. Hidheni salcën në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer për 2 javë
Përdorni një gyp për të transferuar salcën në një kavanoz qelqi me një kapak hermetik. Vendoseni kapakun dhe ruani shishen ose kavanozin në frigorifer për 2 javë. Kjo do të lejojë që djegës të përzihet me përbërësit e tjerë dhe të përmirësojë shijen e salcës. Farat e përfshira në përzierje e bëjnë salcën edhe më pikante kur ruhen.
Hapi 3. Kullojeni përzierjen
Pas dy javësh, hiqeni salcën nga frigoriferi. Derdhni salcën në një sitë të imët për të filtruar çdo farë që është ende në përzierje. Sigurohuni që të vendosni një tas ose kavanoz nën sitë për të kapur salcën.
Hapi 4. Vendoseni salcën përsëri në frigorifer
Pas tendosjes, derdhni salcën në një kavanoz qelqi ose enë plastike të mbyllur, pastaj ruajeni përsëri në frigorifer.
- Nëse ruhet në frigorifer, salca tabasko mund të zgjasë më shumë se një vit.
- Nuk rekomandohet ngrirja e salcës, pasi procesi i ngrirjes mund të ndryshojë shijen dhe konsistencën e salcës.
