Edhe pse origjina e burritos nuk është e qartë, është e qartë se burrito është një delikatesë që mund të bartet lehtë. Bilanci i shijeve krijon burriton perfekte: një përzierje e madhe e mishit, orizit dhe qiqrave të balancuar me pak oriz dhe perime shtesë në një mënyrë të tillë, pastaj të spërkatur me salcë kosi dhe guacamole të ngrohtë. Burritos jo vetëm që përshtaten në dorën tuaj, ato përshtaten pikërisht në stomakun tuaj.
Përbërësit
- Tortilla e madhe me miell
- Qiqrat (fasulet e pjekura ose fasulet e zeza janë ato tradicionale)
- Rajs meksikan
- Zgjedhja e mishit (shih seksionin 1 për detaje)
- Djathë i prerë në feta
- Chilli Rajas ose speca të tjerë të gjelbër të konservuar që janë copëtuar (opsional)
- Domate, e prerë në kubikë
- Qepë të papërpunuara të prera, ose qepë të pjekura
- salcë kosi
- Pico de Gallo ose salsa të tjera
- Guacamole
- Marule, copëtuar
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përcaktimi i Mishit
Hapi 1. Provoni të bëni "carne asada"
Carne asada është një nga shoqëruesit më të njohur të burritos. Carne asada është buza, maja ose ana e një bifteku që është kalitur dhe pjekur në skarë mbi një temperaturë të lartë dhe më pas është djegur lehtë. Konsiderohet si një ushqim i shtrenjtë por ia vlen të shijohet pas pjekjes. Ashtu si shumica e mishit meksikan, është në dispozicion në një "carniceria".
Hapi 2. Provoni të shtoni pulë në burrito
Edhe pse pula nuk është një mish i zakonshëm që përdoret në burritot meksikane, është shumë i popullarizuar në Shtetet e Bashkuara. Ka shumë përdorime për mishin e pulës. Këtu janë tre mënyra për të përgatitur burriton tuaj:
- Ziejeni dhe copëtoni. Prerja e pulës është një metodë tradicionale e përdorur për të përgatitur pjata tipike meksikane.
- Llokoçis pulën e skuqur. Pula e skuqur në përgjithësi është pulë e zezë që është e skuqur thellë në pak vaj dhe erëza meksikane para se të pritet në copa më të vogla.
- Pulë me nishan. Nishani i zi është një plotësues shumë i shijshëm i pulës. Provojeni nëse nuk e keni provuar kurrë këtë shumëllojshmëri të kuzhinës që 99% e meksikanëve tashmë e shijojnë.
Hapi 3. Provoni burriton e mbushur "carnitas"
Carnitas është termi meksikan për mish derri të ngadalshëm, veçanërisht për bërxolla boston ose proshutë pikniku. Së pari mishi do të avullohet ngadalë për të prishur kolagjenin dhe për të gatuar mishin, pastaj përfundoni duke e skuqur ose skuqur mishin për një cilësi krokante.
Hapi 4. Provoni të përdorni al pastor
"Al pastor" do të thotë "Stili i Bariut", dhe kjo ndoshta vjen nga interpretimi meksikan i shawarma libaneze. Në ditët e sotme, kjo metodë është mënyra për të gatuar derrin me aromë, dhe natyrisht shumë të shijshme. Provoni këtë lloj mishi për burritos. Shko për atë!
Hapi 5. Provoni të përdorni chorizo
Chorizo është një sallam derri pikant që vjen i paketuar. Kur skuqet, do të bëhet aromatik dhe i pasur me shije. Përdoret shumë shpesh në burritot e mëngjesit ose burritot normale.
Hapi 6. Provoni të përdorni "barbacoa"
Barbacoa është një emër që vjen nga fjala angleze "Barbecue". Në Meksikën moderne, barbacoa i referohet mishit (zakonisht qengjit) që gatuhet ngadalë mbi një flakë të hapur.
Hapi 7. Eksperimentoni me përbërës dhe mishra të tjerë, më unikë
Shumë njohës të burrito nuk janë mësuar të eksperimentojnë me mishin e përdorur, por është një ide e mirë për të zvogëluar ngopjen e pulës ose viçit të thjeshtë. Drejtohuni në "carniceria" tuaj lokale dhe kërkoni që kasapi t'ju sigurojë këto gjëra:
- Lengua - gjuhë lope
- Cabeza - koka e lopës
- Tripa - zorrë e trashë
Hapi 8. Bëni tacos e viçit të bluar
Viçi i bluar, i kalitur me tacos, bën një burrito viçi shumë të shijshme. Nëse nuk doni të ngatërroheni me stilin meksikan për herë të parë, provoni këtë recetë të thjeshtë dhe filloni nga atje.
Pjesa 2 nga 2: Bashkimi i Burritos
Hapi 1. Avulloni ose ngrohni burriton tuaj të miellit
Burritot e miellit kanë një elasticitet të mahnitshëm kur ekspozohen ndaj nxehtësisë dhe një sasi të vogël të lëngshme. Nëse nuk keni avullore burrito, provoni t’i fusni tortillat në mikrovalë për 20 sekonda ose më shumë.
Mos harroni të zgjidhni një burritto që është mjaft i madh. Ju gjithmonë mund të bëni një burrito që është shumë i madh, por duke u përpjekur të mbështillni një burrito me një tortilë që është shumë e vogël vetëm do ta bëjë të vështirë dhe do të derdh erëza. Bëni këtë siç duhet
Hapi 2. Vendoseni tortilën në një shtresë të madhe petë dhe mbuloni një sasi të vogël orizi meksikan në zgavrën qendrore të tortilës
Forma nuk ka rëndësi, përderisa mund të lini vend në të gjitha anët e tortilës për ta mbështjellë. Nëse nuk doni të gatuani oriz tipik meksikan, mund të përdorni oriz të thjeshtë ose kafe për një opsion më të shëndetshëm.
Hapi 3. Vendosni disa qiqra sipër orizit
Nëse përdorni j = qiqra të zinj, sigurohuni që ta kulloni lëngun para se ta shtoni. Përsëri, pjesa varet nga ju. Shumica e njerëzve përdorin vetëm pak, por ju mund të shtoni sa të doni.
Hapi 4. Shtoni sa më shumë mish sipas dëshirës tuaj
Mishi është ylli i kësaj pjate, prandaj sigurohuni që është i përsosur. Për vegjetarianët mund të përdorni tofu, kërpudha, etj.
Hapi 5. Spërkatni pak djathë mbi mish (sipas dëshirës)
Nuk keni nevojë të shtoni djathë nëse nuk dëshironi, por shumë tifozë të burrito e bëjnë. Nëse blini djathë nga një dyqan, kërkoni llojin "djathi meksikan 4". Nëse dëshironi të përdorni më shumë se një lloj djathi, blini një nga djathrat më poshtë:
- Monterrey Jack
- Çedër
- Asadero
- Queso Blanco
Hapi 6. Shtoni speca jeshilë dhe domate në pjesë pothuajse të barabarta
Këta dy përbërës nuk janë të detyrueshëm, por do ta bëjnë burriton të ketë shije më të mirë. Nëse doni të shtoni salsa ose pico de gallo, mos përdorni shumë domate.
Hapi 7. Shtoni një sasi të vogël hudhër në tortilla
Pavarësisht nëse është ende pak i papërpunuar ose i pjekur në skarë dhe i kalitur lehtë, hudhra është një prekje e shkëlqyeshme për një burrito, por ju nuk doni që ajo të jetë shumë e fortë.
Hapi 8. Shtoni salcë kosi, guacamole dhe salsa në pjesë të barabarta
Kjo përzierje do ta bëjë shijen e burritos më pak të thatë.
Hapi 9. Përdorni një sasi të vogël marule në krye
Gjethet e maruleve të freskëta dhe me lëng janë shtruar për t'i dhënë burritos një shije më të shijshme. Sidomos nëse përmbajtja e burrito është ende e ngrohtë, thjesht përdorni një sasi të vogël marule. Shtoni edhe pak nëse dëshironi.
Hapi 10. Rrokulliset burrito
Palosni të dy anët e tortilës në mes. Siguroni anët e tortilës me gishtat, duke përdorur gishtin e madh dhe duke palosur pjesën e poshtme në anët. Mbajeni burriton në qendër dhe thjesht rrokulliseni përpara derisa maja e tortilës të mos jetë më e dukshme.
Përfundoni burriton duke e mbështjellur me petë. Petë do ta mbajë burriton të ngrohtë. Dhe do ta mbajë burriton të mbështjellë ndërsa e hani
Këshilla
- Ka kaq shumë ndryshime që mund të bëni me një burrito. Provoni të bëni një burrito të lagur pasi të keni zotëruar versionin normal.
- Disa lloje salsash do ta bëjnë këtë pjatë të ketë shije më të shijshme.
