Mate (shqiptohet mah-teh) është një pije e bërë duke zhytur gjethet e thata të bimës yerba mate në ujë të nxehtë. Indianët Guarani të Amerikës së Jugut ishin të parët që zbuluan cilësitë rinovuese të yerba mate, e cila tani shijohet në Uruguaj, Paraguaj, Argjentinë, pjesë të Brazilit, Kilit, Bolivinë lindore, Liban, Siri dhe Turqi. Ka shije si çaji jeshil me një aluzion duhani dhe lisi. Për ta shijuar bashkëshortin në mënyrë perfekte, duhet ta përgatitni siç shkruhet më poshtë.
Përbërësit
- Shoku Yerba
- Ujë të ftohtë
- Ujë të nxehtë por jo të vluar
Hapi
Metoda 1 nga 2: Tradicionale
Hapi 1. Merrni kunguj dhe bomba
Mate tradicionalisht gatuhet dhe shërbehet në një enë të zbrazët (të quajtur mate) dhe pihet përmes një kashte metalike të quajtur bombilla (shqiptohet bom-bi-ya). Ka edhe syze bashkëshortore të bëra prej metali, qeramike ose druri. Ju mund të përdorni një filxhan çaji të zakonshëm, por patjetër që do t'ju duhet një bombilë.
Kungulli i përdorur për herë të parë duhet të ruhet së pari, përndryshe pijet e para në të do të kenë shije pak të hidhur. Ruajtja e tij është duke hequr shtresën e brendshme të butë të kungullit dhe "erëzuar" pjesën e brendshme me një aromë shoku. Mbushni shishen me ujë të valë pothuajse deri në buzën metalike (ose pjesën e sipërme ose gojën nëse nuk ka buzë metalike) dhe lëreni të ulet për 10 minuta. Pastaj kruani butësisht membranën e brendshme të balonës me një lugë metalike nën ujë të rrjedhshëm (por mos e hiqni kërcellin në mes). Së fundi, vendoseni kungullin e pastruar në diell për një ose dy ditë që të thahet plotësisht
Hapi 2. Shtrydhni bashkëshortin e tharë yerba në kungull me më pak se gjysmën
Hapi 3. Vendosini duart mbi kungullin që përmban bashkëshortin yerba dhe ktheni kungullin përmbys
Rrihni gjethet pluhur deri në majë të kungullit. Kjo siguron që më vonë të mos thithni pluhurin e gjetheve përmes bombilës.
Hapi 4. Kthejeni kungullin për të fjetur në anët e tij dhe tundeni atë para dhe mbrapa përsëri
Kjo do të nxjerrë rrjedhjet më të mëdha në sipërfaqe, e cila nga ana tjetër do të ndihmojë në filtrimin e gjetheve të pluhurosura. Ngadalë dhe me kujdes anojeni kungullin në anën e djathtë lart në mënyrë që bashkëshorti yerba të qëndrojë në pirg në njërën anë.
Hapi 5. Vendoseni bombilën në kungull
Ju mund të shtoni ujë të ftohtë para ose pas shtimit të bombilës në varësi të preferencave tuaja personale ose kulturës që ndiqni. Sidoqoftë, uji i ftohtë do të ndihmojë në ruajtjen e integritetit të bashkëshortit.
- Vendoseni bombilën në një hapësirë të zbrazët pranë grumbullit të gjetheve, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni grumbullin. Vendoseni majën e bombilës në bazën pranë murit të kungullit, sa më larg grumbullit të gjetheve. Pastaj vendosni ujë të ftohtë në hapësirën e zbrazët deri pak para majës së grumbullit të gjetheve dhe prisni që të absorbohet. Mundohuni të mbani majat e pluhurosura të gjetheve të thata.
- Përndryshe, derdhni ujë të ftohtë në hapësirën e zbrazët në kungull derisa të arrijë në majë të grumbullit të gjetheve dhe prisni që të absorbohet. Kompaktoni butësisht grumbullin e pjerrët të gjetheve; Kjo ngjeshje e ndihmon bashkëshortin të qëndrojë kështu më vonë. Vendoseni majën e bombilës në bazën pranë murit të kungullit, sa më larg grumbullit të gjetheve.
Hapi 6. Derdhni ujë të nxehtë në hapësirën boshe siç do të bëni me ujë të ftohtë
Isshtë e rëndësishme të përdorni ujë të nxehtë (70–80 ° C, 160–180 ° F) në vend të ujit të valë, pasi uji i valë do ta bëjë bashkëshortin të hidhur.
Hapi 7. Pini nga bomba
Njerëzit që pinë çift për herë të parë kanë tendencë të shtypin bombilën dhe të trazojnë gjethet. Rezistojini tundimit për ta bërë këtë, pasi do të ngjeshni bombilën dhe do të bëni që gjethet të zhyten në kashtë. Pini të gjithë shokët para jush, mos pini një gllënjkë dhe kalojeni përreth. Do të dëgjoni një tingull të ngjashëm me atë kur pini me një kashtë.
- Kur merret së bashku, infuzioni i parë pihet tradicionalisht nga personi që përgatit bashkëshortin. Nëse jeni i vetmi, pini bashkëshortin derisa të mos ketë ujë, pastaj mbushni përsëri kungullin me ujë të nxehtë dhe jepjani personit tjetër, duke ndarë të njëjtën bombilë.
- Vazhdoni të mbushni shishen ndërsa kalon nga personi në person (një pije për person) derisa shija të jetë zhdukur (e quajtur lavado në spanjisht, sepse ka shije të "larë"); zakonisht pas pirjes 10 herë, pak a shumë (në varësi të cilësisë). Grumbulli i gjetheve mund të shtyhet në anën tjetër të kungullit dhe të mbushet me ujë të nxehtë edhe disa herë të tjera për të marrë të gjithë shijen.
- Për të sinjalizuar se nuk doni të vdisni përsëri, falenderoni "el cebador" (krijuesin). Mbani mend, falenderoni vetëm një herë pasi keni qenë bashkëshorti juaj i fundit, sepse sapo të thoni faleminderit, do të kuptohet se nuk doni të bëni yate përsëri.
Hapi 8. Pastroni kungullin (ose nga çfarëdo që e pini) kur të keni mbaruar dhe lëreni të thahet
Kontejnerët e bërë nga materiale organike do të kalbet dhe bashkëshorti juaj do të ndikohet nga shija.
Metoda 2 nga 2: Alternativë
Hapi 1. Përzgjedhja se si të bëni yerba mate më poshtë është e lehtë për tu bërë, por ka shije krejt të ndryshme nga teknika tradicionale
Rekomandohet të provoni metodën tradicionale, pastaj të eksperimentoni me metodat e mëposhtme derisa të merrni një shije të ngjashme.
- Në Paraguaj, Yerba Mate pihet i ftohtë, duke zëvendësuar ujin e nxehtë me ujë dhe akull, ndonjëherë me një përzierje erëzash, dhe në vend të kungullit, yerba mate pihet brenda bririt të një lope. Kjo metodë njihet si "Terere".
- Në disa vende si Argjentina, bashkëshorti shitet edhe në qese çaji (i quajtur mate cocido) kështu që mund të piqet si çaj i zakonshëm (por ende jo në ujë të valë).
Hapi 2. Ju gjithashtu mund të aplikoni yerba mate si çaji të pjekur; Krijeni atë në ujë të nxehtë (sasia varet nga sa e fortë dëshironi të jeni, mund të eksperimentoni) dhe tendosni gjethet para se të pini
- Nëse keni një shtypëse kafeje, mund të përgatitni edhe bashkëshorte me të. Shihni Si të Përdorni një Press France ose Kafene.
- Ju gjithashtu mund të bëni një bashkëshort me një kafe të rregullt automatike. Thjesht vendoseni bashkëshortin aty ku vendosni zakonisht kafenë e bluar.
Hapi 3. Nëse nuk ju pëlqen shija e Yerba Mate, mund ta zëvendësoni me kokosit të grirë dhe të shtoni qumësht të ngrohtë në vend të ujit të ngrohtë
Kjo është e shkëlqyeshme për fëmijët dhe adhuruesit e pijeve të ëmbla në dimër.
Këshilla
- Ju gjithashtu mund të shtoni gjethe të freskëta nenexhiku, ose barëra të tjera aromatike direkt në ujë.
- Për një përfundim më të ëmbël, shtoni sheqer ose mjaltë në kungull para se të derdhni ujë të nxehtë.
- Mate përmban kafeinë; edhe pse zakonisht jo aq shumë në çaj apo kafe.
- Në disa pjesë të Amerikës së Jugut, lëvozhgat e frutave të tilla si portokallet i shtohen erëzave, ose piqen me qumësht pothuajse të nxehtë.
- Ju gjithashtu shtoni kamomil (i cili nga Egjipti ka një shije më të fortë), gjethe nenexhiku, lule vesa, në Yerba Mate.
- Në verë, provoni të bëni një "tereré" duke zëvendësuar ujin e nxehtë me ujë të ftohtë ose limonadë. Për tereré, është më mirë ta shërbeni në një gotë të vogël metalike ose kavanoz me një kapak metalik (kavanoz murature) dhe jo një kungull.
Paralajmërim
- Mos harroni se pini lëng të nxehtë përmes një kashte metalike, kashta do të jetë e nxehtë! Merrni një gllënjkë në fillim.
- Vini re se hulumtimi i kryer nuk është i gjerë dhe nuk mund të konfirmojë asnjë pretendim në lidhje me kancerin. Ekzistojnë kërkime eksperimentale që pretendojnë se kanceri i zorrës së trashë mund të eliminohet në mënyrë specifike nga yerba mate. * Hulumtimi i kancerit mbi yerba mate nuk shikoi përmbajtjen toksike të 'alpaca' ose 'Silver German', i njohur gjithashtu si nikel argjendi. Përmbajtja e tij toksike dihet se ka efekte dëmtuese në shëndet, përfshirë kancerin. Hulumtimet e ardhshme mund të zbulojnë se zbukurimet e kungujve dhe 'bomba' e bërë nga minerale komplekse janë shkaku i kancerit.
- Studimet tregojnë se njerëzit që pinë shumë yerba mate në ditë çdo ditë ose rregullisht kanë një rrezik më të lartë të zhvillimit të kancerit.
