Sheqeringu, arti i bërjes së shurupit të panjeve, është praktikuar për mijëra vjet. Shumë thonë se pasi ta keni bërë një herë, do të dëshironi ta bëni përsëri dhe përsëri. Lexoni për të mësuar se si ta shndërroni lëngun e panjës në një shurup të ëmbël dhe të shijshëm.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Prekja e pemëve
Hapi 1. Sigurohuni që pema është gati për tu prekur
Sezoni i panjës ndodh gjatë pranverës kur temperaturat gjatë natës bien nën 0 gradë Celsius dhe gjatë ditës fillon të ngrohet. Kjo bën që lëngu të kullojë nga pema.
Sezoni i panjës përfundon kur përfundon një model i tillë i temperaturës. Në këtë kohë, ngjyra e lëngut do të bëhet më e errët. Kur lëngu mblidhet pas përfundimit të sezonit, do të ketë një përmbajtje të ulët sheqeri dhe një shije të pakëndshme
Hapi 2. Zgjidhni pemët
Ka shumë lloje të pemëve të panjeve. Disa lloje kanë përmbajtje të ndryshme sheqeri; më e lartë është më mirë. Pemët e Sheqerit Panje kanë përmbajtjen më të lartë të sheqerit. Pema e panjës ka gjethe dalluese me pesë degë të theksuara. Në mënyrë tipike, pemët duhet të jenë të paktën 25 cm në diametër për t'u prerë.
Hapi 3. Blini një rubinet gome
Këto njihen edhe si thumba. Mënyra më e lehtë për të blerë është përmes internetit. Shumica e çezmave janë të njëjta, por kontejnerët e grumbullimit ndryshojnë pak. Vendosni se çfarë stili të enës së grumbullimit do të përdorni: një qese, një kovë me hobe, një kovë në tokë ose një rrjet tubash (zakonisht përdoren prodhues të shurupit me përvojë). Nëse nuk doni të blini një kovë, mund të përdorni edhe një enë me qumësht të pastër. Shmangni blerjen dhe instalimin e rrjeteve të tubave nëse nuk keni përgjuar kurrë më parë.
Hapi 4. Kryeni trokitje në pemë
Shponi një vrimë në anën e pemës që merr më shumë dritë, mbi një rrënjë të madhe ose nën një kërcell të madh. Vrima duhet të jetë aq e madhe sa kofshi juaj. Duhet të jetë 30 deri në 120 cm mbi tokë dhe 1.25 cm më e gjatë se kofshi juaj. Vrima duhet të jetë pak e vendosur poshtë.
- Një stërvitje elektrike mund të përdoret për këtë hap.
- Ju gjithashtu mund të shponi vrima me një çekiç dhe një gozhdë të gjatë; trokitni gozhdën, pastaj hiqeni atë.
Hapi 5. Bashkangjitni enën e grumbullimit
Enë duhet të mbyllet në mënyrë që uji i shiut dhe insektet të mos hyjnë.
Hapi 6. Prekni më shumë pemë
160 litra lëng japin vetëm 40 litra shurup, kështu që shurupi panje që shitet në dyqane është shumë i shtrenjtë. Numri i pemëve që duhet të preken për fillestarët është 7 deri në 10; Do të merrni 40 litra nga secila pemë çdo sezon, kështu që do të merrni disa duzina litra shurup panje.
Hapi 7. Mblidhni lëngun
Për disa javë, kontrolloni enën e grumbullimit çdo disa ditë. Transferoni lëngun në një kovë të mbuluar ose enë tjetër të madhe për ruajtje. Vazhdoni të grumbulloni lëngje derisa të mbarojë sezoni. Tani jeni gati ta ktheni lëngun në shurup.
Metoda 2 nga 3: Zierja e Sapit
Hapi 1. Kullojeni lëngun
Nëse keni pak lëng, kjo është më e lehtë për tu bërë me një filtër kafeje. Kjo është vetëm për të hequr depozitat, insektet ose kërcellin nga lëngu. Ju gjithashtu mund të arrini brenda dhe të hiqni çdo mbeturinë tjetër të madhe me një lugë të prerë. Lëngu do të filtrohet përsëri më vonë, pasi të jetë zier.
Hapi 2. Ndizni zjarrin që të ziejë lëngun
Shurupi bëhet duke hequr ujin nga lëngu, derisa të ketë mbetur vetëm sheqeri. Lëngu përmban vetëm rreth 2% sheqer. Ju mund të përdorni një avullues, i cili është një makinë e krijuar posaçërisht për zierjen e lëngut në shurup, ose një alternativë më pak të shtrenjtë si një zjarr i nxehtë (gjithashtu mund ta zieni në një tenxhere në sobë, por do të avulloni aq shumë ujë sa e gjithë shtëpia do të jetë e mbushur me ujë). avujt e ujit). Për të ndezur zjarrin për të zier lëngun, ndiqni këto hapa:
- Përgatitni një ose më shumë tenxhere me 19 litra.
- Gërmoni një vrimë të cekët në tokë kur doni të ndizni një zjarr.
- Bëni një kuti me tulla rreth vrimës. Justshtë mjaft e madhe për të akomoduar të gjitha tenxheret tuaja. Vendosni dyshemenë e skarës në kuti për të vendosur tiganin, duke lënë hapësirë të mjaftueshme nën dyshekun e skarës për të ndezur zjarrin.
- Ndizni nxehtësinë nën skarë për të ngrohur tiganët.
Hapi 3. Vendosni lëngun në tenxhere
Mbushni tenxheren derisa të jetë e plotë. Zjarri do të arrijë në fund të tenxhere dhe do të ziejë lëngun. Ndërsa uji avullon, shtoni më shumë lëng. Mbajeni në zjarr dhe shtoni lëngun në tenxhere derisa tigani të jetë gjysmë i mbushur me lëngun e mbetur.
- Procesi i zierjes së lëngut në shurup mund të zgjasë me orë të tëra dhe ju nuk mund të ndaloni së shikuari sepse shurupi i panjës mund të digjet. Flaka duhet të jetë mjaft e nxehtë për të mbajtur lëngun të ziejë, dhe ju duhet të vazhdoni të shtoni lëng kur tretësira është e ulët - që do të thotë të qëndroni zgjuar gjithë natën.
- Ju mund të varni një kanaçe kafeje me një dorezë mbi një tenxhere me lëng. Bëni një vrimë në fund që lëngu të pikojë pak në të njëjtën kohë. Në atë mënyrë, nuk keni pse të mbani një sy në përparimin e tij gjatë gjithë kohës.
Hapi 4. Kontrolloni temperaturën
Kur të keni mbaruar duke shtuar lëngun dhe ka mbetur më pak nga zgjidhja, përdorni një termometër karamele. Zierja do të ndalet në rreth 100 gradë Celsius gjatë zierjes, por pasi të ketë avulluar shumica e ujit temperatura do të rritet. Hiqeni lëngun nga zjarri kur të arrijë 104 gradë Celsius.
- Nëse e hiqni shurupin shumë vonë, zgjidhja do të trashet ose digjet, prandaj sigurohuni që ta shikoni me kujdes.
- Mund të përfundoni në ambiente të mbyllura nëse doni të jeni në gjendje të kontrolloni nxehtësinë dhe temperaturën nga afër.
Metoda 3 nga 3: Përfundimi i shurupit
Hapi 1. Kullojeni shurupin e përfunduar
Kur lëngu ziehet, ai prodhon niter, ose "rërë sheqeri". Niter do të vendoset në fund nëse nuk filtrohet. Kullesa do të mbajë jashtë nitrite dhe materiale të tjera që futen në shurup, të tilla si hiri nga zjarret ose insektet që hyjnë. Vendosni disa fletë napë mbi një tas të madh dhe derdhni shurupin mbi të; Ju duhet të filtroni disa herë për të hequr qafe të gjithë niter.
- Kullojeni shurupin ndërsa është akoma i nxehtë, përndryshe shurupi do të ngjitet në napë djathi.
- Filtrat specialë të pambukut të bërë në mënyrë që të mos thithin shumë shurup mund të blihen në internet.
Hapi 2. Derdhni shurupin në një enë sterile
Mund të përdoret një kavanoz qelqi, ose mund të ripërdorni një enë të vjetër me shurup panje që përdoret për zierje. Shtrëngoni menjëherë kapakun e kavanozit.
Hapi 3. Hiqini insektet nga pema në fund të sezonit
Mos i mbuloni vrimat sepse ato do të mbyllen vetvetiu.
Këshilla
- Prekja nuk dëmton pemën; pemët kanë qindra litra lëng që rrjedhin në to çdo vit dhe secili tharës do të prodhojë mesatarisht 38 litra lëng në vit.
- Avulluesit janë mënyra më e shpejtë, më e pastër dhe më efikase për të zier lëngun, por ato janë shumë të shtrenjta.
- Nëse shurupi do të konservohet, shihni artikullin se si të gatuani ushqim.
- Në fillim të shumicës së sezonit të sheqerit, bora do të jetë "e mprehtë" ose "e cekët" në vend se e lëmuar ose me pluhur.
Paralajmërim
- Zieni lëngun sa më shpejt të jetë e mundur. Lëngu do të plaket. Gjatë fillimit të sezonit, lëngu mund të zgjasë deri në një javë.
- Përgjimi i pemëve zhvlerëson pemët kur ato shiten si trungje.
- Kini kujdes që të mos derdhni shurupin pasi vlon. Ideashtë një ide e mirë të zieni lëngun në një sobë që mund të fiket shpejt.
- Zieni jashtë; litra avuj uji mund të dëmtojnë shtëpinë tuaj. It'sshtë e mundur të vloni në ambiente të mbyllura, por ju duhet të lini që avulli të dalë.
- Prekni pemën tuaj ose merrni leje nga pronari i pemës.
