Asgjë nuk e përshkruan vjeshtën më shumë se një gotë e shijshme me musht të freskët të mollës. Aroma e saj e freskët dhe e thartë është një kënaqësi në vetvete, dhe përveç gjetheve të ndritshme të vjeshtës, është një nga gjërat më të mira të vjeshtës! Por, çfarë nëse është dimër tani, dhe dëshironi të shijoni disa gota musht të freskët të mollës? Ky artikull do t'ju tregojë se si të bëni musht të freskët të mollës tani.
Shihni Si të bëni musht të nxehtë për një version të nxehtë dhe me erëza të mushtit të mollës.
Hapi
Metoda 1 nga 2: musht molle jo alkoolik
Hapi 1. Merrni mollët e duhura
Mushti më i mirë i mollës ka një ekuilibër midis të ëmbël dhe të thartë. Shpesh, prodhuesit e mollëve (të cilët zakonisht do të bëjnë markën e tyre të mushtit) do të përziejnë lloje të ndryshme mollësh për të marrë kombinimin e duhur. Gjetja e formulës së përzierjes "tuaj" është vetëm një çështje eksperimentimi, dhe të provosh atë do të rezultojë të jetë diçka e shijshme! Këtu janë disa karakteristika themelore të disa varieteteve të zakonshme të mollëve:
- Red Delicious: Një mollë e madhe e fortë e kuqe me shije të ëmbël.
- E verdhe e shijshme: Një mollë e madhe, e verdhë e fortë me shije të ëmbël.
- Jonathan: Një mollë e mesme që është krokante dhe gjysmë e thartë, me të kuqe në majë dhe jeshile në fund.
- Gjysh Smith: Mollët e tharta janë të mesme/të vogla dhe krokante, me ngjyrë jeshile.
- Gala: Një mollë gjysmë e thartë që është me madhësi të mesme dhe krokante, ka një lëkurë të verdhë me një nuancë portokalli në të kuqe.
Hapi 2. Zgjidhni një mollë nga lista e mësipërme
Vizitoni stendën më të afërt të frutave të freskëta, tregun e frutave ose seksionin e frutave në një supermarket. Nëse preferoni mushtin e ëmbël të mollës, përdorni një raport prej tre pjesësh mollë të ëmbël me një pjesë mollë të thartë. Ose për mushtin e ëmbël të mesëm, përdorni një raport "dy pjesë mollë të ëmbël në një pjesë mollë të thartë". Nëse keni ndërmend të bëni një musht të fortë ose alkoolik, përdorni të gjitha mollët e ëmbla.
Duhen rreth një e treta e një kafshe mollë për të bërë një gallon musht molle
Hapi 3. Pastroni mollët tërësisht
Pritini çdo zonë të mavijosur ose të dëmtuar dhe hiqni rrjedhjet. Për të bërë musht, nuk rekomandohet të përdorni fruta që nuk do të dëshironi t’i hani kur të jenë të plota si fruta. Pra, nëse fruti është i dëmtuar dhe nuk doni ta hani ashtu, mos e përdorni si lëng.
Hapi 4. Ndani secilën mollë në katër pjesë
Lejoni që lëvozhga të ngjitet për t'i dhënë asaj ngjyrë, shije dhe lëndë ushqyese që do të lëshohen gjatë përpunimit.
Hapi 5. Pure feta mollë
Përdorni një blender ose përpunues ushqimi dhe bëni pure derisa mollët tuaja të kenë konsistencën ose konsistencën e lëngut të mollës.
Hapi 6. Kullojeni tulin e mollës
Shtrydhni tulin e mollës përmes napës, duke e tendosur sa më shumë lëngun.
Nëse keni një sitë rrjetë të hollë ose chinois (sitë konike), mund të përdorni pjesën e pasme të një lugë për të nxjerrë tulin dhe për të kulluar më shumë mushtin e mollës
Hapi 7. Ftojeni gjithmonë mushtin tuaj të mollës në frigorifer
Pasi të keni shijuar një gotë të gjatë me musht të freskët të mollës, ruajeni pjesën tjetër në një enë të mbyllur (nën 5 ° C) për dy javë, ose ngrini për ruajtje më të gjatë.
Metoda 2 nga 2: Mollë e fortë ose alkoolike
Hapi 1. Bëni mushtin e mollës
Referojuni hapave të mësipërm dhe përgatitni një musht që është mjaft i ëmbël për pesë gallonë.
Hapi 2. Merrni maja
Vizitoni dyqanin tuaj më të afërt të birrës, ose kërkoni në internet maja musht molle. Maja e verës së tharë mund të jetë gjithashtu një mundësi e shkëlqyeshme, dhe është më e zakonshme - sepse është më e lirë.
Hapi 3. Krijoni një motorino
Një ose dy ditë para se të planifikoni të bëni musht të fortë alkoolik, bëni së pari një tharshëm maja. Kjo do të sigurojë që maja juaj është e gjallë dhe e gatshme për përdorim, dhe do t'ju lejojë të kontrolloni shijen përfundimtare të pijeve.
- Në një kavanoz të mbyllur, shtoni një pako maja në një gjysmë filxhan (240 ml) musht molle të freskët. Mbyllni shishen, tundeni ose tundeni për pesë deri në dhjetë sekonda, pastaj lëreni mënjanë për pesë ose gjashtë orë, ose gjatë natës.
- Nëse e shihni që po shkumëzon dhe flluskë, lirojeni presionin nga shishja duke e kthyer kapakun pak larg, pastaj duke e mbyllur përsëri. Vendoseni këtë motor në frigorifer deri në disa orë para se të jeni gati ta përdorni.
Hapi 4. Përgatitni mushtin tuaj të mollës
Mbushni një tenxhere me musht të freskët të mollës dhe vendoseni në një zjarr shumë të ulët (të ziejë) mbi nxehtësinë mesatare. Vazhdoni ngrohjen për rreth 45 minuta në një orë për të vrarë çdo bakterie të humbur ose maja që mund të ndryshojë shijen e mushtit tuaj të mollës.
- Mos e vloni mushtin e mollës derisa të vlojë
- Shtoni deri në 907 gram sheqer ngjyrë kafe ose mjaltë për të rritur përmbajtjen e sheqerit në mushtin e mollës, për një musht molle edhe më të ashpër!
Hapi 5. Përgatitni një enë për fermentim
Sterilizoni enën për t’u siguruar që është e pastër dhe gati për t’u përdorur për të bërë musht alkoolik të mollës. Derdhni 1 kapak zbardhues në një enë, mbusheni me ujë dhe lëreni të ulet derisa të përfundoni ngrohjen e mushtit të mollës. Zbrazni enën, më pas shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë.
Hapi 6. Derdhni lëngun në enën e fermentimit
Lëreni të ftohet derisa të jetë më e ngrohtë se temperatura e dhomës, pastaj shtoni motorin. Llokoçiseni me një lugë të sterilizuar, pastaj lidhni kapakun dhe valvulën e ajrit.
Hapi 7. Lëreni mushtin e mollës të fermentohet
Vendoseni enën me musht molle në një vend të errët dhe të ftohtë rreth 15 ° -20 ° C. Pas disa ditësh, do të vini re se valvula e ajrit fillon të shkumë, pasi maja lëshon dioksid karboni. Duhet të vazhdojë të shkumëzohet për disa javë. Kur të ndalet, lëreni mushtin e mbetur të mollës të qëndrojë për një javë në mënyrë që maja të qetësohet.
Hapi 8. Vendoseni mushtin e mollës në shishe
Duke përdorur një tub ushqimor të pastër ose kashtë, kullojeni mushtin e mollës ngadalë në shishen e sterilizuar, mbyllni kapakun, pastaj lëreni të qëndrojë për aq kohë sa ju mund ta duroni - të paktën disa javë. Ashtu si vera, mushtja alkoolike e mollës do të përmirësojë shijen e saj sa më gjatë të ruhet.
Këshilla
- Ka një debat në lidhje me ndryshimin midis musht molle dhe lëng molle, por marrëveshja e përgjithshme është: Molla e mollës është lëngu i papërpunuar i mollës që nuk është filtruar apo kaluar nëpër shumë faza të përpunimit. Molla e mollës është shumë e prishshme dhe duhet të ruhet në frigorifer. Ndërkohë lëngu i mollës është pasterizuar dhe filtruar më tej, dhe është shishe me qëllim të zgjatjes së jetëgjatësisë së tij. Metoda e mësipërme shpjegon se si të bëni musht molle.
- Zgjidhni lloje të ndryshme mollësh dhe përpunojini secilën veç e veç, pastaj kombinoni lëngjet në përpjekje për të krijuar shije të ndryshme dhe shihni ndryshimin në ngjyrën e prodhuar duke përdorur mollë të verdhë, jeshile dhe të kuqe.
- Nëse keni parë një video të bërjes së mushtit alkoolik të mollës, truku për të bërë musht molle në vend të uthullës është të mbushni enën ose fuçinë deri në buzë me lëng molle të filtruar. Nëse e mbushni enën vetëm përgjysmë, do të përfundoni me uthull molle.
- Përpunoni mollët tërësisht dhe shtrydhni të gjithë lëngjet përmes napës për të marrë të gjithë lëngun e pasur me lëndë ushqyese nga fruti. Disa prej tulit ose lëndëve të ngurta do të dalin përmes napës së qumështit dhe lëngu do të duket i turbullt.
- Shënim: Pavarësisht nga madhësia, ena duhet të mbushet me lëng molle të shtrydhur në maksimum ose sa më afër gojës së enës. Nëse jo, domethënë nëse e mbushni vetëm përgjysmë, atëherë do të përfundoni me uthull molle në vend të mushtit të mollës.
- Maja kërkon një mjedis anaerobe (shumë pak ose pothuajse aspak ajër/oksigjen). Pra, sa më shumë hapësirë e lënë - do të thotë më shumë ajër (oksigjen) - e mbetur në enë do të kontribuojë në formimin e shijes së uthullit. Dioksidi i karbonit është më i rëndë se oksigjeni dhe përfundimisht do të shtyhet dhe shtyhet jashtë përmes valvulës në krye të enës.
- Për prodhimin e mushtit të mollës në madhësi të mëdha, mund të blini një shtrydhës musht molle.
- Vëmendje: pasterizimi i lëngut të mollës duke ngrohur në një temperaturë prej të paktën 71ºC por jo më shumë se 85ºC, për të vrarë bakteret e dëmshme siç është E. coli. Përdorni një termometër ushqimi për të kontrolluar temperaturën. Foshnjat, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imunitar të komprometuar nuk duhet të pinë lëng të freskët, të papasterizuar të mollës.
Paralajmërim
Mbani pajisjet e përpunimit të pastra, higjienike dhe të dezinfektuara
Atë që ju nevojitet
- Mollë
- Blender, procesor ushqimi ose shtrydhëse frutash e perimesh
- Pëlhurë e hollë filtri ose chinoi (sitë konike)
- Pajisjet e prodhimit të birrës (shikoni dyqanin më të afërt të birrës për specifikat)
