Nëse jeni të lodhur nga erëzat e menjëhershme dhe jeni gati të bluani barishtet tuaja të freskëta si kanellë, karafil, piper, qimnon dhe të tjera, nuk ka mjet më të dobishëm sesa një llaç dhe murtajë. Erëzat, hudhrat, arrat ose farat vendosen në një llaç dhe më pas shtypen me një murtajë, në mënyrë që erëzat të japin një shije dhe vaj të freskët. Me të vërtetë do të vini re ndryshimin në shije! Lexoni Hapin 1 për të mësuar se si të përdorni një llaç dhe murtajë për të rritur shijen e gatimit tuaj.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Zgjedhja e një llaçi dhe perle
Hapi 1. Zgjidhni materialin e duhur për nevojat tuaja
Llaçi dhe murtaja janë zakonisht të disponueshme si një grup. Një llaç është një tas i vogël dhe një murtajë është një lloj shkopi me një majë të rrumbullakosur që është formuar në mënyrë perfekte për bluarje të qetë kundër një llaçi. Llaçi dhe murtaja mund të bëhen nga një larmi materialesh si druri, guri ose qeramika, dhe ju duhet të zgjidhni materialin e duhur bazuar në nevojat tuaja të gatimit dhe preferencat tuaja personale.
- Një llaç qeramik dhe murtajë mund të përdoren për të bluar erëzat shumë imët, por ato janë gjithashtu më të brishtë se materialet e tjera.
- Llaçi dhe murtaja prej druri është më i qëndrueshëm, por është gjithashtu më poroz dhe njolloset lehtë. Alsoshtë gjithashtu e mundur që aroma e një erëze të mbetet në llaç midis përdorimeve, duke njollosur shijen e erëzës tjetër që bluani.
- Një llaç dhe murtajë mund të përdoren gjithashtu për të bluar erëzat në një pluhur shumë të hollë, por nëse llaçi dhe murtaja nuk janë bërë siç duhet, grimcat e imëta të gurit mund të dalin dhe të përzihen me erëzat tuaja.
Hapi 2. Zgjidhni madhësinë e llaçit dhe tufës që ju nevojiten
Dëshironi të bluani barishtet, farat dhe arrat me shumicë ose vetëm në sasi të vogla? Do të gjeni një shumëllojshmëri madhësish për llaçet dhe murtajën, nga madhësia e pëllëmbës deri në atë të tasit, dhe mund të jetë më praktike të keni dy madhësi të ndryshme nëse keni hapësirë dhe para për to.
Nëse planifikoni të blini një sasi shumë të madhe të erëzave, blerja e një mulli erëzash mund të jetë më e përshtatshme për nevojat tuaja. Një llaç dhe murtajë përdoret më së miri për të bluar erëza të mjaftueshme për të bërë një përzierje erëzash ose çfarëdo pjate që dëshironi të përdorni menjëherë
Pjesa 2 nga 4: Përdorimi i Teknikave Bazë
Hapi 1. Lexoni recetën për udhëzimet e gatimit
Nëse keni nevojë për diçka që të bluhet në një paste ose pluhur, një llaç dhe murtajë është mjeti ideal për t'u përdorur. Materialet që janë të përshtatshme për bluarje ose shtypje me llaç dhe murtajë përfshijnë specin, farat në formën e erëzave, barishtet në formën e farave, barishtet dhe erëzat në formën e gjetheve të freskëta, orizin, arrat, farat e bimëve të tjera, të forta karamele, kripë deti, etj. Çdo material i përdorur për pjekje ose ngrënie që mund të copëtohet zakonisht mund të copëtohet duke përdorur një llaç dhe murtajë.
Nëse keni nevojë për diçka që duhet copëtuar, pastruar ose përzier, mund të jetë mirë të përdorni një mjet tjetër, të tillë si një blender ose përpunues ushqimi. Recetat e ushqimit shpesh rendisin mjetet e duhura për t'u përdorur
Hapi 2. Vendosni lëndët e para në llaç
Matni piperin, kanellën ose përbërës të tjerë dhe vendosini në llaç. Mbushni llaçin me erëza të papërpunuara jo më shumë se 1/3 e madhësisë së llaçit; përndryshe, do të jetë e vështirë të bluani përbërësit derisa të jenë të qetë. Nëse përbërësit që ju nevojiten për të bërë pure janë më shumë se 1/3 e madhësisë së llaçit, shtypini ato veç e veç.
Hapi 3. Përdorni një murtajë për të rrahur përbërësit derisa konsistenca të jetë sipas dëshirës tuaj
Mbajeni llaçin me njërën dorë, kapeni murtajën me dorën tjetër dhe bluajini përbërësit në llaç në mënyrë që të bluajnë në pjesën e poshtme dhe anët e llaçit. Grini, bluani ose shtypni të gjitha erëzat duke përdorur një murtajë për t'i përzier dhe bluajini të gjitha derisa të kenë të njëjtën konsistencë. Vazhdoni derisa të gjithë përbërësit të jenë aq të trashë ose të mirë sa dëshironi të jenë.
Lexoni më poshtë për të mësuar teknika specifike për bluarjen, shtypjen ose goditjen e përbërësve tuaj. Çdo teknikë do të prodhojë një konsistencë të ndryshme dhe mund të ndikojë në shijen dhe rezultatin përfundimtar të pjatës tuaj
Hapi 4. Ruani ose matni përbërësit tuaj
Mund ta ruani purenë në një kavanoz qelqi me erëza me një kapak të shtrënguar, ose mund të përdorni dhe matni sa më shumë pure që ju nevojitet për recetën tuaj.
Pjesa 3 nga 4: Provimi i mënyrave të tjera
Hapi 1. Përdorni një llaç dhe murtajë për bluarje
Kjo është teknika ideale për shumicën e erëzave që do të përdorni për pjekje, bërjen e salcave dhe pjata të tjera. Mund të bluani derisa konsistenca të jetë e trashë, e mesme ose e mirë.
- Vendosni përbërësit tuaj në llaç dhe mbajeni llaçin me njërën dorë.
- Mbajeni murtajën në grushtin tuaj tjetër me një kontroll të fortë, por të rehatshëm.
- Shtypni skajin e rrumbullakosur të muraturës në përbërësit në një drejtim poshtë dhe ktheni atë kundër llaçit duke e shtypur fort poshtë.
- Përzieni derisa të merrni konsistencën që dëshironi.
Hapi 2. Përdorni një lëvizje të fortë për erëza dhe fara të mëdha
Nëse materiali nuk bluhet ose është me të vërtetë i madh dhe ju duhet ta përdorni këtë teknikë për ta zbutur atë, përdorni një goditje të qëndrueshme por "të butë", ndonjëherë të quajtur grusht. Kjo do të prishë erëzat, kështu që ju mund të ndryshoni teknikën për t'i bërë rezultatet më të buta.
- Thërrmojeni atë së pari. Kjo teknikë do të shtypë përbërësit që shkërmoqen dhe janë më të lehtë për tu bluar.
- Grijeni ose rrihni përbërësit. Përdorni skajin e gjerë të tufës dhe rrihni butësisht. Përdorni goditje të shkurtra dhe të mprehta për të përshpejtuar procesin dhe për të kursyer energjinë tuaj.
- Vendoseni dorën tjetër (ose një copë të vogël pëlhure) mbi llaçin në anën e kundërt të murtekut për të parandaluar që përbërësit të dalin jashtë kur të goditen.
- Bluajeni përsëri nëse është e nevojshme. Pasi shumica e përbërësve të jenë thërrmuar, bluajini përsëri gjithçka për të përzier dhe grirë përbërësit.
Hapi 3. Përdorni teknikën e shtypjes për t'i mbajtur erëzat të paprekura
Nëse receta juaj thotë se përbërësit janë grimcuar/shtypur, kjo do të thotë që përbërësit nuk duhet të shtypen plotësisht. Në vend të kësaj, ju doni ta mbani materialin mjaft të paprekur. Kjo është gjithashtu një teknikë e përshtatshme për përpunimin e hudhrës.
- Vendosni përbërësit në llaç.
- Ktheni gjigandin në të gjithë përbërësit në mënyrë që të gjithë të shkërmoqen dhe të prishen.
- Vazhdoni derisa të thërrmohen të gjithë përbërësit, por jo të bluhen mirë.
Pjesa 4 nga 4: Pastrimi i Llaçit dhe Pestles
Hapi 1. Pastroni llaçin dhe murtajën tuaj pas përdorimit
Si ta pastroni atë varet nga materiali i llaçit dhe muraturës. Lexoni udhëzimet që erdhën me llaçin dhe murtajën që keni blerë për t'u siguruar që po e pastroni siç duhet. Më poshtë janë disa sugjerime të përgjithshme:
- Për një llaç dhe murtajë që është krijuar për t'u larë në pjatalarëse, thjesht vendoseni llaçin dhe murtajën në lavastovilje si zakonisht.
- Nëse llaçi dhe murtaja nuk mund të lahen në pjatalarëse (si llaç druri dhe murtajë), pastroni ato me ujë të ngrohtë. Thani tërësisht para ruajtjes.
- Nëse materiali që po blini është i thatë, thjesht mund ta fshini llaçin dhe ta shtypni me një leckë ose një peshqir letre të pastër për ta pastruar.
Hapi 2. Mos përdorni sapun nëse mundeni
Meqenëse shumica e llaçeve dhe murtajave janë pak poroze, sapuni mund të lërë një mbetje, me një shije të pakëndshme nëse hahet, që mund të përzihet në erëzat tuaja herën tjetër kur të bluani diçka. Shpëlarja e llaçit dhe muraturës me ujë të ngrohtë dhe pastaj tharja e tyre plotësisht duhet të jetë e mjaftueshme për të pastruar llaçin dhe murtajën.
Hapi 3. Provoni të përdorni oriz të thatë për të hequr aromat dhe njollat e vështira
Ndonjëherë është e vështirë të heqësh aromat dhe njollat nga erëzat e forta. Një truk i mirë për ta pastruar atë është të derdhni oriz të bardhë të thatë në një llaç, pastaj përdorni një murtajë për të bluajtur orizin derisa të jetë i qetë. Orizi ka të ngjarë të jetë me ngjyrë dhe me erë të erëzës së fundit që keni bluar. Hidhni orizin, pastaj përsëritni derisa orizi i grirë të mbetet i bardhë dhe pa erë pas goditjes.
Këshilla
- Përdorni bluarje, jo goditje, pasi goditja mund të dëmtojë llaçin dhe murtajën prej guri ose balte.
- Çfarë mund të bëni me llaçin dhe murtajën tuaj? Provojeni: bluarjen e barishteve të freskëta në një pastë erëzash (e shkëlqyeshme për të bërë gjalpë erëzues), shtypjen e kokrrave të specit, goditjen e hudhrës për të bërë bukë me hudhër, bërjen e humusit, pastën e bajames, bërjen e miellit në një mënyrë shumë tradicionale.
- Kontrolloni udhëzimet në shishen e pilulës për të parë nëse ka një ndalim kundër shtypjes ose përtypjes së pilulave në shishe. Pyesni farmacistin tuaj nëse jeni akoma në dyshim.
- Disa erëza kuzhine përmbajnë vajra dhe fibra që mund të prodhojnë një pllakë të lëmuar por të fortë ose ngjitje të ngjashme me kore, e cila është e vështirë të hiqet pasi të jetë bluajtur ose bluar fuqishëm kundër një sipërfaqe të fortë. Nëse nuk mund të hiqet duke e hequr me buzë të mprehtë të një thike, njomja në ujë të ngrohtë dhe më pas fërkimi i alkoolit mund të lirojë veshjen. Një opsion tjetër, nëse materiali është mjaft i thatë, është të përdorni letër zmerile të imët. Përdorni letër zmerile për të "hequr" pjesën më të madhe të ngjitësit, derisa të bëhet shumë e hollë për t'u ngjitur.
- Idetë e tjera përveç ushqimit: Bluarja e ilaçeve në pluhur (për shembull, shtimi i aspirinës në një lëng), bluarja e pigmenteve natyrore të ngjyrosjes në një qëndrueshmëri të imët, bluarja e fishekëve të mëdhenj të ushqimit për kafshë në kokrra të vogla.
Paralajmërim
- Sigurohuni që llaçet dhe murtesat që janë përdorur për të goditur materialet toksike ose të rrezikshme "kurrë" nuk përdoren përsëri për ushqim. Në fakt, mos e mbani llaçin dhe murtajën në kuzhinë. Në vend të kësaj, mbajini ato me çantën tuaj të hobi/kopshtarisë/kimisë dhe etiketoni qartë ato.
- Një paralajmërim për përzierjen: Llaçi qeramik, guri dhe druri mund të thyhen nëse goditen bosh ose nëse goditen shumë fort. Shumica e grumbujve metalikë duhet të përdoren vetëm për goditjen e materialeve që janë mjaft të buta për të parandaluar plasjen ose plasaritje të llaçit.
- Nëse e bëni llaçin tuaj, pjesa e brendshme e llaçit nuk duhet të jetë e veshur ose e lëmuar.
-
Kontrolloni së pari me farmacistin para se të zbutni ilaçin. Disa ilaçe absorbohen shumë shpejt kur shtypen.
Asnjëherë mos i shtypni ose përtypni pilulat e veshura me zorrë (gjithashtu mund të etiketohen 'gastro rezistente'). Pilulat e veshura me zorrë duken si kapsula të qarta me një pluhur ose lëng brenda. Thyerja e kapsulës do të lëshojë pluhurin ose lëngun brenda, dhe pastaj konsumimi i tij më pas do të shqetësojë vërtet stomakun tuaj
