Sashimi është bërë nga peshku i freskët që është i prerë në copa të holla me madhësi të kafshimit. Njerëzit zakonisht shërbejnë sashimi me një larmi perimesh të freskëta dhe përbërës të tjerë për të theksuar ngjyrën dhe shijen e peshkut. Nëse doni të bëni sashimin tuaj në shtëpi, filloni duke blerë peshk të freskët në një shitës peshku.
Përbërësit
- 110 gram salmon të freskët
- 110 gram ton të freskët
- 110 gramë peshk të freskët bisht të verdhë
- 1 tufë cilantro, e larë dhe e copëtuar
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj susami
- 1 rrepkë e bardhë
- 1 kastravec i plotë
- 1 karotë e plotë
- 250 gram oriz sushi (sipas dëshirës)
- 1/4 avokado
- Gjysmë limoni të freskët
- 4 gjethe shiso
- 1,5 cm wasabi
- 60 ml salcë soje
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e Përbërësve të Sashimit
Hapi 1. Blini 110g secili salmon, ton dhe bisht të verdhë
Duhet të përdorni peshk vërtet të freskët për të bërë sashimi. Shkoni në tregun e peshkut dhe blini ton, salmon ose bisht të verdhë me cilësi sushi. Mos zgjidhni peshk që nuk është i sigurt për t’u ngrënë i papërpunuar!
- Nëse nuk keni një treg peshku në zonën tuaj, shkoni në një supermarket ku ka ushqime deti të freskëta, ose pyesni një nëpunës të dyqaneve ushqimore nëse kanë peshk të freskët dhe qumështor. Mbani në mend se kjo do të thotë që peshku është ngrirë për të vrarë parazitët.
- Thuaji shitësit ose nëpunësit të dyqaneve ushqimore që dëshironi të bëni sashimi dhe kërkoni që ata të presin peshkun në kube sashimi. Në këtë mënyrë, ju do të blini vetëm atë që nevojitet për të bërë sashimi.
Kontrolloni sa vijon për të zgjedhur peshk të freskët:
lëkurë që me lagështi dhe shkëlqim
Shije mishi e veshtire kur preket
Keni era e detit
Hapi 2. Përdorni perime të freskëta për të shoqëruar sashimin
Sashimi zakonisht shërbehet me perime të papërpunuara për të plotësuar shijen e peshkut të freskët. Kur blini peshk, blini edhe disa perime të freskëta. Disa opsione të mira përfshijnë:
- Rrepkë e bardhë
- Kastravec
- Karrota
- Avokado
- gjethet e shisos
Hapi 3. Zgjidhni erëzat që do të përdoren për sashimi
Ju mund të shijoni sashimin ashtu siç është, ose ta shijoni peshkun me disa erëza për shije të shtuar. Disa erëza të mira përfshijnë:
- Fetë limoni
- Xhenxhefil turshi
- Wasabi
- Salce soje
Hapi 4. Gatuani 250 gram oriz sushi për ta shërbyer me sashimi të prerë në feta
Orizi nuk është një domosdoshmëri për sashimin, por bën një pjatë ideale. Gatuani orizin sipas udhëzimeve në paketë dhe lëreni të ftohet para se ta përdorni. Formoni orizin në një top me madhësi 3 cm.
Nëse dëshironi, mund ta rregulloni orizin me 1 lugë. (5 ml) uthull orizi, lugë. (3 gram) kripë, dhe lugë gjelle. (12 gram) sheqer. Ju gjithashtu mund të gatuani oriz ashtu siç është, pa erëza
Pjesa 2 nga 3: Prerja e Peshkut për Sashimi
Hapi 1. Përdorni një thikë shumë të mprehtë
Për të prerë siç duhet sashimin, thika duhet të jetë e mprehtë. Përdorni thikën më të mprehtë që keni ose mprehni thikën para prerjes së sashimit.
Mos përdorni thikë të dhëmbëzuar sepse mund të shqyejë dhe shqyejë peshkun. Mundohuni të copëtoni peshkun në 1 lëvizje dhe mbani skajet të lëmuara
Hapi 2. Mbuloni blloqet e tonit me vaj susami dhe gjethe koriandri dhe ngrohni shkurt
Kjo është opsionale, por mund të përmirësojë shijen e peshkut. Përhapni vajin e susamit në pjesën e jashtme të filetos së tonit, më pas shtypni mishin mbi cilantro të copëtuar. Ngrohni një tigan jo ngjitës mbi nxehtësi të lartë, pastaj vendoseni tonin në tigan. Gatuani tonin në njërën anë për 15 sekonda para se ta ktheni mishin për të gatuar anën tjetër.
- Vazhdoni të ktheni blloqet e tonit dhe gatuani për rreth 15 sekonda në secilën anë derisa të gatuhen të katër anët. Pas kësaj, nxirrni blloqet e tonit nga tigani dhe vendosini përsëri në dërrasën e prerjes.
- Nëse dëshironi, mund ta bëni këtë edhe me salmon dhe bisht të verdhë, ose thjesht të piqni tonin në skarë.
Nëse nuk ju pëlqen shija e peshkut të papërpunuar, gatuajeni peshkun derisa të jetë gatuar vërtetMe Sidoqoftë, sashimi që rezulton bëhet më pak autentik.
Hapi 3. Pritini peshkun në copa 0.5 deri 1.5 cm
Vendosni blloqet e peshkut të papërpunuar ose të pjekur në skarë në një dërrasë të pastër prerëse. Tjetra, prerë bllokun e peshkut në disa feta. Pritini peshkun drejt në një lëvizje. Vazhdoni ta bëni këtë derisa të pritet i gjithë peshku.
- Nëse prisni salmon, mbajeni thikën në një kënd prej 45 gradë nga dërrasa e prerjes. Tjetra, prerë peshkun drejt dërrasës së prerjes në atë kënd në mënyrë që feta të jenë pak të pjerrëta. Pritini peshkun në drejtim të kokrrës në mënyrë që çdo fetë të ketë shirita tërthor.
- Mos e ndani peshkun para dhe mbrapa! Kjo mund të shqyejë mishin dhe të deformojë feta. Nëse thika nuk është aq e mprehtë sa të presë peshkun me një goditje, mprehni thikën së pari ose merrni një të re.
Hapi 4. Rendisni copëzat e peshkut në një rresht të mbivendosur
Pasi të pritet në feta, vendosni peshkun në grumbullin që lulëzon. Fetë e peshkut do të duken si mbivendosje letrash ose domino.
Bëni këtë për të gjitha llojet e peshqve
Pjesa 3 nga 3: Organizoni Sashimin në Pjatë
Hapi 1. Grini rrepkën, kastravecin dhe karotën
Për ta bërë këtë, mund të përdorni një rende djathi. Vendosni perimet e grira në një tas ose qese plastike dhe ruajini në frigorifer derisa të jeni gati për përdorim. Vendosni 1 grumbull për secilin lloj perime të grira që dëshironi të përdorni në pjatë.
- Nëse përdorni vetëm 1 lloj perime, vendoseni në qendër të pjatës.
- Nëse përdorni 2 ose më shumë perime, vendosini perimet me radhë në qendër të pjatës.
Përdorni një pjatë dekorative sushi për të shërbyer sashimi. Ju gjithashtu mund të përdorni dërrasë druri prerëse për t'i shërbyer sashimit në një mënyrë të thjeshtë.
Hapi 2. Pritini limonin, kastravecin dhe avokadon në madhësi rreth 0.5 cm
Pritini limonin, kastravecin dhe avokadon në feta shumë të holla. Tjetra, rregulloni gjithçka në mënyrë të barabartë dhe vendosni para perimeve të grira.
Vendosni ngjyrën e secilit material në kontrast me të tjerët. Për shembull, mund të vendosni salmon pranë rrepkave, feta avokado pranë kastravecit të grirë dhe kastravec të grirë pranë karotave të grira
Hapi 3. Vendosni fetat e sashimit sipër perimeve të grira
Pasi perimet dhe përbërësit e tjerë të jenë rregulluar mirë, është koha për të rregulluar feta sashimi në një pjatë. Vendosini fetat e sashimit në mes të përbërësve të tjerë, domethënë midis perimeve të grira dhe mbushjeve të tjera.
- Konsideroni ngjyrën e mishit të peshkut kur vendosni se ku ta vendosni. Për shembull, mund të vendosni ton të kuq mbi rrepka të bardha, salmon portokalli sipër feta kastraveci dhe bisht të verdhë të bardhë mbi karota të grira.
- Nëse i servirni feta sashimi sipër topave të orizit, vendosini fetat e sashimit në majë të secilit top. Ju gjithashtu mund ta lini orizin të ndarë dhe të kombinoni feta orizi dhe peshku kur e hani.
Hapi 4. Shtoni xhenxhefil, gjethe shiso dhe wasabi nëse dëshironi
Ky është një erëz tradicionale që mund të shtohet në një pjatë sashimi. Vendosini këto erëza përgjatë skajeve të feta sashimi në mënyrë që ato të mund të merren lehtë.
Për shembull, vendosni wasabi pranë feta limoni, xhenxhefil turshi pranë avokados dhe gjethe shiso pranë feta kastravec
Hapi 5. Derdhni 60 ml salcë soje në një tas të vogël
Salca e sojës është një aromë tradicionale e sashimit. Derdhni salcën e sojës në një tas të vogël dhe vendoseni tasin në buzë të pjatës sashimi për qasje të lehtë.
