Megjithëse kuzhinierët zakonisht i referohen një lyerje me bazë sheqeri si krem, dhe një lyerje më të trashë me bazë kremi ose gjalpi si krem, të dy termat përdoren gjerësisht nga laikët për t'iu referuar secilit lloj. Receta më poshtë do t'ju lejojë të bëni të dy llojet, por pavarësisht se si e quani atë, rezultati do të jetë i shijshëm. Eksperimentoni me kombinime të ndryshme të kremës dhe tortës, ose lexoni fillimin e secilës metodë për çiftet e rekomanduara.
Nëse jeni duke kërkuar një krem që do t'ju lejojë të krijoni modele të ndërlikuara në një tortë, lexoni udhëzimet për "kremin mbretëror".
Përbërësit
Krem gjalpë me akull (krem gjalpë):
- 240 g gjalpë (ose lexoni udhëzimet për një zëvendësues vegan)
- 720 g sheqer pluhur
- 2 lugë (30 ml) krem i rrahur
- 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje ose bajame
- Aromatizues shtesë (jo të detyrueshëm; shihni recetën për sugjerime)
Krem ëmbëlsirash:
- 480 g sheqer pluhur
- 4–12 lugë (60–180 ml) qumësht ose lëng
- 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje ose bajame
Krem djathi krem (djathë krem):
- 120 g gjalpë ose margarinë
- 240 g djathë krem
- 480 g sheqer pluhur
- 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e Thyerjes së Sheqerit të Thjeshtë
Hapi 1. Ndiqni këtë recetë të lehtë për të bërë një pastë me gaz të ëmbël
Ju mund ta bëni këtë recetë për dhjetë minuta edhe nëse nuk keni një filxhan matës; e lehte ashtu. Rezultati është më i ëmbël dhe i lëngshëm se shumica e ngrirjeve, duke e bërë atë ideal për përdorim sipër ëmbëlsirave, ose në qendër të ëmbëlsirave që priten në shtresa. Ky krem është i përsosur për t'u shoqëruar me ëmbëlsira të lehta dhe me shije frute, por mund të mbizotërohet nga ëmbëlsira të trasha, me shije të pasur si tortë me çokollatë.
Hapi 2. Derdhni sheqer pluhur në një tas të madh
Ju mund të matni 720 g sheqer pluhur, ose thjesht derdhni sasinë që mendoni se do t'i përshtatet nevojave tuaja. Easyshtë e lehtë për të përshtatur këtë recetë ose për të bërë më shumë, kështu që mos mendoni se duhet të matni saktësisht.
Sheqeri i ëmbëlsirave ose sheqeri pluhur është vetëm një emër tjetër për sheqerin e rafinuar
Hapi 3. Hidhni pak qumësht ose lëng
Në varësi të aromës që dëshironi të shtoni, mund të përdorni qumësht, lëng limoni ose lëngje të tjera. Matni 4 lugë me lëngun e zgjedhur, ose thjesht derdhni në një sasi të vogël, shumë më pak se sasia e sheqerit të përdorur. Bettershtë më mirë të derdhni shumë pak dhe të shtoni më vonë sesa të derdhni shumë dhe duhet të shtoni shumë më tepër sheqer sesa dëshironi të përdorni.
- Nëse torta juaj përmban fruta, konsideroni të shtoni një lëng të bërë nga i njëjti lloj frutash.
- Merrni parasysh zgjedhjen e një lëngu bazuar në ngjyrën e tortës që dëshironi.
Hapi 4. Përziejini mirë duke përdorur një lugë
Përzieni butësisht në fillim, përndryshe sheqeri do të hidhet nga tasi dhe do të ndotet. Përziejini derisa të krijohet një pastë, ose derisa i gjithë lëngu të jetë thithur nga sheqeri.
Hapi 5. Shtoni lëngun pak nga pak, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të mos ketë më sheqer të thatë
Vazhdoni të shtoni pak qumësht ose lëng çdo herë dhe përzieni mirë. Kur brumi të ketë arritur një konsistencë të barabartë pa sheqer të thatë sipër makaronave, është gati. Opsionale, mund të shtoni pak më shumë lëng për të holluar brumin ose të shtoni më shumë shije të lëngshme. Megjithatë, nëse brumi bëhet shumë i lëngshëm, shtoni pak më shumë sheqer për ta kompensuar.
Hapi 6. Përfundoni duke përzier në disa pika ekstrakt vanilje ose bajame
Shtoni me kujdes dy pika ekstrakt vanilje/bajame në kremin tuaj, ose matni 1 lugë (5 ml). Përziejini mirë. Tani jeni gati të aplikoni kremin në tortë duke përdorur një thikë ose lugë!
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e Kremit të Thjeshtë me Gjalpë të Thjeshtë
Hapi 1. Bëni shpejt këtë krem për një përhapje të pasur dhe të ëmbël
Ky krem është lloji i kremit që shumë njerëz imagjinojnë kur mendojnë për një tortë ditëlindjeje ose krem klasik të kekut. Ky krem mund të bëhet në më pak se njëzet minuta, dhe pastaj të përhapet në majë dhe anët e çdo torte për të krijuar një shtresë të shijshme dhe të bukur.
Hapi 2. Zbutni 240 ml gjalpë. Mënyra më e shpejtë për të zbutur gjalpin është ta vendosni në një enë të sigurt për mikrovalë dhe të përdorni mikrovalën për 10-30 sekonda. Nëse nuk keni mikrovalë, thjesht priteni në copa të vogla dhe lëreni në banak. Sido që të jetë, vazhdoni kur gjalpi të jetë në temperaturën e dhomës dhe pak i butë, por jo i shkrirë.
Nëse po i shërbeni tortës veganëve, zëvendësoni gjalpin dhe kremin e rrahur me një yndyrë vegjetale me shije të pasur, të tilla si gjalpë kakao ose yndyrë kokosi. Sidoqoftë, këta zëvendësues kanë tendencë të shkrihen dhe ngurtësohen më shpejt, gjë që i bën të vështirë të punojnë me to. Një alternativë më e lehtë është margarina, por merrni parasysh rritjen e shijes duke shtuar pak çokollatë vegan të shkrirë, shurup panje ose përbërës të tjerë me shije të fortë
Hapi 3. Përzieni gjalpin dhe sheqerin
Vendosni gjalpin e zbutur në një tas të madh dhe gradualisht shtoni 720 g sheqer pluhur gjatë përzierjes. Kjo do të jetë më e shpejtë me një mikser elektrik, por gjithashtu mund të bëhet me dorë në pak minuta për sa kohë që gjalpi të jetë i butë. Nëse përdorni një mikser elektrik, filloni me shpejtësi të ulët dhe rriteni në mesatare pasi sheqeri i thatë të jetë zhdukur.
Hapi 4. Shtoni aromatizues shtesë (sipas dëshirës)
Ju mund ta kaloni këtë hap plotësisht dhe akoma të bëni një krem të shijshëm me krem gjalpë për të gjitha qëllimet. Sidoqoftë, nëse dëshironi, mund ta ndryshoni duke shtuar pak aromë shtesë. Konsideroni 1 lugë (5 ml) shije limoni për tu kombinuar me ëmbëlsira me ushqime engjëll, 30 ml çokollatë të butë për një krem akoma më të pasur, apo edhe 1 lugë (15 ml) kafe të menjëhershme për t’i dhënë shije koka çokollate me moka.
Hapi 5. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur
Shtoni 2 lugë (30 ml) krem të rrahur (ose krem të rëndë) dhe 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje dhe bajame, dhe rrihni me një lugë ose mikser derisa ngjyra dhe struktura të jenë të qëndrueshme. Nëse është e trashë, por përhapet në mënyrë të barabartë me thikë, qershia është gati të përhapet mbi tortë. Nëse jo, rregulloni problemin me këto këshilla:
- Nëse kremi është shumë i lëngshëm, shtoni 2 lugë sheqer pluhur dhe rrihni mirë. Përsëriteni derisa ngrirja të jetë mjaft e trashë për t'u përhapur.
- Nëse kremi është shumë i dendur në vende ose prishet kur përpiqeni ta aplikoni, shtoni 1 lugë ujë në të njëjtën kohë, duke e trazuar mirë, derisa kremi të jetë i lëngshëm sa të përhapet.
Metoda 3 nga 3: Gatimi i kremit të djathit
Hapi 1. Çiftojeni këtë krem me pothuajse çdo tortë
Kremi i djathit krem është veçanërisht i popullarizuar për ëmbëlsira me karrota, por është gjithashtu i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira me çokollatë, ëmbëlsira të kuqe kadifeje ose biskota me xhenxhefil. Më pak e ëmbël se kremi i zakonshëm me krem, ai mund të përdoret në çdo tortë ose pastë për të balancuar ëmbëlsinë me pasurinë e vetë kremit.
Hapi 2. Zbutni gjalpin dhe kremin e djathit
Merrni 120 g gjalpë ose margarinë dhe 240 g djathë krem. I zbutni në furrë me mikrovalë ose thjesht i prisni në copa të vogla dhe i lini në temperaturën e dhomës. Vazhdoni pasi të dy përbërësit të jenë të butë, por jo të shkrirë.
- Ju mund të zëvendësoni gjysmën e kremit të djathit me një sasi të barabartë gjalpë nëse preferoni një shije që është më afër kremit të gjalpit me një nuancë të aromës së djathit krem, sesa një aromë që është kryesisht djathë krem.
- Djathi krem me yndyrë të lartë do të krijojë një krem me teksturë të bukur. Djathi krem me pak yndyrë mund ta bëjë kremin të rrjedhshëm.
Hapi 3. Përzieni mirë kremin e djathit dhe gjalpin
Përdorni një mikser elektrik nëse është e mundur, pasi mund të jetë e lodhshme dhe e lodhshme nëse bëhet me dorë. Përziejini derisa të mos ketë më gunga dhe i gjithë brumi të ketë të njëjtën ngjyrë dhe cilësi.
Hapi 4. Shtoni sheqer pluhur
Pasi gjalpi dhe djathi krem të jenë përzier mirë, gradualisht shtoni 480 ml sheqer pluhur në hapa 120 ml njëherësh, duke i përzier mirë.
Hapi 5. Rrihni derisa të jetë i lehtë dhe me gëzof
Vazhdoni të rrihni kremin deri sa të jetë e lehtë dhe me gëzof. Nëse nuk jeni të sigurt nëse jeni zgjeruar mjaftueshëm, ndaloni; është më mirë të përfundoni me një krem që është pak shumë i trashë sesa të rrihni shumë gjatë dhe qershia të rrjedhë.
Nëse kremi bëhet shumë i lëngshëm, mund ta trashni duke shtuar më shumë djathë krem, duke përzier pak më shumë sheqer pluhur, ose duke provuar një metodë tjetër të trashjes
Hapi 6. Përfundoni duke përzier ekstraktin e vaniljes
Shtoni 5 ml ekstrakt vanilje në krem dhe rrihni shkurt. Ekstrakti nuk duhet të jetë më i dukshëm, por nuk ka nevojë ta shkundni më gjatë se tridhjetë sekonda. Kremi tani është gati të përhapet në tortën tuaj.
Këshilla
- Dyfishoni këtë recetë nëse torta juaj përbëhet nga shumë shtresa që kërkojnë krem.
- Për të ngjyrosur kremin e një ngjyre të veçantë, shtoni një pikë ngjyrosje ushqimi në të njëjtën kohë, duke e trazuar ose përzierur midis shtesave.
- Shoshoni sheqerin pluhur para përdorimit për ta bërë kremin më të lëmuar, por kjo zakonisht nuk është e nevojshme nëse sheqeri nuk është grumbulluar së bashku.
- Ky krem nuk është i bardhë, por më shumë ngjyrë kremi. Ngjyra mund të ndryshojë pak në varësi të faktit nëse jeni duke përdorur ose jo gjalpë të vërtetë ose margarinë.
