Gulab Jamun është një ëmbëlsirë e njohur në vendet e Azisë Jugore, si India dhe Pakistani, si dhe vendet në Karaibe si Trinidad dhe Xhamajka. Në kulturën indiane, kjo delikatesë shpesh shërbehet në festa, të tilla si Diwali dhe Ganesh Chaturthi. Sidoqoftë, këto donuts të veshura me shurup mund të bëhen për çdo rast. Nëse doni të dini se si ta bëni Gulab Jamun, shihni hapin 1 për të filluar.
Përbërësit
Brumë
- 1 filxhan qumësht karafil pluhur
- 1/2 filxhan Bisquick (në vend: 1/2 filxhan miell dhe 1/2 lugë çaji sode buke)
- 2 lugë gjalpë të shkrirë
- 1/4 filxhan qumësht
- Vaj perimesh për tiganisje
Shurup
- 2 gota sheqer
- 1 filxhan ujë
- 4-5 kokrra kardamom
- 5 lugë ujë trëndafili
- Pak shafran i Indisë
Zbukuroj
Fetë 5-10 arra fëstëk
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e shurupit dhe brumit
Hapi 1. Ngroheni sheqerin, ujin, kardamomin, shafranin e Indisë dhe ujin e trëndafilit në një tigan për 5 minuta
Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Mos përdorni nxehtësi shumë të lartë, përndryshe shurupi do të karamelizohet. Nëse shurupi juaj fillon të karamelizohet, shtoni pak ujë, përzieni dhe ngrohni përsëri.
Hapi 2. Fikni nxehtësinë dhe lini mënjanë shurupin
Ju do t'i përdorni më vonë kur të zhytni topthat në to, ose mund t'i mbani të ngrohta duke i lënë të ulen në sobë mbi nxehtësi të ulët.
Hapi 3. Përzieni pluhurin e qumështit, Bisquick dhe gjalpin
Llokoçis në një tas derisa të jetë e qetë. Së pari ju duhet të shkrini gjalpin për ta bërë më të lehtë përzierjen. Këta përbërës do t'i japin kësaj pjate një cilësi unike.
Hapi 4. Shtoni qumështin e lëngshëm në përbërësit e thatë derisa brumi të fillojë të formohet
Vazhdoni të trazoni derisa brumi të bëhet i trashë dhe kremoz. Nëse brumi nuk është mjaft i butë, atëherë shtoni pak qumësht derisa të jetë i butë.
Hapi 5. Ndani brumin në 20 pjesë
Ju nuk keni pse t'i ndani me të njëjtën madhësi. Mundohuni të merrni brumin derisa të merrni 20 topa torte. Mundohuni të bëni topa torte që janë më të vegjël se gëlqereja. Pasi t'i keni skuqur, këto topa torte do të bëhen më të mëdhenj, kështu që mos i bëni shumë të mëdhenj.
Hapi 6. Bëni topa nga secila pjesë e brumit
Merrni një sasi të vogël brumi dhe rrokulliseni në një top me të dy duart. Ose përdorni një sipërfaqe të sheshtë për ta bërë këtë. Mundohuni t'i bëni topat e tortës sa më të lëmuar, pasi një çarje e lehtë mund t'i bëjë ata të plasin ndërsa thithin shurupin. Për t'i bërë ato sa më të lëmuara, mund t'i lyeni duart me vaj ndërsa bëni topa. Kur të keni mbaruar, vendoseni në një pjatë dhe përgatituni të filloni ta skuqni.
Pjesa 2 nga 2: Brumi i skuqjes
Hapi 1. Ngroheni vajin në nxehtësi të lartë
Kur vaji është i nxehtë, zvogëloni nxehtësinë në nxehtësi mesatare. Ju mund të përdorni vaj perimesh të zakonshëm ose të bëni një kombinim 50/50 të vajit vegjetal dhe ghee. Ju duhet të përdorni nxehtësi mesatare deri të ulët për të parandaluar që vaji të nxehet shumë.
Hapi 2. Zhytini topat një nga një në vajin e nxehtë nga njëra anë e tiganit
Kini kujdes kur gatuani me vaj të nxehtë. Mbajeni larg tiganit në mënyrë që të jeni më të sigurtë nga spërkatja me vaj. Ju gjithashtu mund të përdorni një shpatull ose lugë të madhe për të zhytur topat në vaj.
Hapi 3. Lërini topat e brumit të zhyten në fund të tiganit
Partshtë pjesë e procesit - mos u përpiqni ta ngrini atë. Këto topa do të ngrihen vetë.
Hapi 4. Skuqeni brumin për rreth 3 minuta
Kthejeni topin e brumit derisa të jetë gatuar në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Ju nuk doni të gatuani shumë topa në të njëjtën kohë, pasi kjo do të ulë temperaturën e vajit dhe do ta bëjë atë të ngjitet. Sigurohuni që të gjitha topat të jenë gatuar në mënyrë të barabartë dhe hiqini ato nga vaji. Një lugë e prerë është e përkryer për t’u përdorur në këtë kohë sepse mund të largojë yndyrën e tepërt.
Hapi 5. Vendosni topat në inde
Indi do të thithë çdo vaj të tepërt, madje mund t'i godisni butësisht topat me një pecetë.
Hapi 6. Ngrohni shurupin në nxehtësi të ulët
Mund ta ngrohësh përsëri, ose të përdorësh një që është akoma i nxehtë.
Hapi 7. Vendoseni shurupin e ngrohtë në një tas servimi
Ju mund të përdorni një pjatë, tas ose tabaka të mbytur për ta shërbyer.
Hapi 8. Zhyt Gulab Jamun në shurup për 1 - 2 orë
Sigurohuni që topat e brumit të jenë zhytur plotësisht në shurup. Disa njerëz madje duan ta lënë atë të thithë gjatë natës për të thithur plotësisht shurupin.
Hapi 9. Shërbejeni
Pasi Gulab Jamun është zhytur në shurup për një kohë të gjatë, është gati për të ngrënë. Mund ta hani direkt ose të shtoni akullore vanilje ose kos. Gulab Jamun shërbehet më e shijshme e ngrohtë, megjithëse mund të shërbehet edhe e ftohtë. Nëse keni mbetur, mund t’i vendosni në frigorifer, të mbuluar me plastikë, deri në një javë.
Këshilla
- Koha e përgatitjes së gatimit: përafërsisht 1 orë, plus kohën e njomjes gjatë natës
- Shërbimet: 2 për secilin person
- Shërben për secilën recetë: 10
