Një proshutë e shijshme dhe e butë mund të jetë ylli i çdo vakti, qoftë për një takim të madh festash apo për një darkë rastësore fundjave. Nëse ruani proshutën në frigorifer, lehtë mund ta bëni atë për darkë! Koha e përgatitjes e kërkuar ndryshon shumë, në varësi të faktit nëse dëshironi që proshuta e ngrirë të shkrijë së pari ose të gatuhet menjëherë. Cilado qoftë zgjedhja, proshuta e ngrirë mund të përdoret si një pjatë kryesore e shijshme dhe e thjeshtë.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrini proshutën në mënyrë të sigurt
Hapi 1. Lëreni proshutën të shkrijë në frigorifer nëse keni kohë
Kjo është metoda më e sigurt e shkrirjes së proshutës së ngrirë, por do të zgjasë më gjatë. Vendoseni proshutën e ngrirë në një tigan me buzë ose në një fletë pjekje për të parandaluar derdhjen e ujit gjatë shkrirjes. Vendoseni proshutën në enën e saj në raftin e poshtëm të frigoriferit.
- Shkrirja e proshutës së ngrirë në frigorifer zgjat rreth 4-6 orë për 0.45 kg. Nëse pesha e proshutës tejkalon 4.5-5 kg, do t'ju duhen deri në 7 orë për të shkrirë pjesën 0.45 kg të proshutës. Lëreni 4.5 kg proshutë të shkrijë në frigorifer për 2-3 ditë.
- Pasi proshuta e ngrirë të jetë shkrirë, mund ta ruani akoma në frigorifer për 3-5 ditë para gatimit. Ju gjithashtu mund ta ngrini përsëri nëse keni ndonjë proshutë të mbetur përtej këtij kufiri kohor.
Hapi 2. Shkrini proshutën në ujë të ftohtë nëse jeni me nxitim
Mbështilleni proshutën në mënyrë të sigurt në plastikë hermetike. Hapni rubinetin në lavaman, pastaj vendosni proshutën në të. Mbushni lavamanin me ujë të ftohtë. Kullojeni dhe ndërroni ujin çdo 30 minuta për ta mbajtur të freskët.
- Proshutës prej 0.45 kg iu deshën 30 minuta për tu shkrirë.
- Sigurohuni që uji i përdorur të jetë i ftohtë, jo i ngrohtë ose i nxehtë. Nëse uji nuk është i ftohtë, pjesa e jashtme e proshutës do të arrijë 4 ° C para se të shkrihet pjesa e brendshme. Kjo temperaturë mund të bëjë që bakteret të shumohen dhe të shkaktojnë helmim nga ushqimi.
- Sezoni proshutën sa më shpejt të jetë e mundur pasi të keni shkrirë në ujë të ftohtë. Proshuta nuk duhet të ngrihet pas shkrirjes me këtë metodë.
Hapi 3. Përdorni mikrovalën si mjetin e fundit
Ndizni mikrovalën në cilësimin e shkrirjes. Referojuni manualit të mikrovalës për të përcaktuar kohëzgjatjen e duhur të ngrohjes për peshën e proshutës së ngrirë që dëshironi të shkrini.
- Kjo metodë nuk është ideale për shkrirjen e copave të mëdha të mishit. Mishi do të gatuhet në mënyrë të pabarabartë sepse pjesa e jashtme është gatuar para se të shkrihet pjesa e brendshme. Disa pjesë të mishit mund të thahen dhe të piqen shumë. Mos shkrini më shumë se 1 kg mish në mikrovalë.
- Pasi të ketë përfunduar procesi i shkrirjes, proshuta duhet të gatuhet menjëherë. Mos e ngrini përsëri.
Hapi 4. Kaloni procesin e disbursimit për të kursyer kohë
Mund të gatuani proshutë të ngrirë menjëherë pa e shkrirë atë. Thjesht duhet ta gatuani më gjatë. Zakonisht proshuta duhet të gatuhet 50% më gjatë kur ngrihet, në varësi të madhësisë.
Metoda 2 nga 3: Pjekja e proshutës së ngrirë në furrë
Hapi 1. Vendosni temperaturën e furrës në 163 ° C
Pavarësisht nëse proshuta juaj është e gatuar apo e papërpunuar, duhet ta ngrohni në të njëjtën temperaturë në furrë. Proshuta e gatuar duhet të nxehet derisa temperatura e brendshme të arrijë 60 ° C. Ndërkohë, proshuta e papërpunuar duhet të gatuhet derisa temperatura brenda të arrijë 63 ° C.
Të gjitha llojet e proshutës së gatuar mund të hahen drejtpërdrejt. Sidoqoftë, do të ketë shije më të mirë nëse nxehet së pari
Hapi 2. Vendoseni proshutën në një fletë pjekje të veshur me petë
Vendoseni letrën në fund të tiganit. Vendoseni proshutën në të me anën yndyrore të kthyer lart.
Përdorimi i fletë metalike si bazë do ta bëjë më të lehtë për ju të pastroni tiganin pas përdorimit
Hapi 3. Shtoni rreth filxhan (120 ml) ujë, pastaj mbulojeni proshutën me fletë metalike
Uji do ta mbajë mishin të lagur. Sidoqoftë, mos përdorni shumë ujë. Yndyra në proshutë gjithashtu do të shkrihet ndërsa gatuan dhe njomet mishin.
- Përveç ujit, mund të përdorni edhe lëng frutash, uthull, verë, apo edhe kola. Mos kini frikë të eksperimentoni.
- Sigurohuni që letra që përdorni të mbulojë proshutën fort në mënyrë që lëngu të mos dalë.
Hapi 4. Vendoseni proshutën në furrë dhe gatuajeni derisa të jetë gati
Koha e gatimit të proshutës ndryshon shumë, në varësi të llojit të proshutës dhe peshës së saj. Përdorni një termometër mishi për të kontrolluar temperaturën e brendshme të proshutës.
Gatuani proshutën e shkrirë të tërë për 18-20 minuta për një peshë prej 0.45 kg. Gatuani proshutën e copëtuar për 22-25 minuta nëse peshon 0.45 kg. Mbani në mend se do t'ju duhet të gatuani proshutë të ngrirë 50% më shumë se kuzhinierët e zakonshëm të proshutës
Hapi 5. Lyeni erëzat në proshutë kur temperatura e brendshme arrin 57 ° C
Hapeni kapakun në tigan. Aplikoni erëzat në proshutë për shije me një furçë kuzhine. Zgjidhni erëzat tuaja të preferuara.
- Ka shumë receta për erëzat që mund të provohen. Komponentët bazë zakonisht përbëhen nga barëra pikante, mustardë dhe diçka të ëmbël, të tilla si sheqer kafe, mjaltë, reçel, lëng, sheri ose shurup panje. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të tjera, të tilla si karafil, hudhër ose xhenxhefil.
- Bëni një basting të trashë me një cilësi të ngjashme me pastën, në mënyrë që të mos dalë nga maja e proshutës. Shtoni përbërës të thatë, të tillë si miell ose pluhur mustardë, për të ndihmuar në trashjen e përhapjes.
Hapi 6. Ngrini temperaturën e furrës në 204 ° C
Vendoseni proshutën përsëri në furrë. Mos e mbyllni tiganin. Piqni derisa erëza të shpërndahet në të duket e gatuar. Kjo zakonisht zgjat 15-20 minuta.
Hapi 7. Hiqeni proshutën kur të arrijë 57-60 ° C
Kjo është një temperaturë pak më e ulët se temperatura minimale e rekomanduar për mishin e gatuar. Lëreni proshutën të ulet për 10-15 minuta. Proshuta do të gatuhet më shumë kur ta lini të ulet derisa të arrijë temperaturën e duhur.
Heqja e proshutës para se të jetë gatuar plotësisht mund të parandalojë pjekjen e tepërt të mishit. Para se ta shërbeni, kontrolloni dy herë mishin me një termometër për t'u siguruar që të arrijë 63 ° C pasi ta lini të ulet
Metoda 3 nga 3: Gatimi i proshutës në tenxhere me presion të lartë
Hapi 1. Vendoseni proshutën në një tenxhere me presion
Vendoseni proshutën në një trivet. Sigurohuni që pjesa e sipërme të jetë e kthyer poshtë për aromën më të mirë.
Sigurohuni që mishi i përdorur të përshtatet në tenxhere me presion. Mos gatuani mish shumë të trashë në tenxhere me presion. Ju do ta gatuani shumë mishin në mënyrë që pjesa e jashtme të jetë pjekur shumë, ndërsa brenda nuk është gatuar plotësisht
Hapi 2. Derdhni salcën ose përhapni erëzat në proshutë
Salcat e ëmbla shkojnë mirë me proshutën. Duhet të jeni krijues në përdorimin e përbërësve.
Provoni një përzierje të shurupit të panjeve, sheqerit kafe dhe thekon frutash ose lëngje frutash, siç është ananasi
Hapi 3. Vendoseni kapakun në tenxhere dhe gatuajeni në presion të lartë për 35 minuta
Zgjidhni cilësimin "manual", pastaj vendosni kohën e gatimit në 35 minuta. Lëreni presionin e ajrit të dalë përpara se të hapni tenxheren tuaj me presion.
Mbani në mend se proshuta e ngrirë duhet të gatuhet më shumë se proshuta e shkrirë. Udhëzimet e mësipërme janë bërë për gatimin e proshutës së vogël të ngrirë. Receta që po përdorni mund të supozojë se jeni duke përdorur proshutë të ngrirë. Pra, rregulloni recetën sipas nevojës. Gatuani mishin e ngrirë 50% më gjatë se mishi i zakonshëm
Hapi 4. Hiqni proshutën dhe trashni salcën tuaj
Përzieni 1 lugë gjelle (15 ml) niseshte me 2 lugë (30 ml) ujë të ftohtë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Vendosni vendosjen për zierje në tenxhere me presion dhe shtoni përzierjen në tigan.
Ju gjithashtu mund të trasni salcën me një përzierje gjalpë të shkrirë dhe miell në vend të niseshtës. Shkrini 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë në mikrovalë. Përzieni gjalpin e shkrirë me 1.5 lugë miell (22 ml). Vendoseni këtë përzierje në një tigan, pastaj përzieni me lëngun në të
Hapi 5. Sillni salcën të ziejë derisa të trashet
Vazhdoni të trazoni derisa salca të trashet sipas dëshirës tuaj. Fikeni tenxheren me presion dhe derdhni salcën mbi proshutën.
