Gulashi hungarez është një zierje ose supë e shijshme e mishit që mund të gatuhet në mënyrë perfekte nga kuzhinierët hungarezë. Gulashi hungarez mund të bëhet me viçi, derri, dele, viçi, ose një përzierje e tyre. Nëse doni të mësoni se si të bëni gulash hungareze, atëherë ndiqni këto hapa.
Përbërësit
Gulashi hungarez me viçi
- 450 g viçi të prerë në kubikë
- 110 g karrota të copëtuara
- 110 g rrepkë të copëtuar
- 55 g majdanoz të copëtuar
- 450 g patate të qëruara dhe të prera në kubikë
- 1 qepë e prerë
- 1 lugë piper pluhur
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 gjethe dafine
- Kripë për të shtuar shije
- Pluhur djegës për shije të shtuar
- Farat e qimnonit për shije të shtuar
Gulashi hungarez me mish derri
- 1, 3 kg mish derri pa kocka, i prerë në kubikë
- 60 ml vaj ulliri
- 3 qepë, të prera
- 3 lugë pluhur paprika të ëmbël
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 1 lugë çaji fara qimnon
- 2 lugë uthull molle
- 2 lugë paste domate
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 piper i kuq, i copëtuar
- 1 piper jeshil i copëtuar
- 4 gota (1 L) stok derri
- 450 g viçi, i prerë në kubikë
- 110 g karrota, të prera
- 110 g rrepkë, të copëtuar
- 55 g majdanoz, të copëtuar
- 450 g patate, të qëruara dhe të prera në kubikë
- 1 qepë, e copëtuar
- 1 lugë piper pluhur
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 gjethe dafine
- Kripë për të shtuar shije
- Pluhur djegës për shije të shtuar
- Farat e qimnonit për shije të shtuar
Gulashi hungarez me viçi
- 60 ml vaj ulliri
- 900 gramë merak viçi
- 1 qepë e madhe e bardhë, e prerë në feta
- 1 thelpinj hudhër, të grirë hollë
- Salcë domate 180 ml
- 2 lugë salcë Worcestershire
- 1 lugë sheqer kafe
- 2 lugë çaji kripë
- 2 lugë çaji pluhur paprika hungareze
- 1/2 lugë mustardë të thatë
- 1/8 lugë çaji piper i kuq i kuq
- 1 3/4 gota (420 ml) ujë
- 2 lugë miell
- Petë të gatuara
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e gulashit hungarez me viçin
Hapi 1. Ngrohni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Lëreni vajin të nxehet për një minutë.
Hapi 2. Shtoni një qepë të copëtuar në vaj
Skuqni qepët derisa të marrin ngjyrë kafe. Pas kësaj, fikni zjarrin.
Hapi 3. Shtoni një lugë gjelle pluhur paprika tek qepët
Përziejini që të përzihen përbërësit.
Hapi 4. Shtoni 450 gram viçi të prerë në kubikë, një majë kripe dhe 3 lugë ujë në një tigan
Përziejini përsëri për të përzier përbërësit.
Hapi 5. Ngroheni tiganin përsëri mbi nxehtësinë mesatare
Përziejini përsëri përbërësit.
Hapi 6. Gatuani përzierjen derisa të ketë një strukturë të trashë, por me lëng mishi
Sigurohuni që të mbani një sy mbi përbërësit që gatuhen dhe vazhdoni t’i trazoni. Mund të shtoni pak ujë nëse përzierja nuk është mjaft e lëngshme, por sigurohuni që të shtoni vetëm pak ujë në të njëjtën kohë. Prisni derisa mishi të jetë i butë para se të kaloni në hapin tjetër. Ky proces do të zgjasë 6 - 8 minuta.
Hapi 7. Shtoni 110 g rrepkë, 110 g karrota dhe pak ujë në përzierje
Sa më shumë ujë të shtoni, aq më e hollë do të jetë gulashi, kështu që gjithçka varet nga shija juaj.
Hapi 8. Shtoni farat e qimnon dhe pluhur djegës për shije të shtuar
Hapi 9. Shtoni 2 gjethe dafine në përzierje
Lëreni përzierjen të ziejë derisa mishi të jetë gati.
Hapi 10. Shtoni 450 g patate të prera në kubikë në përzierje
Ulni nxehtësinë, mbuloni tenxheren dhe gatuajeni derisa mishi të jetë i butë dhe patatet dhe perimet të jenë gatuar. Ky proces do të zgjasë rreth 20 minuta.
Hapi 11. Shërbejeni
Shijoni këtë pjatë të shijshme si pjatë kryesore.
Metoda 2 nga 3: Gulash hungarez me mish derri
Hapi 1. Ngroheni 30 ml vaj ulliri në një tigan të trashë dhe të thellë
Ju mund të përdorni një furrë holandeze ose një tigan tjetër të thellë dhe të trashë.
Hapi 2. Gatuani 450 g mish derri në të njëjtën kohë
Ndani mishin e derrit në tre grupe dhe hiqni çdo grumbull derri të gatuar sapo të ketë marrë ngjyrë. Mishi i derrit nuk ka nevojë të gatuhet plotësisht - ju vetëm duhet të gatuani derisa pjesa e jashtme e derrit të skuqet.
Hapi 3. Ngrohni 30 ml vaj ulliri, 3 qepë të copëtuara dhe 3 lugë çaji pluhur paprika të ëmbël në një tigan
Përziejini qepët ndërsa i gatuani për 5 minuta.
Hapi 4. Shtoni 2 karafil të copëtuar hudhër dhe 1 lugë çaji fara qimnon në tenxhere
Hapi 5. Shtoni 2 lugë uthull molle dhe 2 lugë paste domate në një tigan
Gatuajini përbërësit për 1 minutë, duke i trazuar vazhdimisht.
Hapi 6. Vendoseni mishin e derrit, 1/2 lugë çaji kripë, 1 piper të kuq të grirë të copëtuar dhe 1 piper të zi të copëtuar në një tenxhere
Hapi 7. Shtoni 4 gota (1 L) lëng mishi derri në përzierje
Mishi duhet të zhytet në supë. Nëse mishi nuk është zhytur, shtoni gjysmë gotë ujë dhe përzieni për të përzier lëngun dhe ujin. Nëse mishi ende nuk është zhytur, shtoni një gjysmë filxhan tjetër ujë. Kini kujdes të mos shtoni shumë ujë, përndryshe zierja do të bëhet shumë e lëngshme.
Hapi 8. Lëreni përzierjen të vlojë
Hapi 9. Lëreni përzierjen të ziejë për një orë e gjysmë
Mbuloni tenxheren dhe lëreni të ziejë pak. Përziejini herë pas here derisa mishi të jetë i mirë teksturuar dhe i butë. Nëse dëshironi që zierja të ketë më pak lëng mishi, atëherë hapeni kapakun në gjysmë të gatimit.
Hapi 10. Shërbejeni
Shërbejeni këtë gulash të shijshëm hungarez me mish derri vetëm ose me oriz dhe lakër ose lulelakër të skuqur.
Metoda 3 nga 3: Gulashi hungarez me viçi
Hapi 1. Ngroheni 60 ml vaj ulliri në një tigan të madh
Hapi 2. Shtoni 900g zierje viçi, 1 qepë të bardhë të prerë në feta dhe 1 thelpinj hudhre të grirë hollë në tigan
Zierja e viçit duhet të pritet në copa 1 inç (2.5 cm).
Hapi 3. Gatuani përbërësit
Gatuani të gjithë përbërësit derisa mishi të skuqet dhe qepët të jenë të buta.
Hapi 4. Shtoni përbërësit në përzierje
Shtoni 3/4 filxhan (180 ml) salcë domate, 2 lugë salcë Worcestershire, 1 lugë sheqer kafe, 2 lugë kripë, 2 lugë miell paprika hungareze, 1/2 lugë mustardë të tharë, 1/8 lugë çaji piper të kuq të kuq, dhe 375 ml ujë të thjeshtë në përzierje.
Hapi 5. Mbulojeni dhe lëreni të ziejë për një orë
Mund ta lini të ziejë për një kohë më të shkurtër ose më të gjatë në varësi të kohës kur mishi është i butë.
Hapi 6. Shtoni 2 lugë miell dhe 1/4 filxhan ujë (60 ml) në përzierjen e mishit
Përzieni miellin dhe ujin, pastaj shtojini në përzierje.
Hapi 7. Ngroheni përzierjen në një çiban
Përzieni vazhdimisht.
Hapi 8. Shërbejeni
Shërbejeni gulashin hungarez me viçin me petë të gatuar.
Këshilla
- Shtoni 2 gota (500 ml) ujë.
- Hapeni brumin në trashësi rreth 1/2 inç (1.25 cm).
- Ngrohni kerrin në një çiban të vogël.
- Në një tas përzierës, rrihni një vezë me një pirun.
- Shtoni një majë kripe.
- Përzieni miell të mjaftueshëm për të gjithë për të formuar një brumë të fortë, por fleksibël.
- Ju gjithashtu mund të shërbeni gulashin me petë mielli (e quajtur csipetke në Hungarisht, dhe e quajtur spätzle në gjermanisht dhe austriak).
- Llokoçiseni brumin me një lugë druri derisa të jetë e qetë.
- Pritini brumin e mbështjellë për së gjati me gjerësi 1.25 cm
- Kapni copa të vogla (sa madhësia e një bizele) dhe bluajini me të dy pëllëmbët e duarve.
- Vendosni topat e miellit në kerri
- Kur petullat të kenë notuar, lërini të ziejnë për 5 minuta.
