Teknika e zbardhjes është një mënyrë efektive për të nxjerrë shije, për ta bërë ngjyrën e spinaqit më të freskët dhe për të zbutur strukturën. Kur mësoni se si të zbardhni spinaqin, do t'ju duhet të përgatitni disa tufa spinaq sepse gjatë procesit, një tufë spinaqi do të rezultojë vetëm në një sasi të vogël spinaqi të zier. Rregulli bazë shkon kështu: 450 gram spinaq do të japin rreth një filxhan (8 ons) spinaq. Spinaqi deri në 450 gram është afërsisht i barabartë me 10 deri në 12 gota gjethe të freskëta të spinaqit.
Hapi
Hapi 1. Ziejeni një tenxhere të madhe me ujë mbi nxehtësinë e lartë
Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kripë për ta bërë ujin pak më të kripur.
Hapi 2. Lani gjethet e spinaqit, pastaj thajini ato
Hapi 3. Përgatitni kuba akulli dhe ujë në një tas të madh
Mbushni tasin 3/4 plot me kube akulli, pastaj shtoni ujë të ftohtë deri në majë të akullit. Akulli dhe uji duhet të jenë të disponueshëm pasi spinaqi të jetë zier.
Hapi 4. Vendoseni spinaqin në ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për 30 sekonda deri në një minutë derisa spinaqi të duket jeshil i ndritshëm
Hapi 5. Kullojeni ujin me një sitë ose lugë të prerë
Hapi 6. Vendosni spinaqin në ujin e akullit
Lëreni spinaqin e zier të zhytet në ujin e akullit për disa minuta ose derisa të mos jetë më i ngrohtë. Kjo do të ndalojë procesin e gatimit, do ta bëjë spinaqin të butë dhe do të ruajë lëndët ushqyese të tij.
Hapi 7. Shtrydhni spinaqin me dorë për të hequr ujin e tepërt
Lënia e shumë ujit në spinaq mund të prishë recetën tuaj. Spinaqi është 90% ujë, kështu që nuk ka nevojë të shtoni ujë kur e gatuani.
Hapi 8. Ruani spinaqin në një enë hermetike
Ngrini spinaqin për përdorim të mëvonshëm, ose përdorni menjëherë për gatim.
Këshilla
- Ju mund të bëni teknikën e zbardhjes për perimet e tjera, pastaj i ruani në frigorifer për përpunim të mëvonshëm kur nuk janë më në stinë. Disa lloje të tjera të perimeve që janë të përshtatshme për zbardhjen përfshijnë qiqra, brokoli, lulelakër dhe asparagus. Shërbimi i këtyre perimeve menjëherë pas zierjes nuk ndalon domosdoshmërisht procesin e ngrohjes. Si rezultat, perimet bëhen të skuqura kur shërbehen.
- Spërkimi i spinaqit mund të bëhet edhe para tharjes me dehidratues.
- Kur të jeni gati për të ngrënë spinaq, ngrohni atë shkurtimisht, ose thjesht për ta ngrohur. Ngrohja shumë e gjatë do të ri-gatuajë spinaqin dhe do të largojë shumicën e ushqyesve të tij.
Paralajmërim
- Lënia e spinaqit në ujë të valë për një kohë të gjatë do të shkatërrojë pjesën më të madhe të përmbajtjes së tij ushqyese, duke e zhveshur atë nga vitaminat dhe mineralet e tij të vlefshme.
- Mos gatuani spinaq gjethet e të cilit janë të verdha, të venitura ose të mavijosura.
- Spinaqi është i ndjeshëm ndaj etilenit. Ruajtja e tij me domate, mollë ose pjepër do t'i bëjë gjethet të zverdhen. Këto fruta sekretojnë komponimet e etilenit në mënyrë natyrale.
