Rritja e bishtajoreve, perimeve, farave dhe drithërave është një mënyrë e lehtë për të rritur në mënyrë eksponenciale faktorët ushqyes të ushqimeve të thjeshta ushqimore. Duke rritur jonxhë ose thjerrëza, ju mund të rrisni mikronutrientët tuaj ndërsa integroni ushqimet e shijshme aktive në dietën tuaj. E gjithë kjo është një menu e shijshme dhe pjata befasuese që mund t’i bëni vetë në shtëpi me vetëm disa përbërës dhe hapa përgatitje. Mësoni procesin bazë dhe udhëzimet specifike për rritjen e bishtajoreve, drithërave, farave, madje edhe si të rritni farat tuaja të perimeve. Shihni Hapi 1 për më shumë informacion.
Hapi
Metoda 1 nga 5: Udhëzimet themelore dhe materialet e nevojshme
Hapi 1. Zgjidhni llojin e filizave që dëshironi të filloni të rriteni
Farat organike, arrat ose farat mund të rriten duke përdorur të njëjtën metodë bazë. Sigurohuni që të merrni fara të veçanta organike ose pa pesticide për rritjen e lakërve të ngrënshëm. Shumë fara komerciale, si dhe ato që përdoren për bujqësi, janë të veshura me fungicide, pesticide dhe gjëra të tjera që nuk dëshironi të hani. Eksperimentoni me fara dhe bishtajore të ndryshme për të mësuar se çfarë lloj filizi ju pëlqen më shumë. Nuk kërkon shumë përgatitje dhe mjete për të filluar. Zgjidhni nga sa vijon:
- Farë të tilla si susam, luledielli, hikërror ose thekër, ose kungull
- Susam ose Arra të tilla si fasule mung, thjerrëza, qiqra, fasule adzuki, ose fasule jeshile
- Kokrra të tilla si elbi, misri, tërshëra, embrioni i grurit, spinaqi ose thekra
- Farat e perimeve të tilla si jonxhë, tërfili, rrepkë rrepkë, lakër, lakër, fenugreek, ose rrepkë rrepë
Hapi 2. Thithni farat në një enë ose shishe për një natë, me ujë të pastër
Hidhni në ujë aq sa të mbajë farat, pastaj lërini të qetësohen. Mbuloni pjesën e sipërme të enës me napë, ose një lloj pëlhure rrjetë siç janë çorapet e grave, një copë leckë, çdo gjë që do të mbulojë në mënyrë perfekte pjesën e sipërme të enës dhe mund të përdoret për të kulluar ujin në enë.
- Një enë ose shishe qelqi e pastër mund të përdoret për të rritur lakër. Mund të përdoret një shishe e vjetër turshi, kavanoz murature ose enë tjetër qelqi. Nëse ka ende një unazë metalike në grykën e shishes së muratorit, përdorni atë për të kapur pëlhurën e rrjetës mbi kapak, ose përdorni një shirit flokësh, shirit gome ose një brez tjetër elastik.
- Nëse dëshironi të rritni fidanë si bar gruri ose bizele, do t'ju duhet gjithashtu tabaka me farëra, tokë dhe kohën që duhet për të rritur të korrat.
Hapi 3. Thani dhe shpëlajini filizat nga uji dy herë në ditë
Në përgjithësi, ju duhet të shpëlani të gjitha llojet e filizave çdo mëngjes dhe mbrëmje, pastaj t'i kulloni plotësisht për të nxitur mbjelljen ose mbirjen, pa i hequr ato nga ena.
Kur rritni fasulet, është e zakonshme që ju të derdhni ujë në shtambë pas disa ditësh për të thyer guaskën dhe për të stimuluar rritjen e filizit
Hapi 4. Ruani situatën dhe kushtet e duhura për rritje
Kontrolloni lagështinë duke shpëlarë filizat rregullisht, por gjithashtu do t'ju duhet të mbani një temperaturë konstante për të stimuluar rritjen. Mbani filizat në një temperaturë prej 10 deri në 21 gradë Celsius.
- Nëse shtëpia juaj është gjithmonë e ftohtë në një moment të vitit, atëherë keni nevojë për ngrohje. Një ngrohës 8 vat që zakonisht përdoret për të ngrohur një rezervuar zvarranikësh të vendosur nën filizat do të jetë mjaft i dobishëm. Ky vendosje dhe temperaturë nuk do të djegë dhe dëmtojë rritjen.
- Disa filizë, të tillë si rrepë, do të rriten më mirë në errësirë, por do të kenë ende nevojë për dritë pasi të mbijnë dhe të rriten. Në përgjithësi, shumica e lakërve mund të lulëzojnë në ndriçimin normal dhe temperaturën e dhomës.
Hapi 5. Përdorni filiz të freskët sa më shpejt të jetë e mundur
Pasi të jeni të kënaqur me gjatësinë e filizave, shijojini menjëherë me një sanduiç, sallatë ose supë. Ato janë të mira dhe mbahen në frigorifer për rreth pesë ditë, por përfundimisht do të fillojnë të marrin ngjyrë kafe dhe të jenë pak ngjitëse, që do të thotë se është koha t'i hedhim ato jashtë dhe të rritim filizë të rinj.
- Çdo shumëllojshmëri e lakër ndryshon pak në kujdes dhe gjatësinë e kohës që duhet të rritet, pasi të njomet dhe të rritet për disa orë. Disa mund të qëndrojnë në një shishe/enë për disa ditë dhe pastaj të rriten më gjatë dhe më butë, disa duhet të mbillen në një tabaka për çerdhe për rritje optimale dhe shije më të mirë. Lexoni seksionet e mëposhtme për informacion mbi llojin e veçantë të filizit që dëshironi të rriteni.
- Disa filizë duhet të ndahen nga guaskat e tyre pasi të mbijnë për disa ditë. Llokoçisini filizat në ujë për t’i ndihmuar në ndarjen e tyre nga guaska dhe sigurohuni që t’i kulloni përsëri më vonë.
Metoda 2 nga 5: Farërat mbijnë
Hapi 1. Filloni me rreth një filxhan të farës së zgjedhur nga ju
Të gjitha farat organike dhe të ngrënshme janë njësoj të mira për mbirjen. Procesi i njomjes do të hapë guaskën dhe do të aktivizojë procesin e fidanëve, duke rezultuar në një përmbajtje ushqyese që nuk është e ndryshme nga fara origjinale, por e mbushur me lëndë ushqyese.
- Farat e ngrënshme, të tilla si kungulli, luledielli dhe farat e susamit, në përgjithësi mbijnë. Ky lloj funksionon shpejt dhe është i shijshëm, sepse është i ngarkuar me përmbajtje të lartë ushqyese.
- Farat e perimeve si tërfili, jonxha, rrepka, lakra, lakra jeshile ose lakër jeshile prodhojnë lakër të butë dhe të butë, plot mikronutrientë. Ky është lloji i filizave që zakonisht shërbehen me sanduiçe, të cilat janë një përzierje e perimeve të lehta.
Hapi 2. Thitheni në ujë të ftohtë midis 4 - 6 orësh
Matni farën që vendosni në kavanozin/enën e lulëzuar dhe mbusheni me ujë të pastër të ftohtë, rreth një centimetër. Nëse farat janë të pluhurosura ose të mbuluara me sedimente të tjera, shpëlajini ato para se të shtoni ujë.
Thithni për 4 orë në temperaturën e dhomës. Lëreni dhe vendoseni në cep të kuzhinës. Pas kësaj kullojeni ujin tërësisht dhe lërini farat të fillojnë të mbijnë
Hapi 3. Lërini filizat e ngrënshëm të mbijnë midis 12 dhe 24 orëve
Pasi të keni kulluar ujin, mos e prekni për rreth një ditë. Farat do të fillojnë të veprojnë sikur të jenë gati të rriten, dhe kjo do të thotë që ju do të merrni rezultate. Pas një dite, ata janë gati për të ngrënë!
- Pas një dite, hiqni farat nga shishja/ena dhe përhapini ato në peshqir letre që të thahen siç duhet. Kthehuni në një tas ose enë tjetër dhe ruajeni në frigorifer. Pas disa ditësh, duhet të jetë pjekur dhe gati për të ngrënë.
- Në përgjithësi, farat e susamit bëhen të hidhura nëse lihen për më shumë se gjashtë orë. Provoni ta ngrini para kësaj, pastaj thajeni plotësisht.
Hapi 4. Lërini farat e perimeve të mbijnë për rreth 6 ditë
Farat e perimeve do të marrin pak më shumë kohë për të mbirë plotësisht në gjatësinë e dëshiruar, ndoshta 5 ose 6 ditë. Edhe pse është në të vërtetë e ngrënshme në çdo fazë, fidanet do të jenë më të butë dhe më ushqyes pas disa ditësh. Vazhdoni të shpëlani rregullisht dhe thajeni mirë. Do të ishte më mirë nëse e vendosni në një shishe ose enë me kokë poshtë, në mënyrë që lagështia e mbetur të nxirret jashtë dhe të mbajë fidanet të freskëta.
Përdorni sytë dhe hundën për të kontrolluar freskinë e fidaneve të farës së perimeve. Ata do të marrin ngjyrë kafe dhe do të nuhasin pak si klor nëse nuk janë të freskëta
Hapi 5. Konsideroni mbirjen e fasuleve nëse doni t'i hani shpejt
Farat e arrave si bajamet, lajthitë dhe llojet e tjera me vaj zakonisht ngjyhen për disa orë për t'u "aktivizuar" dhe për ta bërë përmbajtjen më ushqyese. Përfitimet ushqyese të njomjes së fasuleve për të aktivizuar filizat para ngrënies nuk janë vërtetuar, por nëse jeni të interesuar ta provoni, ky projekt është i lehtë për tu bërë.
Metoda 3 nga 5: Mbirja e farave të susamit
Hapi 1. Zgjidhni llojin e fasuleve ose bishtajave për të mbirë
Ndoshta më e shijshme dhe më e njohur është lloji i qiqrave. Rezultatet e lastarëve të llojit të susamit janë të trasha dhe me gunga, kështu që ato janë plot me lëndë ushqyese dhe kanë shije të mirë, plot mikronutrientë aktivë dhe shije. Llojet e zakonshme të susamit të mbirë përfshijnë:
- thjerrëzat, veçanërisht ato jeshile ose kafe
- qiqra apo garbanzo
- fasule mung, të cilat zakonisht shiten në treg si "filiz fasule"
- fasule mung
Hapi 2. Thith susamin në ujë të ngrohtë
Filloni me rreth një gjysmë filxhan fasule të thata (ato kanë tendencë të dhjamosen ndërsa thithin në ujë dhe përfundimisht dalin nga lëvozhga). Uji nuk duhet të jetë me avull, por i ngrohtë në prekje, si një filxhan çaji i nxehtë që ngrohet pasi lihet për një kohë të gjatë. Në shishe, thithni fasulet për të paktën 12 orë.
Meqenëse susami do të shëndoshet mjaft, sigurohuni që të ketë hapësirë të mjaftueshme në kavanoz dhe fasulet janë zhytur për disa centimetra për t'u siguruar që janë lagur plotësisht
Hapi 3. Lëreni të mbijë për rreth 3 ditë të plota
Shpëlajeni dy herë në ditë dhe vendoseni shishen me kokë poshtë që të thahet plotësisht ndërsa mbin. Ndonjëherë në ditën e parë ose të dytë, mund t'ju duhet të tundni pak shishen për të lëshuar arrat nga guaska. Nëse diçka nuk del, mos u shqetësoni. Ju ende mund t'i hiqni ato para se të hani, nëse është e nevojshme.
Fasuleve Adzuki zakonisht duhen rreth 4 ditë për të mbirë plotësisht dhe për të shijuar shkëlqyeshëm. Jepni kohë shtesë nëse është e nevojshme
Hapi 4. Thani farat dhe vendosini në frigorifer
Pasi të ketë mbaruar periudha e mbirjes, mund t’i hiqni arrat nga shishja, t’i thani dhe t’i hiqni butësisht nga shishja, pastaj të hiqni lëvozhgat e mbetura që nuk kanë dalë, ose t’i lini nëse preferoni (mund t’i hani, por ata kanë shije pak të hidhur). Ruani në frigorifer për rreth një javë, duke i mbajtur nën kujdes dhe duke i mbajtur të thatë.
Lakrat e kikirikut bëjnë mbushje të shkëlqyeshme për supat me bazë supë, të tilla si pho vietnameze ose pjata të tjera pikante. Ato janë gjithashtu të shkëlqyera për sallata dhe sanduiçe
Metoda 4 nga 5: Mbirja e Grurit
Hapi 1. Zgjidhni grurin që dëshironi të mbin si alternativë e papërpunuar
Për shkak se tërshëra e papërpunuar është e pangrënshme nëse nuk gatuhet së pari, është e vështirë për tifozët e ushqimeve të papërpunuara t'i shijojnë ato. Por aktiviteti i mbirjes së grurit e bën të lehtë tretjen dhe ushqimin. Edhe pa gatuar, ju prapë mund të shijoni drithëra të plota si thekra, miell gruri, elb ose misër, pa pasur nevojë të piqni dhe copëtoni më parë mikronutrientët në to.
- Gruri i mbirë është në gjendje të neutralizojë acidin fitik të tretshëm vështirë, duke lëshuar vitamina dhe lëndë ushqyese që zakonisht nuk gjenden në grurin e papërpunuar. Kjo e bën atë ideale për qull, pjekje dhe miell.
- Tërshëra me kore, si ato që blini në dyqan për të bërë bollgur, nuk do të mbijë. Për të mbirë gruri, duhet të blini grurë të tërë akoma në lëvozhgë, të papërpunuar dhe organike. Llojet e tjera të grurit duhet vetëm të njomen. Ju mund të fermentoni bollgur me paste miso gjatë natës, për një mundësi të shpejtë të kulturës live.
Hapi 2. Thith grurin e plotë në ujë të ngrohtë
Sasia e grurit do të trefishohet në madhësi gjatë njomjes, prandaj sigurohuni që kavanoza ose ena të jetë mjaft e madhe për të mbajtur tre herë miellin që njomni. Thithni tërshërën për rreth 6 orë, pastaj kullojeni ujin tërësisht dhe mbillni tërshërën në temperaturën e dhomës për 2 ditë. Shpëlajeni rregullisht dhe kullojeni derisa të thahet.
- Misri duhet të kalojë një proces para-njomje mjaft të gjatë, rreth 12 orë para se uji të kullojë dhe të lejohet të mbijë.
- Amaranth, quinoa dhe mel, të cilat zakonisht ngatërrohen për varietetet e drithërave ose orizit, janë në të vërtetë kokrra alkaline dhe mund të mbijnë në mënyrë perfekte në këtë mënyrë.
- Elbi nuk do të mbin plotësisht, por ju mund të aktivizoni procesin e mbirjes, në të njëjtën mënyrë siç do të përpunonit elbin për të bërë alkool, duke e "qëlluar" atë për 12 orë. Kjo do të aktivizojë procesin e mbirjes dhe do të hedhë guaskën.
Hapi 3. Bëni miell të mbirë
Për ta kthyer grurin e mbirë në miell, do t'ju duhet një dehidratues ushqimi dhe një mulli të veçantë për grurin dhe drithërat. Pasi të keni mbirë, dehidratoni tërshërën për 12 orë dhe më pas bluajini derisa të integrohen plotësisht në miell, duke i shoshitur sipas dëshirës. Ju mund ta ruani këtë miell të mbirë në frigorifer për të zgjatur jetëgjatësinë e tij, pastaj ta përdorni për qëllime të ndryshme të pjekjes së miellit.
Metoda 5 nga 5: Rritja e fidaneve dhe farave të perimeve
Hapi 1. Mbillni farën tuaj të parë të perimeve për një projekt më të madh më vonë
Procesi për fillimin e një grupi të vogël të farave të perimeve me bar gruri, filiz fasuleje ose fara luledielli, është shumë i ngjashëm, edhe pse pak më shumë pajisje, sesa mbirja e kokrrave në kuzhinë. Por në këtë projekt ju do të jeni në gjendje të thjeshtoni rendimentet, duke i bërë ato një investim të mirë, veçanërisht nëse ju pëlqejnë filizat e barit të grurit ose filizat e freskët në sallatat tuaja.
- Filloni procesin e lulëzimit si zakonisht, duke njomur farat, bizelet jeshile ose farat e lulediellit në një kavanoz dhe duke i lënë ato të mbijnë për disa ditë para se t’i shpëlani tërësisht dhe t’i transferoni në tabaka me çerdhe.
- Fidanet duhet të kenë një gjatësi rrënjësore prej rreth një çerek inç para se të transferohen në tabaka për çerdhe. Në varësi të asaj që dëshironi të mbillni, koha që duhet mund të ndryshojë, ndoshta 3 ose 4 ditë.
Hapi 2. Merrni disa tabaka për çerdhe
Sistemet e mbirjes në natyrë zakonisht përbëhen nga disa tabaka çerdhesh në të cilat rriten fidanet, me rrjetë ose vrima në pjesën e poshtme për të kulluar ujin. Këto janë të disponueshme gjerësisht në dyqanet e furnizimit me kopsht, ose mund t'i bëni vetë duke hapur vrima në çdo tabaka aq të madhe sa të mbajë rreth 30 cm² tokë.
Hapi 3. Mbushni tabaka për çerdhe me tokë
Mbushni tabaka për çerdhe me tokë. Ju nuk keni nevojë për shumë, pasi filizat do të priren të rriten në majë dhe nuk kanë një sistem rrënjor të thellë, por është akoma më mirë nëse ka tokë të mjaftueshme për të thithur dhe mbajtur ujë, kështu që nuk thahet shpejt.
- Lyejeni tokën tërësisht me ujë dhe lërini pellgjet të veniten para se të transferoni fidanet në komplot.
- Alsoshtë gjithashtu e zakonshme të vendosni pjesën e poshtme të tabaka me copa batanije për ta mbajtur tokën të lagur nga poshtë, duke përfshirë pak vermikulit - rreth një filxhan në tabaka 10 x 10 - për të inkurajuar rritjen.
Hapi 4. Mbajini fidanet në tokë
Vendosni fidanet në mënyrë të barabartë në tokë, duke i përhapur në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mos grumbullohen njëra mbi tjetrën dhe të shkaktojnë myk. Përdorni një kapak tabaka ose një batanije të zakonshme për të mbuluar tabaka për çerdhe. Shtypni butësisht farat në mënyrë që ato të ngjiten në tokë. Ju nuk keni pse t'i "mbillni" ato.
Hapi 5. Shpëlajeni me ujë dy herë në ditë dhe mbani dritën e zbehtë
Disa herë në ditë, avulloni fidanet tuaja dhe mbani një sy të ngushtë mbi to. Sigurohuni që merr qarkullim të mjaftueshëm të ujit dhe ajrit që të rritet siç duhet, dhe mbajeni në temperaturën e dhomës, nëse është e mundur. Rritja e fidaneve në një hambar me shumë qoshe të ftohta mund të jetë një vend i shkëlqyeshëm për të ruajtur këtë projekt.
Hapi 6. Korrni fidanet ose barin pas rreth 10 ditësh
Bari i grurit do të rritet i gjatë dhe i gjelbër pas një jave, por jepini atij edhe disa ditë për të lejuar që përmbajtja e tij ushqyese të arrijë kulmin. Fidanet e bizeleve do të jenë të harlisura, do të bëhen mjaft të gjelbra dhe do të arrijnë kulmin e tyre të butë dhe të shijshëm në ditën e dhjetë. Korrni majat dhe lejojini që të vazhdojnë të rriten, nëse dëshironi, ose merrni parasysh fillimin e një kulture më të madhe.
Këshilla
- Për të bërë fidane të trasha të fasuleve të kërpudhave, vendosni një objekt të rëndë në majë ndërsa rritet.
- Përzierja e farave mucilaginoze si mustarda ose liri i bluar me fasule "normale", të tilla si mungë dhe fasule, do të ndihmojë përzierjen të mbajë lagështinë më mirë dhe të zvogëlojë nevojën për shpëlarje çdo herë. Përveç kësaj, farat e sinapit gjithashtu u japin fidaneve tuaja një delikatesë të shtuar. Sidoqoftë, kjo mund të jetë e dëmshme nëse fidanet nuk hahen menjëherë ditën e tretë, pasi lagështia shtesë mund të rrisë rrezikun e rritjes së mykut.
- Pirja e "njomjes" dhe "shpëlarjes" së ujit gjithashtu mund të jetë argëtuese dhe ushqyese, veçanërisht nëse jeni duke përdorur edhe një përzierje të farës aromatizuese si qimnon.
- Farat e lulediellit mund të mbijnë nga guaska të qarta ose guaska të lirshme. Zarzavatet e lulediellit (të shijshme!) Më së miri rriten nga farat e zeza të pastruara, për rreth 10 ditë. Nga ana tjetër, farat e lulediellit që janë akoma në guaskë, duhet të mbijnë vetëm për një ditë pas njomjes, dhe mund të përdoren si sipërfaqe sallate, ose si tabelë e pastave të makaronave.
- Nëse mbillet në një shishe të rregullt ose gotë të pijshëm sesa në një lug të veçantë për çerdhe, filtri ose filtri i kafesë ari zvicerane është padyshim i tepërt kur përdoret për të kulluar ujin dhe shpëlarjen.
- Merrni parasysh përdorimin e një sistemi automatik të xhirimit. Ky sistem automatikisht do të ujisë filizat.
- Shtimi i farave aromatizuese që nuk lulëzojnë, si qimnon, kopër, anise, ose farat e susamit mund të rrisë shumë shijen e produktit përfundimtar.
- Mos përdorni fara që janë dëmtuar, zbardhur ose deformuar, pasi rezultati përfundimtar do të jetë i dobët. Mos gërmoni shumë thellë sepse toka duhet të jetë mjaft e lirshme për të mbirë farat. Shtoni pak ujë në tokë.
