Tenxhere e nxehtë kineze, e njohur edhe si fondue kineze ose varkë kineze, është bërë nga lloje të ndryshme të mishit të papërpunuar, petë, tofu, ushqim deti dhe petulla. Përbërësit pastaj zihen në një tenxhere me supë, dhe hahen me ndihmën e një sitë ose shkopinj. Ju mund ta shijoni këtë tenxhere të nxehtë me salcë të ndryshme shtesë, oriz ose salcë kineze të Barbecue (satai ose sacha).
Kur bëni tenxhere të nxehtë kineze, mund të përdorni çdo përbërës, sipas shijes tuaj. Në përgjithësi, edhe çështjet gjeografike mund të ndikojnë në përbërësit e tenxhereve të nxehta. Për shembull, në zonat bregdetare, tenxhere e nxehtë shërbehet me ushqim deti, ndërsa në tokë, tenxhereja e nxehtë e mishit është më e zakonshme. Tradita e tenxhereve të nxehta në Kinë ka vazhduar për më shumë se 1000 vjet. Kjo pjatë zakonisht shërbehet për të festuar Vitin e Ri Kinez, ose si një trup më i ngrohtë në dimër. Ndiqni këto hapa për të bërë tenxhere të shijshme të nxehtë kineze.
Hapi
Hapi 1. Përgatitni lëngun në një tigan të madh sipas shijes
Tenxhere do të përdoret për të zier të gjithë përbërësit e tenxhere të nxehtë. Meqenëse nuk ka asnjë recetë standarde për lëngun e tenxhereve të nxehta, mos ngurroni të bëheni krijues! Për shembull, mund të bëni supë pule, qumësht kokosi, kuah mala (salcë pikante e stilit kinez, me nivele të ndryshme të erëzës), salcë domate, kerri, apo edhe miso. Nëse ju pëlqen, ju gjithashtu mund të blini lëng mishi të menjëhershëm nga restorantet kineze ose dyqanet e specializuara aziatike.
- Për të bërë një salcë të thjeshtë në tenxhere të nxehtë, zieni peshkun ose kockat e viçit në ujë të valë, pastaj shtoni erëza (të tilla si xhenxhefil, xinxife, gjethe dafine, anise yll, karafil, djegës, kanellë, etj.), Erëza (të tilla si piper). ose pluhur djegës Sichuan), si dhe perime (të tilla si kërpudha gocash deti, lakër, qepalla ose hudhër). Prisni derisa uji të zvogëlohet dhe të gjitha erëzat të absorbohen, pastaj tendosni lëngun.
-
Zgjidhni një nga kombinimet e mëposhtme të përbërësve për të bërë një lëng tradicional të tenxhere të nxehtë:
- Lëngu i shijshëm: Kockat e pulës/derrit, xhenxhefili, manaferrat goji, xinxife, piper i bardhë, qepalla dhe mustardë/kërpudha (nëse ju pëlqen).
- Lëngu pikant "mala": Kocka viçi, xhenxhefil, hudhër, vaj djegës, djegës të tharë, gjethe dafine, anise yll, kanellë, karafil dhe tofu të skuqur.
- Nëse jeni vegjetarian, zëvendësoni kockat e kafshëve me perime.
Hapi 2. Pritini llojet e ndryshme të mishit dhe peshkut që do të vloni në tenxheren e nxehtë
Mundohuni ta prisni mishin hollë në mënyrë që mishi të jetë gatuar në mënyrë perfekte.
Zgjidhni një burim proteine (të tillë si mishi, peshku ose tofu) që ju pëlqen. Përbërësit e zier zakonisht në tenxhere të nxehta përfshijnë viçin, derrin, dhinë (e cila është marinuar në verë të kuqe nëse dëshironi), pulë, shirita të hollë fileto peshku, kallamar, fiston, goca deti, tortë peshku, topa peshku (që përmbajnë mish ose vezë peshku), topa karkalecash, qofte sepje, paste karkalecash, qofte viçi, tofu të thjeshtë, tofu të skuqur, tofu të ftohtë, fasule, tofu të skuqur të thatë dhe vezë trembem. Zgjidhni materialet që janë në dispozicion në zonën tuaj
Hapi 3. Zgjidhni dhe përgatitni perimet për tenxheren e nxehtë
Lani dhe përgatitni zarzavate. Në përgjithësi, mund të përdorni lakërisqe, bok choy, lule tong ho, spinaq, lakër, zarzavate mustarde, gjethe bizele, rrepkë, taro, rrënjë seroja, chayote, beligo, domate dhe misër të krehur. Nëse keni kërpudha gocash deti, kërpudha me butona, shiitake ose enokitake në zonën tuaj, ju gjithashtu mund t'i përdorni ato si përbërës të tenxhereve të nxehta
Hapi 4. Përgatitni petët për t’i shërbyer me tenxheren e nxehtë
Nëse ju pëlqen, ju gjithashtu mund të përdorni salcën e tepërt të tenxhere për të zier petë në fund të vaktit. Duke përdorur salcën e tenxhereve të nxehta si supë me petë, do të ndjeni shijshmërinë e përbërësve të ndryshëm të tenxhereve të nxehta që janë njomur në salcë.
- Ju mund të shërbeni çdo lloj petë, të tilla si petë të bëra në shtëpi, vermicelli, petë vezë, ramen, udon dhe vermicelli. Nëse dëshironi, madje mund të shërbeni lloje të ndryshme petë në të njëjtën kohë. Sidoqoftë, mbani në mend se mysafirët tuaj mund të ndihen të ngopur para se të shërbeni petë në fund të vaktit, ose mund të mos duan petë për ëmbëlsirë.
- Orizi mund të jetë gjithashtu një shoqërues i mirë i tenxhereve të nxehta. Sidoqoftë, jo të gjithë e pëlqejnë orizin me tenxhere të nxehtë.
Hapi 5. Shtoni përbërës të tjerë nëse ju pëlqen, të tilla si petulla, moci ose tangyuan (petë të ëmbla me mbushje taro, vezë të kripur/pindang, fasule, ose të zbrazëta)
Hapi 6. Vendosni erëza dhe salca të ndryshme në tryezë dhe kërkoni nga mysafirët të përziejnë salcat sipas shijes
Në përgjithësi, ju mund të shërbeni salcë satay, salcë qepë, paste susami, mustardë të nxehtë, salcë soje, uthull të zi, salcë hoisin, vaj susami, vaj djegës dhe salcë të ëmbël të nxehtë. Përveç kësaj, përgatisni edhe hudhrën e copëtuar, fshikëzat dhe vezët e papërpunuara. Siguroni një pjatë të vogël në tryezë në mënyrë që mysafirët të bëjnë salcën e tyre.
Përbërësit e salcës sakha të përdorura zakonisht përfshijnë salcën Barbecue kineze, salcën e sojës, uthullën e zezë, hudhrat e feta të prera dhe vezët e papërpunuara. Disa njerëzve u pëlqen të ndajnë të verdhat e vezëve dhe të bardhat; Pasi të ndahen, ata përziejnë të verdhat e vezëve me salcën dhe gatuajnë të bardhat e vezëve së bashku me mishin dhe përbërësit e tjerë të tenxhere të nxehtë
Hapi 7. Hidhni lëngun e filtruar të tenxhere të nxehtë në një tigan të shkurtër
Sigurohuni që tigani që përdorni e bën të lehtë për mysafirët të ziejnë përbërësit e tenxhereve të nxehta. Për ta mbajtur lëngun të ngrohtë, vendoseni tenxheren në ngrohës dhe vendoseni ngrohësin në tryezë.
Ju gjithashtu mund të ngrohni lëngun në një sobë të vogël me gaz
Hapi 8. Sigurohuni që mysafirët të ulen në një rreth dhe mund t'i marrin me lehtësi të gjithë përbërësit
Tenxhere kineze e nxehtë është një pjatë e përbashkët. Pasi mysafirët të ulen në një rreth, ata do të ziejnë përbërësit e disponueshëm të tenxhere të nxehtë. Ndërsa presin që përbërësit e zgjedhur të piqen, ata do të bisedojnë dhe do të kënaqen me shoqërinë e njëri -tjetrit. Për shkak se ato hahen në sasi të vogla, enët me tenxhere të nxehtë zakonisht mbarojnë brenda pak orësh.
- Mund të përdorni një tigan të vetëm ose tigan të shumëfishtë në të njëjtën kohë, në varësi të numrit të tiganëve. Ju mund të përdorni një tenxhere të bërë në shtëpi për të shërbyer 4-8 mysafirë, në varësi të madhësisë së tenxhere.
- Ndonjëherë, ju gjithashtu mund të përdorni vegla të përbashkëta për të ngrënë, të tilla si një sitë, darë ose shkopinj shkopi. Për respekt për mysafirët e tjerë, kërkoni leje para se t'i përdorni.
Hapi 9. Shijoni tenxheren tuaj të nxehtë
Këshilla
- Përdorni kërpudha të thata shiitake që janë njomur në ujë si një përbërës shtesë. Mysafirët tuaj do ta pëlqejnë strukturën e përtypur.
- Provoni përbërës, perime dhe salca të ndryshme kur organizoni një ngjarje të nxehtë.
