Shumica e njerëzve janë mësuar të pjekin patë të tërë, por në fakt ju mund të gatuani vetëm gjinjtë me lehtësi. Për një pjatë me një tenxhere, gatuajeni gjoksin e patës në një tigan të nxehtë derisa të marrë ngjyrë kafe. Tjetra, përfundoni procesin duke pjekur gjoksin e patës në furrë. Nëse nuk doni të teproni, përzieni gjoksin e patës të prerë me salcën e Barbecue, qepët dhe piperin. Pas kësaj, vendosni gjithçka në një tenxhere të ngadaltë derisa mishi të jetë i butë. Për t'i dhënë një aromë të tymosur, njomni mishin në një marinadë, mbështilleni me proshutë (mish të tymosur) dhe vendoseni në skarë.
Përbërësit
Gjoks patë i pjekur
- 2 copë gjoks patë
- Kripë dhe piper për shije
- 2 lugë gjelle (30 ml) vaj ulliri
Prodhon 2 copë gjoks patë
Gjiri i patës së ëmbël dhe të shijshme të gatuar ngadalë
- 4 copë gjoks patë
- 1 kg salcë Barbecue
- 600 gram ananas të konservuar
- 1 djegës jeshil, i copëtuar
- 1 qepë, e copëtuar
- 4 thelpinj hudhër, të copëtuar
Bën 6 racione
Gjiri i patës së pjekur me Bakon
- 2 copë gjoks patë
- 1 degëz rozmarinë të freskët
- 4 degëza trumzë të freskët
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 120 ml verë të kuqe
- 60 ml vaj ulliri
- 500 gram proshutë të tymosur
Bën 3-4 racione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Gjiri i patës së pjekur
Hapi 1. Kriposni gjoksin e patës dhe lëreni të ulet në temperaturën e dhomës
Hiqni 2 pjesë të gjirit të patës nga frigoriferi dhe spërkateni me kripë. Lëreni gjoksin e patës të pushojë në temperaturën e dhomës për rreth 20-40 minuta.
Përdorni rreth një lugë çaji (2 gram) kripë për çdo 500 gram mish
Hapi 2. Ngrohni furrën në 200 ° C dhe bëni disa prerje në lëkurën e gjirit të patës
Thani gjoksin e patës duke e goditur me një pecetë. Tjetra, përdorni me kujdes një thikë të mprehtë për të bërë disa prerje në lëkurën e patës rreth 3 cm larg njëra -tjetrës. Bëni feta në një model të kryqëzuar.
- Prerja e lëkurës do të shkrijë yndyrën kur gjoksi i patës të jetë gatuar. Kjo e bën lëkurën të freskët dhe të shijshme.
- Nëse trajtoni patën e egër, kaloni këtë hap pasi mishi ka më pak yndyrë.
Hapi 3. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Vendosni një tigan të sigurt në furrë në sobë, pastaj kthejeni nxehtësinë në mesatare. Shtoni 2 lugë gjelle. (30 ml) vaj ulliri në një tigan dhe ngroheni për rreth 1 minutë.
Importantshtë e rëndësishme të ngrohni vajin në tigan në mënyrë që gjinjtë e patave të digjen menjëherë kur i vendosni në tigan
Hapi 4. Gatuani gjoksin e patës për rreth 8 minuta
Hidhni një majë piper të bluar në të dy gjinjtë e patave, pastaj vendosini gjinjtë në tiganin e parangrohur. Gatuani gjinjtë në nxehtësi mesatare të lartë pa lëvizur ose kthyer. Pasi të kenë kaluar 4 minuta, rrokullisni gjirin e patës me darë dhe lëreni atje për katër minuta të tjera.
Pjesa e jashtme e gjirit do të jetë ngjyrë kafe dhe krokante. Mos harroni, në këtë pikë gjoksi i patës është ende i papjekur
Hapi 5. Vendoseni tavën në furrë, pastaj piqni gjoksin e patës për rreth 15 minuta
Fikeni sobën dhe vendoseni tiganin me gjoksin e patës në furrën e parangrohur. Piqni gjoksin e patës derisa të arrijë një temperaturë të sigurt për ushqimin, e cila është rreth 75 ° C. Kjo zgjat afërsisht 15 minuta.
Nuk keni pse ta ktheni gjoksin e patës kur ta piqni në skarë
Hapi 6. Shërbejeni gjoksin e patës së pjekur
Hiqeni gjoksin nga furra dhe vendoseni në një dërrasë prerëse për rreth 5 minuta, pastaj copëtoni mishin. Shërbejeni gjoksin e patës me lëng mishi, perime të pjekura në skarë, ose pure patatesh.
Nëse ka mbetur, vendoseni gjoksin e patës në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer deri në 3-4 ditë
Metoda 2 nga 3: Gjinjtë e patave të ëmbla dhe të shijshme të gatuara ngadalë
Hapi 1. Pritini gjoksin e patës në feta të trasha 1.5 cm
Përgatitni 4 pjesë të gjirit të patës dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Pritini me kujdes të gjithë gjinjtë e patës, dhe pritini në feta të trasha 1.5 cm, pastaj vendosini në tenxhere të ngadaltë.
Për një kotele të butë, prerë gjoksin e patës kundër kokrrës së mishit
Hapi 2. Shtoni salcën, piperin, ananasin, qepën dhe hudhrën në një tenxhere të ngadaltë
Derdhni 1 kg salcë Barbecue në një tenxhere të ngadaltë të mbushur me gjoks patë. Tjetra, shtoni 600 gram ananas të konservuar së bashku me një pjesë të lëngut. Shtoni fetat e 1 specit jeshil, 1 qepë të copëtuar dhe 4 thelpinj hudhre të copëtuar.
- Për një shije të fortë të Barbecue, mos përdorni ananas dhe speca jeshilë. Pas kësaj, shtoni lugë. (3 ml) tym i lëngshëm dhe 1 lugë gjelle. (15 ml) melasë.
- Merrni një shije teriyaki duke shtuar salcë teriyaki për të zëvendësuar salcën e Barbecue. Shtoni sa më shumë salcë soje sipas dëshirës.
Hapi 3. Ndizni tenxheren e ngadaltë dhe vendoseni në cilësimin LOW, pastaj gatuajeni gjoksin e patës për 8-9 orë
Përziejini të gjithë përbërësit për të lyer gjoksin e patës me salcë, pastaj mbuloni tenxheren. Kthejeni tenxheren e ngadaltë në LOW dhe gatuajeni gjoksin e patës derisa të zbutet dhe gatuhet në mënyrë të barabartë. Filloni ta kontrolloni 8 orë më vonë pasi ta keni gatuar.
Nëse dëshironi ta gatuani në cilësimin HIGH, filloni ta kontrolloni 4 orë pasi ta keni gatuar
Hapi 4. Shërbejeni gjirin e patës të gatuar ngadalë me orizin
Fikeni tenxheren e ngadaltë dhe vendosni gjoksin e patës sipër orizit. Nëse dëshironi, shërbejeni këtë gjoks patë me bukë të pjekur ose petë vezë.
Vendoseni mishin e mbetur të patës në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer deri në 3-4 ditë. Aroma do të forcohet kur ruhet
Metoda 3 nga 3: Gjoks i pjekur i pjekur me proshutë
Hapi 1. Përzieni rozmarinë, trumzë, verë të kuqe, hudhër dhe vaj ulliri në një tas
Bëni një marinadë të thjeshtë duke përdorur gjethet e një degëz rozmarine të freskët dhe 4 degëza trumzë të freskët. Vendosini këto barëra në një tas dhe përzieni së bashku 2 thelpinj hudhër të grirë, 120 ml verë të kuqe dhe 60 ml vaj ulliri.
Mund të shtoni 1 spec djegës të copëtuar për pak aromë
Hapi 2. Thithni 2 gjoks patë për rreth 2-4 orë
Vendoseni gjoksin e patës në tasin me marinadën dhe rrokulliseni derisa të jenë veshur të gjithë gjinjtë. Mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për rreth 2-4 orë.
- Sa më gjatë të marinohet, aq më e fortë do të jetë shija e gjirit të patës.
- Nëse dëshironi që gjoksi i patës të shijojë ashtu siç është, mos e njomni në marinadë.
Hapi 3. Ngrohni një skarë me qymyr ose gaz në nxehtësi mesatare
Nëse përdorni një skarë me gaz, vendoseni nxehtësinë në nxehtësi mesatare. Në një skarë qymyr druri, mbushni oxhakun me briketa qymyr druri, pastaj ndizeni. Pasi briketat e qymyrit të nxehen dhe të mbulohen me pak hirit, transferojeni qymyrin në skarë.
Vendosja mesatare në skarë është rreth 180 ° C
Hapi 4. Lëreni gjoksin e patës të vijë në temperaturën e dhomës dhe mbështilleni në proshutë
Nëse jeni duke marinuar gjinjtë e patave, hiqeni mishin nga marinada dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Lëreni patën të vijë në temperaturën e dhomës për rreth 20-40 minuta, dhe përgatitni rreth 500 gram proshutë të tymosur. Mbështilleni fetat e proshutës në secilin gji patë derisa të gjitha të mbulohen me proshutë.
- Nëse dëshironi të bëni feta që kanë madhësinë e një meze, priteni gjoksin e patës në copa 2 cm dhe mbështillni proshutën mbi feta. Sigurojeni proshutën me një kruese dhëmbësh dhe piqeni për rreth 10-15 minuta.
- Nëse proshuta fillon të zbresë, futni disa kruese dhëmbësh për ta mbajtur proshutën të lidhur fort.
Hapi 5. Vendoseni gjoksin e patës në skarë dhe gatuajeni për rreth 8-10 minuta
Rregulloni gjoksin e patës të mbështjellë me proshutë në skarë, rreth 3 cm larg për secilin gji. Mbuloni skarën, pastaj gatuajeni gjoksin e patës për rreth 8-10 minuta. Kur të jetë gjysmë i gatuar, rrokullisni gjoksin e patës duke përdorur darë.
- Piqni secilën anë të gjirit të patës për 4-5 minuta, para se ta ktheni përmbys.
- Nëse proshuta është gatuar herët, zhvendosni gjoksin e patës në një vend më pak të nxehtë në skarë.
Hapi 6. Lëreni gjoksin e patës të pushojë për rreth 5 minuta para se ta shërbeni
Transferoni gjinjtë e pjekur në një dërrasë prerëse dhe mbulojini lirshëm me letër alumini. Lëreni gjoksin e patës të ulet atje për rreth 5 minuta para se ta copëtoni sipas dëshirës. Shërbejeni gjoksin e patës së pjekur me një sallatë perimesh ose patate të pjekura.
Vendosni gjoksin e pulës së mbetur në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer deri në 3-4 ditë. Mos harroni, proshuta do të zbutet kur ruhet
Këshilla
- Marinoni gjinjtë e patave në marinadën tuaj të preferuar për 2-4 orë para gatimit.
- Eksperimentoni me erëza për gjoksin e patës të pjekur në skarë në një tigan. Për shembull, mund të shtoni disa degëza barishtesh të freskëta (si trumza ose rozmarina) në tigan para se të piqni gjoksin e patës.
