Nuk ka asgjë më të shijshme se një tortilla e ngrohtë. Nëse nuk ju pëlqejnë tortillat e forta që gjenden në supermarkete, të cilat do të shqyhen kur i palosni dhe do të skuqen kur vendosni mbushjen në to, atëherë mund të jetë më e lehtë për t'i bërë ato vetë. Tortillat që kanë një cilësi të lagur dhe të fortë nuk janë tortilla të vërteta dhe nuk janë të përshtatshme për të ngrënë. Tortillat e bëra nga mielli i grurit ose misri do të kenë shije më të mirë dhe janë një zgjedhje e zgjuar sepse i dini përbërësit dhe si bëhen tortillat.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Miell Tortilla
Hapi 1. Përgatitni përbërësit
Kjo recetë bën 8 tortilla. Këtu janë përbërësit që do t'ju nevojiten për të bërë tortila të shijshme:
- 500 gr miell gruri
- 1 lugë sode buke
- 1 lugë kripë
- 250 ml ujë (mund të zëvendësohet me qumësht të ngrohtë për një strukturë më të lëmuar)
- 60 g gjalpë ose sallo të bardhë
Hapi 2. Përzieni miellin, kripën dhe sodën e bukës në një tas të mesëm ose të madh
Sigurohuni që tasi juaj të jetë mjaft i madh për të mbajtur të gjithë përbërësit.
Hapi 3. Shtoni gjalpë ose yndyrë të bardhë dhe përzieni derisa të mos ketë gunga
Përdorni një "prestar pastiçerie" ose mjet për gatimin e brumit, ose një pirun, dhe mos e gatuani brumin shumë.
Hapi 4. Bëni një vrimë në mes të përzierjes së përbërësve të thatë
Hapi 5. Shtoni rreth 125 ml ujë, derdhni të gjitha menjëherë dhe përzieni mirë derisa të bëhet brumë
Hapi 6. Ziejeni brumin derisa të jetë i butë
Brumi duhet të jetë pak ngjitës, por jo i fortë. Mund të shtoni pak ujë ose miell nëse është e nevojshme.
Hapi 7. Mbuloni brumin dhe lëreni të pushojë për 10 minuta që soda e bukës të reagojë dhe të bëjë që brumi të ngrihet
Hapi 8. Formoni brumin në toptha të vezës
Hapi 9. Rrafshoni topat e brumit për të formuar një diametër prej 15 cm duke përdorur një "kunj rrotullues" ose një kunj
Spërkatni pak miell në sipërfaqen e bazës para se të shtroni brumin.
Hapi 10. Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Ju mund të aplikoni vaj, yndyrë ose gjalpë në tigan, por kjo është opsionale.
Hapi 11. Gatuajini tortillat për 30 sekonda deri në 1 minutë në njërën anë
Nëse flluskat fillojnë të shfaqen, atëherë tortilla është bërë.
Hapi 12. Kthejeni tortilën dhe gatuajeni për disa sekonda
20-30 sekonda janë të mjaftueshme.
Hapi 13. Vazhdoni derisa i gjithë brumi të jetë gatuar
Hapi 14. Eksperimentoni me shije të ndryshme tortilash
Disa prekje të thjeshta mund të shtojnë erëza, ëmbëlsi ose ëmbëlsi në këtë recetë të thjeshtë bazë tortilla.
-
Shtoni pak kanellë dhe sheqer në këtë recetë dhe do të merrni një tortilë të ëmbël me një ndjesi kanelle. Skuqini tortillat nëse dëshironi dhe shtoni sheqer pluhur dhe kanellë pasi tortillat të jenë kulluar.
Bëni Tortillat Tuaja Hapi 13Bulleta1 -
Shtoni pak pluhur djegës chipotle ose "speca chipotle" dhe salcë djegës "adobo" për të shtuar një ndjesi pikante në recetën tuaj të tortilës me miell.
Bëni Tortillat Tuaja Hapi 13Bullet2 -
Shtoni disa domate të thata të copëtuara për një aromë të këndshme dhe të shijshme në recetën tuaj të tortilës me miell. Këto tortilla bëjnë shoqëruesen perfekte të tacos të peshkut ose pulës me salcë meksikane "nishan".
Bëni Tortillat Tuaja Hapi 13Bullet3
Metoda 2 nga 2: Tortilla e misrit
Hapi 1. Përgatitni përbërësit
Kjo recetë bën 24 tortilla. Këtu janë përbërësit që do t'ju nevojiten për të bërë tortila të shijshme misri:
- 250 gr miell misri "masa harina" (nëse është e mundur marka Maseca)
- 375 ml ujë
- 1/2 lugë kripë kosher
Hapi 2. Përzieni miellin e misrit dhe kripën në një tas të madhësisë së mesme
Sigurohuni që mielli dhe kripa të jenë përzier mirë.
Hapi 3. Shtoni ujë pak nga pak dhe përzieni mirë derisa të formohet një brumë
Hapi 4. Përziejeni derisa brumi të fillojë të formohet
Brumi duhet të jetë i përtypur dhe i dendur, por gjithashtu të ndihet pak i thatë, si struktura e një dylli lodër "play-doh".
-
Shtoni më shumë ujë me një lugë gjelle nëse brumi ndihet shumë i thatë; shtoni pak miell nëse brumi është shumë i lagësht.
Bëni Tortillat Tuaja Hapi 16Bullet1
Hapi 5. Merrni brumin sa një lugë gjelle plot, rrafshoni brumin në toptha të vegjël
Mos harroni se tortillat e misrit janë zakonisht më të vogla në madhësi sesa tortillat e grurit.
-
Përdorni një myk të tortilës të mbuluar me plastikë për formën e përsosur të tortilës.
Bëni Tortillat Tuaja Hapi 17Bullet1 -
Nëse nuk keni një myk tortilla, përdorni një kunj rrotullues.
Bëni Tortillat Tuaja Hapi 17Bullet2
Hapi 6. Kontrolloni konsistencën e brumit para se të gatuani tortillat
Nëse brumi është i plasaritur atëherë brumi është shumë i thatë dhe duhet shtuar me ujë. Nëse brumi ngjitet në plastikën në kallëp ose kunj, brumi është shumë i lagësht dhe duhet shtuar me miell "masiv".
-
Ky do të jetë shansi juaj i fundit për të marrë konsistencën e brumit menjëherë para gatimit të tortilave.
Bëni Tortillat Tuaja Hapi 18Bullet1
Hapi 7. Vendosni nëse doni të rrafshoni të gjithë brumin para se ta gatuani apo ta rrafshoni kur doni ta gatuani
Tortillat nuk marrin shumë kohë për t'u gatuar, kështu që mund t'ju duhet të rrafshoni të gjithë brumin para se t'i gatuani. Nëse keni një myk për tortilla, do të keni kohë të mjaftueshme për të shtypur tortilën gjatë gatimit.
Hapi 8. Ngrohni një tigan të bërë nga hekuri ose "tigan prej gize" me pak nxehtësi të madhe
Një tigan prej gize mund të shpërndajë nxehtësinë në mënyrë të barabartë dhe shpejt duke e bërë atë të përsosur për gatimin e tortilave, por gjithashtu mund të përdorni një tigan që nuk ngjit.
Hapi 9. Lyeni tortillat me vaj dhe vendosini në një tigan për tu pjekur
Gatuani për 1-2 minuta nga njëra anë, ose derisa të skuqen pak dhe skajet fillojnë të përkulen. Kthejeni tortilën dhe gatuajeni për 15 sekonda të tjera. Hiqini tortillat nga tigani.
-
Nëse përdorni një tigan prej gize, mund të gatuani disa tortilla në të njëjtën kohë.
Bëni Tortillat Tuaja Hapi 21Bullet1
Hapi 10. Përsëriteni procesin derisa brumi të mbarojë
Mbani tortillat të ngrohta duke i mbështjellë me një peshqir kuzhine nëse i shërbeni direkt.
Këshilla
- Mbajtja e tiganit të nxehtë i bën tortillat të gatuhen shpejt. Nëse tortillat tuaja digjen para se të gatuhen, zvogëloni pak nxehtësinë.
- Për të bërë tortila të shijshme kërkon praktikë. Nëse vazhdoni ta bëni atë, do të bëheni më të besueshëm.
- Nëse nuk ju pëlqejnë tortillat e buta, mund të hiqni sodën e bukës nga receta.
- Nëse dëshironi të bëni më pak tortila, përdorni gjysmën e përbërësve.
- Nëse nuk keni një kunj, mund të përdorni një shishe të vogël apo edhe një dorezë fshesë!
- Format e vogla të tortillave mund të gjenden në dyqanet e enëve gatuese Latine.
- Nëse dëshironi të piqni tortila, aplikoni vaj në brumin e tortilës së formuar dhe piqni në furrë të lartë për 4 minuta.
Paralajmërim
- Ruani tortillat në një qese plastike në frigorifer. Sidoqoftë, për shkak se ata nuk përdorin ruajtës, tortillat mund të zgjasin vetëm disa ditë në ruajtje.
- Tortillat tradicionale bëhen më shpesh duke përdorur masa ose niseshte misri të bluar. Ju do të duhet të rregulloni proporcionet e të gjithë përbërësve në recetë nëse përdorni masa sepse ekziston një ndryshim në strukturën midis masës dhe miellit të grurit.
