Ju pëlqen të hani shqeme të pjekura? Zgjedhje shume e mire! Krahasuar me metodat e tjera të përpunimit, procesi i pjekjes është në gjendje të funksionojë më mirë për të nxjerrë në pah shijet natyrale të arrave dhe për të prodhuar një cilësi më të fortë kur hahet. Si rezultat, kjo rostiçeri e pasur me lëndë ushqyese do të ketë shije edhe më të shijshme në gjuhë! Për të bërë versionin klasik, fasulet duhet të piqen vetëm në 177 ° C për 12-15 minuta. Pasi të jenë gatuar, lyeni arrat me vaj dhe pak kripë për të nxjerrë aromën e tyre natyrale. Dëshironi të jeni krijues? Mos ngurroni të shtoni mjaltë, rozmarinë ose një salcë të ëmbël dhe pikante në pjatën tuaj të fasuleve të pjekura!
Përbërësit
Kashiçet e pjekura klasike
Për: 500 gram fasule të pjekura
- 450 gramë shqeme të plota
- 2-3 lugë vaj ulliri, vaj kokosi, ose vaj rrushi
- Kripë, për shije
Arra shqeme të pjekura me mjaltë
Për: 500 gram fasule të pjekura
- 450 gramë shqeme të plota
- 2 lugë gjelle mjaltë
- 1-½ lugë gjelle. shurup panje natyral
- 1-½ lugë gjelle. gjalpë i pakripur, shkrihet
- 1 lugë kripë
- 1 lugë ekstrakt vanilje ose vanilje
- lugë pluhur kanelle
- 2 lugë gjelle sheqer
Arra shqeme të pjekura me rozmarinë
Për: 500 gram fasule të pjekura
- 450 gramë shqeme të plota
- 2 lugë gjelle rozmarinë të copëtuar
- lugë spec i kuq
- 2 lugë sheqer kafe
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë gjelle gjalpë, shkrihet
Arrat e ëmbla dhe pikante të pjekura
Për: 500 gram fasule të pjekura
- 450 gramë shqeme të plota
- 60 ml mjaltë, e ngrohtë
- 2 lugë gjelle sheqer
- 1-½ lugë kripë
- 1 lugë pluhur djegës
Hapi
Metoda 1 nga 4: Kashiçet e pjekura klasike
Hapi 1. Ngrohni furrën në 177 ° C
Përgatitni një fletë pjekje të madhe; mos e lyeni sipërfaqen me vaj ose gjalpë! Nëse jeni të shqetësuar se arrat do të ngjiten në sipërfaqen e tiganit gjatë pjekjes, provoni ta lyeni tavën me letër pergamene.
- Nëse nuk keni shumë arra, provoni të përdorni një tavë për tortë që ka një buzë mjaft të lartë për ta bërë më të lehtë përzierjen e arrave me vajin.
- Kikirikët mund të piqen me ose pa vaj. Nëse dëshironi të shtoni kripë në kikirikët e pjekur pa vaj, provoni të spërkatni një solucion shëllirë në sipërfaqen e fasuleve. Lërini fasulet të ulen derisa tretësira të jetë tharë plotësisht dhe aroma e kripës të absorbohet plotësisht para se t’i piqni.
Hapi 2. Rregulloni arrat në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes
Sigurohuni që fasulet të mos mbivendosen në mënyrë që të gatuajnë në mënyrë më të barabartë. Nëse pjesa e kikirikëve për tu pjekur është shumë e madhe, është një ide e mirë të piqni arrat në faza në vend që t'i grumbulloni të gjitha në një tigan.
Hapi 3. Merrni parasysh shtimin e vajit
Pjekja e arrave me pak vaj është metoda e rekomanduar, edhe pse nuk është e detyrueshme. Nëse dëshironi, provoni të derdhni 1-2 lugë. vaj në sipërfaqen e arrave. Pas kësaj, përzieni arrat ose shkundni tiganin butësisht në mënyrë që të gjithë arrat të jenë të veshura mirë.
- Pjekja e kikirikëve me ndihmën e vajit është efektive në pasurimin e strukturës dhe shijes, edhe pse ka potencialin për t’i bërë arrat tuaja të pjekura më të yndyrshme. Nëse arrat do të ripërpunohen në ushqime të ndryshme (për shembull, të përpunuara në biskota ose kafe), kaloni këtë hap! Megjithatë, nëse arrat do të hahen pa asnjë aditiv, mos ngurroni t’i piqni në vaj.
- Nuk ka nevojë të shtoni shumë vaj në këtë fazë. Mos u shqetësoni, gjithmonë mund të ri-shtoni vajin kur arrat fillojnë të piqen.
- Ju mund të përdorni vaj bajame, vaj arre, ose një opsion më të shëndetshëm si vaji i rrushit, vaji i ullirit ose vaji i kokosit.
Hapi 4. Piqni fasulet në raftin e mesëm të furrës për pesë minuta
Pas pesë minutash, hiqni fasulet nga furra dhe përzieni me një shpatull ose lugë të madhe. Duke vepruar kështu do të lejoni që vaji të përhapet në mënyrë më të barabartë në mënyrë që arrat të mos digjen lehtë kur të piqni përsëri.
Hapi 5. Vendosini fasulet përsëri në furrë dhe piqini derisa të gatuhen, duke i trazuar vazhdimisht
Kthejeni fasulet në furrë dhe vazhdoni procesin e pjekjes. Çdo tre deri në pesë minuta, përzieni arrat. Supozohet se kikirikët duhet të piqen vetëm për një total prej 8 deri në 15 minuta para se të hahet.
- Arrat e pjekura do të japin një aromë shumë të fortë dhe të shijshme, dhe janë pak më të errët në ngjyrë. Në fakt, ju madje mund të dëgjoni një tingull plasaritje kur arrat të piqen në vaj.
- Arrat shqipe digjen shumë lehtë. Prandaj, sigurohuni që të mbani një sy në procesin e pjekjes dhe ta trazoni rregullisht për të minimizuar rrezikun.
Hapi 6. Hidhni pak vaj dhe shtoni kripë
Hiqini arrat nga furra. Nëse dëshironi, derdhni 1-2 lugë. vaj dhe spërkatni lugën. kripë në sipërfaqen e fasuleve. Sasia e kripës mund të rregullohet sipas shijes tuaj.
- Nëse arrat do të ripërpunohen në biskota ose ëmbëlsira të tjera, nuk ka nevojë të shtoni vaj dhe kripë në këtë fazë.
- Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të ndryshme të tjera në këtë fazë. Disa barëra dhe erëza që mund të përmirësojnë shijen e arrave janë kanella e bluar, sheqeri, paprika, piperi i kuq, karafil i bluar dhe arrëmyshku i bluar.
- Nëse fasulet janë njomur paraprakisht në tretësirën e shëllirës, mos shtoni erëza. Supozohet se shija e kikirikëve është mjaft e kripur për shkak të saj.
Hapi 7. Ftoheni arrat para se të hani
Transferoni arrat në një pjatë shërbyese dhe lërini të qëndrojnë për 15 minuta para se t'i shërbeni. Fasulet duhet të hiqen menjëherë në mënyrë që nxehtësia nga tigani të mos vazhdojë procesin e pjekjes.
Pasi të jenë ftohur, ato mund të shërbehen menjëherë ose të ruhen në një enë hermetike derisa të vijë koha për të shërbyer. Fasulet e pjekura mund të zgjasin deri në dy javë nëse ruhen në temperaturën e dhomës
Metoda 2 nga 4: Arrat shqyese të pjekura me mjaltë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 177 ° C
Ndërsa prisni që furra të nxehet, mbuloni fletën e pjekjes me letër alumini ose letër pergamene.
Meqenëse salca e mjaltit ka një cilësi shumë ngjitëse, ka më shumë të ngjarë që arrat të ngjiten në tigan gjatë pjekjes. Prandaj, sigurohuni që së pari ta lyeni tiganin me letër alumini ose letër pergamene para se ta përdorni për të pjekur fasulet
Hapi 2. Përzieni përbërësit e ndryshëm të salcës së mjaltit
Në një tas të madh, kombinoni mjaltin, shurupin e panjës dhe gjalpin e shkrirë; trazojeni mirë. Pas kësaj, shtoni kripë, vanilje dhe kanellë të bluar; përzieni përsëri derisa të përzihet mirë.
Për një version më të thjeshtë të recetës, thjesht përdorni mjaltë, gjalpë dhe kanellë të bluar. Ndërsa shurupi panje, kripa dhe vanilja mund të pasurojnë menjëherë shijen e arrave, ju nuk keni pse t'i përdorni ato
Hapi 3. Përzieni arrat me salcën e mjaltit
Vendosni arrat në tasin me mjaltë dhe përzieni plotësisht duke përdorur një shpatull ose lugë të madhe derisa të gjithë arrat të jenë të veshura mirë.
Pasi mjalti dhe salca e kikirikëve të jenë përzier mirë, rendisni arrat në fletën e pjekjes në mënyrë të barabartë. Sigurohuni që fasulet të mos mbivendosen në mënyrë që të gatuhen siç duhet
Hapi 4. Piqni fasulet për gjashtë minuta
Hiqini arrat nga furra, përzieni përsëri mirë. Të bësh këtë është efektive në bërjen e veshjes së arrave më mirë me përzierjen e mjaltit dhe gatimin në mënyrë më të barabartë.
Hapi 5. Piqni përsëri fasulet për gjashtë minuta të tjera
Gjithmonë mbani një sy në proces në mënyrë që fasulet të mos digjen! Nëse fasulet duken sikur janë gatuar plotësisht para gjashtë minutash, mos ngurroni t'i nxirrni më herët seç duhet.
Supozohet se arrat do të kenë një aromë më të fortë dhe një ngjyrë pak më të errët (jo kafe të errët apo edhe të zezë të djegur)
Hapi 6. Përzieni arrat e pjekura me kripë dhe sheqer
Transferoni fasulet e gatuara në një tas të madh; Spërkatni kripë dhe sheqer në sipërfaqe. Përziejini mirë derisa të gjitha arrat të jenë të lyera mirë.
- Nëse doni arra që janë thjesht të ëmbla, thjesht përzieni ato me sheqer.
- Pasi t’i përzieni me kripën dhe sheqerin, lërini fasulet të qëndrojnë për 15 minuta ose derisa të jenë ftohur.
Hapi 7. Shijoni fasulet tuaja të shijshme të pjekura
Arrat mund të shërbehen menjëherë ose të ruhen në një enë hermetike deri në dy javë.
Metoda 3 nga 4: shqeme të pjekura me rozmarinë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 177 ° C
Ndërsa prisni që furra të nxehet, përgatitni një tigan të madh të sheshtë për ta përdorur për pjekjen e fasuleve.
Për të bërë këtë recetë, nuk keni nevojë të shtroni një fletë pjekje me letër pergamene. Shqetësoheni për arrat që ngjiten në fund të tiganit? Provoni të shtroni një fletë pjekje me letër alumini ose letër pergamene. Mos aplikoni vaj ose gjalpë në tigan në mënyrë që shija dhe aroma e arrave të mos ndryshojë
Hapi 2. Rregulloni arrat në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tiganit
Sigurohuni që fasulet të mos mbivendosen në mënyrë që të gatuhen në mënyrë më të barabartë.
Hapi 3. Piqni fasulet në furrë për pesë minuta
Hiqini arrat nga furra; Përziejini mirë për të barazuar nxehtësinë.
Mund të ndaleni këtu ose të ktheheni në pjekjen e fasuleve për 8-10 minuta dhe të ndaloni përzierjen pas minutës së katërt. Nëse piqni për pesë minuta, fasulet vetëm do të ngrohen, por struktura dhe shija nuk do të ndryshojnë shumë. Ndërkohë, nëse piqen për plot 12-15 minuta, struktura e fasuleve do të ndihet më krokante. Përveç kësaj, aroma dhe shija do të jenë më të forta dhe më të dallueshme
Hapi 4. Përzieni erëzat
Ndërsa prisni që arrat të gatuhen, kombinoni rozmarinë, piper të kuq, sheqer, kripë dhe gjalpë në një tas të madh. Lini mënjanë erëzat derisa të vijë koha për t’u përdorur.
Nuk ka nevojë të shtoni piper të kuq nëse nuk ju pëlqen ushqimi pikant
Hapi 5. Shtoni arrat e mbetura në përzierjen e erëzave
Pasi fasulet të jenë gatuar sipas dëshirës tuaj, nxirreni menjëherë nga furra. Pastaj, zhytni arrat në përzierjen e gjalpit dhe rozmarinës derisa të lyhen plotësisht me erëzat.
Hapi 6. Lërini fasulet të ftohen para se t'i shërbeni
Ftohini arrat për 10-15 minuta, duke i trazuar vazhdimisht në mënyrë që ato të lyhen në mënyrë të barabartë me gjalpë në të gjithë. Shërbejini fasulet menjëherë ose ruajini në një enë hermetike derisa të vijë koha për të shërbyer. Kikirikët mund të zgjasin deri në dy javë në temperaturën e dhomës.
Nëse piqen vetëm për pesë minuta në vend të 12-15 minutave të plota, fasulet mund të shërbehen të ngrohta në vend që t'i lini të ftohen
Metoda 4 nga 4: Arrat e ëmbla dhe pikante të pjekura
Hapi 1. Ngrohni furrën në 162 ° C
Ndërsa prisni që furra të nxehet, mbulojeni tavën me letër alumini ngjitëse ose letër pergamene.
Hapi 2. Kombinoni mjaltin dhe piperin e kuq në një tas të madh
Përziejini mirë derisa ngjyra e salcës të jetë me shkëlqim.
- Nëse struktura e mjaltit është shumë e trashë, provoni të ngrohni përzierjen e salcës në mikrovalë për pesë sekonda për ta bërë atë më të hollë dhe më të lehtë për t'u përzier.
- Nëse preferoni një salcë që është e trashë në cilësi dhe ka një shije më të fortë, provoni të kombinoni mjaltë me shurup panje për një total prej 60 ml. Ulni ose rrisni sasinë nëse dëshironi.
Hapi 3. Llokoçis arrat
Vendosni arrat në një tas me përzierjen e mjaltit dhe piperit të kuq. Përzieni ose shkundni tasin butësisht në mënyrë që të gjithë arrat të jenë të lyera mirë me salcën. Pas kësaj, transferoni arrat në tigan.
Rregulloni arrat në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tiganit. Sigurohuni që fasulet të mos mbivendosen në mënyrë që të gatuhen në mënyrë më të barabartë
Hapi 4. Piqni fasulet në furrë për pesë minuta
Pas pesë minutash, hiqni fasulet nga furra dhe hidhini me një lugë ose shpatull të madh në mënyrë që ato të lyhen më mirë në të gjitha salcat dhe të gatuhen në mënyrë më të barabartë.
Hapi 5. Piqini përsëri fasulet për 5-10 minuta ose derisa të jenë gatuar plotësisht
Fasulet e pjekura duhet të kenë një aromë shumë të fortë dhe një ngjyrë pak më të errët.
Ndërsa piqni, përzieni arrat në mënyrë periodike (rreth çdo tre deri në pesë minuta). Nëse e kaloni këtë hap, fasulet ka të ngjarë të përfundojnë të djegura ose të pjekura pak
Hapi 6. Spërkatni kripë dhe sheqer mbi sipërfaqen e fasuleve
Hiqni fasulet nga furra dhe lërini të qëndrojnë për pesë minuta. Pas kësaj, spërkatni sipërfaqen e kikirikëve ende të ngrohtë me përzierjen e kripës dhe sheqerit. Përzieni arrat ose shkundni butësisht tiganin në mënyrë që të gjithë arrat të jenë të veshura mirë.
Për ta bërë procesin më të lehtë, provoni të përzieni kripën dhe sheqerin në një tas të vogël, duke i trazuar derisa të kombinohen plotësisht. Pasi të dyja të jenë përzier mirë, spërkatni sasinë sipas shijes në sipërfaqen e fasuleve
Hapi 7. Ftoheni arrat para se t'i shërbeni
Lërini arrat të ftohen para se t’i shërbeni, ose transferojini në një enë hermetike nëse nuk doni t’i hani menjëherë. Kikirikët mund të zgjasin një javë nëse ruhen në temperaturën e dhomës.
