Karavidhe e tërë është një lloj pjate që konsumohet gjerësisht në pjesë të ndryshme të botës. Fatkeqësisht, karavidhet shpesh shiten të ngrira, sesa të freskëta, në supermarkete. Për fat, gatimi i karavidheve të ngrira në fakt nuk është aq e vështirë sa mund të mendoni! Për këshilla, provoni të lexoni artikullin më poshtë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e karavidheve më të mirë
Hapi 1. Blini karavidhe të ngrirë që nuk është shkrirë
Kontrolloni nëse karavidhe është zier me shpejtësi (metoda e zbardhjes) para ngrirjes, dhe nëse karavidhe është ruajtur në të vërtetë në një temperaturë shumë të ulët ose rreth -17 ° C.
- Nëse karavidhe nuk gatuhet menjëherë, mos harroni të ruani pjesën tjetër në një qese plastike të veçantë për ruajtjen e ushqimit në frigorifer. Nëse paketohet në një enë hermetike, karavidhe mund të qëndrojë në frigorifer deri në një vit.
- Sigurisht, ju gjithashtu mund të blini karavidhe të freskët. Nëse ruhet në frigorifer në vend të frigoriferit, karavidhe e freskët mund të zgjasë për disa ditë.
Hapi 2. Zgjidhni një karavidhe të ngrirë me cilësi të mirë
Në përgjithësi, mund të blini dy lloje karavidhe, përkatësisht karavidhe me ujë të ngrohtë dhe karavidhe me ujë të ftohtë. Të dy kanë një shije dhe cilësi të ndryshme, dhe mund të blihen vetëm pendët ose bishtat. Zakonisht, jo shumë supermarkete shesin karavidhe të ngrira të papërpunuara.
- Karavidhe me ujë të nxehtë, i njohur gjithashtu si karavidhe shkëmbore, nuk është veçanërisht i shijshëm pasi mishi mund të bëhet shumë i butë kur gatuhet. Në përgjithësi, ky lloj vjen nga Amerika Latine, Karaibet dhe Florida. Bishtat e karavidheve të Karaibeve mund të zbulohen nga prania ose mungesa e njollave ose rrathëve të verdhë që karakterizojnë varietetin.
- Mishi në karavidhe me ujë të ftohtë, i njohur gjithashtu si karavidhe Maine, në përgjithësi preferohet të hahet. Ky lloj karavidhe ka një mish më të bardhë, më të ëmbël dhe më të butë se karavidhe me ujë të ngrohtë. Sidoqoftë, natyrisht që çmimi i shitjes është përgjithësisht më i shtrenjtë. Nga origjina, karkalecat me ujë të ftohtë vijnë nga Afrika e Jugut, Zelanda e Re, Australia dhe pjesa verilindore e Amerikës. Nëse shitësi nuk e di se nga erdhi karavidhe, në përgjithësi një çmim më pak i shtrenjtë tregon se karavidhe është nga varieteti i ujit të ngrohtë.
- Kur krahasohet me bishtin, mishi i përmbajtur në kthetrat e karavidheve është më pak. Si rezultat, çmimi i shitjes është gjithashtu më i lirë. Mund t’i gjeni lehtësisht të dyja në raftet e ushqimeve të ngrira në supermarkete.
- Mos blini bishta karavidhe që kanë njolla gri ose të zeza mbi to. Me shumë mundësi, karavidhe vdiq gjatë përpunimit, kështu që nuk është më i freskët.
- Nëse dëshironi të përdorni karavidhe të tërë, duhet të gatuani karavidhe që është ende gjallë dhe e freskët.
Hapi 3. Blini karavidhe të mjaftueshme
Numëroni numrin e njerëzve që do të hanë karavidhe për t'u siguruar që pjesa e pjatës së shërbyer është e mjaftueshme për të gjithë. Në veçanti, bishti i karavidheve është pjesa që përmban më shumë mish.
- Mos harroni, kultura të ndryshme kanë preferenca të ndryshme kur bëhet fjalë për mënyrën e gatimit të karavidheve. Për shembull, në Kanada karavidhet priren të gatuajnë më gjatë sesa në Francë. Për më tepër, preferencat personale gjithashtu luajnë një rol shumë të rëndësishëm. Më e rëndësishmja, mbani mend gjithmonë se është mirë të gatuani karavidhe më gjatë, por jo më pak kohë për t'i mbajtur ato të gatuara në mënyrë perfekte.
- Në përgjithësi, do t'ju duhen 450 deri në 675 gram karavidhe për secilin person. Përveç gatimit të karavidheve të tëra, mund të gatuani vetëm kthetrat ose bishtin.
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e karavidheve
Hapi 1. Zbutni bishtin e karavidheve
Mos harroni, karavidhet duhet të zbuten gjithmonë para gatimit, pavarësisht nëse janë të plota apo jo. Nëse nuk e zbutni, ka shumë mundësi që mishi të ketë shije shumë të ashpër kur ta hani.
- Bestshtë më mirë ta kaloni karavidhen në frigorifer dhe ta lini të ulet të paktën një natë të plotë për ta zbutur atë. Një mënyrë tjetër po aq efektive për të zbutur karavidhat shpejt është ta vendosni në një qese plastike, pastaj ta zhytni qesen në një tenxhere me ujë dhe ta vendosni tenxheren në frigorifer. Në mënyrë ideale, uji i banjës së karavidheve duhet të ndryshohet të paktën një herë.
- Nëse jeni shumë nxitues, mos ngurroni të shkrini karavidhen në mikrovalë. Ndërsa është më mirë sesa ngrirja e bishtave të karavidheve, nuk është më ideale sesa shkrirja e butë e karavidheve. Shtë më mirë të mos i zbutni karavidhet duke i njomur në ujë të ngrohtë ose duke i vendosur në temperaturën e dhomës. Darë karavidhe gjithashtu duhet të zbuten plotësisht para gatimit.
- Një metodë tjetër që mund të përdorni nëse jeni me nxitim është ta vendosni karavidhen në një qese plastike dhe më pas ta njomni në ujë të ftohtë pa pasur nevojë ta vendosni në frigorifer. Ndryshoni ujin e banjës me karavidhe çdo 5-10 minuta, por sigurohuni që ta njomni atë vetëm për një maksimum prej 30 minutash. Pas kësaj, vazhdoni procesin e zbutjes në frigorifer.
Hapi 2. Pritini guaskën e karavidheve nëse doni të gatuani bishtin
Pasi karavidhe të jetë zbutur, prerë guaskën që është në mes të shpinës me ndihmën e gërshërëve shumë të mprehtë.
- Për ta bërë këtë, drejtoni majën e gërshërëve midis mishit dhe guaskës së karavidheve. Mos u ngatërroni me ventilatorin e bishtit, pastaj ngrini mishin e karavidheve përmes prerjes që keni bërë në sipërfaqen e guaskës. Tani, ju keni bërë me sukses një "bisht karavidhe derrkuc".
- Një mënyrë tjetër që mund të përdoret është të filloni me një bisht karavidhe. Pastaj, tërhiqni shtresën e butë prapa guaskës së karavidheve dhe hiqeni shtresën. Pas kësaj, përkulni bishtin e karavidheve poshtë. Nëse nyja prishet, me siguri karavidhe nuk do të rrokulliset kur të gatuhet.
Pjesa 3 nga 3: Zgjedhja e metodës së duhur të gatimit
Hapi 1. Zieni karavidhen
Zierja është në fakt një nga metodat më të zakonshme të gatimit të karavidheve. Së pari, vloni ujin në një tigan të madh. Sigurohuni që sasia e ujit të jetë mjaft e madhe për të qenë në gjendje të zhytë të gjithë bishtin e karavidheve, në rregull!
- Për çdo 1 litër ujë, shtoni 1 lugë gjelle. kripë. Shtoni karavidhe të zbutur në ujë. Pastaj, mbuloni tenxheren dhe ziejeni karavidhen në zjarr të ulët për 5 minuta për çdo 100 gram bisht karavidhe. Për çdo 30 gram peshë shtesë, shtoni 1 minutë kohë vlimi.
- Karavidhet bëhen kur guaska është e kuqe e ndritshme dhe mishi është i butë kur shpohet me pirun. Nëse bishti i karavidheve është prerë, gatuajeni karavidhe derisa mishi brenda të jetë i bardhë. Nëse ngjyra është ende transparente, ziejeni karavidhen përsëri derisa të jetë gatuar plotësisht.
Hapi 2. Grijeni karavidhen duke përdorur metodën e zierjes në furrë
Së pari, vendosni vendosjen e pjekjes në furrë. Meqenëse zierja është një proces shumë i shkurtër, gjithmonë mbani një sy në karavidhe për t'u siguruar që nuk digjet.
- Rregulloni bishtat e karavidheve në fletën e pjekjes. Sigurohuni që guaska të jetë e kthyer lart, pastaj piqeni karavidhen për 4 minuta. Gjithashtu sigurohuni që të ketë rreth 12 cm midis sipërfaqes së karavidheve dhe burimit të nxehtësisë.
- Nëse bishti i karavidheve është shumë i madh, provoni së pari ta ndani në dy pjesë. Pasi të jetë gatuar njëra anë, përmbysni karavidhen dhe skuqeni në anën tjetër për 5 minuta. Karavidhet e shijshme janë gati për tu servuar!
Hapi 3. Avulloni karavidhen
Një mënyrë shumë e shëndetshme për të gatuar karavidhe është gatimi i tij në avull. Së pari, derdhni ujë derisa të mbushë 1 cm në fund të tenxhere, pastaj shtoni 1 lugë gjelle. kripë dhe 1 lugë gjelle. uthull në të.
- Vendoseni karavidhen në tenxhere dhe vendosni kapakun. Për çdo 450 gram karavidhe të tërë, provoni ta avulloni për 10 minuta dhe rrisni kohën e avullimit me 7-8 minuta për çdo 450 gram shtesë. Bishtat e karavidheve mund të avullohen në një kohë shumë më të shkurtër.
- Përndryshe, ju gjithashtu mund të instaloni një raft avulli brenda tenxhere dhe të vendosni karavidhet atje për t'i avulluar ato. Më parë, mbushni 5 cm pjesën e poshtme të tenxhere me ujë dhe e lini të ziejë.
Hapi 4. Zieni karavidhen me teknikën e gjuetisë
Jo shumë e ndryshme nga teknika e avullimit, metoda e gjuetisë gjithashtu përdor një sasi të vogël uji. Dallimi është se temperatura e ujit duhet të mbahet në mënyrë që të mos arrijë pikën e vlimit. Nëse dëshironi, mund të shtoni një sërë erëzash dhe erëza aromatike për të pasuruar shijen e karavidheve kur të jetë gatuar.
- Për të zier karavidhe me këtë teknikë, së pari duhet të përgatitni ujin e valë në një tigan të mbyllur. Shtoni limonin, qepën, qepët dhe selinon në një sasi të vogël uji. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe lëng pule ose lëng perimesh për të rritur shijen e ujit të gatimit. Shtoni gjithashtu erëza të ndryshme sipas shijes. mbani mend, ju duhet vetëm të mbushni rreth 2.5 deri në 5 cm pjesën e poshtme të tenxhere me ujë. Sillni ujin të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ngrohni ujin në minimum për disa minuta.
- Vendoseni karavidhen në ujë, pastaj mbulojeni tenxheren fort dhe zieni çdo 450 gram karavidhe për 7-8 minuta në nxehtësi të ulët. Nëse uji vlon përsëri, zvogëloni kohëzgjatjen, por sigurohuni që karavidhe të jetë gatuar plotësisht. Sa më shumë që të jetë e mundur, mos e lini ujin e zier të karavidheve të ziejë.
- Një karavidhe është pjekur kur antenat ose këmbët e tij të vogla mund të nxirren lehtë dhe mishi në bishtin e tij është bërë i bardhë. Nëse mishi është ende transparent, gatuajeni karavidhin për disa minuta të tjera.
Hapi 5. Grill karavidhe me skarë
Për të pjekur karavidhen, kërkoni një model të kryqëzuar në pjesën e prapme të kokës së karavidheve, pastaj shponi modelin me një thikë të mprehtë dhe të rëndë. Pas kësaj, prerë guaskën e vendosur në anën e pasme të karavidheve derisa karavidheja të ndahet për së gjati.
- Vendoseni karavidhen në skarë me mishin poshtë. Pastaj, piqni karavidhen për 8 deri në 10 minuta pa e përmbysur.
- Para se të piqni karavidhen, lyejeni së pari sipërfaqen me gjalpë ose vaj ulliri. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shponi bishtin me një hell metalik për ta bërë më të lehtë procesin e pjekjes.
Hapi 6. Piqni karavidhen në furrë
Nëse dëshironi, mund të piqni bishta karavidhe ose darë me këtë metodë. Sidoqoftë, paraprakisht ngrohni furrën për t'u përdorur në një temperaturë prej 204 ° C.
- Bashkoni darë për tu pjekur. Mbështilleni kthetrat e karavidheve në letër alumini, pastaj vendoseni petë në një fletë pjekje. Piqni pendët e karavidheve për 10 minuta.
- Kthetrat e karavidheve gatuhen kur duken rozë. Ju mund ta gjeni lehtësisht këtë pjesë në raftet e ushqimeve të ngrira në supermarkete.
Këshilla
- Gatimi i karavidheve është në fakt një proces shumë i shkurtër, përgjithësisht nën 30 minuta. Ajo që kërkon më shumë kohë është procesi i zbutjes së karavidheve të ngrira. Prandaj, siguroni mjaft kohë të lirë, po!
- Shtoni kripë deti në vend të kripës së zakonshme të tryezës në ujin që përdoret për të zier karavidhen për të rritur shijen e karavidheve kur gatuhet.
- Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të gatuar karavidhe të ngrirë është ta zieni atë.
